1月分給食献立予定表.pdf

【今日の献立】食パン　チョコ大豆クリーム　チキンチーズ焼き　ゆずかつお和え　かぼちゃほうとう

　今日は冬至でした。

　冬至は太陽が最も低い位置にあり、１年で最も夜が長く昼が短い日です。冬は野菜が不足しがちで、ビタミンがとりにくくなりますが、かぼちゃは保存ができて栄養も減らない貴重な食べ物です。

　また、「ん」のつくものを食べると運気が上がると言われています。「ん」のつく食べ物には「なんきん（かぼちゃ）」「れんこん」「こんにゃく」「うどん」などがあります。

　今日で、今年の給食はおしまいです。１月は、１０日（水）から給食がはじまります。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ひき肉と豆のカレーインド風にんじんサラダ　フルーツヨーグルト和え

　今日は、にんじんをたくさん使ったサラダでした。

　給食でにんじんをよく使う理由は、鮮やかな色が料理をおいしいそうに見せてくれるから、そしてカロテンという栄養素を含んでいるからです。カロテンは、体の中でビタミンＡに変わります。ビタミンＡには鼻やのどの粘膜を強くし、病気から体を守る働きがあります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　油淋鶏（ユーリンチー）ひじきとツナのサラダ　わんたんスープ

　今日は、油淋鶏でした。

「油淋鶏」は、中国料理のひとつです。揚げた鶏肉にねぎ、生姜、ごま油、酢などで作ったっソースをかけたものです。ちなみに「ユーリン」とは調理方法のことで、「チー」は鶏肉のことです。

【今日の献立】コッペパン　とちおとめいちごジャム　牛乳　チリコンカン　グリーンサラダ　白菜のクリームスープ

　今日は、チリコンカンでした。

　チリコンカンは、アメリカの家庭料理の一つです。豆や野菜をひき肉と一緒にトマトベースの味付けで煮込んでいます。ピリッとスパイシーなのは、「チリパウダー」という香辛料が入っているからです。「チリパウダー」は、メキシコ産の辛いトウガラシ「チリペッパー」に、オレガノ・クミン・パプリカなどの香辛料が混ざったもので、西洋版の七味唐辛子のようなものです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　筑前煮　玉ねぎのみそ汁

　今日は、筑前煮でした。

　筑前煮は、九州地方の郷土料理で、お正月などのお祝いの席で食べられるそうです。

　九州では「がめ煮」と呼ばれています。筑前煮という名前は、学校給食の郷土料理メニューとして全国的に伝わったそうです。今日は、鶏肉、里いも、人参、大根、ごぼう、しいたけ、こんにゃくを使いました。いろいろな野菜のうま味が出て、おいしい筑前煮になりました。

【今日の献立】セルフサーモンフライサンド（パン・サーモンフライ・マヨネーズキャベツ・ソース）牛乳　ボルシチ風トマト煮込み

　今日は、ボルシチ風トマト煮込みでした。

　「ボルシチ」は。ロシア料理で、ビーツという赤い野菜が使われる真っ赤なスープです。

　ウクライナ生まれのスープで、今ではロシアの広い範囲で食べられている定番の家庭料理です。ロシアのおふくろの味で、家庭によって作り方や材料が少しづつ違います。今日は、トマトやカレー粉を使って、ボルシチ風煮込みにしました。

【今日の献立】　ごはん　牛乳　ツナ海藻サラダ　マーボー豆腐　みかんゼリー和え

　今日のデザートは「みかんゼリー和え」でした。

　みかんにはビタミンＣが多く含まれています。中くらいのみかん2個で1日分のビタミンＣをとることができます。風邪をひくと、体の中のビタミンＣが不足がちになります。みかんは、風邪をひきやすい寒い季節にビタミンＣをとることができる旬の果物です。

　みかんには、疲れをとる働きがあるクエン酸も豊富です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの竜田揚げ　焼肉炒め　白菜のみそ汁

　今日は、「さばの竜田揚げ」でした。

　さばには、脳の働きを活発にしたり血液をサラサラにする、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）という脂が多く含まれています。

　今日は、醤油、生姜、みりんで下味を漬けたさばに、片栗粉と米粉の衣を付けて揚げた竜田揚げです。衣がサクサクしておいしいお魚でした。

【今日の献立】食パン　みかんジャム　牛乳　ガーリックチキン　ポテトサラダ　小松菜の和風パスタ

　今日は、矢板高等学校の栄養食物科の生徒のみなさんが作成した「チーム道の駅レシピ集」の中から給食献立に活用した「小松菜の和風パスタ」です。

　オリーブオイルでにんにく、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、しいたけを炒めだしの素、コンソメ、しょうゆ、こしょうで味付けをします。固めにゆでたパスタを加えて炒め、小松菜とねぎ、仕上げに花かつおを加えました。

【今日の献立】セルフ五目ごはん　牛乳　きびなごのフライ　あおさとなめこのみそ汁

　今日は、とちぎ県産のかんぴょうを使った「セルフ五目ごはん」でした。

　栃木県は、全国の９０％以上を生産する日本一のかんぴょうの産地です。かんぴょうは、すいかほどの大きさがある夕顔の実を、ひも状にむいてから干したものです。不足しがちな食物繊維やカルシウム、鉄などが豊富に含まれています。今日は、ごはんと一緒に食べました。

【今日の献立】セルフすき焼き風うどん　牛乳　メンチカツ　かまぼこサラダ　　

　今日はすき焼き風うどんでした。

　すき焼きは、肉や野菜、豆腐などを煮て、砂糖、醤油などで甘辛く味付けしてつくります。

　今日の給食のすき焼きには、豚肉、焼き豆腐、白菜、にんじん、しいたけ、ねぎが入っています。

　うどんを少しづつ入れて食べました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ハムマリネサラダ　ポークカレー　ヨーグルト

　今日はポークカレーでした。

　インドの言葉で「タミール語」というものがあります。タミール語では「ごはんにかけるソース状のもの」のことを「カリ」と呼ぶそうです。これが変化したものが、「カレー」の言葉の由来ではないかと言われています。

【今日の献立】セルフ三色丼（ごはん・肉そぼろ・炒り卵・ごま和え）トック入りわかめスープ

　今日は、韓国のお餅「トック」を使ったわかめスープでした。

　トックは、日本のお餅とは違って、もち米でなくうるち米からつくられます。ねばりや伸びが少なく、煮込み料理や鍋料理に向いています。

　トックの「トッ」は「餅」の意味で、「トック」は「汁物のもち」のことが言います。

【今日の献立】きなこ揚げパン　牛乳　ツナサラダ　マカロニのクリーム煮

　今日は、きなこ揚げパンでした。

　きな粉は大豆を炒って粉にしたものです。大豆には、体をつくってくれるたんぱく質や歯を丈夫にしてくれるカルシウムがたくさん入っています。

【今日の献立】セルフ豚丼　牛乳　キムチ和え　大根のみそ汁　

　今日の献立には、栃木県産の食材がたくさん使われています。

　豚丼には、ごぼう、しいたけ。キムチ和えには、もやし、にら。大根のみそ汁には、大根、ほうれん草、味噌。特に、しいたけは「矢板市産」を使っています。肉厚で香りのある菌床しいたけです。

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【今日の献立】じゃこチーズトースト　牛乳　厚焼き玉子　和風ポトフ　お米のババロア（みかん）

　今日は、じゃこチーズトーストでした。

　ちりめんじゃこと、玉ねぎ（みじん切りして軽く塩もみ）、マヨネーズ、こしょう、パセリを混ぜ合わせてパンに塗ります。その上から、とろけるチーズをかけてオーブンで焼きました。

　初めてのメニューでしたが、みんなよく食べていました。

　ご家庭でもぜひ、作ってみてください。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　中華風春雨サラダ　豚肉と大根の煮物

　今日は、冬野菜の大根を使った「豚肉と大根の煮物」でした。

　豚肉、人参、大根、こんにゃくを炒め、味付けをしてうずらの卵を入れてよく煮込み、仕上げにみじん切りのねぎを加えます。大根に味が染みるように、下ゆでをしてから調理します。

　よく味が染みておいしい煮物になりました。

【今日の献立】セルフキムたく丼　牛乳　ほうれん草のナムル　わんたんスープ

　今日は、キムたく丼でした。

  「キムたく丼」は、長野県の学校給食で考えられた給食メニューです。

　長野県は漬物が有名ですが、子どもたちに美味しく漬物を食べてもらおうと考えられました。

　メディアにも紹介され、今では全国で人気のメニューになりました。