【今日の献立】ごはん　牛乳　ハニーマスタードチキン　ごぼうサラダ　里芋のみそ汁　

　「里いも」は、熱帯アジア原産の植物で、太い茎にとても大きな葉をつけます。親いもからたくさんの子いもができるので、おせちなどでは子孫繁栄の縁起物としても食べられています。「山いも」に対して、里で栽培されていたため、「里いも」と呼ばれるようになりました。日本に伝わったのは縄文時代で、米よりも先に食べられていたそうです。９月から１１月に収穫され、長い間保存することができます。

【今日の献立】セルフビビンバ（ごはん・焼肉・ナムル）牛乳　わかめとあさりのスープ

　「ビビンバ」とは、韓国の混ぜごはんのことです。本来の発音とは異なりますが、「ビビン」が「混ぜる」、「バ」が「ごはん」という意味になります。元々は余ったごはんにナムルやコチュジャン、ごま油などを混ぜて食べていたようですが、現在では一つの料理として定着しています。日本でも人気が高く、定番料理の一つとなっています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豆腐ハンバーグのおろしソース　ひじきの炒め煮　小松菜の味噌汁

　大根は、すりおろすと辛くなります。

　この辛味の素は大根の部分によって違いがあり、根の細い部分に向かって辛味が強くなります。

　ですが、すりおろしてから長時間おくか、加熱すると辛味を感じなくなります。

　今日は、大根をすりおろして、しょうが、にんにく、おろしりんご、酒、砂糖、しょうゆで煮込み、でん粉でとろみをつけて、ハンバーグソースにしました。

12月分学校給食献立予定表.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　厚焼き玉子　竹輪のごまドレッシング　すき焼き風煮

　ほうれん草は、スーパーで一年中売られていますが、本当の旬は冬です。

　寒くなった方が葉が柔らかく、味もよくなります。旬の時期の方が、ビタミンAがたくさん含まれています。ほうれん草には、ビタミンAの他に鉄分も豊富に含まれ、貧血予防にもなります。

【今日の献立】コッペパン　牛乳　オムレツ　ミートソースペンネ　魚介のクリームスープ

　「ペンネ」はパスタの一種で、ペン先のように両端を斜めに切った筒状のパスタです。ペンネとは、イタリア語でペンという意味で、形が似ていることから、この呼び方になりました。穴が開いているのは、生地を早く乾燥させるためと、火の通りを早くするためだそうです。また、日本では、パスタといえばスパゲティですが、ヨーロッパでは、マカロニやペンネのようなショートパスタの方が、よく食べられているそうです。今日は、ミートソースと合わせました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　コロコロサラダ　ポークカレー　フルーツゼリー和え

　今日の給食は、矢板高等学校の栄養食物科の生徒のみなさんが作成した「チーム道の駅レシピ集」から、野菜やハムをコロコロにカットして和えた「コロコロサラダ」をとり入れました。ハム、大豆、だいこん、にんじん、きゅうり、コーンを酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、マヨネーズでドレッシングを作って和えました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豚肉の生姜焼き　ゆかり和え　豆乳仕立ての野菜汁

　豆乳は、大豆からつくられます。大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめ、布でこすと豆乳ができます。牛乳のように飲まれたり、料理に使われたりします。牛乳と違うところは、脂肪分が少ないことです。今日は、みそ汁に使いました。仕上げに加えることで、味がまろやかになります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　肉しゅうまい　海藻のナムル　マーボー豆腐

　「しゅうまい」は、点心と呼ばれる中国料理です。点心は小さなお皿で楽しむ料理のことで、中国では間食、軽食として欠かすことのできない食事です。みなさんが知っている餃子や肉まん、あんまん、春巻き、小龍包などしょっぱいものから甘いデザートまで、中国にはたくさんの種類の点心があります。点心を食べながら中国茶を飲む食事スタイルを、飲茶といいます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　アジフライ　筑前煮　白菜のみそ汁

　今日は矢板市産の白菜を使った、「白菜のみそ汁」でした。

　生産者は君島貴子さん（成田）、豊田康雄さん（木幡）、大谷喜美枝さん（幸岡）です。

　やわらかくて、甘みのあるおいしい白菜でした。

【今日の献立】黒糖パン　牛乳　チキンチーズ焼き　イタリアンサラダ　ナポリタン

　ナポリタンは茹でたスパゲッティと玉ネギ、ピーマン、ハムなどと一緒に炒め、トマトケチャップで味付けした、日本で考案された料理です。似たような名前でスパゲッティ・アッラ・ナポレターナというものがありますが、こちらはニンニクの香りを移したオリーブオイルにトマトとバジルなどを加えて煮込み、裏ごししたソースをスパゲッティに絡めたイタリア料理です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　サバのスタミナ焼き　五目きんぴら　生揚げのみそ汁

　きんぴらは、江戸時代から食べられているそうですが、どうして「きんぴら」というのでしょうか？

　それは、江戸時代にあった物語の主人公で「きんぴら」という人の名前からつけられたといわれています。また、ごぼうは歯ごたえがあり力がつく、ということから食べられていたそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　チキン南蛮　大根キムチ　肉団子のスープ

　今日は「チキン南蛮」です。

チキン南蛮は、揚げた鶏肉に、南蛮酢とタルタルソースで味付けした宮崎県発祥の料理です。給食では、揚げた鶏肉に砂糖としょうゆ、酢を合わせたタレを絡めて、小袋のタルタルソースをかけて一緒に食べました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　中華風春雨サラダ　豚肉と大根の煮物

　今日は、豚肉と大根の煮物でした。

　旬の大根と、豚肉、にんじん、こんにゃく、うずらの卵を煮込んで、仕上げにみじん切りにしたねぎを加えました。大根によく味がしみて、子どもたちにも好評でした。

【今日の献立】セルフ三色丼（ごはん・肉そぼろ・炒り卵・ほうれん草のごま和え）牛乳　けんちん汁

　今日の「けんちん汁」は乙畑小学校の畑で大切に育てられ、児童のみなさんが収穫してくれた、にんじん、だいこん、ねぎ、白菜を使わせていただきました。

　旬の野菜で栄養たっぷり、そして具だくさんのけんちん汁で、体も温りました。

　おいしいお野菜をいただいて、ありがとうございました。

【野菜の収穫のようす】

　　　　　　　　　【ねぎ】　　　　　　　　　　　　　　　　　【にんじん】

　　　　　　　　【だいこん】　　　　　　　　　　　　　　　　【はくさい】

【今日の献立】セルフハムカツバーガー　牛乳　かんぴょうサラダ　ポークビーンズ　

　滋賀県からはるばる運ばれてきたかんぴょうは、今では日本国内のほとんどが栃木県で生産されています。かんぴょうには、カルシウム・カリウム・リン・鉄などの栄養素が多く含まれています。

　今日は、サラダにしました。地元でとれたかんぴょうをおいしくいただきましょう。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豚ニラもやし炒め　春菊のツナ和え　なめこのみそ汁

　今日のひとくちメモは春菊についてです。春菊は冬の代表的な緑黄色野菜です。ビタミンKが豊富なのに加え、鉄、カリウム、カルシウムなどのミネラル類も含みます。

ハウス栽培によって一年中出回っていますが、本来は、１０月から２月がおいしい季節です。今日のあえ物には矢板市産の春菊が使われています。ツナとキャベツと一緒にマヨネーズで和えました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　

　今日は「栃木飯」でした。栃木飯の具の中には、豚肉や大豆・にら・かんぴょうが使われていますが、すべて栃木県産です。中でも「にら」は、全国で１、２位の生産量をほこる栃木県を代表する野菜です。にらは生命力が強くたくましい野菜と言われていて、刈っても刈ってもたくましく伸び、一つの株から１年間に５・６回、多いときは１０回近くも収穫できるそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豆とひき肉のカレー　ポパイサラダ　県産ヨーグルト

　「ポパイサラダ」の『ポパイ』は、まんがに登場するキャラクターの名前です。ポパイは強くなりたい時や元気を出したい時に、ほうれん草を食べます。すると、もりもり力がわいてきて、困ったことを解決することができます。「ポパイのほうれん草パワー」と呼ばれていました。みなさんも、ほうれん草パワーで寒さに負けないじょうぶな体をつくりをしましょう。

【今日の献立】セルフ親子丼　牛乳　にらともやしのあえ物　かんぴょうのみそ汁

　今週は、栃木県と矢板市の農産物を多く活用した献立になっています。

　給食のごはんは矢板市産、牛乳は栃木県産です。

　今日の栃木県産は、卵・玉ねぎ・しいたけ・糸みつば・にら・もやし・かんぴょう・豆腐・ねぎ・ほうれん草・油揚げ・味噌です。

【今日の献立】きなこ揚げパン　牛乳　花野菜とパスタのサラダ　秋味シチュー

　パンが日本に初めて伝えられたのは、安土桃山時代、鹿児島県の種子島にポルトガル人が漂着したときと言われています。「パン」という言葉は、ポルトガル語の「パオ」からきているそうです。

　今日は、きなこ揚げパンです。コッペパンを揚げて、きな粉と砂糖、少しの塩を混ぜて一つ一つ丁寧にからめました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　和風ハンバーグ　ジャーマンポテト　わんたんスープ

　今日のひとくちメモは、「ワンタン」についてです。ワンタンは、中国の料理です。
　ワンタンが汁に浮くようすが、あたかも雲に見えることから、ワンタン（白い雲の汁）といわれるようになったそうです。ワンタンスープには、今日のようにひき肉をワンタンの皮で包んだスープと、皮だけのスープがあります。

【今日の献立】セルフジャンバラヤ　牛乳　ツナサラダ　マセドアンスープ

　今日は、「ジャンバラヤ」と「マセドアンスープ」でした。

 「ジャンバラヤ」は、アメリカ風炊き込みごはんです。肉や野菜などの具が入るパエリア風のごはんです。本場アメリカでは、ちょっとピリ辛な味付けですが、学校給食では辛みをひかえています。ごはんと一緒に混ぜて食べました。「マセドアンスープ」の「マセドアン」は、フランス語でさいの目切りのことです。じゃがいもや大根、にんじんを大きさの違う四角にカットしました。切り方の違いで、料理の見た目や食感も変わります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　いわしの梅煮　切干大根の炒め煮　すいとん汁

　食べ物を食べてから、おなかがいっぱいと感じるまでに約２０分かかるそうです。あまり噛まずに急いで食べてしまうと、「おなかがいっぱいだ」と感じないうちに次の食べ物を食べてしまうので、ついつい食べ過ぎてしまいます。よく噛んで食べると、ちょうどよい量で満腹感を感じることができます。　　　目標は一口３０回です。

【今日の献立】味噌ラーメン（小袋ラーメン・味噌ラーメンスープ）牛乳　揚げギョーザの甘酢あんかけ　のり酢和え　

　ほうれん草はスーパーで一年中売られていますが、本当の旬は冬で、寒くなった方が葉が柔らかく、味もよくなります。そして旬の時期の方が、ビタミンなどの栄養がたくさん含まれています。

  ほうれん草には、ビタミンAの他に鉄分も豊富に含まれ、貧血予防にもなります。

  今日は、みんなの大好きなのり酢和えでした。

11月分学校給食献立予定表.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　ごまじゃこサラダ　洋風おでん

　大根の白い部分の栄養素で、一番多いビタミンはビタミンCです。

　ビタミンCは酸化防止を防ぐ力があり、さらに腸で鉄の吸収を助ける働きがあります。また、カゼを予防する働きもありますので、これからの季節にぜひ食べてほしい食材です。　　

　今日はコンソメで煮込んだ洋風おでんです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　カツオカツ　五目きんぴら　小松菜とさつまいものみそ汁

　今日は、矢板高等学校の栄養食物科の生徒のみなさんが作成した「チーム道の駅レシピ集」の中から給食献立に活用した、旬のさつまいもを使った「さつまいもと小松菜のみそ汁」です。さつまいもはゆっくり加熱すると、さつまいもの中にある酵素がよく働いて甘みが増します。ビタミンＣが豊富で美肌効果もあります。さらに食物センイや若返りのビタミンＥも多く含まれています。甘くておいしい秋の味覚の一つです。

【今日の献立】メープルトースト　牛乳　花野菜とパスタのサラダ　野菜シチュー

　マカロニとはイタリアのパスタの一種で、小麦粉をこねて筒状に押し出し、乾燥させて作ります。

　一般的な円筒状の「マカロニ」に加え、ペン先を連想させる「ペンネ」、リボン状の「ファルファッレ」、糸巻きを意味する「フジッリ」、貝殻をモチーフにした「シェル」、マカロニに溝を加えた「リガトーニ」など、いろいろな種類があります。スープやサラダなどさまざまな料理に使われています。今日は、貝殻の形をしたシェルマカロニを使ったサラダです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　モロの酢豚風　中華風春雨サラダ　肉団子のスープ

　今日は、モロを使った酢豚です。栃木県でサメは「モロ」と呼ばれ、煮つけやフライなどにして食べられています。冷蔵冷凍技術がなかった頃、海のない栃木県では、腐りにくいサメの肉はとても重宝されていたそうです。現在でも県内のスーパーでは切り身が売られていることがあります。一般的に販売されている「モロ」の多くはネズミザメで、尾ひれと背びれはフカヒレ、頭は健康食品のコラーゲンやコンドロイチンとして加工されています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ハッシュドポーク　豆チーズサラダ　アセロラゼリー

　大豆は、「畑の肉」と言われるほど植物性のたんぱく質や、脂肪、ビタミン、カルシウムなどを含んだ栄養価が高く、消化の良い食品です。また、大豆の中に含まれている『イソフラボン』という成分が、骨粗しょう症や冷え性などに効果があると言われています。今日はカルシウムの多いチーズと組み合わせてサラダにしました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　和風ビビンバ　ほうれん草ともやしのナムル　かんぴょうの中華スープ

　毎月、とちぎ給食めぐりとして、各地域で実施している給食をとり入れています。

　今日は、下野市の給食献立です。丼ぶり料理は、早食いになりがちですが、今日は噛みごたえのあるごぼうを入れた、和風ビビンバ丼です。下野市はかんぴょうの生産量が全国一です。かんぴょうを使った中華スープも人気です。ほたてのだしが効いたスープでじっくり煮込み、あっさりとした素材の持ち味を生かしつつ、うま味をしみこませるのがポイントです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉の香味焼き　ひじきの炒め煮　ピリ辛具だくさん汁

　ひじきの中に含まれているカルシウムや鉄分は吸収されにくいのですが、たんぱく質の豊富な大豆や肉、牛乳や乳製品といっしょに摂ると吸収率がよくなり、ひじきの栄養も無駄なく摂ることができます。今日は、ひじきの炒め煮です。たんぱく質の豊富な大豆や枝豆、そして、さつま揚げやにんじん、こんにゃく、しいたけと一緒に煮込みました。

【今日の献立】ミルクパン　牛乳　かむかむ海藻サラダ　ミートソ－ス

　今日は、スパゲティミートソースでした。

　ミートソースが最初に作られたのは、イタリアのボローニャという街です。

　ひき肉、玉ねぎ、トマトを一緒に煮込んだソースで、日本ではミートソースと呼ばれていますが、本場イタリアでは「ボロネーゼ」と呼ばれています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豚肉の生姜焼き　ゆかり和え　大根と油揚げの味噌汁

　今日から２学期の給食が始まりました。

　給食時間の放送で「食事のマナー」についてお話をしました。

　食べるときの姿勢がよくないと、胃や腸がしめつけられて、食べ物の消化が悪くなり、体によくありません。また、食器を持たずに食べるとこぼす原因となり、机のまわりが汚れてしまいます。

　背筋をまっすぐに伸ばしていすに座り、きちんと食器を持って食べましょう。

　周りのお友達に嫌な思いをさせないのも食事マナーの1つです。

【今日の献立】はつみつパン　牛乳　ガーリックチキン　ほうれん草のツナ和え　クラムチャウダー

「クラムチャウダー」は、あさりやはまぐりなどの二枚貝とベーコン、たまねぎなどの野菜を煮込んだアメリカのスープです。トマトピューレで煮込むマンハッタン風と、牛乳や生クリームを使って煮込むニューイングランド風がありますが、日本ではクリーム系の「ニューイングランド風」が一般的です。クラムチャウダーの「クラム」は食用にする二枚貝のこと、「チャウダー」は、具だくさんのスープを意味するそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　和風ハンバーグ　もやしとのりのあえ物　けんちん汁

　今日は、「もやしとのりのあえ物」です。海苔（のり）は縄文時代からすでに食用にされていたと考えられています。もちろん現在のような形ではなく、岩などに自生した柔らかい海藻類をそのまま食べていました。「のり」いう言葉は「ぬらぬらしたもの」という意味から生まれたといわれています。海苔にはたんぱく質、食物繊維、ビタミン、カルシウム、EPA、タウリン、ベータカロテン、アミノ酸などが豊富に含まれており、見た目以上に栄養価の高い食品といえます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　野菜かき揚げ・天丼のたれ　千草和え　豆乳仕立ての野菜汁

　今日のあえ物は、「千草和え」です。「千草」とは、いろいろな種類の草をまとめた言葉です。薄いあさぎ色のことを「千草色」と呼んだりもします。今日の「千草和え」は、ほうれん草、キャベツ、もやし、にんじんを使ったあえ物になります。あえ物の他にも、「千草焼き」や「千草揚げ」など、さまざまな料理がありますが、どれもいろいろな食材を取り合わせた料理となっています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　いわしのおかか煮　肉じゃが　なめことあおさの味噌汁

　イワシやさば、アジ、サンマなどの青魚には、生活習慣病を予防・改善するための栄養があります。

　青魚に多く含まれる「ＤＨＡ」は脳の働きをよくするため、学習能力が上がると言われています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ルーローハン　ツナとひじきのサラダ　わんたんスープ

　ルーローハンとは、甘辛く煮た豚肉をごはんの上にかけた丼ぶり料理です。台湾料理の一つで、「台湾のおふくろの味」ともいわれています。こってりとした味わいは日本の豚の角煮にも似ていますが、本場の味付けには中国料理に欠かせない「八角」という香辛料が使われており、日本ではあまり馴染みのない風味があります。もともと家庭料理であるため材料の決まりはなく、千切り肉やひき肉が使われることもあります。

【今日の献立】ココア揚げパン　牛乳　ブロッコリーとツナのサラダ　マカロニのクリーム煮

　今日は、ココア揚げパンでした。子どもたちは、昨日から楽しみにしていました。

　揚げパンは片岡調理場でコッペパンを揚げて、ひとつひとつ丁寧にミルクココアをまぶして作っています。揚げパンには、キャラメル、きなこなど色々な味がありどれも人気メニューです。

　これから毎月色々な味で登場します。

【今日の献立】ごはん　牛乳　厚焼き玉子　切干大根の炒め煮　豚汁

　切干大根は、大根を細く切って、天日に干して乾燥させたものです。太陽の日差しをあびることで甘味が増します。栄養価については、特にカルシウムや鉄分・食物繊維が豊富に含まれています。

　切干大根にすることで、生の大根よりも栄養価が高くなりますので、健康によい食品です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　肉しゅうまい　のり酢和え　マーボー豆腐

　今日は、マーボー豆腐でした。

　給食のマーボー豆腐には、豆腐、豚ひき肉、にんじん、ねぎ、しいたけ、ニラが使われています。

　野菜は、みじん切りにしています。中でも、しいたけは苦手な人もいますが、細かく刻むことで、おいしく食べることができます。しいたけは、乾燥させることで長く保存ができるだけでなく、うまみと香りがよくなります。今日も、ごはんと一緒にもりもり食べてくれました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　チキンカレー　イタリアンサラダ　オレンジゼリー

　今日は、チキンカレーでした。

　給食では、カレー粉で炒めてから仕上げにカレールウを加えて煮込みます。カレー粉は、いろいろな種類のスパイスを合わせた香辛料です。食欲をそそる香りのコリアンダーやクミン、舌を刺激る辛さのあるトウガラシやマスタード、カレーの色のもととなるターメリックなど、他にも２０種類のスパイスが入っています。日本には明治時代のはじめに伝わりました。

　今では、日本は本場のインドについで、世界で２番目にカレーを食べる国になりました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉のレモンソースがけ　バンサンスー　道産子汁

　今日のサラダは、「バンサンスー」です。

　バンサンスーには、春雨が使われています。春雨は細くて透明な姿が、春の細かい雨が降る様子を連想させることからこの名前がついたそうです。

　今日は、春雨ときゅうり、ハム、錦糸卵を和えました。彩もよく、つるっとした食感で、子供たちに人気のサラダです。

【今日の献立】きなこトースト　牛乳　コールスローサラダ　ポークビーンズ

　今日は、コールスローサラダでした。コールスローサラダの「コールスロー」は、日本語で「細かく切ったキャベツのサラダ」という意味です。コールスローサラダに使われているキャベツには、おなかの調子を整えてくれる食物繊維がたくさん入っています。

【今日の献立】セルフビビンバ（ごはん・焼肉・ナムル）牛乳　ねぎと生姜のスタミナスープ

　今日は、焼肉とナムルをごはんと一緒に食べる「セルフビビンバ」でした。今日のナムルに使われているもやしは「大豆もやし」です。大豆もやしは、大豆を水に浸して暗いところで発芽させてつくります。太くて長くてシャキシャキとした歯ごたえが特徴です。大豆もやしには、ビタミンＫや葉酸が多く含まれています。ビタミンＫは出血のときに血を固め、止血するのを助ける働きがあります。また、骨の形成や、骨粗しょう症を予防する働きがあります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　アジフライ　のり酢和え　豆乳仕立ての野菜汁

　「のり」は、海の野菜と言われています。のりは、おにぎりやお寿司の海苔巻きなどにたくさん使われ、日本人にはなくてはならない食べ物です。以前は、外国の人には「ブラックペーパー」（黒い紙）と言われ、歯に張り付く食感が受け付けられず、あまり人気がありませんでした。しかし外国のお寿司ブームで、今では多くの人に食べられるようになりました。

今日は、その「のり」をたっぷりと使った「のり酢あえ」です。

【今日の献立】コッペパン　牛乳　照焼肉団子　焼きそば　ゼリー和え（りんご・みかん）

　今日は焼きそばでした。焼きそばの本場は中国で、中国語で「炒麺（チャオメン）」といいます。

　そして、「やわらかい焼きそば」と「かたい焼きそば」があります。やわらかい焼きそばは、麺と野菜や肉などを別々に炒め、混ぜ合わせてから味をつけます。かたい焼きそばは、麺を油で揚げパリパリにしたものに野菜や肉を炒めて、でんぷんでとろみをつけたものをたっぷりとかけます。どちらも塩やしょうゆ、オイスターソースなどを使います。ソースで味をつける焼きそばは、日本で考え出された料理のようです。今日は、パンにはさみ、焼きそばパンで食べました。

【今日の献立】セルフスラッピージョー（コッペパン・スラッピージョー）牛乳　ツナサラダ　かぼちゃのシチュー

　「スラッピージョー」は、トマトケチャップなどで味付けしたひき肉をパンにはさんで食べるアメリカの料理です。食べるときに、具がこぼれ落ちたり、口元が汚れたりしやすいことから「汚れる」「だらしない」という意味の“スラッピー”、そして料理を考えた人が“ジョーさん”だったことから、この名前がついたそうです。