食育だより5月（ともなりランチ）.pdf

食育だより5月 (矢板市産アスパラガス）.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　豚肉の生姜炒め　塩昆布の即席漬け　かんぴょうの味噌汁

　今日は、矢板市産の野菜を活用した「ともなりランチ」です。

　5月から毎月1回「道の駅やいた」の旬の野菜を活用した「ともなりランチ」給食が登場します。

　今日の献立の、豚肉の生姜炒めに使われている「アスパラガス」、塩昆布の即席漬けの「きゅうり」、かんぴょうの味噌汁の「ねぎ」は矢板市産です。

　生産者の方をご紹介します。

　「アスパラガス」は、花塚　秀貴さん（鹿島）、渡邊　昌俊さん（安沢）

　「きゅうり」は、櫻井　ます子さん（乙畑）、関谷　榮子さん（豊田）、君島　貴子さん（豊田）

　「ねぎ」は、佐藤　禮子さん（沢）です。

　　ありがとうございました。

【今日の献立】米粉パン　牛乳　てんぐにらまんじゅう　ひじきとツナの彩りナムル　ちゃんこ風うどん

　今日は、ひじきを使った「ひじきとツナの彩りナムル」でした。

　黒い色をしているひじきですが、実は海の中では黄土色をしています。乾燥させることで黒い色になります。ひじきは漢字で「鹿」の「尾」の「菜」と書きます。見た目が黒くて短い鹿の尾っぽに似ていることからきているそうです。ひじきには、歯や骨を作ってくれる「カルシウム」やお腹の掃除をしてくれる「食物繊維」とい栄養が多く含まれています。煮物だけでなく、サラダにしてもおいしいですよ。

【今日の献立】ごはん　牛乳　メンチカツ　こんにゃくサラダ　根菜のごま汁

　今日は「こんにゃくサラダ」でした。こんにゃくの成分の９７％は水分です。その他はマンナンという繊維なので体の中では消化されません。体を動かすエネルギーのもとになる栄養素はありませんが、昔からこんにゃくは「体の砂払い」や、「腸の砂下し」と言われてきました。こんにゃくは胃で消化されないまま腸にきて腸をきれいにお掃除してくれます。

　５月２９日は語呂合わせで「ご・に・きゅう」つまり「こんにゃくの日」です。

【今日の献立】黒糖パン　牛乳　ほうれん草のオムレツ　ポテトサラダ　ミネストローネスープ

　「サラダ」という言葉は、ラテン語で塩を意味する「サール」から来たと言われています。

　昔は、塩味でしたがいろいろ変わってきました。今日はじゃがいもと野菜をマヨネーズで和えました。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ハムマリネサラダ　チキンカレー　豆乳プリン

　今日はチキンカレーでした。

　カレーに欠かせない「じゃがいも」の原産地は南アメリカです。コロンブスがヨーロッパに持ち帰り、日本には１６０１年にジャカルタからオランダ船によって長崎県平戸市に伝わったので「じゃがたらいも」と呼ばれていました。そこから広まり「じゃがいも」と言われるようになりました。

【今日の献立】セルフゆば丼　牛乳　揚げギョーザの甘酢がけ　かんぴょうサラダ

　今日は、栃木県の学校給食レシピ集から市貝町の「セルフゆば丼」を取り入れました。

栃木県の日光市で有名な「ゆば」を使った料理です。やわらかなゆばをあんかけにしました。

だし汁で、鶏肉、人参、竹の子、ししたけ、玉ねぎを煮て、生姜、醤油、酒、みりんで味付けをしました。仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

【今日の献立】コッペパン　牛乳　野菜肉団子　ごぼうサラダ　焼きそば

　今日は、みんなの大好きな焼きそばでした。

　コッペパンに挟んで、セルフ焼きそばパンで食べました。

　焼きそばに欠かせないキャベツにはビタミンＣや消化をよくするビタミンＵ、「キャベジン」が多く含まれています。キャベツは1年中出回っている野菜ですが、冬キャベツに比べ、春キャベツはやわらかく、生でも炒めても甘くておいしいです。

【今日の献立】セルフビビンバ（ごはん・焼肉・小松菜のナムル）牛乳　ねぎと生姜のスタミナスープ

　ビビンパは韓国料理です。ビビンパの「ビビン」は韓国語で「混ぜる」、「パ」は「ごはん」という意味です。ビビンパは、ごはんの上に肉や野菜のナムルなどを彩りよく盛り付け、「スッカラク」というスプーンで混ぜ合わせて食べる混ぜご飯です。

【今日の献立】はちみつパン　牛乳　ブロッコリーとツナのサラダ　ミートソース　レモンゼリー

　今日はみんなの好きな「ブロッコリーとツナのサラダ」です。

　ブロッコリーはキャベツの仲間ですが、葉でなくつぼみを食べます。ブロッコリーは一度切って収穫しても横からつぼみが出てくるので「子持ち花野菜」とも言われています。カロテンやビタミンＣがとても多く、ゆでてもビタミンが失われることが少ないので、栄養面では素晴らしい野菜です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　県産豚肉コロッケ　小松菜のお浸し　ピリ辛味噌汁

　 今日から５月がスタートしました。今日は県産豚肉を使ったサクサクのコロッケです。

　コロッケはクロケットというフランス料理を日本人が食べやすいように、じゃがいもを使ってアレンジしたものが始まりと言われている日本生まれのメニューです。

　今日の味噌汁は、豆板醤を使って炒め、仕上げにバターを加えてまろやかに仕上げた「ピリ辛味噌汁」です。連休明けの子どもたちは、とても元気で今日もよく食べていました。

【今日の献立】セルフホットドック（コッペパン・ソーセージ・カレーキャベツ・ケチャップ＆マスタード）牛乳　クラムチャウダー

　ドックパンは１９００年のアメリカの野球場で売られたのが始まりと言われています。このパンに「ホットドック」という名前をつけたので、「ドーガン」という漫画家だそうです。細長いパンは胴の長いダックスフンドという犬に似て、そのパンの先からでているウィンナーが、犬が暑がって舌をハアハア出しっている姿に似ているので、暑い犬、「ホットドック」という名前がひらめいたそうです。

【今日の献立】セルフ三色丼（肉そぼろ、炒り卵、ほうれん草のごま和え）牛乳　じゃがいもとかんぴょうの味噌汁

　「かんぴょう」は栃木県を代表する特産物で、全国の生産量の９８％以上をしめています。かんぴょうは、ユウガオの実を薄くひも状にむき、天日で干したものです。低カロリーでカルシウム、鉄、食物繊維が豊富です。巻き寿司、煮物、サラダ、みそ汁、デザートなどどんな料理にも使うことができます。

【今日の献立】ツイストパン　牛乳　大豆チョコクリーム　鶏肉のから揚げ　切干大根のサラダ　野菜のポトフ

　今日はみんなの大好きな「鶏肉の唐揚げ」でした。世界三大美女の一人と言われる楊貴妃は、鶏の手羽先が大好物で毎日のように食べていたそうです。鶏肉は脂肪が少なく、たんぱく質、ビタミンＡ，ビタミンＢ２などが含まれています。ビタミンＢ２は、肌荒れを防ぐなど美容によいと言われています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ポークしゅうまい　大豆もやしのナムル　マーボー豆腐

　今日は、マーボー豆腐でした。マーボー豆腐は中国の代表的な料理です。この料理が生まれた所は、四川省といって、山にかこまれた寒さの厳しい地方だったので、唐辛子などを使って味付けを辛くし、体を温めるように工夫したそうです。「マー」というおばあさんが考えた料理ということで、マーボー豆腐という名前がつけられたと言われています。漢字で書くと「麻婆豆腐」です。

【今日の献立】アップルパン　牛乳　春巻　バンバンジーサラダ　ちゃんぽんめん

　バンバンジーサラダは、中華料理の定番メニューとして知られていますが、漢字では「棒棒鶏」と書きます。鶏を棒状にカットするから？と思うかもしれませんが、もともと中国で蒸して固くなった鶏肉を棒でたたいてやわらかくしていたからだそうです。四川料理の一つですが、給食ではピリ辛でなくごまだれ風味のドレッシングで鶏肉と野菜を和えました。

【今日の献立】セルフ竹の子ごはん　牛乳　厚焼玉子　なめこ汁　いちごプリン

   今日は、セルフ竹の子ごはんでした。

　竹の子は、土の中の茎から生えてくる若い芽で「竹の子ども」という意味です。

　漢字で竹に旬と書きます。土から芽を出して１０日くらいで固くなり食べられなくなってしまいます。今日は、竹の子、とり肉、かんぴょう、人参、ごぼう、しいたけ、油揚げを煮込みました。

　これから竹の子がおいしい時期です。竹の子ごはんで春のかおりを楽しみ季節を味わってください。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの味噌煮　小松菜の磯和え　けんちん汁

　今日は「さばの味噌煮」でした。

「さばを読む」ということわざがあります。都合のいいように、数や年齢をごまかすことで、江戸時代から使われていたそうです。語源は、さばは傷みやすく、しかもたくさん獲れることから、早口で数えられ実際の数と合わないことから、いい加減に数を数えることを「さばを読む」というようになったそうです。

【今日の献立】バターロール　牛乳　チキンチーズ焼き　ごまじゃこサラダ　マカロニのクリーム煮

   今日は矢板高校栄養食物科レシピ集の「ごまじゃこサラダ」でした。

　小さな小さな「ごま」ですが、カルシウムや鉄分、リン、セレン、マグネシウムなどのミネラルの栄養素が豊富に含まれています。栄養満点なごまですが、殻は意外と固く、そのまま食べると消化・吸収があまりよくありません。ごまは、炒るか、するかして食べることで体の中での消化・吸収がよくなります。今日は、小松菜、もやし、きゅうり、ちりめんじゃこと一緒に和えました。

【今日の献立】セルフ豚ねぎ塩丼　牛乳　春雨の中華和え　豆腐とにらのスープ

　今日は、「豚ねぎ塩丼」でした。

　ごま油とにんにくで豚肉を炒め、火が通ったところでもやしを加えて炒めます。

　砂糖・塩・酒・鶏ガラスープ・ブラックペッパーで味を整え、仕上げにみじん切りのねぎとレモン汁を加えて出来上がりです。塩味とレモンでさっぱりとした味でが、ブラックペッパーを加えること味にアクセントが付きます。今日はごはんにのせて食べました。

【今日の献立】セルフフィッシュバーガー（パン・白身魚フライ・ソース）牛乳　グリーンサラダ　白いんげんのポタージュ

　今日のグリーンサラダにはアスパラガスが使われています。

　アスパラガスには、この野菜から発見された「アスパラギン酸」という成分が豊富に含まれています。この、アスパラギン酸には、体の疲れをとり、スタミナをつける働きがあります。この成分のおかげで、アスパラガスは１日に１０～２０ｃｍも伸びるそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さわらの照焼　塩昆布和え　豆乳仕立ての野菜汁

　今日は、さわらの照焼でした。さわらは、漢字で「魚」へんに「春」と書きます。

　さわらの旬の時期は漢字のごとく、春から初夏の時期といわれています。

　成長するにしたがって、サゴシ、ナギ、さわらと呼び名が変わる出世魚です。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　コールスローサラダ　ポークカレー　ヨーグルト

 　今日のコールスローサラダはキャベツをたくさん使っています。

　キャベツの祖先は「ケール」という野菜です。カルシウム、カロテン、ビタミンＫ、ビタミンＣ、食物繊維など多く含まれていて、栄養価の高い野菜の一つです。ケールはヨーロッパではサラダやスープで不通に食べられている野菜ですが、クセの強い独特な味のせいか、日本では飲むと苦い「青汁」の材料としてよく知られています。

【今日の献立】はちみつパン　牛乳　オムレツ　ほうれん草のサラダ　ナポリタン　さくらゼリー

 　今日から、小学校1年生もそろって給食がスタートしました。

　今日はナポリタンでした。料理の名前のつけ方には、地名をとったもの、材料名をつけたもの、料理を考えた人の名前などいろいろあります。ナポリタンは、イタリアの港町ナポリの地名からつけられた名前で、マカロニやスパゲッティなどをトマトソースで和え、チーズを加え仕上げた料理です。

給食献立表R3.4.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　和風おろしハンバーグ　ごぼうサラダ　小松菜の味噌汁

　今日は小学校の入学式でした。明日から1年生も給食が始まります。

今日のサラダは「ごぼうサラダ」です。ごぼうには食物繊維が多く含まれています。食物繊維はお腹の調子をよくし、ガンの原因となる悪い物質やコレステロールなどを体の外に出してくれる働きがあります。生活習慣病予防のためにも、腸のお掃除屋さんの「ごぼう」をよくかんで食べましょう。

【今日の献立】米粉パン　牛乳　野菜かき揚げ　ゆかり和え　煮込みうどん

　今日から給食が始まります。

　学校給食は食べ物の栄養や食事のマナーを学ぶ時間です。給食の約束を守って友達や先生と楽しい時間を過ごしましょう。すききらいはだれにでもあると思いますが、今まで苦手だったものが少しでも食べられるように、一口から頑張って食べてみましょう。

　給食室ではみなさんの健康を考えて、安全でおいしい給食をつくります。楽しみにしてください。

【今日の献立】セルフフルーツクリームサンド（食パン・フルーツクリーム）牛乳　パリパリサラダ　ポークビーンズ

 　今日は、今年度最後の給食でした。

　みなさんは、今まで苦手だったけれど、今年一年で食べられるようなったものがありますか？　今は苦手で食べられなくても、体の成長とともに、味覚も少しずつ変わってくるので、だんだんと食べられるものが増えてくるはずです。これからも健康な体をつくるために、バランスのよい食事を心がけましょう。

　※新年度の給食は、４月９日（金）から始まります。

【今日の献立】セルフ五目ごはん（ごはん・五目ごはんの具）牛乳　厚焼き玉子　すいとん汁

 今日はセルフ五目ごはんでした。

五目ごはんに使われている「油揚げ」は、薄切りにした豆腐を油で揚げたものです。江戸時代から江戸の町で作られるようになりました。油揚げには、薄揚げと厚揚げがあり、単に油揚げという時には薄揚げをさします。いなり寿司や汁物、煮物には欠かせない食材です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　とり肉のレモンソースがけ　のり酢和え　ピリ辛味噌汁　選択デザート

　今日は小学校6年生にとって、小学校最後の給食でした。

　小学校に入学して、今日まで約１１４０回の給食を食べてきました。

　今日は、子供たちの好きな献立（鶏肉から揚げとのり酢和え）と、3種類のデザートから１つ選んだ選択デザートでした。中学生になっても、健康な体をつくるためにいろいろなものをバランスよく食べるようにしましょう。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さわらの梅しょうゆ焼き　菜の花ごま和え　豚肉と大根の煮物

　今日は、菜の花のごま和えでした。

　菜の花は、花が咲く前のつぼみや茎、葉っぱを食べます。菜の花には、カロテンなどのビタミンや、カルシウムなどの無機質がたくさん含まれています。旬の今の時期にたくさん食べましょう。

【今日の献立】米粉パン　牛乳　ツナマヨオムレツ　ビーンズサラダ　小松菜の和風パスタ

　今日は、矢板高等校栄養食物科レシピ集の「小松菜の和風パスタ」です。

小松菜は、東京の小松川辺りで栽培され始めたことから、小松菜と呼ばれるようになりました。

　クセが少なく、いろいろな料理に使えます。

【今日の献立】セルフキムたく丼（ごはん・キムたく丼の具）牛乳　大豆もやしのナムル　わかめスープ

 今日は、キムチとたくあんを炒めたキムたく丼です。

キムたく丼は長野県塩尻市の給食メニューです。子供たちに、地元の漬物により親しんでもらおうと考えられたメニューです。塩尻市の学校給食でも人気のメニューだそうです。

【今日の献立】食パン　牛乳　大豆チョコクリーム　チーズはんぺんフライ　ツナひじきサラダ　カレーうどん

　ひじきは、海岸の岩場でとれる海草で、春に収穫されます。ひじきという黒いイメージがありますが、海の中では濃い緑色をしています。ひじきには、鉄やカルシウムなど、成長期のみなさんに必要な栄養素が多く含まれています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さんまのみぞれ煮　うどのきんぴら　小松菜の味噌汁

     みなさんは「うど」を食べたことがありますか？　今日は、矢板市産の旬のうどを使ったきんぴらです。うどの旬は冬から春にかけてです。ビタミン、カルシウム、葉酸、食物繊維などの栄養素が多く含まれています。今日は、柔らかく香り高い春うどを、豚肉、さつま揚げ、にんじん、ごぼう、こんにゃくと炒めてきんぴらにしました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ハニーマスタードチキン　中華風春雨サラダ　洋風おでん

 　春雨は、中国で作られて広がったものです。日本には精進料理の材料として鎌倉時代に伝わってきたと言われています。もともと、春雨は緑豆から採られたデンプンを原料として作られた乾麺ですが、じゃがいもやさつまいもから採取されたデンプンを原料とする春雨もあります。給食では緑豆春雨を使っています。

【今日の献立】コッペパン　　牛乳　トマトミートオムレツ　ごぼうサラダ　焼きそば　レモンゼリー

　明日は中学校の卒業式です。中学生３年生は、９年間で約１７００回の給食を食べてきました。いよいよ今日が最後の給食になりました。みんなで食べたこと、苦手なものがあったことなど、給食にはどんな思い出がありますか？これからも健康な体をつくるために、いろいろなものをバランスよく食べるようにしましょう。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ポークしゅうまい　竹輪のごまドレッシング和え　マーボー豆腐

　干ししいたけは、作るときに天日に干し太陽にあたることでビタミンDが増えます。ビタミンDは、骨をつくるもとになるカルシウムの吸収を助けてくれる働きがあります。また、おなかの調子をよくする食物繊維もたくさん含まれています。今日はマーボー豆腐に使いました。

【今日の献立】バターロール　牛乳　チキンチーズ焼き　ブロッコリーとツナのサラダ　ミートソース

　今日はみんなの好きなミートソースです。給食では、毎日のように「にんじん」が使われています。にんじんを使わない日は1年に2回くらいです。にんじんは、寒さで栄養を閉じ込めるため、冬に甘みが増しておいしくなります。にんじんには、風邪などの病気から体を守ってくれるカロテンがたっぷりと含まれています。今日のミートソースにはにんじんを13キロ使っています。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ひれカツ　海藻サラダ　ポークカレー

　今日の給食は、中学校３年生がもうすぐ入試ということで、今日は「受験に勝つ」ためにカツカレーにしました。今日のとんかつの材料になっている豚肉には、ビタミンB1という体の疲れをとる働きがある栄養素が多く含まれています。

　片岡小学校1年生も、ごはんにカレーとひれカツをのせ、カツカレーにしてもりもり食べていました。

【今日の献立】セルフ三色丼（ごはん・肉そぼろ・炒り卵・ほうれん草のごま和え）牛乳　湯葉とわかめの味噌汁　三色花ゼリー

 　今日は3月3日は「ひな祭り」です。ひな祭りは女の子の成長と将来の幸せを願う行事です。ひし餅やひなあられの白は雪、緑色は木々の芽、桃色は生命を表しています。この3色を食べることで自然の力を授かり、病気を追い払い、健やかに成長できるという意味が込められています。今日は三色花ゼリーがついています。

【今日の献立】塩ラーメン（小袋ラーメン・塩ラーメンスープ）牛乳　　大学いも　ナムルサラダ

　今日は、さつまいもを揚げて、甘いタレをからめた大学いもでした。

　さつまいもの主成分はでんぷんで、加熱すると糖質に変わり甘みが増します。エネルギーは米や小麦の3分の1ほどと低く、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれているので、体の外も中もきれいにしてくれる食材です。おやつにもぴったりです。

【今日の献立】わかめごはん　牛乳　ハムステーキ　切干大根のゆず風味和え　道産子汁

 　切干大根は大根を細切りにして天日干ししたものです。大根を干すと栄養が減るのでは・・・？と思うかもしれませんが、不思議なことに太陽の光を浴びると、特にカルシウムや鉄分、ビタミンの量がアップして生より栄養の多い食材になります。煮物に使うことが多い切干大根ですが、今日はサラダにしました。歯ごたえがあっておいしいですよ。

【今日の献立】きなこ揚げパン　牛乳　中華風春雨サラダ　ミネストローネスープ

今日は片岡中学校３年１組のリクエスト給食です。

人気の揚げパンの中でも、きなこが選ばれました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ツナサラダ　ハヤシライス　とちおとめいちごアイス

　今日はハヤシライスです。ハヤシライスは料理を考案したハヤシさんからその名前がつけられたと言われています。豚肉、玉ねぎ、にんじんを炒め、甘みのあるトマトベースのルウで調味しました。

　ごはんと一緒に食べてください。

【今日の献立】ごはん　牛乳　姫鯛の照焼　のり酢和え　けんちん汁　ふりかけ

　今日は人気の「のり酢和え」です。

　材料は、ほうれん草、ツナ、のり、白いりごま、しょうゆ、酢、とシンプルでが、和える順番がとても大切です。ほうれん草とツナを混ぜ合わせ味付けをします。のりはベタベタしないように一番最後の混ぜます。一度に混ぜてしまうとのりが固まってしまうので、給食では１５回から２０回くらいに分けて少しずつ加えて和えます。今日も調理員さんが頑張って和えてくれました。

【今日の献立】ごはん　鶏肉のから揚げ　海藻サラダ　豚汁　ミルメーク

 　今日は片岡中学校３年２組のリクエスト給食です。

　主菜は人気のとり肉の唐揚げでした。副菜は海藻サラダ、汁物は豚汁です。

　今日はミルメークもついたので、牛乳もたくさん飲みました。

【今日の献立】米粉パン　牛乳　野菜肉団子　フルーツヨーグルト和え　焼きそば

　今日は焼きそばです。栃木県には地域によっていろいろな焼きそばがあります。

県北のスープ焼きそば、県南のじゃがいも入り焼きそばが栃木県の２大名物となっています。

　宇都宮焼きそばは、目玉焼きがのっていて、お持ち帰りの時にはパックや皿ではなく、ビニール袋に入っているそうです。同じ栃木県でもいろいろな焼きそばがありますね。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ギョーザの甘酢だれ　回鍋肉（ホイコーロー）春雨スープ

　今日はギョーザの甘酢だれでした。

　ギョーザの三日月の形は昔の中国の貨幣に似せてつくられたと言われています。

　食べると金運に恵まれると言われ、祝いの席で食べられるようになったそうです。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ハムマリネサラダ　ポークカレー　りんごゼリー

　今日はみんなの大好きなポークカレーでした。

　カレーの味付けは、小学校と中学校とで変えています。カレー粉、カレールウの甘口、中辛の配合を変えているので、中学校は少し辛口になっています。６年生が卒業し、４月から中学校で食べる給食のカレーは少し辛く感じるかもしれませんね。

【今日の献立】黒糖パン　牛乳　ほうれん草のオムレツ　グリーンサラダ　ナポリタン

　今日はナポリタンでした。ナポリタンはイタリア料理ではなく日本で生まれた料理です。

　昭和３０年代の喫茶店やレストランでは、スパゲティといえば「ナポリタン」しかなっかったようです。

　当時、トマトソース自体を「ナポリ風」と呼んでいたので「ナポリタン」になったと言われています。

　今日は、ベーコン、ウィンナー、にんじん、たまねぎ、ピーマンを使い、カットトマト、ケチャップで味付けしました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　銀だらの西京焼き　ひじきの炒め煮　さつまいもと小松菜の味噌汁

　今日はひじきの炒め煮でした。ひじきには、骨を強くするカルシウムや腸をきれいにする食物繊維、さらに、皮膚を健康に保つビタミンAも多く含まれています。にんじんや大豆、しらたき、さつま揚げ、油揚げと一緒にしっかりと煮込みました。

【今日の献立】セルフホットドック（ウィンナー・ケチャップ＆マスタード・キャベツ）牛乳　ニョッキのクリーム煮

　今日は「ニョッキのクリーム煮」でした。ニョッキは塊という意味です。イタリア発祥の料理で、つぶしたじゃがいもやほうれん草、チーズ、かぼちゃなどを混ぜて作られるパスタです。今日のニョッキはじゃがいものニョッキではす。とり肉や野菜と一緒にクリーム煮にしました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　和風おろしハンバーグ　ごぼうサラダ　豆腐とわかめの味噌汁

　今日は和風ハンバーグでした。和風ソースには大根おろしが使われています。

大根にはビタミンCが豊富に含まれていますが、すりおろすことで効果や効率がグンっとアップします。大根おろしには消化を助ける成分がたくさん含まれ、辛み成分には殺菌作用があり、食中毒を防いでくれる働きがあります。

【今日の献立】ナン　スペイン風オムレツ　キーマカレー　ブロッコリーとツナのサラダ

　今日はナンとキーマカレーでした。

　ナンは主に小麦粉、塩、水、酵母で作られたパンのような料理で、タンドールという大きな窯の内側に張り付けて焼きます。基本的にしっかりしと味のついたものではありませんが、なかにはチーズやスパイスなどが練りこまれているものもあります。子供たちは、ナンを小さくちぎってキーマカレーと一緒においしそうに食べました。

【今日の献立】セルフ中華丼（ごはん　中華丼の具）　牛乳　ポークしゅうまい　キムチスープ

　今日は豚肉を使ったポークしゅうまいでした。

　昭和３０年代に、学校給食用としてしゅうまいが提供されるようになった際に、ショートケーキにのせるイチゴをイメージして、彩りとしてグリンピースが乗せられるようになったそうです。今では、種類も増えて、グリンピースがのっていないしゅうまいが多くなりました。

【今日の給食】食パン　いちご＆マーガリン　牛乳　大豆かき揚げ　じゃこサラダ　きつねうどん

 　天ぷらは和食のイメージがあると思いますが、実はポルトガルから伝わった外国の料理だと言われています。ポルトガル語で「テンプラ」は「油で揚げる」という意味になります。ポルトガル人が揚げ物を「テンプラ」と呼んでいたことから、日本でも油で揚げる料理全般を「天ぷら」と呼ぶようになったそうです。かき揚げは天ぷらの一種です。今日は大豆のかき揚げでした。

　今日の大豆の変身は、油揚げです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　ほうれん草のツナ和え　煮込みおでん

 　今日の大豆の変身は、納豆、がんもどきです。

　がんもどきとは、潰した豆腐に人参やひじきなどの具材を混ぜて、油で揚げたものです。また、がんもどきの由来は江戸時代にまでさかのぼり、当時は豆腐ではなく、こんにゃくで作られたと言われています。

 　今日は昆布でだしをとり、にんじん、大根、揚げボール、豆ちくわ、こんにゃく、うずらの卵、がんもどきを入れてことことと時間をかけて煮込んだおでんです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ササミチーズフライ　しもつかれ　ゆばとわかめの味噌汁

　 今日は、初午です。「しもつかれ」は栃木県の郷土料理で、鮭の頭や酒かす、炒り大豆を、鬼おろしという道具を使って粗くおろした大根、人参などと一緒に長い時間をかけて煮込んで作ります。言い伝えでは、７軒の家のしもつかれを食べると病気にならない、と言われるほど栄養のある料理です。苦手な人もいるかもしれませんが、給食では、鮭は頭でなく身を使い、酒かすの量を控えているため食べやすくなっています。

　今日の大豆の変身は、油揚げ、ゆば、豆腐、みそです。

※しもつかれ完食の学年もありました。　

　みんな今日もよく食べました。

【今日の献立】きなこトースト　牛乳　ポテトサラダ　豚肉と白菜のクリーム煮　節分豆

   今日は、節分です。節分とは立春の前日のことです。「季節を分ける」という意味があります。

   ヒイラギの枝に焼いたイワシの頭を刺して戸口に飾って魔除けにしたり、「福は内、鬼は外」と言いながら、炒った大豆をまいて、鬼を追い払い、１年の幸せを願います。

　今日の大豆の変身は、きな粉です。きな粉とマーガリン、砂糖を混ぜ、食パンにぬって、オーブンで焼き、トーストにしました。

【今日の献立】セルフ鶏ごぼうごはん　牛乳　いわしのごま味噌煮　凍り豆腐の豆乳汁

　今週は大豆WEEK（週間）です。節分にちなんで、一週間を通して大豆または大豆製品を多く活用した献立になっています。大豆は豆腐や油揚げ、豆乳、おからなどいろいろな食品に変身します。体をつくるもとになるたんぱく質が多く含まれていて、「畑の肉」とも呼ばれています。

　今日の大豆の変身は・・・油揚げ、高野豆腐、豆乳、みそです。

【今日の献立】セルフスラッピージョー（コッペパン・スラッピージョーの具）牛乳　マカロニサラダ　野菜のポトフ

　今日は、セルフスラッピージョーでした。

スラッピージョーはアメリカの料理で、「こぼしながら食べるジョー（男の子）」という意味だそうです。

ミートソースをコッペパンにはさんで食べました。みんな、こぼさないで上手に食べていました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　コールスローサラダ　あっぷるカレー　みかんゼリー

　今日はあっぷるカレーでした。矢板市のりんごを皮ごとカットして、豚肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもと一緒に炒めて煮込みました。すりおろしたりんごも入っているので、甘口のカレーでしたが、子供たちはたくさん食べました。今日は、ごはんの残りもほとんどありませんでした。

【今日の献立】セルフビビンバ（ごはん・とちぎ和牛焼肉・小松菜のナムル）牛乳　かんぴょうの中華スープ

　今日は、第５弾栃木県産とちぎ和牛献立でした。今年度最後のとちぎ和牛献立です。

　今回も、矢板市の農家の方々が大切に育ててくださった「にんじん・はくさい・ねぎ・しいたけ」を提供していただきました。生産者の方をご紹介します。（　）内は地名です。

　　にんじん　　根本　則夫さん（幸岡）

　　はくさい　　佐藤　禮子さん（沢）

　　しいたけ　　渡辺　正樹さん（豊田）

　　ねぎ　　　　田代　昇さん　（荒井）

　　　　　　　　鈴木　敏夫さん（片岡）

【今日の献立】黒糖パン　牛乳　トマトミートオムレツ　野菜シチュー　いちご（とちおとめ）

　今日は、JAしおのやさんより贈呈された栃木県産の「とちおとめ」です。

　栃木県は、いちごの生産量が５２年連続日本一です。１９９６年に栃木県の農業試験場で生まれた「とちおとめ」は栃木県が誇るいちごの王様です。子供たちもおいしそうに食べていました。

　※JAからの「とちぎのいちご」パンフレットも家庭に配布されていますので、ぜひご覧ください。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ヤシオマスのたまり漬焼き　即席漬　すいとん汁

  １月２４日から３０日は「全国学校給食週間」です。

　学校給食は、今から１３２年前の明治２２年に山形県鶴岡市の小学校で、昼食を持ってこられない子供たちのために、お寺のお坊さんが、おにぎりと焼き魚、つけものを出したのが始まりと言われています。

　今日は、給食の始まりにちなんだ献立になっています。

【今日の献立】セルフハムカツ（バンズパン・ハムカツ・ソース）牛乳　ブロッコリーとツナのサラダ　わんたんスープ

　今日は子どもたちに人気の「ブロッコリーとツナのサラダ」でした。

レシピを紹介します。

　★ブロッコリーはカットし茹でて冷まし、ツナと、とうもろこし、調味料を合わせたドレッシングで和えます。

　　ぜひご家庭でも作ってみてください。

　　　　ブロッコリー　　   ・・・　１束

　　　　ツナ（オイル漬）  ・・・ ７０ｇ（１缶）

　　　　粒とうもろこし　　・・・　３０ｇ

　　　　しょうゆ           　 ・・・大さじ１

　　　　酢               　　　・・・大さじ１

　　　　砂糖                  ・・・小さじ１

　　　　ごま油          　   ・・・小さじ１

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉の照焼丼　ゆかり和え　道産子汁

　今日は道産子汁でした。道産子は、「北海道でうまれたもの」という意味の言葉です。

　道産子汁は、北海道が生産量日本一のじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、、とうもろこし、バターなどが入っている味噌汁です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　春巻　中華風春雨サラダ　マーボー豆腐

    今日はマーボー豆腐でした。マーボー豆腐の味付けに欠かせない豆板醤は、そら豆でつくったみそに赤唐辛子を加えてつくります。少量でピリッと辛いのですが、料理の味をひきたててくれます。唐辛子には体を温めたり、食欲を増す働きがあります。今日もマーボー豆腐もごはんがすすみました。

【今日の献立】ミルクパン　牛乳　チキンのオーブン焼き　焼きそば　フルーツ杏仁豆腐和え

  　今日はみんなの好きな「焼きそば」です。給食の焼きそばは、具を炒め、別に蒸した麺を加え一緒に炒めます。そうすることで、炒める時間が短くなり、麺がべたべたしないで仕上げることができます。

　３，４時間目の頃、給食室から、焼きそばのソースのいい香りがしていました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　にらともやしのキムチ和え　洋風おでん

   今日は納豆でした。納豆にはビタミンB2が多く含まれて、成長を助けたり、体の疲れをとってくれる働きがあります。また、骨や歯をつくるカルシウムやおなかの調子を整える食物繊維なども多く含まれています。風邪予防で体の免疫力を高めるためにも役立ちます。

　寒さに負けないようにしっかりと食べましょう。

【今日の献立】ココア揚げパン　牛乳　ハムマリネサラダ　かぼちゃのシチュー

 　今日はみんなの大好きな揚げパンです。今年度３度目になりますが、今日はキャラメル、きなこに続き、ココア味の揚げパンでした。給食室で、一つ一つ揚げ、一つ一つ丁寧にココアをまぶして作りました。

【今日の献立】セルフ五目ごはん（ごはん・五目ごはんの具）牛乳　厚焼玉子　なめこ汁

 　今日は、なめこ汁でした。

　 なめこのヌルヌルは粘膜を強くする働きがあり、疲労回復や風邪予防、肌の保湿に効果があります。

　今日は、かつお節でだしをとり、県産の味噌と赤味噌を合わせて使いました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　スタミナ焼肉　たくあん和え　のっぺい汁

　のっぺい汁は、昔からある料理で、季節の野菜や肉などの具がたくさん入っているお汁です。

　名前の「のっぺい」は「とろみのついている」という意味です。漢字では、「濃い、餅、汁」と書くそうです。これは汁につけられたとろみが、餅がとけたように見えることから付けられた名前だと言われています。とろみがあるので、汁が冷めにくく、体もポカポカに温まります。

【今日の献立】はちみつパン　牛乳　和風ハンバーグ　花野菜とパスタのサラダ　クラムチャウダー

 　英語で「クラム」は貝のこと、「チャウダー」は魚介類、じゃがいも、ベーコン、クリームなどを入れて煮込んだ具沢山のスープのことです。今日のクラムチャウダーには、あさりが入っています。あさりは低脂肪で、鉄分も多く、貧血の予防や肝臓を強くしてくれる働きがあります。牛乳もたっぷり使っているので、成長期に必要なカルシウムも一緒にとることができます。

【今日の献立】小袋ラーメン　牛乳　大学いも　のり酢和え　味噌ラーメン

　今日は、「大学いも」でした。

　大学いもは、一口大に切ったさつまいもを油で揚げ、蜜をからめ、ごまをまぶした料理です。

　昔、今の東京大学の赤門の前で売り始めたところ、当時の大学生の間で大人気になったことから、「大学いも」と呼ばれるようになったそうです。給食室で、揚げて一つ一つ蜜を絡めました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの味噌煮　五目きんぴら　ゆばとわかめの味噌汁

  今日はゆばとわかめの味噌汁でした。

　ゆばは、栃木県の日光と、京都のゆばが有名ですが、奈良時代、修行僧がたんぱく源として利用したのが始まりと言われています。ゆばは漢字で「お湯の葉っぱ」と書きますが、日光では、「お湯の波」と書きます。

　今日は、栃木県産のゆばを使った味噌汁でした。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　かむかむ海藻サラダ　チキンカレー　豆乳プリン

　 今日から給食が始まります。

今年もよく体を動かし、よく食べて、夜はしっかり休みましょう。

生活リズムを整えるのは「早寝・早起き・朝ごはん」です。

朝ごはんをしっかり食べて登校しましょう。

【今日の献立】米粉パン　牛乳　ブロッコリーとツナのサラダ　ビーフシチュー　クリスマスカップデザート

　今日は、第４弾「とちぎ和牛献立」でした。メニューは「ビーフシチュー」です。

　とちぎ和牛を２７Kg使用した、ごちそうビーフシチューです。

　今回も、矢板市の農家の方が大切に育てた「たまねぎ、にんじん、じゃがいも」も提供していただきました。

　生産者の方をご紹介します。

　　　　　たまねぎ　　　磦田　チヨさん

　　　　　にんじん　　　鈴木　美佐子さん、鈴木　英子さん

　　　　　じゃがいも　　鈴木　勝さん、田代　イクさん、山口　諭さん

　今日は、今年最後の給食でした。

　冬休み中も生活リズムを整えるために、早寝早起き朝ごはんを心がけましょう。

【今日の献立】わかめごはん　牛乳　ハムステーキ　ほうれん草のごま和え　えびボールと春雨のスープ

    ふだん私たちが食べているわかめは緑色ですが、海でとれたてのわかめは黒っぽい茶色をしています。

このわかめを沸騰したお湯で茹でると緑色に変わります。

　今日は、みんなの大好きなわかめごはんでした。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　インド煮　小松菜の味噌汁

　今日は、鹿沼市の学校給食で人気の「インド煮」です。

　和風の肉じゃがを、子供たちの好きなカレー味にアレンジした煮物です。カレー粉などの香辛料は、体を温め、食欲をわかせてくれます。

【今日の献立】セルフフィッシュバーガー（コッペパン・ホキフライ・ソース）　牛乳　ハムマリネサラダ　ラビオリスープ

　今日は「ラビオリスープ」です。ラビオリは、薄くのばしたパスタの生地に肉や野菜、チーズを詰めて茹でたイタリア料理です。イタリアではラビオリにトマトソースやクリームソースをかけて食べるそうです。

　今日は、ラビオリを使ったトマト味のスープでした。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉の香味焼き　ごまじゃこサラダ（矢板高レシピ）　かぼちゃの味噌汁

　今日は冬至です。冬至は、一年中でもっとも昼の時期が短い日です。

　日本では、やがてくる寒さに備えて、栄養のある「かぼちゃ」を食べて健康を願ったり、ゆず湯に入って体を温めたりする習慣があります。冬至にかぼちゃを食べると「病気にならない」「風邪にかかりにくくなる」と言われています。

　今日は、みんなが元気に過ごせるように、という願いを込めた「かぼちゃの味噌汁」でした。

【今日の献立】はちみつパン　牛乳　ハンバーグのデミグラスソース　シーザーサラダ　卵スープ

　今日は「卵スープ」でした。

　卵のサイズは、重さによりLL,L,MS,S,SSの6種類に分類されています。

お店では、MやLサイズをよく見かけますが、大きさの違いのほとんどは白身の重さだと言います。

黄身の大きさはそれぼど変わらないそうです。

【今日の献立】セルフビビンバ（ごはん・焼き肉・ナムル）牛乳　ねぎと生姜のスタミナスープ

  今日は「セルフビビンバ」で、焼き肉と野菜のナムルをごはんと一緒に混ぜて食べました。

ビビンバは韓国の代表的な料理です。正確には、「ビビンパフ」といい、「ビビン」は混ぜる、「パフ」はごはんという意味です。たくさんの野菜も肉と一緒に食べることができます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　竹輪の磯辺揚げ　中華風春雨サラダ　じゃがいもの味噌汁

　今日は「竹輪の磯辺揚げ」でした。調理場で、小麦粉と青のりと塩を加えた衣に、一つ一つ付けて揚げた手作りの「磯辺揚げ」です。

　他にも、小麦粉にカレー粉、または粉チーズ、ゆかり、紅生姜などを加えてあげてもおいしいですよ。

【今日の献立】コッペパン　チョコクリーム　牛乳　厚焼き卵　ツナサラダ　キムチうどん

　今日は「キムチうどん」でした。

豚肉と野菜を豆板醤で炒め、味付けには醤油とキムチの素を使った少しピリ辛なうどんでしたが、体がポカポカと温まり、寒い日にぴったりの献立になりました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ホッケの味噌焼き　切干大根の炒め煮　白菜の味噌汁　お米のババロア（みかん）

　 今日は「ホッケの味噌焼き」でした。

　「ホッケ」は北海道で多く獲れる魚です。漢字で「魚」に「花」と書きます。

　群れで泳ぐ姿が花のように見えることから、北海道の花で「北の花」、「ほくか」それが「ほっけ」と呼ばれるようになったと言われています。

【今日の献立】セルフコロッケパン（バーガーパン・カレーコロッケ・ソース・ゆでキャベツ）牛乳　ニョッキのクリーム煮

　今日は「ニョッキのクリーム煮」でした。ニョッキは、イタリア料理に使われるパスタの仲間です。

ゆでてつぶしたじゃがいもやかぼちゃと、小麦粉を練って作ります。コロコロした形なので、普通のパスタより食べやすいかもしれません。ソースにからめて食べるほか、スープやシチューの具にしてもおいしいです。

【今日の献立】セルフおさかな丼（ごはん　・おさかな丼の具）牛乳　小松菜のナムル　ピリ辛味噌汁

　今日は、さばの水煮を使った「おさかな丼」です。

　さば水煮、にんじん、ごぼう、糸こんにゃくを炒め、おろし生姜、醤油、酒、砂糖で味付けし、仕上げに枝豆と白いりごまを加えました。今日はごはんにのせて一緒に食べました。魚が苦手な子にも食べやすい味付けになっています。ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

【今日の献立】コッペパン　牛乳　野菜肉団子　切干大根のサラダ　焼きそば

　今日は、切干大根、ハム、ほうれん草、にんじんを和風ドレッシングで和えた「切干大根のサラダ」でした。

　切干大根は、和風の煮物によく使われますが、サラダにも合います。食物繊維が多く含まれているので、おなかの調子も整えてくれます。切り干し大根は、歯ごたえがあるのでよく噛んで食べるといいですね。

【今日の献立】ごはん　牛乳　肉シューマイ　バンサンスー　マーボー豆腐

　今日は、「マーボー豆腐」でした。子どもたちは、マーボー豆腐をごはんにのせて食べるのが大好きです。

　給食のマーボー豆腐は、具材をみじん切りにし、味付けには味噌を使っています。

　作り方は、片岡小ホームページの「食育だより」で紹介していますので、ぜひご覧ください。

【今日の献立】きなこ揚げパン　牛乳　イタリアンサラダ　トマトシチュー　（中）ヨーグルト

　今日はきなこ味の揚げパンでした。

　きな粉は大豆を炒って皮をむいてひいた粉です。炒ることにより。大豆の臭みが抜けて香ばしい香りになります。粉にすることで消化もよくなります。きな粉には、たんぱく質や食物繊維が多く含まれています。その他にも、ビタミンB1やビタミンB2、カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルも多く含まれています。

今日も、調理員さんが、一つ一つ愛情込めてあげて、きな粉をからめてつくりました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さんまみぞれに　のり酢和え　豆乳仕立ての野菜汁

　さんまなどの青魚に含まれる、EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）には、脳を活性化し、記憶力をよくする働きがあると言われています。給食を食べることで、午後からのエネルギーを補給し、学習効果が上がるようにしっかりと食べて欲しいと思います。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　花野菜とパスタのサラダ　ポークカレー　アセロラゼリー

　今日はみんなの大好きなカレーでした。

調理場では小学校と中学校のカレーの味付けを変えています。

小学校に比べ、中学校は少し辛口になっています。

今日もたくさん食べてくれました。

【今日の献立】バターロール　牛乳　ハートオムレツ　ポテトサラダ　ナポリタン

　今日から１２月です。今年もあとわずか、カレンダーも残すところ1枚になりました。

　寒くなると体は低い気温に対して、体温を保とうとするので新陳代謝が盛んになっています。

　しっかり食べて、スタミナをつけ、寒さに負けない元気な体をつくりましょう。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ハンバーグ和風ごまソース　もやしとハムのカレー和え　乙畑小農園野菜のけんちん汁

 　今日は、乙畑小学校の畑で育てた野菜がたくさん入ったけんちん汁です。里いもやさつまいもは乙畑小学校の児童が育てました。白菜、ねぎ、大根は地域の方々が中心となって一緒に育ててくれました。

　毎年、乙畑小学校では「ひまわり祭」というおまつりでけんちん汁や焼きいもなどを作っていましたが、今年はコロナの影響でそのお祭りができなくなってしまいました。

　そこで、今年度は、収穫した野菜を使い、片岡共同調理場でけんちん汁をつくって給食でみなさんに食べていただくことになりました。

　乙畑小学校、片岡小学校、片岡中学校ともに、味わっておいしくいただきました。

【乙畑農園のとれたて野菜】さつまいも・里いも・白菜・大根・ねぎ

【調理の様子】新鮮でみずみずしい野菜でした。愛情込めて作られているのがわかりました。

【今日の献立】小倉トースト（バタートースト・小倉クリーム）　牛乳　ブロッコリーとツナのサラダ　ミートボールのトマトクリーム煮

　今日は、セルフ小倉クリームトーストでした。マーガリンを塗った食パンに、小倉クリームをのせたり、付けたりして食べました。初めてのメニューでしたが、子供たちはおいしく食べていました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　キムチあえ　肉じゃが

　今日は納豆ごはんです。
　納豆は大豆から作られる日本の伝統的な食べ物です。カルシウム・タンパク質・ビタミン類などがバランスよく含まれている栄養素の宝庫で、ナットウキナーゼという血液をサラサラにする成分も含まれています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　モロのアップルソース　たくあん和え　道産子汁

今日はモロのアップルソースがけです。

片栗粉を付けて揚げたモロの上から、矢板市産のりんごを使ったソースをかけました。

りんごの皮には血管に良い働きが期待できるプロシアニジンや、腸も働きをよくする食物繊維が多く含まれいています。今日は、りんごを皮ごとすりおろして加えました。