給食のページ

2023年4月の記事一覧

4月24日(月)の給食

今日の献立は、ごはん モロの揚げ煮 大根サラダ わかめと豆腐の味噌汁 牛乳です。

今日の塩谷町産の食材は「米、豆腐、味噌」、栃木県産の食材は「牛乳、きゅうり、ねぎ」です。

 

モロの揚げ煮のレシピを紹介します。「揚げ煮」とありますが、煮込むのではなく、揚げたモロを甘辛いたれに浸して作ります。

材料(4人分)*給食用の分量です。

・モロ 200~240g(1人あたり50~60gを4切れ)

・みりん(下味用) 7g(小さじ1強)

・酒(下味用) 7g(小さじ1・1/2)

・醤油(下味用) 16g(大さじ1弱)

・おろししょうが(下味用) 5g

・片栗粉 50g程度

・揚げ油

(たれの材料)

・砂糖 16g(上白糖で大さじ2弱)

・醤油 16g(大さじ1弱)

・みりん 4g(小さじ2/3)

・水 20g

①下味用のみりん・酒・醤油・おろししょうがを混ぜ合わせ、モロを漬け込む。(30分~)

②たれの材料を合わせて、ひと煮たちさせる。

③①の汁気を切って片栗粉をまぶし、油で揚げる。熱いうちに②のたれにくぐらせる。