【今日の献立】アップルパン　牛乳　春巻　バンバンジーサラダ　ちゃんぽんめん

　バンバンジーサラダは、中華料理の定番メニューとして知られていますが、漢字では「棒棒鶏」と書きます。鶏を棒状にカットするから？と思うかもしれませんが、もともと中国で蒸して固くなった鶏肉を棒でたたいてやわらかくしていたからだそうです。四川料理の一つですが、給食ではピリ辛でなくごまだれ風味のドレッシングで鶏肉と野菜を和えました。

【今日の献立】セルフ竹の子ごはん　牛乳　厚焼玉子　なめこ汁　いちごプリン

   今日は、セルフ竹の子ごはんでした。

　竹の子は、土の中の茎から生えてくる若い芽で「竹の子ども」という意味です。

　漢字で竹に旬と書きます。土から芽を出して１０日くらいで固くなり食べられなくなってしまいます。今日は、竹の子、とり肉、かんぴょう、人参、ごぼう、しいたけ、油揚げを煮込みました。

　これから竹の子がおいしい時期です。竹の子ごはんで春のかおりを楽しみ季節を味わってください。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの味噌煮　小松菜の磯和え　けんちん汁

　今日は「さばの味噌煮」でした。

「さばを読む」ということわざがあります。都合のいいように、数や年齢をごまかすことで、江戸時代から使われていたそうです。語源は、さばは傷みやすく、しかもたくさん獲れることから、早口で数えられ実際の数と合わないことから、いい加減に数を数えることを「さばを読む」というようになったそうです。

【今日の献立】バターロール　牛乳　チキンチーズ焼き　ごまじゃこサラダ　マカロニのクリーム煮

   今日は矢板高校栄養食物科レシピ集の「ごまじゃこサラダ」でした。

　小さな小さな「ごま」ですが、カルシウムや鉄分、リン、セレン、マグネシウムなどのミネラルの栄養素が豊富に含まれています。栄養満点なごまですが、殻は意外と固く、そのまま食べると消化・吸収があまりよくありません。ごまは、炒るか、するかして食べることで体の中での消化・吸収がよくなります。今日は、小松菜、もやし、きゅうり、ちりめんじゃこと一緒に和えました。

【今日の献立】セルフ豚ねぎ塩丼　牛乳　春雨の中華和え　豆腐とにらのスープ

　今日は、「豚ねぎ塩丼」でした。

　ごま油とにんにくで豚肉を炒め、火が通ったところでもやしを加えて炒めます。

　砂糖・塩・酒・鶏ガラスープ・ブラックペッパーで味を整え、仕上げにみじん切りのねぎとレモン汁を加えて出来上がりです。塩味とレモンでさっぱりとした味でが、ブラックペッパーを加えること味にアクセントが付きます。今日はごはんにのせて食べました。