【今日の献立】ごはん　牛乳　クロムツの照焼　ゆかり和え　肉じゃが

　今日は、ゆかりで和えた「ゆかり和え」でした。

　ゆかりは、赤じそを塩漬けにし乾燥させてから細かく刻んだものです。「赤じそ」と言いますが、実際は赤紫色をしています。今日は、キャベツ、もやし、にんじん、枝豆、ちりめんじゃこと一緒にあえて即席漬けにしました。しそのさわやかな香りと塩味がきいておいしいですよ。

　ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

【今日の献立】バターパン　牛乳　チキンチーズ焼き　ブロッコリーとツナのサラダ　ナポリタン

　今日は、ナポリタンでした。

　ナポリタンは中世ナポリの屋台で出されていたというパスタ料理を日本人のコックさんが再現して作ったのが始まりと言われています。給食では、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンを炒め、トマトケチャップやピューレで味付けします。となりの釜でスパゲティを茹でて、一緒に炒め合わせます。給食を食べるまでの時間を考えて、スパゲティの茹で時間は表示時間の半分でゆで上げるのが調理のポイントです。

【今日の献立】セルフキムたく丼　牛乳　小松菜のナムル　　水ギョーザスープ

  今日は、豚肉とたくあんと白菜キムチを炒めた「キムたく丼」でした。

  韓国では、野菜が少なくなる寒い冬にも野菜が食べられるように、野菜を塩漬けにしたことがキムチの始まりです。４０～５０種類の食材と混ぜて作るので、味が良いだけでなく、栄養的にもすぐれた食べ物です。

【今日の献立】食パン　とちおとめいちごジャム　牛乳　県産豚肉コロッケ　切干大根のサラダ　煮込みうどん

　今日は、切干大根のサラダでした。

　切干大根は、大根を切って干したものです。生の大根は傷みやすいのですが、干すことで長期保存でき、甘味も増しておいしくなります。こうして保存されたものを、野菜が少ない季節に食べていたのです。昔の人が考えた生活の知恵ともいえる食品です。食物繊維も多く含んでいるので、お腹の中のお掃除もしてくれます。

【今日の献立】ごはん　牛乳　鮎の甘露煮　五目きんぴら　にら玉汁

　今日は栃木県産の「養殖鮎の甘露煮」です。今日の鮎は、栃木県の魚消費拡大のため無償で提供されました。天然の鮎は海で育ち、川にのぼり、産卵のため秋に川を下る１年魚です。養殖鮎は天然ものにも劣らない香りと風味を出すため、自然のえさに近いバランスのよいエサを使っています。

　カルシウムはマイワシの３倍、ミネラルも豊富でたんぱく質は煮ても焼いても変化せず、１匹食べると栄養満点です。甘露煮は骨まで柔らかいので、頭からしっぽまで食べられました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ポークカレー　かんぴょうサラダ　県産生乳ヨーグルト

　今日はみんなの大好きなポークカレーでした。

　カレーは小学校と中学校では辛さが少し違います。

　炒めるときに使う、カレー粉やカレールウの甘口・中辛の配合を変えて作っています。

　中学校１年生は、小学校と比べると少し辛いと感じるかもしれませんね。

　今日も、よく食べました。

【今日の献立】米粉パン　牛乳　和風ハンバーグ　ポパイサラダ　白いんげんのポタージュ　県民の日ゼリー

　今日は県民の日献立でした。

　明治６年６月１５日に、宇都宮県と栃木県が統合されて、栃木県になりました。

　今日の給食は、栃木県の米を使った「米粉パン」、生産量全国２位の牛乳、県産豚肉のハンバーグ、「とちおとめ」を使った県民の日ゼリーです。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　矢板市産とちぎ和牛の牛丼　のり酢和え　ゆばとわかめのみそ汁

　今日は、道の駅やいたの野菜と、矢板市産の「とちぎ和牛」を活用した「ともなりランチ」です。

　献立に使われている「きゅうり、しいたけ」は矢板市産です。

　生産者の方をご紹介します。

　　牛肉は、成田の　平久井　順一さん（ひらくい　じゅんいち）

　　きゅうりは、豊田の　君島　貴子さん（きみじま　たかこ）

　　菌床しいたけは、豊田の　渡邊　正樹さん（わたなべ　まさき）　

　生産者の皆さん、おいしいお肉と野菜をありがとうございました。

【今日の献立】セルフハムカツ（パン・ハムカツ・ソース）牛乳　コールスローサラダ　ラビオリスープ

　ラビオリは、小麦粉を練って作った2枚のパスタ生地の間に、ひき肉やみじん切りにした

野菜、チーズなどの食材をはさみ、切り分けたパスタです。ゆでてソースをかけたり、スープに入れたりと、いろいろな食べ方があります。今日は、とり肉、人参、玉ねぎ、ほうれん草など、たっぷり野菜のコンソメスープに加えました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばのみぞれ煮　たくあん和え　肉団子と春雨のスープ

　今日は、さばのみぞれ煮でした。「さば」には、皮と肉の間に赤黒い「血合い」という部分が多くあります。この血合いがたくさんある魚は、ほかにカツオ、イワシ、まぐろ、さんまなどがいます。

血合いには血をつくる大切な栄養素が多く含まれています。これらの魚は赤身魚と呼ばれ、長い距離を泳ぐので血をいっぱい含んだ赤い色の肉をしています。