【今日の献立】コッペパン　牛乳　トマト肉団子　切干大根のツナマヨ和え　焼きそば

　今日は、切干大根を使ったサラダでした。

　切干大根は、大根を細く切って太陽の光にあてて乾燥させて作ります。乾燥させてあるので、水で戻してから料理に使います。切大根には、うま味と風味、栄養がギュッとつまっています。煮物にしてもおいしいですが、今日のようにサラダや酢の物にしてもおいしいですよ。

【今日の献立】ごはん　牛乳　揚げギョーザの甘酢あんかけ　巻き狩り汁

　今日は、那須町の学校給食レシピから「巻狩汁」を紹介します。

　鎌倉幕府を開いた源頼朝が、自らの勢力を天下に知らしめるために、広大な那須野が原を中心に大規模な狩りを催しました。この狩りは「那須野巻狩」と呼ばれ、富士野巻狩に勝るとも劣らぬ規模であったと伝えられています。こうした那須野巻狩の歴史に基づき、当時の料理を想像しながら現代風にしたので黒磯巻狩鍋で、それを学校給食風にアレンジしました。

 ※今日は、片岡小の1年生が調理場見学に来てくれました。ランチルームで「給食ができるまで」の

　お話を聞いて、その後に外側から、給食のできる様子を見学しました。

　給食室の大きな釜や、ギョーザを揚げる様子をみて、歓声をあげていました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　和風おろしハンバーグ　ゆかり和え　沢煮椀

　今日の汁物は、「沢煮椀」といいます。野菜を千切りにして、醤油で味付けをした汁物です。

　昔は「多い」ということを「沢」と呼んでいました。この「沢」には３つの意味が込められています。①野菜がたくさん入っている。②薄い味付けである。③千切りの具が沢の水の流れに見える。つまり、たくさんの千切りにした具が入った、あっさりとした汁物という意味です。野菜のうま味や栄養がだし汁に溶け出したおいしい汁物です。

【今日の献立】ココアパン　牛乳　ガーリックチキン　カポナータ　シーフードチャウダー

　今日は、矢板高校栄養食物科の生徒のみなさんが考案したレシピ集から「カポナータ」を取り入れました。カポナータと似ている料理で「ラタトゥイユ」があります。どちらもトマト・ピーマン・玉ねぎなどの夏野菜を多く使用しますが、一般的にメインとなる食材は、カポナータがナス、ラタトゥイユがズッキーニとそれぞれ異なっています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　肉しゅうまい　ほうれん草のナムル　マーボー豆腐

　今日は、みんなの大好きなマーボー豆腐でした。

　マーボー豆腐に使われる、ねぎ、にんじん、しいたけなどの具材は給食室の調理員さんが、機械を使わず、手切りでみじん切りにしています。

　豆腐は、くずれないように一度下茹でをしますが、切り方も工夫されていて、あえて小さくカットしています。給食は大量に作るので、大きな釜の中で混ぜたときにくずれないようにするためです。

　豆腐がくずれていないと、見た目にもおいしそうですよね。