【今日の献立】ごはん　牛乳　豚肉のしょうが焼き　塩昆布の即席漬け　のっぺい汁

　今日は矢板高校栄養食物科の生徒のみなさんが考案したレシピ集から「のっぺい汁」を取り入れました。のっぺい汁は、昔からある料理で、季節の野菜や肉などの具がたくさん入っているお汁です。名前の「のっぺい」は「とろみのついている」という意味です。漢字では、濃い、餅、汁と書くそうです。これは汁につけられたとろみが、餅がとけたように見えることから付けられた名前だと言われています。とろみがあるので冷めにくく、体が温まるお汁です。

【今日の献立】アーモンドトースト　牛乳　スペイン風オムレツ　ビーンズサラダ　コンソメスープ

　今日は、給食室でつくったアーモンドトーストでした。

　マーガリン、練乳、粉末アーモンドをよく混ぜ合わせ、食パンに塗り、スライスアーモンドをのせてオーブンで焼きました。

　食パンのみみはカリカリで、食べるとアーモンドの香ばしさと、練乳の甘みがおいしいトーストでした。今日もよく食べました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　県産豚肉コロッケ　おかか和え　ピリ辛みそ汁

　今日は県産豚肉を使ったコロッケでした。コロッケはクロケットというフランス料理を日本人が食べやすいように、じゃがいもを使ってアレンジしたのが始まりと言われている日本生まれの料理です。

　今では、かぼちゃやコーンなどいろいろな野菜を使ったものや、じゃがいもの代わりにさつまいもや里いもを使ったもの、カレー味のものなどいろいろあります。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ハムマリネサラダ　チキンカレー　県産ヨーグルト

　今日はチキンカレーでした。

　チキンカレーに使う鶏肉は、ヨーグルトに漬けておき、それから野菜と一緒に炒めて煮込みました。そうすることで、鶏肉がやわらかくなる効果があります。

【今日の献立】コッペパン　チョコクリーム　牛乳　野菜肉団子　切干大根ときゅうりのサラダ　焼きそば

　今日は、栃木県の学校給食レシピ集から佐野市の「切干大根サラダ」を取り入れました。切干大根は、大根を切って干したものです。生の大根は傷みやすいですが、干すことで長期保存でき、野菜の甘みも増しておいしくなります。昔の人が考えた生活の知恵で、保存をして野菜の少ない季節に食べていたのです。

　～レシピを紹介します～

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの味噌煮　ゆかり和え　肉じゃが

　今日は、肉じゃがでした。じゃがいもの原産地は南アメリカです。コロンブスがヨーロッパに持ち帰り、日本には1601年にジャカルタからオランダ船によって長崎県平戸市に伝わったので、「じゃがたらいも」と呼ばれていました。じゃがいもは、いも類ですがビタミンＣを豊富に含んでいます。また、いも類のビタミンはでんぷんで守られているので、加熱してもこわれにくいのが特徴です。

【今日の献立】セルフツナサンド（パン・ツナマヨネーズ）牛乳　ポークビーンズ　フルーツ杏仁豆腐

　今日は、パンにツナマヨネーズサラダを挟んで食べる、セルフツナサンドでした。

　ツナには「かつお」や「マグロ」といった魚が使われ、油やスープに漬け込んでから作られます。

　魚の栄養成分が缶詰に加工される過程で失われることなく、ほぼそのまま入っています。サラダをはじめ、サンドイチイや寿司の具など、いろいろな料理に使われています。和・洋・中華と、どんな料理にもよく合います。

【今日の給食】セルぐ五目ごはん（ごはん・五目ごはん）牛乳　きびなごのカリカリフライ　ゆばとほうれん草のみそ汁

　今日は、きびなごのカリカリフライでした。きびなごは、産卵前の春先から初夏が旬で、特に産地である鹿児島県では人気の高い魚です。骨ごと食べることでカルシウムや、骨の生成に欠かせないリンも多く含んでおり、それらの吸収を助ける働きがあるビタミンＤも豊富です。今日のきびなごフライは、じゃがいもを粉状にした衣が付いているので、カリカリとしています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ポークしゅうまい　八宝菜　わかめスープ

　今日は八宝菜でした。八宝菜の「八」は８種類という意味ではなく、「多くの」材料を使ったという意味だそうです。今日の八宝菜には、ぶた肉、いか、ほたて、にんじん、白菜、竹の子、うずら卵、しいたけなどのたくさんの材料を使いました。

【今日の献立】セルフホットドック（コッペパン・ソーセージ・ケチャップ＆マスタード）牛乳　イタリアンサラダ　ニョッキのクリーム煮

　今日は、ニョッキのクリーム煮でした。ニョッキは、ゆでてつぶしたじゃがいもやかぼちゃを小麦粉と練って作られたイタリア料理です。コロコロとした一口大の形なので、普通のパスタより食べやすいかもしれません。ソースにからめて食べるほか、スープやシチューの具にしてもおいしいです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　メンチカツ　こんにゃくのサラダ　根菜のごま汁

　今日は、こんにゃくサラダでした。こんにゃくの成分の９７％は水分で、その他はマンナンという繊維なので、体の中では消化されません。体のを動かすエネルギーのもとになる栄養素はありませんが、昔から「体の砂払い」や「腸の砂おとし」と言われてきました。こんにゃくは胃では消化されないまま腸にきて腸をきれいにお掃除してくれます。今日は、野菜や海藻と一緒にサラダにしました。

【今日の献立】はちみつパン　牛乳　ブロッコリーとツナのサラダ　ミートソーススパゲティ　レモンゼリー

　今日は、人気の「ブロッコリーとツナのサラダ」です。

　ブロッコリーは、キャベツの仲間ですが、葉ではなくつぼみを食べます。一度切って収穫しても横からつぼみが出てくるので「子持ち花野菜」とも言われています。カロテンやビタミンCがとても多く、ゆでてもビタミンが失われるのが少ないので、栄養面でも素晴らしい野菜です。

【今日の献立】セルフビビンバ（麦ごはん・焼肉・ナムル）牛乳　ねぎと生姜のスタミナスープ

  今日は、セルフビビンバでした。

　ビビンバの「ビビン」は、日本語で「混ぜる」という意味です。ビビンバは韓国料理で、ごはんの上に肉や野菜のナムルなどを彩りよくのせて盛り付け、「スッカラク」というスプーンで混ぜ合わせて食べる混ぜごはんです。

５月分学校給食献立予定表.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　さんまの梅醤油煮　五目きんぴら　湯葉とわかめのみそ汁

　今日は、五目きんぴらでした。

　きんぴらは、日本に昔からある料理です。きんぴらに使用されているごぼうは江戸時代では、力のつく食べ物と考えられていました。また、ごぼうには食物繊維も多く含まれているので、強い歯ごたえがあります。そこから、力持ちで有名だった金平という人の名前がついたと言われています。金平は、金太郎として知られている坂田金時の息子です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豚ねぎ塩丼　中華風春雨サラダ　卵とわかめのスープ

　今日は、中華風春雨サラダでした。春雨は中国でつくられ、鎌倉時代に日本に伝わってきました。

　春雨は春の雨と書き、春に降る細い雨に由来しています。春雨には大きく分けて２種類あり、でん粉春雨と緑豆春雨に分けられます。でん粉春雨は、じゃがいもやさつまいものでん粉から作られ、のびやすくとろりとした食感です。緑豆春雨はコシがありツルツルとした食感です。今日は、緑豆春雨を使ったサラダです。

【今日の献立】黒糖パン　牛乳　野菜肉団子　コーンサラダ　ナポリタン

　料理の名前のつけ方には、地名をとったもの、材料名をつけたもの、料理を考えた人の名前など、いろいろあります。今日は、イタリアの港町ナポリの地名をとったナポリタンです。ナポリタンはナポリの、ナポリ風のという意味です。マカロニやスパゲッティなどをトマトソースで和え、チーズを加えて仕上げた料理です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　モロのから揚げ　茎わかめのサラダ　まろやかみそ汁

　毎月、「とちぎ給食めぐり」として、各地域で実施している給食を取り入れています。

　今日は、宇都宮市で人気のある給食メニュー「まろやかみそ汁」です。みそ汁の仕上げに、豆乳を加えることで、まろやかな味になります。栃木県産のかんぴょうも使われています。

【今日の献立】バターロール　牛乳　とり肉のバジル風味焼き　小松菜のごまじゃこサラダ　クラムチャウダー

　今日は、矢板高校栄養食物科の生徒のみなさんが考案したレシピ集から「小松菜のごまじゃこサラダ」を取り入れました。小さな小さな「ごま」ですが、カルシウムや鉄分、リン、セレン、マグネシウムなどのミネラルの栄養素が豊富に含まれています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ポークしゅうまい　キムチ和え　マーボー豆腐

　今日は、マーボー豆腐でした。マーボー豆腐は中国の代表的な料理です。

　この料理が生まれた所は、四川省といって山に囲まれた寒さの厳しい地方だったので、唐辛子などを使って味付けを辛くし、体を温めるように工夫したそうです。「マー」という名前のおばあさんが考えた料理ということで、マーボー豆腐という名前が付けられたと言われています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　サバのカレー風味焼き　磯辺和え　豚汁

　今日は、いちご一会とちぎ国体アスリートレシピ集から「さばのカレー風味焼き」を取り入れました。味付けは、カレー粉、醤油、塩、バターで漬け込んださばの切身をオーブンでこんがりと焼きました。

【今日の献立】食パン　いちごジャム　トマトオムレツ　ごぼうサラダ　焼きそば

　今日は、ごぼうサラダでした。

　ごぼうには、食物繊維が多く含まれています。食物繊維はおなかの調子を良くし、、ガンの原因になる悪い物質やコレステロールなどを体の外に出してくれる働きがあります。生活習慣病予防のためにも、腸のお掃除屋さんのごぼうをよくかんで食べましょう。

【今日の献立】ごはん　牛乳　カルビ焼き　こんにゃくサラダ　小松菜のみそ汁

　今日は「こんにゃくサラダ」でした。こんにゃくは、１３００年前頃から食べられている食品で、「こんにゃく芋」という芋から作られています。こんにゃくには、食物繊維が豊富で、腸の中をきれいにする働きがあります。今日は、わかめ、にんじん、キャベツと和えました。

【今日の献立】セルフフィッシュバーガー（パン・白身魚フライ・ソース）牛乳　グリーンサラダ　ゴロゴロ野菜スープ　みかんゼリー

　今日は、アスパラガスとキャベツとブロッコリーのグリーンサラダでした。

　アスパラガスには、この野菜から発見された「アスパラギン酸」という成分が豊富に含まれています。このアスパラギン酸には、体の疲れをとり、スタミナをつける働きがあります。この成分のおかげで、アスパラガスは１日に１０～２０センチも伸びるそうです。

【今日の献立】セルフ二色丼（鶏そぼろ・菜の花のお浸し）牛乳　かんぴょうのみそ汁

　今日は、栃木県を代表する特産物の「かんぴょう」を使ったお味噌汁でした。

　栃木県のかんぴょう生産量は、全国の９８％以上を占めています。かんぴょうは、ユウガオの実を薄くひも状に剥き、天日で干したものです。低カロリーで、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富です。

　かんぴょうは、巻き寿司や煮物、サラダ、みそ汁、デザートなど、どんな料理にも使うことが出来ます。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ポークカレー　ブロッコリーとツナのサラダ　さくらゼリー

　給食のメニューで一番人気のカレーは、月に一度くらい登場します。

　給食のカレーは、にんにく、生姜、カレー粉を使って炒め、たくさんの具を大量に煮込み、ケチャップやウスターソースも入れて仕上げます。肉や野菜の旨味もたっぷり出て、家庭のカレーにはないおいしさがあります。ちなみに小学校と中学校では、カレー粉と甘口、中辛のカレールウの割合を変えています。

【今日の献立】はちみつパン　牛乳　洋風ハンバーグ　イタリアンサラダ　白いんげんのポタージュ

   今日は、春キャベツを使ったイタリアンサラダでした。

　キャベツの祖先は、「ケール」という野菜で、カルシウムやカロテン、ビタミンK、ビタミンC、食物繊維などが多く含まれています。春キャベツは、冬キャベツに比べると、やわらかく、色鮮やかで甘みがあるのが特徴です。

【今日の献立】セルフ五目ごはん　牛乳　厚焼玉子　なめこ汁

 　今日から新年度の給食が始まりました。

　学校給食は、食べものの栄養や食事のマナーを学ぶ時間です。給食の約束を守って友達や先生と楽しい時間を過ごしましょう。すききらいはだれにでもあると思いますが、今まで苦手だったものが少しでも食べられるように努力しましょう。

　給食室ではみなさんの健康を考えて一生懸命つくりますので、楽しみにしてください。

４月分学校給食献立予定表.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　揚げギョーザのねぎソースがけ　大豆もやしのナムル　中華風卵スープ　シューアイス

　今日は、今年度最後の給食でした。

　苦手だったけれど、今年１年で食べられるようになったものがありますか？

　今は苦手で食べられなくても、体の成長とともに、味覚も少しずつ変わってくるので、だんだんと食べられるものが増えてくるはずです。

　これからも健康な体をつくるために、バランスのよい食事を心がけましょう。

【今日の献立】ミルクトースト　牛乳　チーズオムレツ　イタリアンサラダ　ミネストローネスープ

　今日は、食パンにコンデンスミルク（練乳）を塗って、オーブンで焼きました。

　コンデンスミルクは、牛乳に砂糖を加え、煮詰めて濃くしたものです。もともと栄養価の高い牛乳を煮詰めたものなので、カルシウムやビタミンが豊富です。

【今日の献立】セルフ五目ごはん　牛乳　厚焼玉子　ゆばとわかめのみそ汁　お祝いいちごゼリー　

　６年生の皆さん、ご卒業おめでとうございます。

　小学校に入学して今日まで約１１４０回給食を食べてきました。中学生になると、ごはんやパン、おかずの量も今よりも多くなります。それは、成長にあわせて必要な栄養も多くなるからです。わたしたちの体は食べたものからつくられています。成長のため、健康な体をつくるためにいろいろなものをバランスよく食べるようにしましょう。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉の照焼丼　くらげサラダ　きのこのみそ汁

　今日は、矢板高校栄養食物科の生徒のみなさんが考案したレシピ集から「鶏肉の照焼丼」を取り入れました。醤油と酒、生姜、みりん、砂糖で下味を付けた鶏肉をオーブンで焼きました。今日は、たれを煮たてて、みじん切りのねぎを加え、片栗粉でとろみをつけ、焼いた鶏肉に絡めました。

【今日の献立】チーズパン　牛乳　野菜肉団子　焼きそば　フルーツ杏仁豆腐和え

　今日はみんなの大好きな焼きそばでした。栃木県には地域によっていろいろな焼きそばがあります。

　県北のスープ入り焼きそば、県南のじゃがいも入り焼きそばが２大名物となっています。

　宇都宮焼きそばは、目玉焼きがのっていて、お持ち帰りの時にはパックや皿ではなくビニール袋に入っているそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　親子煮　塩昆布の即席漬け　じゃがいもとかんぴょうのみそ汁　

　　　　　　　いよかんゼリー

　今日は、栃木県で開催される「いちご一会とちぎ国体・とちぎ大会」に参加するアスリートのために作成された「勝利を目指すアスリートのレシピ」集の中から、「親子煮」を取り入れました。　

　鶏肉と卵を使った親子煮は、たんぱく質の補給できる料理です。むね肉を使うことで、脂肪を減らすことができ、消化も良くなります。

　レシピ集は栃木県のホームページからも見ることができますので、ぜひご覧ください。

【今日の献立】食パン　とちおとめいちごジャム　牛乳　大学いも　ごぼうサラダ　カレーうどん

　今日は、ごぼうサラダでした。

　ごぼうを包丁で切ったとき、その断面が空気に触れて茶色く変化します。

　それを防ぐのがお酢です。酢を入れたお水につけると、きれいな色を保つことができます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　いか天　天丼のたれ　竹輪のごまドレッシング和え　すいとん汁

　今日は、手作りの「いか天」でした。

　給食室で、いかに衣を付けて一つ一つ丁寧に揚げました。

　天丼のたれをかけてごはんと一緒に食べました。

　やわらかいくておいしい「いか天」で、ごはんがすすみました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　和風ハンバーグ　梅かつお和え　豚汁　

　今日は、中学校3年生の卒業をお祝いした献立です。卒業祝いデザートがつきました。

　中学生は9年間で約１７００回の給食を食べてきました。いよいよ今日が最後の給食になりました。

　みんなで楽しく食べたこと、苦手なものがあったことなど、給食にはどんな思い出がありましたか？

　これからも健康な体をつくるために、いろいろな食べものをバランスよく食べるようにしましょう。

【今日の献立】スパゲティミートソース　牛乳　ハムマリネサラダ　米粉チョコドック

　今日は、スパゲティミートソースでした。

　ミートソースは、発祥の年の名前をつけて「ボローニャ風ラグー」ともいわれています。

　ひき肉で作るミートソースはボローニャ生まれの料理です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　揚げしゅうまい　ほうれん草のナムル　マーボー豆腐

　今日は、マーボー豆腐でした。マーボー豆腐は中国の四川というところで生まれた中華料理の一つです。四川は中国大陸の真ん中にあり、夏は暑く冬は寒いところです。そのため、汗を出したり体を温めたりする働きがある「とうがらし」や「トウバンジャン」、「山しょう」などを使ったピリっと辛い料理がよく食べられてきました。マーボー豆腐は「畑の肉」と言われる大豆から作られる豆腐を、みそや調味料でピリ辛に味付けしたものです。

【今日の献立】ココア揚げパン　牛乳　トマトオムレツ　ブロッコリーとツナのサラダ　マカロニのクリーム煮

　今日はみんなの大好きなココア揚げパンでした。

　ブロッコリーとツナのサラダも人気メニューです。ブロッコリーの名前の由来は、ラテン語で「突き出た」という意味を持つ「ブロックス」から付いたと言われています。ブロッコリーはアブラナ科の野菜で、キャベツの仲間です。

１１月から3月までが栄養価も高く、おいしく食べられる旬の時期です。

【今日の献立】わかめごはん　牛乳　チキンチーズ焼き　中華風春雨サラダ　キムチスープ　レモンゼリー

　今日は、片岡中学校３年１組の希望献立です。

　野菜たっぷり、彩のよい献立になりました。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　海藻サラダ　ポークカレー　フルーツヨーグルト和え

　今日のフルーツヨーグルト和えには、ナタデココが入っています。

　ナタデココは、フィリピンの伝統食品です。ココナッツの実に含まれるココナッツ水に酢酸菌のナタ菌を加えて発酵させてできた食品です。発酵がすすむと、ココナッツ水の表面が固まり始め、ある程度の厚みになったところで、食べやすい大きさに切ると、よく知っているナタデココになります。ナタデココ自体には味がないので、今日のようにヨーグルトやフルーツなどと和えて、デザートとして食べられています。

【今日の献立】みそラーメン　牛乳　鶏肉の唐揚げ　のり酢和え　レモンタルト

　今日は、片岡中学校３年２組の希望献立です。

　人気のメニューを組み合わせた献立です。

３月分給食献立予定表.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　厚焼き玉子　にらの和風和え　肉豆腐

 　みなさん、「開けごま！」という呪文がありますが、この呪文の中の「ごま」とは、食べる「ごま」のことです。ごまは熟すと、さやが自然とさけて種がこぼれ落ちることからこの言葉が生まれたそうです。ごまには、他にも「ごまかす」という言葉がありますが、これはどんな食べ物でも「ごま」を使えばおいしくたべられることから生まれた言葉です。今日は、にらの和風和えに使われています。

【今日の献立】米粉パン　牛乳　チキンナゲット　海藻サラダ　焼きそば

   今日は、みんなの大好きな焼きそばでした。

　焼きそばは、中国語で「炒麺（チャオメン）」と言います。中国では、塩や醤油、オイスターソースなどで味をつけます。ソース味をつける焼きそばは、日本で考え出された料理です。給食の焼きそばは、豚肉や人参、キャベツ、もやしなどが入っています。肉や野菜のうまみが、焼きそばをさらにおいしくしてくれます。また給食では、たくさんの量をつくるので、家庭で食べる焼きそばとはひと味違います。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さんまのみぞれ煮　切干大根の煮物　さつま汁

  今日は切干大根の煮物でした。切干大根は、大根を細く切って、天日に干して乾燥させたものです。

 太陽の日差しをあびることで大根の甘みが増します。干すことで、生の大根よりも栄養価が高くなり、カルシウムや鉄、食物繊維が多く含まれています。

【今日の献立】黒糖パン　牛乳　ツナマヨオムレツ　ごぼうサラダ　白菜のクリームスープ

　今日は白菜をたっぷりと使ったクリームスープでした。

　白菜の旬は冬で、寒さにあたるほど甘みを増します。

　白菜の葉は種類によっても違いますが、約８０～１００枚ほど重なっています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉のレモンソースがけ　かんぴょうのごま和え　キムチスープ

 　毎月、とちぎ給食めぐりとして、各地域で実施している給食を献立に取り入れています。

    今日は、佐野市で人気のある給食メニュー「鶏肉のレモンソースがけ」です。片栗粉を付けて揚げた鶏肉に、砂糖、醤油、レモン汁を合わせたソースを絡めました。

【今日の献立】セルフフルーツクリームサンド（コッペパン・フルーツクリーム）牛乳　野菜肉団子　カレースープ

　給食には、毎日牛乳がついています。牛乳には、たんぱく質やビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素が含まれていますが、中でも、成長期に必要なカルシウムを多く含んでいます。カルシウムは、骨や歯をつくるだけではなく、神経や筋肉をコントロールする働きをして、ストレスやイライラなどの予防に役立ちます。休みの日にも意識して飲むようにしましょう。

【今日の献立】ごはん　牛乳　あじフライ　千草和え　高野豆腐のみそ汁

　今日の和え物は「千草和え」といいます。「千」という字は、たくさんの食材を使っていることを表し、「草」という字は、青いもの、つまり青菜などを表します。たくさんの材料をとり合わせた料理として、和え物だけでなく、焼き物、揚げ物の名前にも付けられます。

　今日は、ほうれん草、キャベツ、もやし、錦糸卵を醤油、砂糖、酢で味付けして和えました。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ひじきとツナの彩りナムル　ポークカレー　県産ヨーグルト

　今日は、ひじきとツナの彩りナムルでした。

　煮物に多く使われる「ひじき」ですが、今日はサラダにしました。黒い色をしているひじきですが、実は海の中では黄土色をしています。乾燥させることで黒くなります。ひじきは、漢字で「鹿尾菜」と書きます。見た目が黒くて短い鹿のしっぽに似ていることからきているようです。ひじきには、歯や骨をつくる「カルシウム」や、お腹の掃除をしてくれる「食物繊維」が多く含まれています。

【今日の献立】セルフホットドック（コッペパン・ウィンナー・ケチャップ＆マスタード）牛乳　

ブロッコリーのサラダ　ニョッキのクリーム煮

　今日はニョッキのクリーム煮でした。ニョッキはイタリアではおなじみの家庭料理です。ニョッキの作り方はとても簡単で、ゆでたじゃがいもをつぶして、小麦粉と混ぜ合わせ、親指くらいの大きさに丸め、フォークなどを押し付けて筋を付けてから茹でます。この筋を付けるのは、茹で上がりが均等になるようにするためと言われています。茹でたニョッキは、トマトソースやクリームソースをからめて食べます。今日は、クリームソースの中に入れて野菜と煮込みました。もっちりとした食感が特徴です。

【今日の献立】わかめごはん　牛乳　春巻　のり酢和え　豚汁

　今日は、片岡小学校６年２組の希望献立です。

　味と彩と栄養バランスを考えて立ててくれた献立です。

　今日も、みんなよく食べました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　県産豚肉コロッケ　しもつかれ　かんぴょうのみそ汁

　今日は、初午です。給食でも栃木県の郷土料理の「しもつかれ」をつくりました。

　しもつかれは、お正月の残りの鮭の頭や、節分の大豆、人参や大根を鬼おろしという道具ですりおろししたものと、油揚げなどを酒かすや調味料と一緒に煮て作ります。この季節に多くある材料をうまく利用した、昔の人の生活の知恵から生まれた料理です。

　給食では、鮭の頭の代わりに切身を使い、酒かすを控え、子どもたちが食べやすい味付けで作りました。今日は、「ともなりランチ」で、矢板市の大豆と酒かすを使いました。

　生産者の方をご紹介します。

　　大豆は、片岡の　福田　安男さん

　　酒かすは、東泉の　森戸酒造さん　です。ありがとうございました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの味噌煮　ひじきと厚揚げの煮物　道産子汁

　今日は、栃木県で開催される「いちご一会とちぎ国体・とちぎ大会」に参加するアスリートのために作成された「勝利のアスリートのレシピ」集の中から「ひじきと厚揚げの煮物」を給食メニューに取り入れました。栃木県のホームページからも見ることができます。主食、主菜、副菜、汁物を組み合わせたメニューが紹介されています。

【今日の献立】セルフハムカツ（パン・ハムカツ・ソース）牛乳　茎わかめサラダ　クラムチャウダー

　今日は、クラムチャウダーでした。

　クラムチャウダーの「クラム」は、あさりなどの二枚貝のこと、「チャウダー」は、クリームスープのことです。あさりには、貧血を予防してくれる鉄分が多く含まれています。

【今日の献立】セルフ三色丼（ごはん・肉そぼろ・炒り卵・ほうれん草のごま和え）牛乳　なめこ汁

　今日は、彩のよいセルフ三色丼でした。

　ほうれん草は一年中お店に並んでいますが、旬は冬です。夏に比べ冬のほうれん草には約３倍のビタミンCが多く含まれています。それは、冬の間、霜や寒さに耐えるため、栄養を蓄えようとためです。ビタミンCは風邪予防に効果があります。

学校給食献立表2月分.pdf

【今日の献立】コッペパン　チョコクリーム　牛乳　チーズオムレツ　ブロッコリーとツナのサラダ　野菜シチュー

　今日は、乙畑小学校6年生の希望献立です。メッセージを紹介します。

　「寒い冬にぴったりの体アタタンるメニューです。彩にこだわって、洋風に仕上げました」

【今日の献立】ごはん　牛乳　いわしの梅煮　五目豆　ゆばとわかめのみそ汁

　今日は節分です。節分は、みんなが健康で幸せに過ごせますように、という願いを込めて、ひいらぎの枝にいわしの頭を刺し玄関先に置いたり、豆まきをして、家の中に鬼（悪いもの）が入ってくるのを防ぐ風習があります。

　今日は、節分献立として、いわしの梅煮、大豆を使った五目豆、ゆばを使った味噌汁を取り入れました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　もやしとにらのキムチ和え　洋風おでん

　今日の大豆の変身は「納豆」です。納豆は、ゆでた大豆に納豆菌をつけてあたためて作ります。大豆から作った納豆は、質のよいたんぱく質や脂肪、ビタミン、無機質がバランスよく含まれた栄養満点食品です。血液をサラサラにしたり、腸の働きを良くしたり、肌もつやつやになる美肌効果もあります。

【今日の献立】きなこトースト　牛乳　ごまじゃこサラダ　きつねうどん

　今日から3日まで、2月の行事「節分」に関連して、大豆を色々な姿に変身させて献立に取り入れていきます。大豆は栄養たっぷりな豆で、昔から色々な食べ物に加工しておいしく食べられています。大豆には、体をつくるもとになるたんぱく質、骨を丈夫にするカルシウム、貧血を予防する鉄分、体の発育に欠かせないビタミン類、お腹の調子を整えてくれる食物繊維など、成長期に必要な栄養がたっぷり含まれています。

　1日目の今日は、大豆を変身させた「きなこ」をトーストにし、きつねうどんには「油揚げ」が入っています。

【今日の献立】わかめごはん　牛乳　チキンチーズ焼き　五目きんぴら　けんちん汁　アセロラゼリー

　今日は、片岡小学校6年1組の希望献立でした。

　栄養のバランスを考えて立ててくれました。

【今日の献立】食パン　牛乳　いちごクリーム　チリコンカン　コンソメスープ　とちおとめ

　今日のいちごは、JAしおのやさんから贈呈していただいた矢板市産の「とちおとめ」です。とちおとめは、1996年に栃木県の農業試験場で生まれた、栃木県が誇るいちごの王様です。甘さと、ほど良い酸味のバランスのとれているのが魅力です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　厚焼玉子　野菜炒め　芋がらのみそ汁

　今日は、芋がらのみそ汁でした。芋がらは里芋の茎の部分で、「ずいき」とも呼ばれています。いもがらは、戦国時代から食べられてきた野菜で、見た目は縄のようですが、栄養満点な野菜です。芋がらに含まれるアントシアニンという色素には疲れ目に効果があります。また、食物繊維が多いのでおなかの調子もよくしてくれます。亜鉛、マンガン、カルシウムなどのミネラルも多いため、昔の食生活には欠かせない栄養源となっていました。煮物、みそ汁、酢の物、きんぴらなどいろんな和食にアレンジできます。今日はみそ汁にしました。

【今日の献立】セルフとちぎ飯　牛乳　モロの揚げ煮　ゆばと三つ葉のすまし汁　

　今日は、矢板市産の三つ葉と栃木県産のゆばを使ったすまし汁でした。

　三つ葉は日本が原産で、日本のハーブの一種です。葉柄の先に三枚の葉があるので三つ葉と呼ばれています。茶碗蒸しやお雑煮など、料理に彩を添えるのに使われ、香り良く日本料理には欠かせない香味野菜です。

【今日の献立】味噌ラーメン　牛乳　蒸しギョーザ　かんぴょうサラダ

　今日は、矢板市産豚肉と道の駅やいたの野菜を活用した「ともなりランチ」です。今日の献立に使われている「豚肉、みそ、きくらげ、塩糀」は矢板市産です。

生産者の方をご紹介します。

　豚肉は、土屋の八木澤　秀行さん

　みそと塩糀は、下伊佐野の小野崎糀店さん

　きくらげは、立足の橋本　郭さんです。

今日もおいしくいただきました。ありがとうございました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鮭の塩焼き　即席漬け　すいとん汁　いちごのムース

　1月24日から30日は全国学校給食週間です。

　明治22年に山形県鶴岡市の小学校で、昼食を持ってこられない子どもたちのために、おにぎりと焼き魚、つけものを出したのが給食の始まりと言われています。その後、全国に広まりましたが戦争で一時中断されました。戦後、海外からの救援物資で学校給食が再開され、栄養が不足していた多くの子どもたちを救いました。今日は給食もはじまりにちなんだ献立でした。

【今日の献立】ピザドック　牛乳　花野菜とパスタのサラダ　野菜シチュー

　今日は、ピザドックでした。

　給食室でピザソースをつくり、コッペパンにはさみ、上からチーズをかけてオーブンで焼きました。

　コッペパンがカリカリとして、チーズも溶けておいしいピザトドックでした。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　中華風春雨サラダ　豚肉と大根の煮物

　今日は、中華風春雨サラダでした。このサラダは給食で人気のサラダです。

　作り方をご紹介します。

【材料（一人分）】

　・春雨　　・・・　６ｇ　　　・もやし　・・・１０ｇ　　　・ハム　・・・８ｇ　　　

　・きゅうり・・・１０ｇ　　　・にんじん・・・　４ｇ　　

　・砂糖　　・・・　１．８ｇ　・しょうゆ・・・　４ｇ

　・酢　　　・・・　３．２ｇ　・ごま油　・・・　１．２ｇ

【つくり方】

　①春雨は茹でて、水で冷やし、ザルでよく水を切る。

　②きゅうり、にんじんは千切りにし、もやしはよく洗い、野菜は茹でて冷まし、水を切る。

　（給食では全ての野菜を茹でてから使いますが、ご家庭ではきゅうりは生で大丈夫です）

　③調味料を合わせてドレッシングをつくり、①、②と和える。

　★ぜひ、ご家庭で作ってみてください。

【今日の献立】セルフキムたく丼　牛乳　ゆかり和え　じゃがいもとわかめのみそ汁

　今日は、豚肉と白菜キムチ、たくあんを使った「キムたく丼」です。

　野菜が少なくなる冬にも食べられるように、野菜を塩漬けにしたのがキムチの始まりです。

　キムチは、４０～５０種類の食材を混ぜ合わせて作るので、味が良いだけでなく、栄養的にも優れた食べ物です。味がしっかりしているので、ごはんがすすみました。

【今日の献立】食パン　チョコクリーム　チーズはんぺんフライ　ごぼうサラダ　焼きそば

　今日は、はんぺんのチーズフライでした。

　はんぺんは、スケトウダラなどの魚肉のすり身を主原料にして作った練り製品です。

　同じ製品でも、竹輪などと違ってとても柔らかいのは、すりおろしたヤマイモが入っているからです。

【今日の献立】セルフ中華丼　牛乳　てんぐにらまんじゅう　肉団子のスープ

　今日はセルフ中華丼でした。今日の中華丼にはきくらげが使われています。

　きくらげは、きのこの仲間です。桑などの枯れ木に生え、形が人の耳に似ているので、漢字で「木」に「耳」と書いて「きくらげ」と読みます。きくらげには、骨や歯を丈夫にするカルシウムの吸収を助けてくれるビタミンＤが多く含まれています。

【今日の献立】きなこ揚げパン　牛乳　スペイン風オムレツ　ハムマリネサラダ　ミネストローネスープ

　今日は、きなこ揚げパンでした。きな粉は大豆を炒ってすりつぶして粉にしたものです。

　砂糖を混ぜると香ばしいきな粉に甘みが加わり、揚げたてのコッぺパンにまぶすとさらにおいしくなります。きな粉には、たんぱく質と食物繊維が含まれていてます。大豆は粉にすることで、消化が良くなり大豆の栄養を効率よく吸収することができます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの味噌煮　おかか和え　沢煮椀

　今日の献立の「沢煮椀」は豚肉の脂身と千切りにした野菜（根菜類）で作った塩味の汁物です。仕上げに「こしょう」を加えるのが特徴です。もともとは、猟師料理と西洋のスープを合わせた料理です。体が温まり、野菜をたっぷり食べることができます。沢煮椀に使う豚肉、人参、大根、竹の子、ごぼう、エノキタケはすべて千切りにします。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　こんにゃくサラダ　ポークカレー　福神漬

　今日のポークカレーには福神漬けが付いています。

　福神漬けはカレーに添えられる定番の漬物ですが、「ふくしんづけ」と呼ぶ地方もあるそうです。

　福神漬けの発祥には諸説ありますが、明治時代に東京・上野の漬物店が開発し、評判となり日本全国に広まったと言われています。大根、なす、きゅうり、れんこん、生姜、なたまめ、しその実などの7種類の野菜を用いることから「七福神」にちなんで命名したとも言われています。

【今日の献立】セルフツナサンド（パン・ツナマヨネーズ）牛乳　ポトフ　フルーツ杏仁豆腐和え

　新年とともにいよいよ今日から給食も始まります。

　今年もよく体を動かし、よく食べて、夜はしっかりと休みましょう。

　生活リズムを整えるのは「早寝、早起き、朝ごはん」です。

　朝ごはんをしっかりと食べて登校しましょう。

【今日の献立】米粉パン　牛乳　チーズオムレツ　ハムマリネサラダ　ごちそうビーフシチュー　

 選択デザート（カップデザート・いちごプリン・チョコムース）

 　今日は、矢板市産の「とちぎ和牛」を活用した献立です。

　今日の献立は、とちぎ和牛「匠」の「ごちそうビーフシチュー」です。

　生産者は、成田の平久井　順一さんです。

　細かいサシの入ったとちぎ和牛は、キメが細かく、ふわっと柔らかく、とろけるようなうま味と甘みがあります。今日は、ビーフシチューなので、赤ワインに漬け込んで調理しました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉の唐揚げ　バンサンスー　ピリ辛トックスープ

 　今日はバンサンスーでした。バンサンスーは中華料理で、「伴三絲」と書きます。

　「バン」は中国語で「和える」、「サン」は数字の「３」、「スー」は糸のように細く千切りにするという意味があります。つまり、「３種類」の食材を「千切り」にした「和え物」をいいます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豚肉の生姜焼き　ごぼうサラダ　のっぺい汁　かぼちゃのプリン

　今日は、道の駅やいたの野菜を活用した「ともなりランチ」です。

　今日の献立に使われている「にんじん、ねぎ、しいたけ、里いも、みそ」は矢板市産です。

　生産者の方をご紹介します。

　　にんじん・・・鈴木　美佐江さん（幸岡）、根本　則生さん（幸岡）

　　ねぎ　　・・・富川　香隆さん（大槻）

　　しいたけ・・・渡邊　正樹さん（豊田）

　　里いも　・・・大谷　喜美枝さん（幸岡）、大島　元さん（成田）

　　みそ　　・・・（有）小野崎糀店さん（下伊佐野）

【今日の献立】バターパン　牛乳　チキンチーズ焼き　ブロッコリーとツナのサラダ　和風きのこスパゲティ

 　今日は和風きのこスパゲティでした。きのこは漢字で「木」の「子ども」と書きます。木の根や落ち葉が多く積もったところに生えたことから、「木の子ども」という意味で「きのこ」と言われるようになりました。きのこはエネルギー源にはなりませんが、食物繊維が多く含まれているので、おなかの調子を整えたり、血液をサラサラにするなどの病気を予防する効果があります。今日は、えのきたけ、しめじ、マッシュルームを使いました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ぶりのフライ　小松菜のごまじゃこ和え　洋風おでん

　今日は、矢板高校栄養食物科の生徒のみなさんが考案したレシピ集から「小松菜のごまじゃこサラダ」を取り入れました。ちりめんじゃこには、強い骨をつくるために欠かせないカルシウムが多く含まれています。カルシウムを体に取り入れるためには食事と、運動が大切です。運動をして骨に刺激を与えることで骨にカルシウムが吸着されて、強く丈夫な骨をつくることができます。寒い日が続きますが、体育の時間だけではなく、晴れた日には外で元気に遊びましょう。

【今日の献立】塩ラーメン　牛乳　揚げギョーザの甘酢あんかけ　のり酢和え　レモンタルト

　今日は塩ラーメンと餃子でした。

　水戸の校門様こと水戸光圀公は、日本で初めて餃子を食べた人物と言われています。

　餃子の他にも納豆やラーメンなども初めて食べた人物、と言われています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ホッケの文化干し　五目きんぴら　道産子汁

　今日は、ごぼうと茎わかめを使った「五目きんぴら」でした。

　子どもの頃から、良く噛んで食べる習慣を身に付けることは大切です。「よく噛む」ことは、あごの骨や筋肉を成長させ、きれいな歯並びをつくります。また、食べ物の形や固さを感じることで味覚が発達し、ゆっくりと噛んで食べることで食べ過ぎを防ぎ、肥満防止にもなります。

【今日の献立】わかめごはん　牛乳　ハムステーキ　ジャーマンポテト　肉団子のスープ

　今日は人気のわかめごはんでした。

　ハムステーキも人気で、ステーキソースにはおろしリンゴが使われています。

　肉にも魚にも合うソースなので、ぜひご家庭でも作ってみてください。

　レシピをご紹介します。

【材料：一人分】作り方は、調味料を合わせて煮立て、仕上げにレモン汁を加えます。

　・醤油　　　　・・・２．５ｇ

　・酢　　　　　・・・１．５ｇ

　・砂糖　　　　・・・１．２ｇ

　・おろしりんご・・・８ｇ

　・おろしにんにく・・０．５ｇ

　・レモン汁　　・・・１．５ｇ

【今日の献立】セルフフィッシュバーガー（丸パン・ホキフライ・ソース）牛乳　イタリアンサラダ　マカロニのクリーム煮

　ホキはニュージーランドなどの暖かい地域の海に住んでいます。海の深さ２００メートルから８００メートルくらいの所にいる深海魚です。身が柔らかく、脂肪が少ないあっさりとした味で、揚げ物などにして食べたり、かまぼこやはんぺんなどの材料にもなります。今日は、白身魚のホキをパンに挟んで、セルフフィッシュバーガーにして食べました。

【今日の献立】セルフ三色丼（肉そぼろ、炒り卵、ほうれん草のごま和え）豚汁

　今日は肉そぼろと、炒り卵、ほうれん草のごま和えの三色丼でした。

　三色丼は彩もよく食欲がわき、野菜が苦手な子でも食べやすくなります。

　今日もごはんに上手に盛り付けて食べていました。

【今日の献立】コッペパン　牛乳　野菜肉団子　切干大根のサラダ　焼きそば

　今日は、切干大根のサラダでした。

　切干大根は、大根を乾燥させることで長く保存することができ、栄養価もとても高くなります。

　生の大根と比べると、骨や歯を丈夫にするカルシウムは１５倍に、血液をつくる鉄は３２倍に、ビタミン類は１０倍にと、生の大根は太陽パワーをたくさん吸収して切干大根になります。

　煮物だけでなく、サラダにしてもおいしいです。

【今日の献立】セルフ五目ごはん　牛乳　厚焼玉子　じゃがいもとわかめのみそ汁

　今日はセルフ五目ごはんでした。五目ごはんに使われている「かんぴょう」はユウガオの未熟な白い果肉部分を乾燥させたものです。「かんぴょうかんな」と呼ばれる特殊な器具で幅３ｃｍほど、厚さ３ｍｍほどの帯状にし、天日に干して乾燥させます。かんぴょうは、ミネラルや食物繊維を豊富に含んだヘルシーな食材として、みそ汁の具やサラダ、煮物など幅広い料理に使われています。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　海藻サラダ　チキンカレー　とちおとめいちごヨーグルト

　今日は海藻サラダです。海藻はカロリー控えめで、鉄やカルシウム、マグネシウムなど健康に欠かせない無機質（ミネラル）や食物繊維が多く含まれています。

　みそ汁の具や煮物、サラダ、つくだ煮や焼きのりなど、毎日の食事の中で、少しずつ海藻を食べるように心がけると、食事の内容を充実させることができます。

【今日の献立】ツイストパン　みかんジャム　牛乳　デミグラスソースハンバーグ　ポテトサラダ　卵スープ

   今日の卵スープには「きくらげ」が使われています。

　海にいるクラゲに似ていて、木に生えているきのこなので「きくらげ」といいます。

　ビタミンＢ１，ビタミンＢ２、カルシウム、鉄、マグネシウム、食物繊維などの栄養素を多く含んでいます。

【今日の献立】セルフお魚丼（ごはん・お魚丼の具）牛乳　たくあん和え　豆乳仕立ての野菜汁

    今日は、さばフレークを使った「セルフお魚丼」でした。

   さばやイワシのように皮が青い魚には私たちの体にとって、よい脂肪が多く含まれています。

　特にＤＨＡという脂肪には脳の働きをよくするパワーがあると言われています。

　今日は、ごはんと一緒に食べました。

　お魚丼の作り方を紹介しまので、ぜひご家庭でも作ってみてください。

　【材料（一人分】

　・さばフレーク　　・・・３０ｇ　　　　　　・白いりごま・・・２ｇ

　・糸こんにゃく　　・・・３０ｇ　　　　　　・ごま油　　・・・０．４ｇ

　・ごぼう（千切り・ささがき）・・１０ｇ　　・みりん　　・・・０．８ｇ

　・にんじん（千切り）・・・５ｇ　　　　　　・だしの素　・・・０．４ｇ

　・むき枝豆　　　　　・・・５ｇ　　　　　　・砂糖　　　・・・０．８ｇ　

　・おろし生姜　　　　・・・１．２ｇ　　　　・醤油　　　　・・１．４ｇ

【つくり方】

　①ごま油でにんじん、ごぼうを炒める。

　②さばフレーク、おろし生姜を加え炒める。

　③アク抜きした糸こんにゃくを加え炒める。

　④調味料を加え味を調える。

　⑤むき枝豆を加え炒めて仕上げる。

【今日の献立】キャラメル揚げパン　牛乳　トマトオムレツ　ブロッコリーとツナのサラダ　野菜シチュー

　今日はキャラメル味の揚げパンでした。

　片岡調理場で油で揚げたコッペパンに、一つ一つ丁寧にキャメルパウダーをまぶします。

　子どもたちは揚げパンが大好きで、今日も朝から楽しみにしていてくれました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　肉しゅうまい　小松菜のマスタード和え　マーボー豆腐

　今日は、来年１０月に開催される、いちご一会とちぎ国体に参加するアスリートのために作成された「勝利を目指すアスリートレシピ」集の中から「小松菜のマスタード和え」を給食メニューに取り入れました。主食、主菜、副菜、汁物、それらを組み合わせたセットメニューが紹介されています。例えば、ザ勝負飯！試合前のおすすめメニューを持久力をアシストする！鉄補給メニューなどがあります。栃木県のホームページからも見ることが出来ますので、ぜひ検索してみてください。給食では、毎月献立に取り入れて紹介しますので、楽しみにしてください。

【今日の献立】ごはん　牛乳　トロカレイ照焼　インド煮　水ギョーザスープ

　今日は、栃木県鹿沼市の学校給食で定番の人気メニュー「インド煮」です。

　今から４０年以上前に子どもの嗜好と栄養バランスを考えてつくられました。インド煮は、地場の野菜やこんにゃくと豚肉、さつま揚げ、うずらの卵などの食材をカレー風味に煮物にした肉じゃがに似た具沢山の料理です。給食から生まれた鹿沼市のソウルフードです。

【今日の献立】コッぺパン　チョコ＆ホワイトクリーム　牛乳　チキンチーズ焼き　ハムマリネサラダ　ＡＢＣスープ

　今日のスープにはＡＢＣマカロニが入っています。

　ローマ字の形をしたマカロニで、ＡからＺまであります。子どもたちは、スープに入っているローマ字を探しながら食べていました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　キーマカレー　ポパイサラダ　アセロラポンチ

 　今日のキーマカレーには、矢板市産りんごが使われています。

　りんごを皮ごとすりおろして、肉や野菜と一緒に炒めて煮込みました。りんごのやさしい甘みの効いたカレーです。りんごの旬は秋から冬です。りんごにはクエン酸や、リンゴ酸という咳止め効果のある栄養素も含まれています。

【今日の献立】アーモンドトースト　牛乳　海藻サラダ　スパゲティきのこシチュー

　今日は、アーモンドトーストでした。

　粉末アーモンド、砂糖、マーガリンをよく混ぜ合わせ、食パンに塗って、上からスライスアーモンドをのせてオーブンで焼きました。

　甘くて、耳はサクサクで、子どもたちには大人気でした。