今日の給食

牛乳　みそぶた丼　いももち汁　フルーツのヨーグルトかけ

今日のごはんは、甘いみそで味つけをした豚肉をのせたみそ豚丼でした。豚肉・油揚げ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・こんにゃく・わけねぎを使い、具だくさんに仕上げています。最後にごま油をほんの少しだけ加えて、香りを足しているのがポイントです。デザートは、黄桃・パイン・みかんのフルーツ缶詰を開けてシロップを切り、無糖のヨーグルトをかけました。

牛乳　ごはん　のり佃煮　すき焼き煮　野菜のごま汁

今日の主菜は、肉・豆腐・野菜を一品でとることのできるすき焼き煮でした。市販のすき焼きの割下よりはあっさりとしていますが、砂糖を多めに使用して甘めの味つけにしています。焼き豆腐が崩れないように、具材を煮るのとは別の釜で下茹でをしたあとに加え、弱い火でじっくりと味を含めました。ごはんのお供にのり佃煮があるため、おかわりには長い行列ができ、残食率１％ほどしかありませんでした。

牛乳　ナン　キーマカレー　コーンサラダ　トマトスープ

今日の主食はナン。いつもとはちがう給食に、数日前から楽しみにしている子どもたちがたくさんいました。ナンをちぎってキーマカレーをのせて食べる流れは、低学年の中には苦戦している子もいましたが、多くの子が「おいしい！」とよく食べていました。スープには、皮を湯むきした生のトマトを使っています。市販のカットトマトを使った濃厚なトマト味とはちがう、さらっとした優しい味のスープです。

牛乳　五目チャーハン　揚げぎょうざ　鶏肉のキャベツの白湯スープ

今日は中華風の給食です。チャーハンには、豚肉・なると・にんじん・長ねぎが入っています。なるとはうまみたっぷりな食材なので、刻んで加えることで、どこを食べてもおいしく食べられるようにしています。揚げぎょうざは６年生のリクエストメニューのひとつですが、やはりどのクラスでも大人気でした。スープは、キャベツを中心に野菜を多く使うことで、栄養バランスを補っています。

［ 節分献立 ］

牛乳　手巻き寿司　豆腐とわかめのすまし汁　節分おさつ

節分は、季節の変わり目にやってくる悪いものがこないようにする行事で、『鬼は外、福は内』というかけ声で豆まきをします。給食では、恵方巻きにちなんだ「手巻き寿司」と、節分豆のいり大豆の代わりに揚げたさつまいもと一緒に和えた「節分おさつ」を作りました。手巻きのりがあることで、いつもよりも食が進んでいる子が多く、低学年の子どもたちも上手に巻いて食べられていました。今年の方位は『南南東』なので、そちらを向いて無言で食べているクラスがあったり、節分の大豆は年齢の数だけ食べるといわれるので「それより多く食べていいの？」と聞いてくる子がいたり、それぞれ節分を楽しみながら給食を食べていました。

牛乳　中華あんかけ丼　わかめの春雨サラダ　ほうれんそうと卵の中華スープ

今日のメニューは、６年生が家庭科の授業で考えた献立です。考えた児童たちからは、「あんかけごはんをベースとした中華風献立です。五大栄養素がしっかりととれておいしくなるようにしました！ あんかけは具材たっぷりです！」とのコメントがありました。全部で１１種類もの野菜を使い、肉や練り製品・海藻なども使うことで、様々な栄養をとることができるメニューを考えてくれました。

牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　ひじきの和え物　さつまいものみそ汁

１月２４日から１月３０日までの１週間は、「全国学校給食週間」です。今日は、「千葉県といえばこれ」といった食材を使用した給食です。

いわしのかば焼きは、しょうゆ・砂糖を煮詰めたところに、最後にしょうがを加えてタレを作っています。子どもたちは甘辛味が好きな様子でタレごはんにしている子もいました。一方、いわしは小骨が多いので、気になる子も多い様子でした。和え物は、先に煮含めておいたひじきをボイルした野菜と和えました。

牛乳　かやくごはん　チキンカツ 串カツ風ソース　ざく切りキャベツ　かす汁

１月２４日から１月３０日までの１週間は、「全国学校給食週間」です。今日は、昨年に開催された「大阪・関西万博」にちなんだメニューです。

串カツのソースは、一般的にフライにかけられる中濃ソースよりもさらさらとしているのが特徴です。給食では、中濃ソース・ウスターソース・ケチャップ・水などを合わせて串カツソースに似ているソースを手作りしました。添えたキャベツは、塩を入れた湯でボイルしているので、ほんの少しの塩味がつき、キャベツの甘味も引き立ちます。キャベツだけでは食べにくそうにしていた子も、カツと一緒に口にすると食べられていました。かす汁は、根菜を中心とした様々な野菜と、「ボラ」という魚が入っています。魚の風味や酒かすのお米の甘い香りなどは、やはり食べ慣れない子が多い様子がありました。

牛乳　ペンネアラビアータ　洋風かきたまスープ　米粉のさつまいもケーキ

１月２４日から１月３０日までの１週間は、「全国学校給食週間」です。

いつものスパゲティとは雰囲気を変えて、今日はペンネマカロニを使ったパスタ料理です。アラビアータは、ひき肉のピリ辛トマトソースパスタです。輪切りの唐辛子を油でよくいためて、香りと辛みを引き出しています。辛くて食べにくい子もいるかなと少し不安もありましたが、多くの子がおかわりに並んでいて、食缶が空っぽになるクラスがたくさんありました。デザートは、さつまいもペーストを生地に加えた、優しい甘みの米粉ケーキです。

牛乳　ごはん　味つけのり　ホッケの塩焼き　ごまあえ　すいとん汁

１月２４日から１月３０日までの１週間は、「全国学校給食週間」です。今日は、日本の給食の始まりといわれている献立が、「おにぎり・焼き魚・つけ物」などであったことに関連づけた献立にしました。

今日のお魚は、「ホッケ」です。ぬめりが出ないように、塩味もしっかりとつけ、皮目を上にしてよく加熱することで食べやすくしています。身を器用にほぐしながら食べている子の姿が見られました。ごはんのお供の味つけのりは、やはり好きな子が多い様子でした。おはしでくるむことがうまくできない子もいましたが、小さな手巻きにしてみたり、細かくちぎって混ぜ込んでみたり、思い思いに食べていました。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　サイダーポンチ

１月２４日から１月３０日までの１週間は、「全国学校給食週間」といい、給食の重要性や役割についてみなさんに知ってもらおうという期間です。

今日は、今も昔も、給食の人気メニューであるカレーライスです。フルーツポンチは、給食委員会が全校のみんなにアンケートで一番投票の多かった、「サイダー味」になりました。シュワシュワとしたガスが果物にも移って、不思議な感覚があります。

また、この日は「おはなし給食」でした。「給食室のいちにち（文：大塚菜生・絵：イシヤマアズサ）」という絵本を図書委員の児童が読んでくれた動画を、給食の時間に全校で鑑賞しました。

牛乳　菜めし　さばの塩焼き　切干大根の煮物　かぶと豚肉のみそ汁

今日のメニューは、６年生が家庭科の授業で考えた献立です。「旬の食材を使ったり、なるべくコスパが良い食材を使ったり、栄養バランスに気をつけたり」した上で「みんなが食べたくなるような献立」になるように考えてくれました。冬が旬で比較的手ごろな価格の魚であるさばを主菜に使い、様々な野菜や乾物などが使われた、バランスの整ったメニューです。

牛乳　キーマカレートースト　コンソメスープ　フルーツポンチ

今日は、初メニューのキーマカレートーストです。豚肉と野菜を炒めてカレー粉で味つけした具を、食パンにのせ、さらにチーズをのせて焼きました。チーズは、豆乳で作られたシュレッドチーズを使用しています。パンとカレーの香ばしい香りがただよい、食欲の増す一品になりました。炭水化物とたんぱく質を手軽にとることができるため、ご家庭での朝食にもおすすめです。スープは、キャベツと玉ねぎの甘味が溶け出した優しい味つけに整えました。

牛乳　ごはん　たらのみそマヨネーズ焼き　きんぴらごぼう　大根とほうれん草のすまし汁

今日のメニューは、６年生が家庭科の授業で考えた献立です。「季節に合った食材を入れること」や「色どりをよくすること」を意識して考えるのと同時に、「値段が高くなり過ぎないこと」も気にして献立を立ててくれました。冬が旬のたらや、ごぼう・れんこんなどを取り入れ、緑色が鮮やかなほうれん草をすまし汁に入れてくれたことで、とてもよい献立になっています。

牛乳　わかめじゃこごはん　チキンチキンごぼう　沢煮椀　りんご

今日のメニューは、６年生が家庭科の授業で考えた献立です。「旬の食材を取り入れ、季節を感じ取ることができるようにすること」や「みんなが楽しめるような献立にすること」などをポイントにして考えてくれました。人気メニューのチキンチキンごぼうを主菜にして、汁物を野菜がしっかりととれる沢煮椀にすることで、上手にバランスが整った献立になっています。

牛乳　豚肉ともやしのしょうゆ炒め丼　春雨サラダ　わかめと豆腐の中華スープ　ひとくちぶどうゼリー

丼の具は、豚肉・にんじん・もやし・しいたけ・長ねぎを使い、しょうゆ以外にも砂糖・オイスターソースなどを使ってやや甘めの味つけにしています。春雨サラダは、粉からしをドレッシングに使っているのが味のポイントです。辛さはないため子どもたちでも食べやすく、すっきりとした香りが感じられます。

牛乳　こぎつねごはん　わかさぎのフリッター　豚汁　スイートスプリング

今日のお魚は、「わかさぎ」です。氷に穴を開けて釣り上げるイメージがあるように、冬が旬のお魚です。全長１０ｃｍほどの小さな魚なので、頭から尻尾まで、すべて食べることができます。少し苦味もありますが、サクサクの衣がついているので、子どもたちも食べやすかった様子でした。デザートの「スイートスプリング」は、温州ミカンと八朔をかけ合わせて生まれた品種です。見た目は黄色と緑色をしていますが、実は濃い色をしていて、苦味はほとんどなく、しっかりと甘味があるのが特徴です。

［ 小正月献立 ］

牛乳　小豆ごはん　揚げ鶏とじゃがいもの煮物　かきたま汁

１月１５日は、「小正月」という日です。この日に小豆がゆをを食べると病気にならないといわれていることから、小豆のごはんを炊きました。小豆の赤い色は、邪気を払ってくれるといわれています。見た目から「お赤飯？」と言っている子もいましたが、もち米ではなく、うるち米を使用しています。豆が混ざっていることや、いつもと違う食感から、少し苦手としている子も多い様子でした。

牛乳　コーンピラフ　ツナサラダ　クリームシチュー

今日は、給食の時間の放送で「１日に食べたい野菜の量」のクイズを出題しました。１日当たり３５０ｇなので、１食にすると約１２０ｇです。今日の給食には、一人当たりちょうど１２０ｇの野菜が使われています。今日使用しているのは、玉ねぎ・にんじん・ピーマン・コーン・キャベツ・もやし・小松菜の７種類ですが、毎日様々な種類の野菜を取り入れるようにしています。野菜たっぷりでも、子どもたちはどの料理もよく食べていて、食缶が空になるクラスがたくさんありました。特にシチューは大人気で、「もっと出して！」という子もいました。

牛乳　きつね餅うどん　じゃがいものそぼろ煮　ヨーグルト

今日のメニュー名を見て、子どもたちからは「きつね餅って何？」という声も聞こえてきましたが、おもちが入った油揚げをつけたうどんでした。甘辛く味がついているので、そのままでも、うどんの汁に浸してもおいしく食べられます。うどんの上にのせて食べることができるように、普段のうどんよりも具材を少な目にしています。うどんだけでは成長期に必要なエネルギーを満たせないため、ボリュームを補うために、じゃがいもを使った煮物を合わせました。

牛乳　マーボー丼　ナムル　中華スープ

今日はボリューム満点なマーボー丼です。くろもり小のマーボー豆腐は、テンメンジャンをたっぷりと使っているので深い茶色をした仕上がりになります。トウバンジャンは、はじめによく炒めることで香りを出しています。中華スープは、鶏肉・白菜・大根・にんじん・しいたけ・長ねぎ・小松菜が入った、具だくさんスープです。

牛乳　ココア揚げパン　チリコンカン　ポテトスープ

新年おめでとうございます。本年も、子どもたちにおいしい給食を届けていけるよう、給食室一同努めてまいります。何卒よろしくお願いいたします。

給食初日の今日は、子どもたちに人気のメニューのココア揚げパンにしました。昨日から「明日は揚げパンだー！」と喜びの声を挙げてくれる子もいました。教室を見回っていると、よい笑顔でパンにかぶりついている子の姿がたくさん見られました。チリコンカンは、じっくりと煮込んで、野菜のうまみを引き出しています。豆をたっぷりと使っていますが、多くのクラスで食缶が空になっているのがうれしかったです。

［ クリスマス献立 ］

牛乳　和風スパゲティ　キャベツとウインナーのスープ　米粉のチョコケーキ

今日は、冬休み前の給食最終日なので、一足早いですが、クリスマスメニューです。チョコケーキは給食室で手作りしました。スパゲティは、鶏肉・玉ねぎ・にんじん・えのきたけ・わけねぎを使った和風味です。うま味をプラスするために、かつお節を加えているのがポイントです。チョコケーキは、ココア味の生地にチョコチップを入れています。かわいいサンタ柄のカップに入れ、粉糖をふって雪化粧をしました。教室を見て回ると、子どもたちからは「給食ありがとう」の言葉をたくさんもらいました。こちらこそ、いつもたくさん食べてくれてありがとうの気持ちです。冬休み中も、毎食しっかりと食べて元気に過ごしてください！

［ 冬至給食 ］

牛乳　ごはん　さばのゆずみそだれ　おかか和え　かぼちゃの豚汁

今日は、一足早い「冬至」の給食です。冬至は、１年のうちで最も太陽ののぼっている時間が短い日で、今年は１２月２２日（月）にあたります。この日には、かぼちゃを食べたり、ゆず湯に入ったりすることから、かぼちゃを使った豚汁と、ゆずを加えたたれをかけた焼きさばです。さばは、脂ののったノルウェーさばを使用しています。濃い目の味つけのタレにして、ごはんが進むようにしました。豚汁は、かぼちゃが煮崩れないように具合を見計らいつつ調理しました。かぼちゃの風味が溶け出した優しい甘味のある汁になりましたが、子どもたちはかぼちゃが苦手な子もいた様子でした。

牛乳　豚肉と小松菜の混ぜごはん　五目豆　石狩汁

今日は、和食の献立です。主菜の五目豆は、鶏肉・大豆・さつま揚げ・にんじん・しいたけ・こんにゃくが入っています。大豆は前日から水に浸しておき、十分に吸水された豆を当日の朝に煮ていきます。丁寧にアクをとり、時間をかけて煮ることで、柔らかいけれど、しっかりと食感も残った豆になります。ほかの食材と一緒によく煮含めたら完成です。豆やしいたけなど、子どもたちが苦手とする食材を使っているので、どうかな？と思っていましたが、「おいしいよ！」とお皿を空っぽにしてくれる子もたくさんいました。石狩汁は、鮭が入ったみそ汁です。鮭は、汁に加える前に、さっとゆでて酒をふることで臭みをとっています。野菜もたっぷりと入った、具だくさんな汁です。

牛乳　ポークカレーライス　コールスローサラダ　みかん

今日のメニューは、ポークカレーライスです。豚肉の脂が辛みをマイルドにしてくれるので、いつもよりも少し甘めのルウができあがりました。ごはんもルウも空っぽになり、どのクラスもたくさん食べていました。コールスローサラダは、酸味の効いたドレッシングにすることで、こってりとしたカレーに合うようにしています。野菜ですが、子どもたちの評判がとてもよいサラダです。みかんも、小ぶりですが、味がぎゅっと詰まった甘くて濃い味でした。

牛乳　焼肉チャーハン　揚げぎょうざ　豆乳春雨スープ　ヨーグルト

今日のごはんは、豚肉に下味をつけて炒めた焼肉チャーハンです。様々な具材のチャーハンがありますが、子どもたちの反応が最もよいのがこのレシピです。ほとんどのクラスで食缶が空っぽになりました。スープは、具だくさんな豆乳スープです。具材には、春雨のほかに、豚肉・白菜・にんじん・長ねぎ・小松菜を使用しています。豆乳はモロモロと固まってしまわないように、最後に食材が煮えたあとに加えて温めるのが重要です。

牛乳　ごはん　ひじきふりかけ　肉じゃが　かきたま汁

ごはんのお供のふりかけは、給食室で手作りしました。ひじきは、水で戻してしょうゆ・砂糖などで調味し、よく煮詰めて水分を飛ばしたところに、白ごま・かつお節を加えています。ひじきの黒い色を苦手とする子もいましたが、煮物にするよりもよく食べている子が多かったです。肉じゃがは、煮崩れないように、じゃがいもの加えるタイミングを見ながら調理しました。形は残っているけれど、味はしっかりと染みていて、子どもたちにも好評でした。

牛乳　きなこ揚げパン　チリコンカン　ＡＢＣスープ

今日は揚げパンの日！ 今回はきなこ味です。オーブンで香ばしく焼いたきなこに、砂糖とほんの少しの塩を合わせて粉を作っています。きなこは大豆から作られる食品ですが、煮物にも豆類をたくさん使いました。大豆・いんげん豆・ひよこ豆の３種類の豆を使っています。調味に使用しているトマトピューレやケチャップは、よく煮詰めて酸味を飛ばしています。スープは、アルファベット型の小さなマカロニが入っていて、「どれが入っているかな？」と探している子もいました。

牛乳　豚肉とにらのあんかけごはん　ワンタンスープ　フルーツ杏仁豆腐

今日は、野菜たっぷりの細切りあんかけをごはんにのせた丼です。あんかけには、豚肉・にんじん・もやし・たけのこ・にら・しいたけが入っています。豚肉とにらは、どちらも疲れがたまった日にぴったりな食材です。ワンタンスープは、つるつるとした食感が人気のあるメニューです。ワンタンの皮は三角に切って、できあがったスープにぱらぱらと散らして加熱します。中身がなくても満足感は十分にあるので、ご家庭でもぜひお試しください。

牛乳　こぎつねごはん　こいわしフライ　厚揚げのみそ汁

今日のお魚は、「いわし」です。頭を除いた状態の小さないわしをフライにしました。サクサクの食感が骨を食べやすくしてくれるので、パクパクと食べられている子が多くいました。骨まですべて食べられる小魚は、成長期に必要なカルシウムを摂取することができるので、ぜひ食べてほしい食材のひとつです。みそ汁は、厚揚げが入れることでボリュームを出しています。

牛乳　スパイシータコス丼　ポテトスープ　りんご

今日は、ごはんにタコスミートと揚げワンタンをのせたタコス丼です。豆を豊富に使ったメニューですが、ワンタンの油分と食感のおかげか、人気メニューのひとつです。デザートのりんごは、「サンふじ」という品種です。１つ１つ８等分に割り、芯をとり、塩水につけて食缶に分けました。

牛乳　わかめじゃこご飯　揚げ鶏とじゃがいもの煮物　豆腐のすまし汁

ご飯にたくさんじゃこが入っていて、カリッとした食感もあるわかめじゃこご飯でした。たくさんのじゃこが入っているので、カルシウムもたくさん摂取できました。揚げ鶏とじゃがいもの煮物は、とてもジューシーな鶏肉とやわらかなじゃがいもの相性が抜群な味わいでした。鰹のだしが効いていて、具だくさんのすまし汁でした。（文責：教頭）

牛乳　わけねぎいり親子丼　白菜と油揚げの味噌汁　黒糖ビーンズ

ふわふわの卵とやわらかな鶏肉の親子丼です。わけねぎの食感と甘さと高野豆腐の深い味わいも加わり、おいしい親子丼でした。大豆に黒糖が絡まっている黒糖ビーンズは黒糖の優しい甘さが口にいっぱいひろがる味付けでした。大豆が苦手な子どももたくさん食べられる味付けになっていました。　　（文責：教頭）

［ 本みりんの日献立 ］

牛乳　ごはん　豆腐ハンバーグ みりんマスタードソース　ツナとキャベツの和え物　じゃがいものそぼろ汁

明後日、１１月３０日は、「１１」は「いい」、「３０」は「みりん」の語呂合わせで、「いいみりん＝本みりん」ということから「本みりんの日」です。そこで、今日の豆腐ハンバーグには、みりんを使ったソースをかけました。みりんを煮詰めてアルコールを飛ばし、生クリームや粒マスタードを加えたソースです。よく食べている子もいましたが、やはり子どもたちはお肉のハンバーグのほうが好きな様子もありました。そぼろ汁は、ひき肉が沈んでしまわないように、片栗粉で少しとろみをつけています。温かさが長く続くので、肌寒い日にぴったりなメニューです。

牛乳　昆布ごはん　ししゃもフライ　野菜のごま汁　りんご

今日は、うまみたっぷりの刻み昆布を使った混ぜごはんです。昆布の他に、鶏肉・油揚げ・にんじん・干ししいたけが入っています。普段、子どもたちは海そうを苦手としている子が多い印象ですが、今日は細かく刻まれているためなのか、よく食べている子も多かったです。ししゃもは苦味や小骨などがネックになりますが、フライになることでパクパクと食べやすくなっています。デザートのりんごは、「サンふじ」という品種です。

牛乳　黒糖パン　ポークビーンズ　洋風かきたまスープ

ポークビーンズは、豚肉・ウインナー・じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・大豆・ひよこ豆が入ったトマト煮込みです。よく時間をかけて加熱しているので、豆類も柔らかく食べやすく仕上がります。オールスパイスという甘い香りのあるスパイスをほんの少し加えるのがポイントです。黒糖パンをちぎってつけながら食べる子や、自分で切り込みを入れてセルフドッグにして食べる子の姿もありました。パンは、いつものコッペパンとは違うほんのりと甘味のある黒糖の風味が、子どもたちに人気でした。

牛乳　マーボー丼　五目スープ　フルーツ豆乳杏仁

マーボー豆腐には、おおぐろの森小学校全校分で５５ｋｇの豆腐を使っています。単位を変えると、約１８０丁分！ さいの目に切った豆腐は、マーボーあんに混ぜ合わせる前にゆでておくことで、表面を固めつつ温めて形崩れしにくくなります。また、豚ひき肉の一部は砕いた大豆に置き換えることで、脂質を抑えつつ、植物性たんぱく質を摂取できるようにしています。五目スープは、鶏肉・白菜・にんじん・もやし・えのきたけ・長ねぎ・小松菜が入っていて、野菜たっぷりとれます。

牛乳　チキンカレーライス　こんにゃくサラダ　ヨーグルト

今日は早帰りの日で給食の時間が早いため、子どもたちの食が進むように、人気メニューのカレーライスにしました。お肉も野菜も柔らかくなるように、時間をかけてよく煮込んで作っています。こんにゃくサラダは、しょうゆ・酢・サラダ油などで作るさっぱりとした和風ドレッシングで和えました。サラダ用のこんにゃくは、透明でつるつるとした食感が楽しい食材です。

牛乳　いわしのかば焼き丼　ごま和え　さつま汁

今日のお魚は、「いわし」です。小骨の多い魚ですが、片栗粉をつけてカラッと揚げることで食べやすくしています。タレは、青魚の風味を食べやすくするために、しょうがを効かせています。学級閉鎖のクラスがあったことで余りが多く出てしまったのですが、６年生が「食べる！」とたくさんのおまけを受け取ってくれました。本当に大丈夫だろうかという心配をよそに、いい表情で食べてくれる子どもたちの姿が見られてうれしかったです。みそ汁は、さつまいも入りです。千葉県産のシルクスイートという品種で、ねっとりとした食感と甘さがあります。

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　ちゃんぽんみそ汁

今日の主菜は、肉じゃがです。じっくりと火を入れて作っているので、食材にはしっかりと味が染みています。ただ、子どもたちの中には三角食べが苦手な子も多く、煮物ではごはんが進まない場合があるので、お供にのり佃煮をつけています。佃煮パワーでごはんが空っぽになるクラスがたくさんありました。みそ汁は具だくさんにして、キャベツなどの葉物野菜がしっかりととれるようにしています。

牛乳　和風ミートソーススパゲティ　かぶの洋風スープ　米粉の黒糖蒸しパン

人気メニューのミートソーススパゲティですが、今日はいつもと少し変えて「和風」な隠し味の、「みそ」を使いました。トマトとみそはとても相性のよい食材で、違和感なくうま味をプラスしてくれます。それに合わせて、豚ひき肉を使うところを鶏ひき肉に、マッシュルームは刻んだしいたけに変えて使用しました。子どもたちは違いに気が付いていない様子でしたが、今日のスパゲティも大変人気でした。蒸しパンは、黒砂糖とさつまいも入りです。黒砂糖はすべて溶け切りませんが、残った部分が蜜のようになって、それはそれでおいしい箇所ができあがります。

［ 千産千消デー献立 ］

牛乳　ごはん　鶏のみそ焼き　ひじきの和え物　性学もち入りすまし汁

１１月は「地産地消月間」（千葉県では「千」の字をとって「千産千消」ともしています）です。その中でも、今日は「千産千消デー」として、特に地場産物を多く使った給食にしました。和え物に入れたひじきは、食べやすいように甘辛く下煮しています。汁物には、「性学もち」という少し変わったおもち入りです。「性学もち」は、江戸時代末期に活躍した農民指導者の大原幽学が考案した、千葉県の郷土料理のひとつです。高価だったもち米を食べられなかった農民でも食べられるように、蒸したうるち米をついて作られます。もち米で作るおもちと比べて、汁物に入れても溶けにくく、粘り気が少なめ、食感が柔らかいのが特徴です。

★ 千葉県産：牛乳・米・鶏肉（ハーブ鶏）・ひじき・大根・性学もち

★ 流山市産：小松菜・白菜

牛乳　ホットドッグ　わかめとコーンのサラダ　米粉の豆乳シチュー　みかん

今日は長いウインナーを使ったホットドッグです。数日前から、楽しみにしている子どもたちの声がたくさん聞こえてきました。ソースは、よく炒めて甘味を出した玉ねぎにケチャップを加え、さらに炒めることで酸味を飛ばしてコクを出しました。ウインナーをパンにはさむのに苦戦している子もいましたが、なんとかはさんだあとはパクパクとよく食べ進めていました。シチューは、牛乳ではなく豆乳を使用し、バターと小麦粉のルウではなく溶いた米粉でとろみをつけています。

牛乳　秋の香りごはん　つくねと根菜の煮物　かきたま汁

今日は、秋の味覚のきのこや栗が入った混ぜごはんです。しょうゆ味のごはんの中に、ほんのりと甘い栗がアクセントになっています。栗は値が張るため、たくさん使うことはできませんでしたが、ひとり１個は食べられたのではないかな？と思います。主菜は、鶏つくねが入った煮物です。調理員さんは、つくねやじゃがいもが崩れてしまわないように、丁寧に丁寧に加熱して作っていました。

牛乳　ハヤシライス　コールスローサラダ　フルーツのマスカットゼリー和え

見た目から「カレーだ！」という子もいましたが、今日のメニューはハヤシライスです。トマトの酸味を砂糖を加えることでまろやかに食べやすくしています。サラダは、キャベツたっぷりのコールスローサラダです。お酢を効かせたフレンチドレッシングを給食室で作り、ゆでた野菜と和えています。普段は酸っぱい味が苦手な子の姿も多く見ますが、この味は好きな子が多いようで、人気のあるメニューのひとつです。

牛乳　ごはん　鮭のにんにくしょうゆ焼き　切干大根のうま煮　豚汁　お米のムース

今日のお魚は、「鮭」です。しょうゆ・みりんなどで下味をつけた鮭を焼いて、にんにくしょうゆダレをかけています。下味をつけた鮭は、おいしそうなあめ色に焼き上がりました。タレは、みじん切りにしたにんにくをたっぷりと使ったパンチのある味つけにして、ごはんに合うようにしました。煮物の切干大根は、よくいためて食べやすく調理しています。デザートのムースは、千葉県産のお米が使われた商品です。今日、１１月１１日の「ラ・フランスの日」に合わせた洋梨ソースがかかっています。

牛乳　キムチチャーハン　春巻き　わかめスープ

今日のごはんは、よくいためた白菜キムチを混ぜ込んだチャーハンです。しっかりと量が入っていますが、学校給食用のやさしい辛さのキムチを使っているので、低学年の子どもたちでも食べやすかったようで、よく食べていました。春巻きは、こんがりパリパリの皮が好評でした。スープはわかめがたっぷりで、食べ応えがあった様子でした。

牛乳　五目あんかけ焼きそば　中華卵コーンスープ　フルーツ白玉

今日は、オーブンで焼いた中華麺に、野菜たっぷりのあんかけをかけた焼きそばです。中華麺は、よく焼けて茶色くカリッとした部分と、蒸されてしっとりとした部分があったのですが、子どもたちに聞いたところ、どうやら柔らかめの麺が好きな子のほうが多い様子。次回はしっとりの部分が増えるように焼き時間を調整してみようと思います。あんかけには、豚肉・なると・にんじん・玉ねぎ・白菜・もやし・しいたけ・チンゲンサイが入って、具だくさんです。

牛乳　ごはん　さばのごまだれ焼き　おかか和え　沢煮椀

今日のお魚は、「さば」です。ごまだれは、砂糖としょうゆで作った甘辛ダレに、片栗粉でとろみをつけ、白ごまを加えました。さばは、脂ののったノルウェーさばです。沢煮椀には、細切りにした野菜がたくさん入っています。大根・にんじん・ごぼうなどの根菜類は、体を温める野菜だといわれていて、寒さの増してくる季節にぴったりな食材です。

牛乳　ねぎ塩豚丼　豆乳みそ汁　流山みりん大学いも

たっぷりの玉ねぎ・長ねぎ・わけねぎを使った丼です。玉ねぎ・長ねぎは甘味を出すためによく炒め、わけねぎは彩りのために最後に加えています。味つけは、塩としょうゆ・みりんなどを使っています。酸味は苦手な子もいるので今日は使っていませんが、レモン汁を加えてもさっぱりとしておいしいです。大学いもは、子どもたちに人気のメニューのひとつです。流山のみりんをよく煮詰めてアルコールを飛ばしたところに、しょうゆ・水あめ・黒ごまを加えてタレをからめています。みりんを使ったタレは、砂糖を使うよりもすっきりとした甘味で、時間が経ってもアメ状にかたまらないのもポイントです。

［ おはなし給食 ］

牛乳　コーンピラフ　オムレツのデミグラスソースかけ　カランガ

１０月２７日から１１月９日までの読書週間に合わせて、今日の給食は、「おはなし給食」です。物語に出てくる料理を実際に給食で作ってみました。カランガは、「こまったさんのシチュー」という絵本に出てくる「カランガ」です。カランガは、アフリカの国・ケニアの料理で、カレー粉を使った少しスパイシーなトマトシチューです。アフリカが原産のオクラも入っていますが、子どもたちの中にはオクラが苦手な子もいる様子でした。

［ ハロウィン献立 ］

牛乳　ミートソーススパゲティ　かぶのスープ　米粉のパンプキンケーキ

今日はハロウィン！ 給食室ではかぼちゃを使った米粉ケーキを焼きました。米粉・ベーキングパウダー・砂糖・豆乳・かぼちゃのペーストを混ぜ合わせた生地は、しっとりとした焼き上がりです。紙カップは、かわいいオバケ柄です。かぼちゃをくり抜いて作られるジャック・オー・ランタンですが、カブで作っている国もあるということなので、スープにはカブを使っています。

牛乳　さつまいもごはん　肉豆腐　野菜のごま汁

今日は、秋の味覚のさつまいもを使ったごはんです。さつまいもは、ごはんとは別にじっくりと蒸して、甘味を引き出しました。その甘みが引き立つように、ごはんにはお酒と塩を加えて炊いています。とても甘くておいしいおいもを納品していただいたので、優しい甘味のごはんができあがりました。みそ汁には、すりごまを加えて、いつもとは少しちがった風味を加えています。

牛乳　ビビンバ　わかめスープ　フルーツのゼリー和え

今日は、韓国料理のビビンバです。ごはんの上に、お肉の炒め物とナムルをのせ、よく混ぜていただく料理です。それぞれを暖かい状態と冷たい状態で提供するために別々の食缶に入れています。具材は、炒め物に豚肉・切干大根を、ナムルにほうれんそう・大根・にんじん・もやしを使用しました。かさ増しの意味も含めて切干大根を入れていますが、甘辛味に炒めることでお肉と一体化して、子どもたちは違和感なく食べている様子でした。ボリュームのしっかりとある一品ですが、よく食べている姿が多く見られました。

牛乳　ごぼうピラフ　ツナサラダ　クリームシチュー

今日のピラフは、寒くなる時期に旬を迎えるごぼうを使ったピラフです。薄い輪切りに切ったごぼうを、塩やコンソメ、ほんの少しのしょうゆなどで味つけしました。にんにくを多めに使ってパンチを効かせるのもポイントです。煮物などにすると苦手な子も多い食材ですが、よく炒めることで独特の風味が薄くなって食べやすくなります。汁物は、肌寒い日にぴったりなシチューにしました。バターと小麦粉をじっくりと炒めて、ホワイトルウを手作りしています。子どもたちからも人気のあるメニューで、「週１回はシチューにして！」という声までありました。

牛乳　ごはん　白身魚のみそマヨネーズ焼き　切干大根の煮物　じゃがいものそぼろ汁

今日のお魚は、「タラ」です。いろいろな種類のタラがいますが、その中でも今回は「スケソウダラ」を使っています。スケソウダラはホロホロと柔らかい身をしているのでトレーにのせて調理しました。クセのない白身の魚なので、こってりとしたみそマヨネーズを合わせています。焼いたマヨネーズの香ばしい風味で、子どもたちにも人気のあるメニューです。じゃがいものそぼろ汁は、豚ひき肉が沈んでしまわないように、水溶き片栗粉でかすかにとろみをつけています。汁が冷めにくくなるという利点もあるので、これからの冷え込みが深くなる時期にぴったりな料理です。

牛乳　みそ豚丼　即席漬け　いももち汁

今日のメニューは、和風の丼です。豚肉・油揚げ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・わけねぎ・こんにゃくを、みそと砂糖で味つけしました。大量に調理をすると、肉や野菜から水分が出ますが、お箸でも食べやすいように、片栗粉で少しとろみをつけています。即席漬けは、塩昆布・食塩・ごま油の味つけです。普段あまり食べ慣れないのか、子どもたちは昆布の風味が苦手な子もいる様子でした。

牛乳　こぎつねごはん　厚焼き卵　さつまいものみそ汁

 今日の混ぜごはんは、油揚げたっぷりのこぎつねごはんです。しっかりと量がありましたが、食缶が空っぽになるクラスも多く、子どもたちに人気のあるメニューです。鶏ひき肉・油揚げ・にんじん・わけねぎをしょうゆと砂糖で甘辛く味つけた具を白いごはんに混ぜ込んだら出来上がり。ご家庭でもぜひ！ みそ汁には、旬のさつまいもを使用しました。じっくりと加熱して甘味を引き出して、さつまいもの風味が溶け出した優しい味の汁になっています。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　ベビーチーズ

今日は午後から就学時健診があるため、いつもより１時間ほど早い給食でした。それでも食が進むのが、カレーのパワーです。どのクラスもたくさん食べてくれていました。サラダは、酸味を効かせたフレンチドレッシングで味をつけているので、口の中がさっぱりとして、カレーがさらに進みます。

牛乳　ごはん　和風ハンバーグ　ごまあえ　かきたま汁

今日のハンバーグソースは、すりおろした玉ねぎを使った和風味です。にんにく・玉ねぎを炒め、しょうゆ・砂糖・酢などで味つけをしています。大根おろしを使用した和風ソースもありますが、それよりも辛味が少ないため、子どもたちも食べやすい様子でした。隣に盛り付ける和え物は、すりごまをたっぷりと使用することでタレの水分を吸ってもらい、味が混ざりにくいようにしています。

牛乳　みそラーメン　じゃがいものピリ辛煮　カクテルゼリー

今日はラーメンの日。子どもたちは数日前からウキウキと待ちわびてくれていた様子でした。自作のラーメンソングを歌いながらワゴンを取りに来た給食当番さんもいたのだとか。みそスープは、豚ひき肉・にんじん・もやし・コーン・長ねぎ・ニラが入っています。麺とスープを上手に配膳して、どのクラスもよく食べてくれていました。煮物は、トウバンジャンの辛みをアクセントに味つけしています。とろみをつけていて、寒い日によく合う料理です。

牛乳　ごはん　のり佃煮　すき焼き煮　豆乳みそ汁

今日は大豆製品たっぷりのメニューです。煮物には焼き豆腐が、みそ汁には豆乳と油揚げが使われています。焼き豆腐は、他の野菜を煮ているのとは別の釜で一度ゆでてから加えることで、表面を固めると同時に温度が上がるまでの時間を短くすることで、煮くずれを少なくしています。豆乳は、長く沸騰させてしまうとモロモロと塊ができて舌ざわりが悪くなってしまうので火加減を調整しながら加熱しました。

１年生の保護者の方を対象に、給食試食会を実施しました。実際に食べていただくことで、給食をより知っていただく機会となりましたら幸いです。保護者の方々から「おいしかった」の言葉をいただくことができたことも、大変ホッとしております。ご参加いただき、ありがとうございました。今後ともよろしくお願いします。

牛乳　チリドッグ　切干大根の洋風スープ　ヨーグルト

今日は、子どもたちが自分で具をはさむセルフドッグです。チリソースは、豚ひき肉・クラッシュ大豆・ウインナー・玉ねぎ・にんじん・トマトが入っています。お肉や野菜から出る水分は極力飛ばして、パンに汁気が染みないようにしています。食べやすいこともあり、パクパクとよく食が進んでいる様子が見られました。スープは、和の食材である切干大根をコンソメ仕立てのスープにしました。切干大根には乾物特有の風味がありますが、水を加える前にいためることで食べやすくしています。

牛乳　わかめじゃこごはん　おでん　和風あえ　みかん

肌寒くなってきた今の季節にぴったりな料理といえば、おでんです。今日のおでんの具は、鶏肉・大根・じゃがいも・いわしつみれ・さつま揚げ・がんもどき・こんにゃくの７種類です。じっくりと加熱をして、よく味を含めています。肉と魚の両方を使用することで、食材から様々なうまみが溶け出して、おいしいおでん出汁ができあがります。和風あえは、甘く煮た油揚げが入った和え物です。

牛乳　ごはん　豚肉とれんこんの黒酢炒め　春雨スープ

今日は、お酢を使ってさっぱりとした炒め物です。普段使用している穀物酢ではなく黒酢を使っているので、酸味はそれほど強くはなく、甘味も感じられる味つけにしています。豚肉は衣をつけて唐揚げに、れんこんはそのままで素揚げにしたあと、炒め物に加えて出来上がりです。スープは、春雨・なると・白菜・にんじん・小松菜・長ねぎが入って、具だくさんです。春雨のつるんとした食感を好む子が多い様子でした。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれかけ　きんぴらごぼう　白菜のすまし汁

今日のお魚は、「さば」です。脂ののりがよいことから、ノルウェー産のものを使用しました。じっくりと焼いていますが、それでも脂が残ってしっとり柔らかな食感があります。青魚の風味に負けないように、タレは甘めのみそだれです。隣に配膳するきんぴらごぼうは、味が混ざらないように、汁気の少ない炒め煮にしています。魚や煮物が苦手な子も多いですが、給食では食べやすい味や調理法を工夫しながら提供しています。子どもたちには、一口ずつでもチャレンジしながら、食べられる食材の幅を広げてもらえたらと考えています。

牛乳　ドライカレーライス　ごまドレサラダ　りんご

今日は、豆たっぷりのドライカレーです。ひき肉と馴染ませるためのクラッシュ大豆と、食感を残すためのひよこ豆の２種類を使っています。ほとんど水を加えず、玉ねぎから出る水分で仕上げているので、いつものカレーとはまたちがった濃厚な味になります。タイムというハーブを加えて、さわやかさも出しているのが味のポイントです。デザートのりんごは、「とき」という品種です。薄い黄緑色の皮をしていますが、そういう品種なのであって、中はしっかりと熟して甘みがあります。

牛乳　五目チャーハン　揚げぎょうざ　中華卵コーンスープ

今日のごはんは、豚肉・なると・にんじん・長ねぎが入った五目チャーハンです。なるとは刻まずに使っているので、食べ応えもしっかりとあります。たくさんのクラスで空っぽになった食缶を見ることができました。揚げぎょうざも変わらず大人気。白熱したおかわりジャンケンが繰り広げられていました。

牛乳　きなこ揚げパン　マカロニのトマト煮　ポテトスープ

今日の揚げパンは、きなこ味です。オーブンで香ばしく焼いたきなこと砂糖を１：１で合わせ、ほんの少しの塩を食わえた粉です。甘くて食べやすいけれど、大豆の植物性たんぱく質はしっかりととることができるのがよい点です。トマト煮は、シェル型のマカロニと、ウインナー・玉ねぎ・にんじん・いんげん豆・トマトが入っています。よく煮詰めているので、濃厚な味に仕上がりました。

［ お月見献立 ］

牛乳　鶏五目ごはん　つくねと根菜の煮物　お月見汁　十五夜デザート

今日の満月は「中秋の名月」なので、給食にもお月様をたくさん取り入れたメニューです。汁に浮かぶ黄色の真ん丸は、かぼちゃが練り込まれたボールかまぼこです。煮物にはつくねを使って、ここにも真ん丸を増やしてみました。中秋の名月のお供え物は、ススキやお団子のほかにも、今の季節にとれる作物を供えることがあります。これは、秋は様々な作物の収穫の時期であることから、実りに感謝する意味合いがあるそうです。給食にもたくさんの季節の実りを取り入れているので、ぜひ感謝の気持ちを持って食べてくれたらよいなと思っています。

牛乳　ホイコーロー丼　きびなごカリカリフライ　五目スープ

 ホイコーローは、甘みそのテンメンジャンとを使った肉野菜炒めです。辛みそのトウバンジャンも少し加えています。使用している量はほんの少しでしたが、低学年の子どもたちの中には、「少し辛い！」という反応をしている子もいました。小魚のきびなごは、じゃがいもの衣がついているため、スナック菓子のような風味もあって食べやすく、パクパクと食べていました。

牛乳　けんちんうどん　厚揚げのそぼろ煮　フルーツ白玉

主食が麺の日は、子どもたちから喜ぶ声が多く挙がります。今日のうどんは、しょうゆ仕立てで具だくさんなけんちんうどんです。出汁のうまみを効かせるために、干ししいたけも使っています。普段、和風の汁物はそれほど人気があるとは言えませんが、今日のうどんにはおかわりの列ができ、食缶が空になるクラスがたくさんありました。そぼろ煮は、片栗粉でとろみをつけてまとまりをつけることで食べやすくしています。

牛乳　ごはん　かつおの薬味ソースかけ　のりあえ　豚汁

今日のお魚は、「かつお」です。片栗粉をつけて揚げたかつおに、長ねぎを使った甘酢のソースをかけました。かつおは、身質のしっかりとした赤身の魚のため、加熱するとややパサつきを感じることがありますが、ソースをかけることでしっとりとして食べやすくなります。臭みもない切身だったため、子どもたちもよく食べていました。のりあえは、タレに酢とごま油を使うのが味のポイントです。

牛乳　スパイシータコス丼　ツナサラダ　白菜とベーコンのスープ

タコス丼は、白いごはんに、豚肉・豆・野菜がたっぷりのタコスミートと、サクサクの揚げワンタンをのせた、ボリューム満点なメニューです。揚げたワンタンが持つ、スナック菓子のようなちょっぴりジャンクな風味と楽しい食感で、スプーンがよく進んでいました。サラダのツナは、油漬の油を切ったあとに、ほんの少しの白ワイン・しょうゆ・砂糖と炒るのがポイントです。油の香りが消えて、味もつき、サラダによく馴染むようになります。

牛乳　ココア揚げパン　チリコンカン　洋風春雨たまごスープ

今日は人気メニューの揚げパンの日。ピュアココアに、スキムミルクと砂糖を合わせた甘い粉をまぶしました。低学年は口の周りを真っ黒にしている子がたくさんいましたが、高学年になると皆上手に食べていました。チリコンカンは、お肉と豆を使ったアメリカの郷土料理です。味つけにはチリパウダーも使っていますが、「辛い」という印象はほとんどなく、トマトと様々なハーブの香りが食欲をアップさせてくれる料理です。

牛乳　ごはん　鶏肉の塩こうじ焼き　高野豆腐のごまあえ　じゃがいものそぼろ汁

今日は主菜が鶏肉なので、子どもたちはみんなワクワクしている様子でした。朝早くから塩こうじをもみ込んで下味をつけ、コンベクションオーブンでこんがりと焼きます。塩こうじは食材を柔らかくしてくれる働きもあり、香ばしく焼かれているけれど、しっとりとした仕上がりになりました。和え物に使っている高野豆腐は、細かくカットされたものを砂糖・しょうゆなどで下煮をして、よく煮含めたものを冷まして混ぜ込んでいます。子どもたちにとって、普段食べる機会の少ない食材だからこそ、味や食感を知る機会を給食で作れたらと思っています。

牛乳　こぎつねごはん　ニギスの米粉フライ　野菜のごま汁　ひとくちぶどうゼリー

今日のお魚は、「ニギス」です。体長２０ｃｍくらいの小魚が、サクサクとしたフライになっています。骨まで丸ごと食べられるので、カルシウムもしっかりととることができます。こぎつねごはんは、甘辛く煮つけた油揚げが入った混ぜごはんです。鶏肉はひき肉を使うのがポイントです。うま味が全体に広がり、ごはんと脂が馴染んで食べやすくなります。ごま汁は、みそと一緒にねりごまを加えた汁物です。具材には、豚肉・大根・にんじん・ごぼう・こんにゃく・長ねぎ・小松菜が入っています。

牛乳　マーボー丼　五目スープ　フルーツ豆乳杏仁

今日は、ボリューム満点なマーボー丼です。テンメンジャンをたくさん使っているので、深い茶色をしています。トウバンジャンは、ほんの少ししか使っていませんが、最初によく炒めることで香りと風味を出すのがポイントです。にんにく・しょうが・ニラなど、香りのある野菜も使ってメリハリをつけています。五目スープは、野菜を中心に使用して、マーボー豆腐では取ることができない栄養を補えるようにしています。

牛乳　ごはん　鮭のみそマヨネーズ焼き　きんぴらごぼう　むらくも汁

今日のお魚は、「さけ」です。紅色の身が鮮やかな、秋のお魚です。赤色の身をしているけれど、この色はエサとして食べたものの色素が移っただけなので、白身魚のひとつです。固くならず、クセもない、食べやすい身質をしています。むらくも汁は、ふわふわのかきたまを浮かべたすまし汁です。 汁に広がった卵が、浮かんだ雲のように見えることから名前がついたといわれています。野菜や豆腐が入った具だくさんな汁で食べ応えもばっちりです。

牛乳　スパゲティトマトソース　たっぷり野菜のスープ　米粉のパイナップルケーキ

今日は、鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・マッシュルームが入ったトマトベースのスパゲティです。味つけには、ケチャップだけでなくカットトマトも加えています。濃厚そうな色をしていますが、鶏肉を使っているので、意外とあっさり食べられます。手作りケーキは、缶詰のパイナップル入りです。もっちりと甘い生地ととろっとしたパイナップルが好評でした。

牛乳　みそカツ丼　けんちん汁　フルーツの梨ゼリーあえ

今日の丼は、みそカツです。みそカツといえば名古屋市のご当地料理のひとつで、赤みそや豆みそと呼ばれる、大豆と塩だけで作ったみそを使用します。関東地方で食べられている信州みそよりも、濃い色と強いうまみが特徴です。ただ、特有の風味を食べ慣れない子も多いため、今日はいつものみそに砂糖をたっぷりと加えて味を近づけた特製みそです。にんにくと白ごまでアクセントをつけました。子どもたちからは、「おいしい！」「ごはんが進む味！」と好評でした。一方、けんちん汁は、出汁を効かせたすまし仕立てにたくさんの具材を加えて、様々な栄養をとれるようにしています。

牛乳　豚肉とピーマンのあんかけごはん　バンサンスウ　わかめスープ

ごはんにかけたあんかけは、オイスターソースを使った甘めの味つけです。豚肉とピーマンのほかにも、にんじん・もやし・しいたけ・たけのこが入って具だくさんです。バンサンスウは、細切り野菜のサラダに春雨を加えました。こちらはお酢を効かせてさっぱりとした味に仕上げています。

牛乳　みりんトースト　ひじきとれんこんのサラダ　ポテトスープ

「みりんといえば流山」ということで、今日は流山市の本みりんをたっぷりと使ったトーストです。みりんを加熱してアルコールを飛ばし、さらに煮詰めてとろっとしたシロップにしたものを食パンにぬって焼きました。みりんシロップは、砂糖とはちがうすっきりとした優しい甘味が特徴です。子どもたちからは、「はちみつを使っているの？」という声もありました。普段は、料理に使用する調味料のひとつとして縁の下の力持ち的な存在ですが、流山の特産品の味や魅力を、子どもたちに知っていってほしいと思っています。

牛乳　さんまひつまぶしごはん　のりあえ　豆乳みそ汁

今日のお魚は「さんま」です。短冊のさんまに片栗粉をまぶして揚げ、砂糖しょうゆのタレにからめたものをごはんに混ぜ込んでいます。魚が苦手な子はちょっと苦戦する様子もありましたが、甘辛いタレがごはんにも混ざって食べやすく、山盛りのおかわりを食べている子もたくさん見られました。おみそ汁は、豆乳の風味でまろやかな汁になります。

牛乳　ジャージャー麺　冬瓜の中華スープ　はちみつレモンゼリー

ジャージャー麺は、数日前から「楽しみ！」と伝えてくれる子がたくさん。くっつかないように油が馴染んだ中華麺に、甘くてピリ辛な肉みそをたっぷりとのせて、よく混ぜてからいただきます。どのクラスもよく食べていて、食缶は空っぽでした。スープの冬瓜は、溶けてしまわないように食感を残して仕上げています。デザートのゼリーは、子どもたちお待ちかねのはちみつレモン味です。

［ 重陽の節句献立 ］

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれかけ　菊花あえ　沢煮椀

重陽の節句は、五節句のひとつである行事です。古くから、中国では奇数のことを「陽数」といい、９月９日は、「９」という最も大きな陽数が重なることから大変おめでたい日とされてきました。また、この時期に咲く花から「菊の節句」とも呼ばれます。菊の花は不老長寿の薬と考えられていたこともあり、菊の花びらを浮かべたお酒を飲んだり、 美しくさいた花をながめたり、といったことが行われていたそうです。今日は、野菜の和え物に、食べられる菊の花びらを合わせました。加熱しても鮮やかな黄色を残すために、お酢を少し入れた湯でゆでています。

牛乳　チキンピラフ　豆のスパイシー炒め　ミートボールのトマトスープ　冷凍みかん

今日のごはんは、チキンピラフです。チキンライスだとケチャップライスが想像されますが、今回はコンソメで味つけし、具材には鶏肉・にんじん・マッシュルーム・ピーマンが入っています。本場では生のお米をスープで炊いて味をつけますが、給食では濃く味をつけた具材を白いごはんに混ぜ込んで作っています。一緒に合わせる料理は、味が重ならないように、炒め物はカレー味、スープはトマト味になっています。デザートの冷凍みかんは、まだまだ暑い今日にぴったりでした。

牛乳　ごはん　のり佃煮　すきやき煮　ちゃんぽんみそ汁

手作りしたのり佃煮は、相変わらずの人気ぶりです。どのクラスも、ごはんがすっかり売り切れてしまいました。すき焼きには、豚肉・焼き豆腐・玉ねぎ・白菜・にんじん・えのきたけ・しらたき・ほうれん草が入っています。玉ねぎや白菜からはたくさんの水分が出るので、出汁を極力少なくして煮ることで、調味料が薄まらないようにしています。

牛乳　セルフフィッシュバーガー　キャベツとコーンのさっぱりサラダ　ミネストローネ　フローズンヨーグルト

フィッシュバーガーは、横に切れ目が入った丸パンに、自分でたらのポーションフライをはさんでいただきます。ソースは、ケチャップ・ウスターソース・砂糖に、ほんの少しの粉からしを加えてすっきりとした風味にしています。ミネストローネは、イタリアの家庭料理で、「具だくさんなスープ」という意味があるのだそうです。今日の給食でも、鶏肉・ベーコン・いんげん豆・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・トマト・セロリを使って具だくさんなスープにしています。デザートは、フローズンヨーグルト！ 溶けないために後から運びましたが、クラスに持っていくと、「わあ！」っという歓声が上がっていました。

牛乳　焼肉チャーハン　さつまいもの甘辛あえ　中華卵コーンスープ

しっかりと下味をつけた豚肉をいためた焼肉チャーハンは、「焼肉」という言葉の響きもあるのか、子どもたちに人気のあるメニューのひとつです。下味にはごま油も入っているので、香りよく仕上がります。副菜のさつまいもは、カリッと揚げたところに、砂糖としょうゆのタレをからめました。風味づけにオイスターソースを加えているので、大学いもよりも塩味があり、おかずに近い味つけです。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　パインコンポ―ト

今日から２学期の給食がスタートします。今学期も、毎日おいしい給食を子どもたちに届けられるよう、給食室一同努めてまいります。よろしくお願いします！

学期始めは、やはりカレーライスから。「夏バテしていないかな・ちゃんと食欲があるかな」「久しぶりの給食で量が多いと感じていないかな」と心配に感じる部分もありましたが、ぺろっと完食する子が多く、一安心していました。デザートは、暑い日にうれしい、あまくて冷たいパイナップルです。まだまだ暑い日が続きますが、毎日の食事をしっかりととってエネルギーをチャージして、元気に過ごしていきましょう。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　サイダーポンチ

給食最終日の今日は、子どもたちに人気のカレーライスです。山盛りになったカレーを豪快に食べ進める子の姿がたくさん見られました。デザートは、普段のフルーツポンチと少し変えて、シロップの代わりにサイダーを使いました。早くに注ぐと炭酸が抜けてしまうので、ワゴンを運び出す直前に加えています。フルーツ缶にシュワシュワが移って、ぱちぱちとした不思議な刺激が感じられます。

今日は、教室を回っていると、多くの子どもたちから、「給食ありがとう」の言葉をかけてもらいました。そうして気持ちを表そうとしてくれること、素敵な表情を見せてくれることが、大きなエネルギーになっています。夏休み中も、規則正しい生活とバランスのよい食事で、毎日元気に過ごしてくださいね。

牛乳　ごはん　ひじきふりかけ　チキンチキンごぼう　冬瓜のみそ汁

「チキン」を２回重ねる音がかわいらしい「チキンチキンごぼう」は、子どもたちにも先生たちにもファンの多い、ひそかな人気メニューです。山口県の学校給食で発案された料理で、鶏肉とごぼうに片栗粉をつけて揚げ、枝豆・白ごまと一緒に、しょうゆと砂糖の甘辛ダレにからめたら出来上がりです。ごぼうは斜めに薄くスライスしているので、食べやすさとかみ応えが両立されています。みそ汁に入った冬瓜は、夏が旬の野菜のひとつです。大きな冬瓜の実の、皮をむき、中をくりぬいて、厚めのいちょう切りにしていきます。冬瓜を食べたことのない子もいたようですが、半透明で涼やかな見た目とさっぱりとした味が夏にぴったりな季節の味覚です。

牛乳　ココア揚げパン　チリコンカン　洋風かき玉スープ

みんながお待ちかねの揚げパンの日。今日はココア味です。甘味のないピュアココアに、スキムミルクと砂糖を加えて粉を作っています。パクっとかぶりついて口の周りを茶色くしつつ、よい笑顔を浮かべてくれる子の姿がたくさんありました。チリコンカンは、豆たっぷりのトマト煮込みです。水を加えずに野菜を炒めたときの水分だけで煮込んで、じっくりと煮詰めていくのがおいしさのポイントです。

牛乳　ごはん　あじの香味ソースかけ　ごま和え　沢煮椀

今日のお魚は、「あじ」です。片栗粉をつけて揚げたあじに、メリハリのあるソースをかけました。ごま油でにんにく・しょうが・長ねぎを炒めて香りを出したところに、しょうゆ・砂糖・酢と一味唐辛子を少し加えた、さっぱりとしたソースです。好みに合ったようで、「このソースには何が入っているの？」と聞いてくれる子もいました。沢煮椀は、名前の通り「たくさん（沢山）」の食材が入ったしょうゆ仕立ての汁物です。様々な食材を使うことで、それぞれのうま味が合わさって、おいしい出汁が生まれます。

牛乳　プルコギ丼　五目スープ　フルーツのゼリー和え

プルは「火」、コギは「肉」という意味の韓国語で、日本でいうところの焼肉のような料理です。牛肉と野菜・春雨などを一緒に炒めた料理ですが、給食では豚肉を玉ねぎ・にんじん・もやし・ニラと炒めています。砂糖としょうゆの甘辛味は、日本人にも馴染みある味つけです。五目スープは、鶏肉・キャベツ・にんじん・豆腐・ねぎ・小松菜が入り、野菜の甘味が感じられる具だくさんスープです。

牛乳　カレーピラフ　ツナサラダ　ミートボールのトマトスープ　ヨーグルト

今日は食缶を開ける前からスパイシーな香りが漂っていたようで、「今日はカレー？」と聞いてくる子がいました。ピラフは、お米を炊く水にカレー粉を少し加え、具を炒めるときにもしっかりと加えることで、カレーの風味を効かせました。カレー粉は早めに加えてよく炒めることで、粉っぽさがなくなり、おいしくできあがります。スープは、夏らしくトマト味です。角切りにした水煮トマトを具材に入れているほかに、ケチャップも加えているので真っ赤なスープになります。

牛乳　ごはん　揚げ鶏のケチャップ炒め　中華卵コーンスープ

ケチャップ炒めには、片栗粉をつけて揚げた鶏肉と素揚げしたじゃがいもが入っています。唐揚げは、大きくても小さくても、子どもたちに人気です。また、ケチャップとお酢の酸味を揚げた油の風味がマイルドにしてくれるので、酸味が苦手であっても食べやすくなります。スープには、ホールコーンとクリームコーンの２つの形態のコーンを使用しました。ぷちぷちとした粒の食感と砕かれたときの甘味の両方を感じられるスープになっています。

［ 七夕献立 ］

牛乳　こぎつね寿司　ほっけの塩焼き　七夕汁　天の川ゼリー

今日は七夕。１年に１度だけ会うことができる彦星と織姫をお祝いして、混ぜ寿司の献立です。少し固めに炊いたごはんに、酢・砂糖・塩を合わせた寿司酢と、鶏肉・油揚げ・にんじん・わけねぎを混ぜ込みました。七夕汁は、そうめんが入ったすまし汁です。お星さまが入ったなるとも浮かべました。そうめんは、七夕の行事食のひとつですが、昔の書物に、「七夕にそうめんを食べると病気をしない」と書かれていたという説や、機織りの上手だった織姫にちなんで、「芸事が上手になりますように」と願ったという説などがあるそうです。