2023年4月の記事一覧
4月24日(月)の給食
今日の献立は、ごはん モロの揚げ煮 大根サラダ わかめと豆腐の味噌汁 牛乳です。
今日の塩谷町産の食材は「米、豆腐、味噌」、栃木県産の食材は「牛乳、きゅうり、ねぎ」です。
モロの揚げ煮のレシピを紹介します。「揚げ煮」とありますが、煮込むのではなく、揚げたモロを甘辛いたれに浸して作ります。
材料(4人分)*給食用の分量です。
・モロ 200~240g(1人あたり50~60gを4切れ)
・みりん(下味用) 7g(小さじ1強)
・酒(下味用) 7g(小さじ1・1/2)
・醤油(下味用) 16g(大さじ1弱)
・おろししょうが(下味用) 5g
・片栗粉 50g程度
・揚げ油
(たれの材料)
・砂糖 16g(上白糖で大さじ2弱)
・醤油 16g(大さじ1弱)
・みりん 4g(小さじ2/3)
・水 20g
①下味用のみりん・酒・醤油・おろししょうがを混ぜ合わせ、モロを漬け込む。(30分~)
②たれの材料を合わせて、ひと煮たちさせる。
③①の汁気を切って片栗粉をまぶし、油で揚げる。熱いうちに②のたれにくぐらせる。