【今日の献立】ごはん　牛乳　和風ハンバーグ　バンサンスー　わんたんスープ

　今日は、ワンタンスープでした。ワンタンスープは中華料理の広東料理です。

　ワンタンは、漢字で書くと「雲呑湯」、「雲を呑む湯」と書きます。おわんの中で浮いている様子が雲のように見えるのでつけられた名前です。中国では、雲を食べることは縁起のいいものとされています。

【今日の献立】セルフホットドック（パン・ソーセージ・ケチャップ&マスタード）牛乳　ポテトサラダ　ニョッキのクリーム煮

　今日は、ニョッキを使ったクリーム煮でした。ニョッキはイタリアの家庭料理です。

　作り方は、ゆでたじゃがいもをつぶして、小麦粉と混ぜ合わせ親指位の大きさに丸め、フォークなどを押し付けて筋を付けて茹でます。筋をつけることで、茹で上がりが均等になります。ニョッキには、「塊」という意味があります。

【今日の献立】セルフクリームサンド　牛乳　トマトオムレツ　焼きそば

　今日は、セルフフルーツサンドでした。

　ホイップクリームに、みかん、黄桃、パイナップルを混ぜ合わせたフルーツクリームを、コッペパンに挟んで食べました。好みによって、焼きそばパンにしたり、半分半分で食べた児童もいました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　あじフライ・ソース　ほうれん草と竹輪のサラダ　沢煮椀　お米のババロア

　今日の汁物は、「沢煮椀」という料理です。豚肉の脂身と千切りにした野菜（根菜類）で作った塩味の汁物です。「沢」は、たくさんという意味です。仕上げに「こしょう」を入れるのが特徴です。

　もともとは、猟師料理と西洋スープを合わせた料理と考えられます。野菜をたっぷりとることができる汁物です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　キーマカレー　ビーンズサラダ　とちあいか

　今日は、栃木県のおいしい「いちご」をみなさんに食べてもらいたいと、ＪＡしおのやさんから贈呈していただきました。「とちあいか」は、栃木県のオリジナル品種として、２０１９年秋に初出荷された新品種のいちごです。丸みのあるきれいな三角形で、酸味が少なく甘みがるのが特徴です。ヘタの部分がくぼんでいて、縦に切ると断面がハートに見えます。

【今日の献立】バターパン　みかんジャム　牛乳　チキンチーズ焼き　イタリアンサラダ　ナポリタン

　今日は、ナポリタンでした。ナポリタンは、イタリア料理ではなく、日本で生まれた西洋料理です。

　ナポリタンの他にも、エビフライ、カレーライス、コロッケ、オムライス、お子様ランチなども、日本で生まれた西洋料理です。

【今日の献立】セルフ三色丼（肉そぼろ・炒り卵・ほうれん草のおひたし）牛乳　豚汁

　今日は、豚汁でした。豚汁に使われているねぎは「矢板市産の根深ねぎ」です。

　ねぎは、土の中で育ちます。根深ねぎは、伸びてくる部分に土をかけていくことで、日に当らず、白い部分が長くなります。

【今日の献立】きなこ揚げパン　牛乳　ごぼうツナサラダ　きつねうどん

※きつねうどんに鬼の形のかまぼこ使いました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　今日の大豆の変身は「きなこ」です。きな粉と砂糖、塩を少し加えて混ぜ合わせ、揚げたてのパンと絡めた「きなこ揚げパン」です。きな粉は、大豆を炒って皮をむいて、ひいた粉です。炒ることにより、大豆の臭みが抜け、香ばしい香りになります。また、粉にすることで消化もよくなり、たんぱく質や食物繊維も多く含まれます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　いわしの梅煮　五目豆　ゆばとわかめのみそ汁

　今日と明日は、2月に行事「節分」に関連して、大豆をいろいろな姿に変身させて献立の中に取り入れています。今日の大豆の変身は、大豆を使った五目豆、ゆばと豆腐を使った味噌汁です。大豆には、体をつくるもとになるたんぱく質やカルシウム、貧血を予防する鉄、体の発育に欠かせないビタミンB群や食物繊維など、いろいろな栄養が含まれています。昔から、いろいろな食べ物に加工しておいしく食べられています。

【今日の献立】わかめごはん　牛乳　鶏肉のから揚げ　のり酢和え　ゆばのかきたま汁　レモンタルト

　今日は、片岡小学校6年生の希望献立です。6年生からのメッセージを紹介します。

　～みんながおかわりしてくれるように、好きなメニューを組み合わせ、「ゆば」や「のり」を使って、栄養のバランスを考えた献立をたてました～

【今日の献立】はちみつパン　牛乳　洋風ハンバーグ　ハムマリネサラダ　野菜のポトフ

　今日は、玉ねぎとデミグラスソースを使った洋風ハンバーグでした。

　ハンバーグは、１８世紀ごろに誕生し、ドイツのハングブルクで初めて作られたことから、その地名より「ハンバーグ」という名前がついたそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　インド煮　小松菜のみそ汁

　今日は、学校給食レシピ集から、栃木県鹿沼市で人気の献立「インド煮」を紹介します。

　「インド煮」は、40年以上前から鹿沼市の給食定番メニューとして親しまれてきました。

　インド煮は、地場産の野菜やこんにゃくと豚肉、さつま揚げ、うずらの卵などの食材をカレー風味の煮物にした料理です。醤油や砂糖に、コンソメやケチャップ、ウスターソースを使って味付けをしています。

【今日の献立】塩糀味噌ラーメン　牛乳　ギョーザロール　かんぴょうのごま和え

　今日は、塩麹を使った味噌ラーメンでした。塩麹は、麹と塩と水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料で、江戸時代から使われていました。東北地方で漬物に使っているものが、今では様々な料理に利用されるようになりました。塩麹に含まれる酵素が、肉や魚のたんぱく質やでん粉を柔らかくする効果があります。その際には、うま味や甘みも引き出してくれます。ビタミン類も豊富に含まれているので、疲労回復にもつながります。

【今日の献立】セルフきんぴらあんかけ丼　牛乳　おひたし　じゃがいもとニラのみそ汁　給食週間ゼリー　

　今日は、矢板高校栄養食物科レシピ集の「きんぴら風あんかけ丼」でした。

　ごま油で豚肉、ごぼう、人参、白菜を炒め、醤油、砂糖、塩で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。ごはんにかけて食べました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　焼き魚（ます）　青菜の即席漬け　すいとん汁　味付けのり

　今日から３０日までは、全国学校給食週間です。給食は、明治22年に山形県の小学校で、貧しい子どものために始まり全国広まりました。しかし、戦争が始まり、給食を出せなくなりました。そして戦争が終わり、1947年12月24日に給食が再開されました。これを記念し、冬休みをさけた１月24日から１週間が「全国学校給食週間」となりました。毎日、給食を食べられることに感謝し、食べ物の大切さについて考えてみましょう。今日は、給食の始まりにちなんだ献立になっています。

【今日の献立】セルフハムカツ　牛乳　コールスローサラダ　ミネストローネスープ

　今日は、コールスローサラダでした。「コールスロー」は、「細かく切ったキャベツのサラダ」とう意味です。サラダにたくさん使われているキャベツには、お腹の調子を整えてくれる、食物繊維が多く含まれています。

【今日の献立】セルフ五目ごはん　牛乳　厚焼き玉子　なめこ汁

　今日は、なめこ汁でした。「なめこ」はきのこの仲間で、ぬるぬるしたゼラチン質が多いことが特徴のきのこです。このゼラチン質は、「ムチン」という成分で、胃の粘膜をやさしく保護してくれる役割があります。なめこ以外には、オクラや山いも、里いも、レンコンなどにも含まれています。

 【訂正：「なめこ」には「ムチン」は含まれておりませんでした。】

【今日の献立】食パン　とちおとめいちごジャム　牛乳　野菜かき揚げ　ツナレモンサラダ　煮込みうどん

　今日は、ツナレモンサラダです。レモンは、酸味が強いので、そのまま食べるよりも、飲み物やお菓子などいろいろな食品に使われています。レモンは、インド・ヒマラヤ地方が原産ですが、今ではアメリカやイタリア、スペインなどで栽培され輸出しています。レモンの香りは、記憶する時に大切な、脳の中の「海馬」というところの働きをよくしてくれます。今日は、ドレッシングに使いました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ガパオ風バジル炒め　棒棒鶏サラダ　春雨スープ

　今日は、セルフガパオライスでした。

　ガパオライスは、ひき肉や野菜などを炒めた具をごはんにのせたタイ料理です。

　タイでは、オイスターソースやナンプラー、バジルを使って味付けをました。給食では、ひき肉の他にも、大豆、玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどの野菜を使って作りました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　肉しゅうまい　ひじきとツナのナムル　豆腐チゲスープ

　今日は、ひじきとツナのナムルでした。黒い色をしているひじきですが、実は海の中で黄土色で、乾燥させることで黒くなります。ひじきは漢字で「鹿」、「尾」、「菜」と書きます。見た目が黒くて短い鹿の尾っぽに似ていることからきているそうです。ひじきには、みなさんの歯や骨を作ってくれる「カルシウム」やお腹の掃除をしてくれる「食物繊維」が多く含まれています。

【今日の献立】コッペパン　牛乳　スペイン風オムレツ　切干大根ときゅうりのサラダ　焼きそば

　今日は、切干大根ときゅうりのサラダです。

　切干大根は、大根を細く切り、干して乾燥させて作ります。生の大根では長く保存することができませんが、干して乾燥させることで長期間保存することができます。また、干すことでさらに甘みが増しておいしくなります。日本では、昔からこうして保存したものを野菜の少ない季節に食べていたそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　かまぼこサラダ　すき焼き風煮　アセロラミルクゼリー

　今日のすき焼き風煮には、今が旬の白菜がたくさん使われています。白菜は、そのほとんどが水分です。煮たり炒めたりして火を通すことで、量が減り、たくさん食べることができます。また、とり過ぎた塩分を体の外に出してくれる働きをする「カリウム」や、風邪予防の「ビタミンＣ」が多く含まれています。この２つの栄養素は火を通すことで、汁に溶け出してしまうので、今日のような煮物や鍋料理やスープにして汁ごと食べるのがおすすめです。

【今日の献立】キャラメル揚げパン　牛乳　グリーンサラダ　スパゲティきのこシチュー

　今日はみんなの大好きな揚げパンでした。

　揚げパンが給食のメニューに登場したのは、今から６０年以上前のことです。

　昔のパンは今よりも固めだったので、その固いパンをどうしたら子供たちにおいしく食べてもらえるか、と考えたそうです。そこで、パンを揚げて砂糖をまぶし提供してみたら、子どもたちにとても好評だった、というのが始まりと言われています。今では、給食の人気メニューです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　いわしのおかか煮　ほうれん草と竹輪のサラダ　トック雑煮

　今日は、いわしのおかか煮でした。

　いわしは、日本で古くから食べられてきた魚です。海から釣り上げるとすぐに弱ってしまうので、漢字で「魚へん」に「弱い」と書くようになったと言われています。

　ちなみに、いわしの子どもの「稚魚」を塩ゆでして干したものが「シラス干し」で、さらに乾燥させたものげ「ちりめんじゃこ」、板のように平たくして干したものが「タタミイワシ」です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　チキンカレー　海藻サラダ　みかんゼリー

　新年とともにいよいよ今日から給食も始まります。

　今年も、よく体を動かし、よく食べて、夜はしっかり休みましょう。

　生活のリズムを調えるためには「早寝・早起き・朝ごはん」が大切です。

　朝ごはんも、給食もしっかり食べて元気な体をつくりましょう。

1月分給食献立予定表.pdf

【今日の献立】食パン　チョコ大豆クリーム　チキンチーズ焼き　ゆずかつお和え　かぼちゃほうとう

　今日は冬至でした。

　冬至は太陽が最も低い位置にあり、１年で最も夜が長く昼が短い日です。冬は野菜が不足しがちで、ビタミンがとりにくくなりますが、かぼちゃは保存ができて栄養も減らない貴重な食べ物です。

　また、「ん」のつくものを食べると運気が上がると言われています。「ん」のつく食べ物には「なんきん（かぼちゃ）」「れんこん」「こんにゃく」「うどん」などがあります。

　今日で、今年の給食はおしまいです。１月は、１０日（水）から給食がはじまります。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ひき肉と豆のカレーインド風にんじんサラダ　フルーツヨーグルト和え

　今日は、にんじんをたくさん使ったサラダでした。

　給食でにんじんをよく使う理由は、鮮やかな色が料理をおいしいそうに見せてくれるから、そしてカロテンという栄養素を含んでいるからです。カロテンは、体の中でビタミンＡに変わります。ビタミンＡには鼻やのどの粘膜を強くし、病気から体を守る働きがあります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　油淋鶏（ユーリンチー）ひじきとツナのサラダ　わんたんスープ

　今日は、油淋鶏でした。

「油淋鶏」は、中国料理のひとつです。揚げた鶏肉にねぎ、生姜、ごま油、酢などで作ったっソースをかけたものです。ちなみに「ユーリン」とは調理方法のことで、「チー」は鶏肉のことです。

【今日の献立】コッペパン　とちおとめいちごジャム　牛乳　チリコンカン　グリーンサラダ　白菜のクリームスープ

　今日は、チリコンカンでした。

　チリコンカンは、アメリカの家庭料理の一つです。豆や野菜をひき肉と一緒にトマトベースの味付けで煮込んでいます。ピリッとスパイシーなのは、「チリパウダー」という香辛料が入っているからです。「チリパウダー」は、メキシコ産の辛いトウガラシ「チリペッパー」に、オレガノ・クミン・パプリカなどの香辛料が混ざったもので、西洋版の七味唐辛子のようなものです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　筑前煮　玉ねぎのみそ汁

　今日は、筑前煮でした。

　筑前煮は、九州地方の郷土料理で、お正月などのお祝いの席で食べられるそうです。

　九州では「がめ煮」と呼ばれています。筑前煮という名前は、学校給食の郷土料理メニューとして全国的に伝わったそうです。今日は、鶏肉、里いも、人参、大根、ごぼう、しいたけ、こんにゃくを使いました。いろいろな野菜のうま味が出て、おいしい筑前煮になりました。

【今日の献立】セルフサーモンフライサンド（パン・サーモンフライ・マヨネーズキャベツ・ソース）牛乳　ボルシチ風トマト煮込み

　今日は、ボルシチ風トマト煮込みでした。

　「ボルシチ」は。ロシア料理で、ビーツという赤い野菜が使われる真っ赤なスープです。

　ウクライナ生まれのスープで、今ではロシアの広い範囲で食べられている定番の家庭料理です。ロシアのおふくろの味で、家庭によって作り方や材料が少しづつ違います。今日は、トマトやカレー粉を使って、ボルシチ風煮込みにしました。

【今日の献立】　ごはん　牛乳　ツナ海藻サラダ　マーボー豆腐　みかんゼリー和え

　今日のデザートは「みかんゼリー和え」でした。

　みかんにはビタミンＣが多く含まれています。中くらいのみかん2個で1日分のビタミンＣをとることができます。風邪をひくと、体の中のビタミンＣが不足がちになります。みかんは、風邪をひきやすい寒い季節にビタミンＣをとることができる旬の果物です。

　みかんには、疲れをとる働きがあるクエン酸も豊富です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの竜田揚げ　焼肉炒め　白菜のみそ汁

　今日は、「さばの竜田揚げ」でした。

　さばには、脳の働きを活発にしたり血液をサラサラにする、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）という脂が多く含まれています。

　今日は、醤油、生姜、みりんで下味を漬けたさばに、片栗粉と米粉の衣を付けて揚げた竜田揚げです。衣がサクサクしておいしいお魚でした。

【今日の献立】食パン　みかんジャム　牛乳　ガーリックチキン　ポテトサラダ　小松菜の和風パスタ

　今日は、矢板高等学校の栄養食物科の生徒のみなさんが作成した「チーム道の駅レシピ集」の中から給食献立に活用した「小松菜の和風パスタ」です。

　オリーブオイルでにんにく、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、しいたけを炒めだしの素、コンソメ、しょうゆ、こしょうで味付けをします。固めにゆでたパスタを加えて炒め、小松菜とねぎ、仕上げに花かつおを加えました。

【今日の献立】セルフ五目ごはん　牛乳　きびなごのフライ　あおさとなめこのみそ汁

　今日は、とちぎ県産のかんぴょうを使った「セルフ五目ごはん」でした。

　栃木県は、全国の９０％以上を生産する日本一のかんぴょうの産地です。かんぴょうは、すいかほどの大きさがある夕顔の実を、ひも状にむいてから干したものです。不足しがちな食物繊維やカルシウム、鉄などが豊富に含まれています。今日は、ごはんと一緒に食べました。

【今日の献立】セルフすき焼き風うどん　牛乳　メンチカツ　かまぼこサラダ　　

　今日はすき焼き風うどんでした。

　すき焼きは、肉や野菜、豆腐などを煮て、砂糖、醤油などで甘辛く味付けしてつくります。

　今日の給食のすき焼きには、豚肉、焼き豆腐、白菜、にんじん、しいたけ、ねぎが入っています。

　うどんを少しづつ入れて食べました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ハムマリネサラダ　ポークカレー　ヨーグルト

　今日はポークカレーでした。

　インドの言葉で「タミール語」というものがあります。タミール語では「ごはんにかけるソース状のもの」のことを「カリ」と呼ぶそうです。これが変化したものが、「カレー」の言葉の由来ではないかと言われています。

【今日の献立】セルフ三色丼（ごはん・肉そぼろ・炒り卵・ごま和え）トック入りわかめスープ

　今日は、韓国のお餅「トック」を使ったわかめスープでした。

　トックは、日本のお餅とは違って、もち米でなくうるち米からつくられます。ねばりや伸びが少なく、煮込み料理や鍋料理に向いています。

　トックの「トッ」は「餅」の意味で、「トック」は「汁物のもち」のことが言います。

【今日の献立】きなこ揚げパン　牛乳　ツナサラダ　マカロニのクリーム煮

　今日は、きなこ揚げパンでした。

　きな粉は大豆を炒って粉にしたものです。大豆には、体をつくってくれるたんぱく質や歯を丈夫にしてくれるカルシウムがたくさん入っています。

【今日の献立】セルフ豚丼　牛乳　キムチ和え　大根のみそ汁　

　今日の献立には、栃木県産の食材がたくさん使われています。

　豚丼には、ごぼう、しいたけ。キムチ和えには、もやし、にら。大根のみそ汁には、大根、ほうれん草、味噌。特に、しいたけは「矢板市産」を使っています。肉厚で香りのある菌床しいたけです。

12月分給食献立予定表.pdf

【今日の献立】じゃこチーズトースト　牛乳　厚焼き玉子　和風ポトフ　お米のババロア（みかん）

　今日は、じゃこチーズトーストでした。

　ちりめんじゃこと、玉ねぎ（みじん切りして軽く塩もみ）、マヨネーズ、こしょう、パセリを混ぜ合わせてパンに塗ります。その上から、とろけるチーズをかけてオーブンで焼きました。

　初めてのメニューでしたが、みんなよく食べていました。

　ご家庭でもぜひ、作ってみてください。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　中華風春雨サラダ　豚肉と大根の煮物

　今日は、冬野菜の大根を使った「豚肉と大根の煮物」でした。

　豚肉、人参、大根、こんにゃくを炒め、味付けをしてうずらの卵を入れてよく煮込み、仕上げにみじん切りのねぎを加えます。大根に味が染みるように、下ゆでをしてから調理します。

　よく味が染みておいしい煮物になりました。

【今日の献立】セルフキムたく丼　牛乳　ほうれん草のナムル　わんたんスープ

　今日は、キムたく丼でした。

  「キムたく丼」は、長野県の学校給食で考えられた給食メニューです。

　長野県は漬物が有名ですが、子どもたちに美味しく漬物を食べてもらおうと考えられました。

　メディアにも紹介され、今では全国で人気のメニューになりました。

【今日の献立】コッペパン　牛乳　野菜肉団子　焼きそば　フルーツヨーグルト和え

　今日は、みんなの大好きな焼きそばでした。

　豚肉、にんじん、キャベツ、もやしを炒め、焼きそばソースで味付けをします。

　そこに蒸した焼きそば麺を加え、よく味がなじむように炒め合わせ、仕上げにウスターソースを回します。大量なので炒めすぎて、麺が細かくならないように、野菜と麺の温度を上げて素早く炒め合わせます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉のから揚げ　ごぼうサラダ　茎わかめ中華スープ

　今日は、ごぼうサラダでした。

　ごぼうには食物繊維が多く含まれ、お腹の調子をよくしてくれる野菜の仲間です。

　ですが、ごぼうを食用の野菜として食べているのは日本だけだそうです。

【今日の献立】きなこトースト　牛乳　ブロッコリーとツナのサラダ　スパゲティきのこシチュー

　今日は、きなこトーストでした。

　きなことマーガリン、砂糖を混ぜて、トーストに塗ってオーブンで焼きました。

　トーストは、子どもたちに大人気です。ぜひ、お家でも作ってみてください。

【今日の献立】ごはん　牛乳　大根サラダ　矢板市りんごカレー　アセロラゼリー　

　今日は、矢板市産のりんごを使ったカレーでした。

　皮ごと角切りにしたりんごを良く煮込み、仕上げにヨーグルトを加えました。

　カレーの辛さと、りんごの甘みと、ヨーグルトの酸味を感じることができるおいしいカレーになりました。

【今日の献立】セルフホットドック　牛乳　マカロニサラダ　野菜のポトフ

　今日は、「野菜のポトフ」でした。

　「ポトフ」というのは、フランス語で「火にかけた鍋」という意味があります。

　フランスの家庭でよく食べられている料理です。鍋にスープと野菜や肉を入れて、コトコト煮込んだスープです。今日は、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリーをコンソメスープでコトコトと煮込みました。