５月８日（月）の献立は、ご飯　鶏肉の塩麹漬け　わかめのナムル　もやしときゃべつのみそ汁　のり香味ふりかけ　牛乳です。

　鶏肉の塩麹漬けは、鶏むね肉を使用しています。鶏むね肉は、高タンパク低脂肪でヘルシーな食材ですが、食感がパサパサしてしまうのが難点です。しかし、塩麹に漬け込むことで、塩麹に含まれる酵素が働き、肉をやわらかくしてくれます。そして、塩麹には、うまみをアップさせる働きもありますので、一石二鳥なのです。

　わかめのナムルは、以前に何回か「小松菜とわかめのナムル」という名前で出ていたもののリニューアル料理です。
    小松菜がかたいのか、あまり人気がありませんでした。今回は、小松菜の量を控えて、歯ごたえのよいきゅうりを加えてみました。味付けも、少し変えてあります。
　小松菜やわかめは、カルシウムや鉄分などのミネラルがたくさん含まれているので、できるだけ食べてもらいたい食品です。

　ご飯も、残さず食べて欲しいので、ふりかけもつけました。
　みそ汁は、やわらかな春きゃべつを使用しています。みそクラブさんの味噌も使用しています。

　連休は、リフレッシュしてお過ごしください。また来週月曜日に、おいしい給食をお届けします。