【今日の献立】アップルパン　牛乳　チリコンカン　ゆずかつおサラダ　かぼちゃのミルクスープ

　明日、21日は「冬至」です。

「冬至」は、「一年の中で最も昼が短く、夜が長い日」のことで、昔からゆず湯に入ったり、南瓜を食べる風習があります。冬至に南瓜を食べるのは、食べ物が不足する冬の時期に栄養をとるための知恵と言われています。南瓜には体の調子を整えてくれるビタミン類がたくさん含まれているので、かぜを引きやすくなる今の時期にぴったりの食べ物です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　揚げギョーザのねぎソースがけ　白菜キムチ　トックスープ

　「トック」は韓国のおもちです。日本のおもちとちがって、もち米ではなく、うるち米から作られます。ねばりや伸びが少なく、煮込み料理や鍋料理に向いています。トックの「トッ」は「もち」の意味 で、「トック」は「汁物のもち」のことをいいます。今日は、よーくかんで食べました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　ピリ辛肉じゃが　大根のみそ汁

　納豆は、ゆでた大豆に納豆菌をつけて、あたためて作ります。大豆は質のよいたんぱく質や脂肪、ビタミン、無機質がバランスよく含まれている、栄養満点食品です。血液をサラサラにし、腸の働きもよくし、肌もつやつやにする美肌効果や、体の調子をよくするなど、納豆を食べると体にいいことがたくさんあります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　洋風ハンバーグ　中華風春雨サラダ　道産子汁

　「道産子」とは「北海道で生まれて育った」という意味です。今日は、北海道で多く生産されている、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、とうもろこし、バターなどを材料にした具だくさんの汁です。

【今日の献立】セルフ中華丼　牛乳　肉しゅうまい　ねぎと生姜のスタミナスープ

　保存性が高く、強い殺菌作用のある「しょうが」は紀元前から食べられており、スパイスとして使用したり、薬としても活用されてきました。食べる部分は地下茎のごつごつした節のように肥大したかたまりで、強い香りと独特の辛みが特徴です。今日は、ねぎとしょうがをたっぷり使ったスタミナスープです。

【今日の献立】はちみつパン　牛乳　メンチカツ　イタリアンサラダ　小松菜の和風パスタ

　今日は、矢板高校栄養食物科の生徒のみなさんが考案したレシピ集から、「小松菜の和風パスタ」を取り入れました。小松菜に含まれるカルシウム量は、ほうれん草の５倍もあります。カルシウムは歯や骨を丈夫にするだけでなく、ストレスを減らして落ち着かせる効果もあります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　海藻サラダ　アップルカレー　県産ヨーグルト

　今日は、りんごを使った「アップルカレー」です。矢板市のりんごジュースも使って煮込みました。

　りんごの皮を半分むいて、カットして、炒めて、豚肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもと一緒に煮込みました。りんごの甘みがカレーをまろやかにしてくれました。

【今日の献立】セルフ鶏ごぼうごはん　牛乳　タラの塩麹焼き　なめことあおさのみそ汁

　江戸時代の本に「疲れた時は、ごぼうを食べる」とあるように、ごぼうには疲れをとる栄養があります。栄養面では、食物繊維が多いので、整腸作用があり、悪玉菌を体外に排出するはたらきもあります。また、歯ごたえがあるので、しっかりかんで食べることで歯やあごも丈夫になりますよ。

　栃木県では下野市でたくさん収穫されています。

【今日の献立】セルフいか天丼　牛乳　のり酢和え　豆乳仕立ての野菜汁　

　豆乳は、大豆に水を含ませて、すりつぶしたものを煮て、濾したもので、その残りかすが「おから」になり、「にがり」を加えて固めた物が「豆腐」になります。 豆乳には体を作るもとになるたんぱく質が豊富に含まれています。

【今日の献立】セルフキムたく丼　牛乳　水餃子スープ　フルーツゼリー和え　

　今日は、豚肉とつぼ漬け、白菜キムチを炒めた、キムたく丼でした。

　キムチは、もともと朝鮮半島の、寒い時期に備えた保存食です。これに香辛料やにんにくなどを加えてキムチができました。ヨーグルトや納豆と同じ発酵食品で、この発酵の力によって、うま味や酸味が生まれておいしくなります。

【今日の献立】キャラメル揚げパン　牛乳　ブロッコリーとツナのサラダ　スパゲティきのこシチュー

　私たちのまわりにはたくさんのきのこがあります。給食でも、しいたけ・えのきたけ・しめじ・マッシュルーム・きくらげなどがよく登場します。スーパーには１年中ならんでいるきのこですが、旬は秋です。きのこは天然ものと栽培ものがありますが、スーパーでよく見かけるきのこの多くは栽培ものになります。栽培技術が進んできたことにより、１年中食べることができます。きのこには、豊富な食物繊維のほか、うまみ成分や香り成分が含まれています。今日のスパゲティきのこシチューには、しめじ、しいたけ、えのきたけが使われています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ハニーマスタードチキン　ごぼうサラダ　里芋のみそ汁　

　「里いも」は、熱帯アジア原産の植物で、太い茎にとても大きな葉をつけます。親いもからたくさんの子いもができるので、おせちなどでは子孫繁栄の縁起物としても食べられています。「山いも」に対して、里で栽培されていたため、「里いも」と呼ばれるようになりました。日本に伝わったのは縄文時代で、米よりも先に食べられていたそうです。９月から１１月に収穫され、長い間保存することができます。

【今日の献立】セルフビビンバ（ごはん・焼肉・ナムル）牛乳　わかめとあさりのスープ

　「ビビンバ」とは、韓国の混ぜごはんのことです。本来の発音とは異なりますが、「ビビン」が「混ぜる」、「バ」が「ごはん」という意味になります。元々は余ったごはんにナムルやコチュジャン、ごま油などを混ぜて食べていたようですが、現在では一つの料理として定着しています。日本でも人気が高く、定番料理の一つとなっています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豆腐ハンバーグのおろしソース　ひじきの炒め煮　小松菜の味噌汁

　大根は、すりおろすと辛くなります。

　この辛味の素は大根の部分によって違いがあり、根の細い部分に向かって辛味が強くなります。

　ですが、すりおろしてから長時間おくか、加熱すると辛味を感じなくなります。

　今日は、大根をすりおろして、しょうが、にんにく、おろしりんご、酒、砂糖、しょうゆで煮込み、でん粉でとろみをつけて、ハンバーグソースにしました。

12月分学校給食献立予定表.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　厚焼き玉子　竹輪のごまドレッシング　すき焼き風煮

　ほうれん草は、スーパーで一年中売られていますが、本当の旬は冬です。

　寒くなった方が葉が柔らかく、味もよくなります。旬の時期の方が、ビタミンAがたくさん含まれています。ほうれん草には、ビタミンAの他に鉄分も豊富に含まれ、貧血予防にもなります。

【今日の献立】コッペパン　牛乳　オムレツ　ミートソースペンネ　魚介のクリームスープ

　「ペンネ」はパスタの一種で、ペン先のように両端を斜めに切った筒状のパスタです。ペンネとは、イタリア語でペンという意味で、形が似ていることから、この呼び方になりました。穴が開いているのは、生地を早く乾燥させるためと、火の通りを早くするためだそうです。また、日本では、パスタといえばスパゲティですが、ヨーロッパでは、マカロニやペンネのようなショートパスタの方が、よく食べられているそうです。今日は、ミートソースと合わせました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　コロコロサラダ　ポークカレー　フルーツゼリー和え

　今日の給食は、矢板高等学校の栄養食物科の生徒のみなさんが作成した「チーム道の駅レシピ集」から、野菜やハムをコロコロにカットして和えた「コロコロサラダ」をとり入れました。ハム、大豆、だいこん、にんじん、きゅうり、コーンを酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、マヨネーズでドレッシングを作って和えました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豚肉の生姜焼き　ゆかり和え　豆乳仕立ての野菜汁

　豆乳は、大豆からつくられます。大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめ、布でこすと豆乳ができます。牛乳のように飲まれたり、料理に使われたりします。牛乳と違うところは、脂肪分が少ないことです。今日は、みそ汁に使いました。仕上げに加えることで、味がまろやかになります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　肉しゅうまい　海藻のナムル　マーボー豆腐

　「しゅうまい」は、点心と呼ばれる中国料理です。点心は小さなお皿で楽しむ料理のことで、中国では間食、軽食として欠かすことのできない食事です。みなさんが知っている餃子や肉まん、あんまん、春巻き、小龍包などしょっぱいものから甘いデザートまで、中国にはたくさんの種類の点心があります。点心を食べながら中国茶を飲む食事スタイルを、飲茶といいます。