今日の給食

今日の給食は「ごはん　牛乳　イワシのごまみそ煮　ひじきと大豆の炒め煮　じゃがいもとニラのみそ汁」でした。

イワシは、大きな集団で群れを作て行動する魚です。海にいる他の魚から身を守り、生存率を上げるためにこのような行動をとるといわれています。イワシの旬は5月から10月で、今の時期のイワシは「春鰯」と呼ばれることもあります。今日のイワシのごまみそ煮は、骨まで軟らかく煮てあり、カルシウム満点でおいしくいただきました。

今日の給食は「ごはん　牛乳　豚キムチ炒め　肉団子スープ　フルーツ杏仁豆腐」でした。

杏仁豆腐と聞くと、中国のデザートを想像しますが、実は薬膳料理の一つです。杏子の木になる果実の種を原料としている杏仁豆腐、杏子の種は昔から肺や腸の病に良いとされ、薬として使用されてきました。杏子の種はとても苦く、そのまま飲むのが難しかったので、牛乳や砂糖を加えて食べやすくし、見た目が豆腐に似ているので、杏仁豆腐と名付けられたと言われています。

今日の給食は「ごはん　牛乳　アジかつフライ　ちくわとほうれん草のごまあえ　豚汁」でした。

「ちくわ」の原材料はスケソウダラ、イヨリ、ホッケ、エソなどの白身魚をすりつぶしたものです。これを細い竹に練り付け、加熱したものがちくわになります。魚の保存が難しかった江戸時代に塩を使って練り物にすることで保存性を高め、旅の携帯食として重宝されていました。今日は、竹輪とほうれん草のごま和えでいただきました。

今日の給食は「メープルトースト　牛乳　トマトミートオムレツ　グリーンサラダ　ブラウンシチュー」でした。

今日の給食のメープルトーストは調理室で一つ一つ丁寧にメープル液をつけてオーブンで焼きました。しっとりとふわふわのおいしいトーストをいただきました。

トーストは直接手でもって食べるものなので、手洗いは、せっけんをよく泡立てて洗い、しっかりと洗い流して、ハンカチできちんと手を拭いて、水気のない状態で消毒をして清潔な手でいただきます。

今日の給食は「ごはん　牛乳　セルフ三色丼の具（とりそぼろ・いりたまご・おひたし）　豆乳仕立ての野菜汁」でした。

今日の汁には豆乳が使われています。豆乳は大豆を煮詰めて濾した液体です。この濾したときにできる残りかすが「おから」に、豆乳ににがりを加えて固めたものが「豆腐」になります。