【今日の献立】ごはん　牛乳　白身魚フライ　切干大根の炒め煮　なすとほうれん草のみそ汁

　なすの旬は夏から秋にかけてです。

　つるんとした形が、卵に似ていることから英語では「エッグプラント」と呼ばれています。なすの紫色は、ポリフェノールの一種で、ナスニンという色素です。ブルーベリーの紫色と同じように、目の疲れをいやしたり、血管をきれいにする働きがあります。ナスニンは皮の部分にあるので、皮も食べるようにしたいですね。