今日の給食

牛乳　和風スパゲティ　ポトフ　カクテルゼリー

今日のスパゲティは、しょうゆベースの味つけをした和風味です。具材には、鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・にんじん・えのきたけ・わけねぎが入っています。最後にかつお節を振り入れるのが、うま味のポイントです。デザートは、みかん・パイン・黄桃のフルーツ缶詰と４色のゼリーが入ったカクテルゼリーです。桃味のピンク色、ぶどう味の紫色、りんご味の黄緑色、豆乳味の白色があり、「〇〇色が一番好き」と伝えてくれる子もいて、味をきちんと感じながら食べてくれていることを嬉しく感じています。

牛乳　ごはん　鶏の唐揚げ　おかか和え　じゃがいもとわかめのみそ汁

今日は、人気メニューの鶏の唐揚げです。食べる前から「絶対においしい」と伝えてくれたりと、楽しみにしてくれている様子でした。下味は、しょうゆ・酒・にんにく・しょうがの味つけです。丁寧に衣をつけて、カラッと揚げたら出来上がり。おまけをつけたクラスでは、おかわりジャンケンにたくさんの手が挙がっていました。合わせる汁物は、シンプルに、ホクホクの新じゃがいもを使ったみそ汁です。

牛乳　みそ豚丼　かきたま汁　冷凍みかん

今日は、様々な食材を炒め合わせた和風の丼です。豚肉・油揚げ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・こんにゃく・わけねを、みそ・砂糖などで甘めに味つけしました。デザートは、今年度初の冷凍みかんです。しゃりしゃりと凍った部分の残ったみかんを、おいしそうに、冷たそうに食べている子の姿がたくさんありました。 

牛乳　豚そぼろとわけねぎの混ぜごはん　五目豆　野菜のごま汁

今日のごはんには、流山市産の「わけねぎ」を混ぜ込みました。わけねぎは、薬味などに使われる万能ねぎよりも径の太い種類の青ねぎです。関東近郊で多く栽培されていて、流山市も産地のひとつです。豚ひき肉と一緒に炒めることで、脂が全体に回って、しっとりと食べやすいようにしています。五目豆には、大豆・鶏肉・にんじん・さつま揚げ・こんにゃく・しいたけの６種類の食材が入っています。大豆は、水煮豆をではなく、乾燥豆を使いました。前日から水に浸しておき、ふっくらと吸水が済んだ豆をコトコトと煮ていきます。すると、柔らかいけれど、歯ざわりのよい食感も残った豆に仕上がります。味がよく染みるようにじっくりと煮含めたら、おいしい五目豆の出来上がり。苦手な子もやはり多くいましたが、「おいしい！」ともりもり食べている子もいて、嬉しい気持ちになりました。

牛乳　ごはん　肉団子の甘酢炒め　トマトと卵のワンタンスープ　ヨーグルト

今日は中華風の献立です。主菜の甘酢炒めは、ケチャップとお酢の酸味が効いた炒め物です。肉団子は、低学年でもひとり２個程度は食べられるような量にしています。油で揚げて表面を固めてしまうのも香ばしくておいしいのですが、今日はそのまま加えることで、ふわふわとした食感が野菜のあんかけと馴染むような仕上がりにしました。スープには、鶏肉・なると・トマト・ワンタンの皮・小松菜・長ねぎが入っています。トマトは、舌ざわりがよくなるように、１個１個皮を湯むきしてから角切りにしました。

牛乳　ソース焼きそば　豆腐の中華煮　フルーツ杏仁豆腐

今日は定番ど真ん中のソース焼きそばです。豚肉・キャベツ・にんじん・もやしなどに濃く味をつけ、オーブンで焼き目をつけた中華麺と合わせて作っています。９８ｋｇの麺と、１０４ｋｇの具材を、４回に分け、大きなヘラ１本で何度も何度もひっくり返しながら混ぜ合わせていきます。とても重労働ですが、そのおかげで均等に味が混ざったおいしい焼きそばが出来上がりました。おかわりの様子を見に行くと、お皿に山盛りにした量をもりもりと食べている子がたくさんいて驚かされます。デザートの杏仁豆腐も含め、今日は、「全部おいしかった！たくさんおかわりした！」と笑顔で伝えてくれる子がたくさんいました。

牛乳　ごはん　かつおの甘辛しょうがソース　さやいんげんのごま和え　じゃがいものそぼろ汁

今日のお魚は、「かつお」です。かつおは、旬の時期が春と秋の２回ある魚で、４～５月の春の時期に獲られるかつおは、「初がつお」と呼ばれます。エサを求めて北の海へ向かう途中を漁獲するため、身が引き締まっていて脂が少ないのが特徴です。パサつきを感じがちでもあるので、油で揚げ、ソースをかけることで食べやすくしています。ソースは、たっぷりのしょうがをすりおろして加えて、さわやかな香りをアクセントにしています。和え物に入ったさやいんげんは、今が旬の野菜です。普段は青味として冷凍さやいんげんを使うことが多いですが、今日は生のさやいんげんを使い、サクサクとした食感が残るようにゆでています。青っぽい香りを苦手とする子も多い様子でしたが、少しずつ春の味を覚えていってくれたら嬉しく思います。

牛乳　ドライカレーライス　こんにゃくサラダ　ベビーチーズ

ドライカレーには、水分の少ないルウをごはんにかけるものと、カレー味の具材をごはんに混ぜ込んだピラフのようなものの２つの形がありますが、くろもり小の給食は前者のタイプです。ルウには、豚ひき肉と一緒に、大豆・玉ねぎ・にんじんのみじん切りをたっぷりと使いました。大豆を砕いて形をなくすことで、豆が苦手な子でも食べやすいようにしています。ただ、ひよこ豆だけは丸いまま入れているので、コリっとした食感が残っています。サラダは、つるつるでひんやりとしたこんにゃく入りです。

牛乳　ごはん　さばの薬味ソースかけ　切干大根の煮物　豚汁

今日のお魚は、「さば」です。脂ののったさばを焼き、長ねぎたっぷりのソースをかけました。しょうゆと砂糖の味つけに、お酢と一味唐辛子を加えて、酸味や辛味のアクセントをつけています。煮物に使っている切干大根は、和食で古くから重宝されてきた保存食のひとつです。特有の風味を苦手とする子も多いですが、出汁で煮る前に切干大根をしっかりと炒めたり、鶏肉・油揚げ・さつま揚げなどのうま味の出る食材と一緒に使用したり、最後に香りづけのごま油を回し入れたりと、食べやすくなるように工夫しながら調理しています。 

牛乳　五目チャーハン　春巻き　中華卵コーンスープ

今日のごはんは、細かく切った食材をたくさん混ぜ込んだチャーハンです。豚肉・なると・にんじん・長ねぎが入っています。どこをすくってもおいしく食べられるように、なるともみじん切りです。スープは、たっぷりのコーンを使いました。より味を濃く感じられるように、ホールコーンとクリームコーンの２種類のコーンを使用しています。どの料理も、もりもりとよく食べている子の姿がたくさん見られました。

牛乳　グリンピースごはん　鶏肉と厚揚げのごまみそ炒め　沢煮椀

今日の主食は、今が旬のグリンピースを炊き込んだごはんです。おいしいごはんが出来上がったのは、２年生のみなさんのおかげ！ 昨日の１時間目に、全校分１６ｋｇのグリンピースのさやむきを行ってくれました。さやを開くと、つやつやとした豆がきれいに整列して顔をのぞかせるので、子どもたちからは「わあ！」という驚きの歓声が挙がり、「食べるの楽しみ！」と話している子もいました。今朝は、豆を洗い、さっとゆでて、塩とお酒を加えたお米と一緒に炊きまた。時間をかけて加熱されるため、色は少しくすんでしまうのですが、代わりに豆の甘味が引き出されます。自分でむいたグリンピースの味は格別だったようで、「おいしい！」「おかわりしたよ！」「またやりたい！」と話しかけてくれ、みんなよく食べていました。

牛乳　ちゃんぽんうどん　じゃがいものピリ辛煮　黒糖蒸しパン

「ちゃんぽん」という言葉には、「様々なものを混ぜたもの」という意味があり、様々な食材を使用した料理のことをちゃんぽん料理といいます。その中でも最も有名なのが、長崎県の郷土料理のちゃんぽんめんです。今日の給食では、中華めんをうどんに変えたちゃんぽんうどんを作りました。具材は、豚肉・かまぼこ・にんじん・キャベツ・長ねぎ・小松菜の６種類です。蒸しパンは、１個１個カップに生地を流し入れ、給食室で手作りしています。小麦粉ではなく米粉を使っているので、もちもちとした食感に仕上がりました。

牛乳　ごぼうピラフ　あじのカレーパン粉焼き　ごまドレサラダ　ＡＢＣスープ

今日のお魚は、「あじ」です。「味がよい」ことから「あじ」という名前がついたという説もある、春から夏にかけて旬を迎える魚です。魚自体の味が濃いため、苦手な子でも食べやすいように、カレー風味の味つけとサクサクの食感で工夫しています。カレー粉・マヨネーズ・にんにく・塩・こしょうを混ぜ合わせたソースをかけた上に、パン粉・オリーブ油・パセリを合わせてふりかけました。オーブンでこんがりと焼いたら出来上がりです。スープには、形のかわいらしいアルファベットのマカロニが入っています。

牛乳　ごはん　ごまふりかけ　肉豆腐　鶏肉と根菜のみそ汁

ごはんのお供のふりかけは、給食室で手作りしました。白ごま・黒ごま・かつお節・刻みのりをオーブンで香ばしく焼き、しょうゆと砂糖を煮立てたところに加えて、よく馴染ませたら出来上がりです。ごま→かつお節→のりの順に加えると、のりが固まりにならず、ふわふわとした口当たりのソフトふりかけになります。「おかずで白いごはんを食べる」ということが苦手な子も、ごはんが進みやすかった様子でした。肉豆腐は、木綿豆腐に圧を加えて水分を抜いた押し豆腐を使うことで、煮崩れしにくいようにしています。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　河内晩柑

みんな大好きカレーの日。今月はチキンカレーにしました。鶏肉はいつもよりも少し大きめの角切りにして、しっかりとした食べ応えが残るようにしています。コールスローサラダは、お酢多めの酸味が効いたドレッシングでさっぱりと食べられます。キャベツなどの野菜と一緒にハムを加えることでうま味をアップさせています。

牛乳　セサミトースト　ひじきとれんこんのサラダ　ポテトスープ

今日のパンは、甘くて香ばしいセサミトーストです。溶かしバターにたっぷりのごまと砂糖を加えたセサミバターを、１３００枚以上の食パンに、１枚１枚塗っていきます。ごまは、ぷちぷちとした食感の「いりごま」と、香りの強い「すりごま」の２種類を使いました。副菜は、いつもの葉野菜サラダとは少し違った雰囲気のサラダです。マヨネーズに、しょうゆ・砂糖・酢などを合わせた濃厚なドレッシングで、ひじき・れんこん・にんじん・枝豆・コーンを和えました。煮物のイメージの強いひじきですが、クセのない海藻なので、洋風の味つけともよく合う食材です。

［ こどもの日メニュー ］

牛乳　ちらし寿司　ちくわのカレー揚げ　若竹汁　こどもの日デザート

一足早くこどもの日を祝った今日の給食は、お祝いにぴったりな「ちらし寿司」と、縁起のよい食材のたけのこを使用した「若竹汁」です。ちらし寿司は、酢・砂糖・塩で寿司酢を作り、甘辛く煮た具材と一緒に、いつもよりも少し固めに炊いたごはんに混ぜ込みました。具材には、鶏肉・油揚げ・にんじん・れんこん・枝豆が入っています。若竹汁は、わかめ（若芽）とたけのこを使ったすまし汁です。たけのこは、育つのがとても早い食材であることから、その様子に子どもたちの成長を重ねて、「ぐんぐんと大きく成長しますように」という願いが込められています。給食も、子どもたちの健やかな成長を支える存在となれることを願いながら、毎日提供していきたいと思います。

牛乳　豚肉とにらのあんかけごはん　わかめスープ　フルーツのゼリー和え

今日は具だくさんなあんかけをかけた中華の丼です。豚肉・にんじん・もやし・たけのこ・しいたけ・にらなどを、オイスターソースで味つけしました。食材はすべて細く切ることで食べやすくしています。うま味をアップさせるために干ししいたけを具材に使っていますが、やはり苦手な子の多い食材のようです。丼が甘味のある味なので、わかめスープはシンプルにあっさりとした味にしています。 

牛乳　ごはん　和風ハンバーグ　ごま和え　豚汁

今日のハンバーグソースは、甘じょっぱい和風味です。新玉ねぎをよく炒めて甘味を出し、しょうゆ・砂糖・酒・みりんで味をつけました。水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり。ごはんに載せてミニ丼を作っている子もいたりと、みんなよく食べていました。一方で、やはり好みが分かれたのがごま和えでした。特に１年生は、初めて和え物を提供したのですが、サラダよりもさらに苦手な子が多い様子・・・。なかなか食べ慣れない料理かもしれませんが、少しずつでも食べてもらえるよう、工夫をしながら提供していきたいと思います。

牛乳　ハヤシライス　ごまドレサラダ　フルーツのゼリー和え

「辛くないカレー！」という子どもたちの声もありましたが、今日のメニューはハヤシライスです。トマトやデミグラスソースの風味のある日本生まれの洋食です。トマトの酸味は、砂糖を加えることでカバーしています。サラダは、ハヤシライスに負けないように、練りごまが入った濃厚なドレッシングを手作りしました。

牛乳　たけのこごはん　さわらの竜田揚げ　豆乳みそ汁

今日は春を感じられる食材を使った給食です。たけのこは、普段だと水煮のレトルトを使っているところを、今日は立派な新物を使いました。朝、給食室に、アク抜きを済ませて氷詰めされた状態の新鮮なたけのこが到着。根本はいちょうに、穂先は縦に切って、鶏肉・油揚げと一緒に煮たあと、ごはんに混ぜ込みました。柔らかいけれど、さっくりとした食感も残った、春の味です。さわらは、しょうゆの下味がしっかりとついた竜田揚げです。魚の身自体はあっさりとした味をしているので、パクパクとよく食べている子が多く見られました。

牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　河内晩柑

マーボー豆腐は、テンメンジャンでこってりと甘めに、トウバンジャンで後味をほんの少しだけピリッとさせた味つけです。高学年では、お皿の上に立派な山を作り上げ、それをぺろっと食べ切る子の姿もあり、驚かされました。ワンタンスープは、つるっとした食感が子どもたちに人気のメニューです。ワンタンをひとつひとつ包むことはできないので、三角に切ったワンタンの皮を出来上がったスープにパラパラと落として作っています。河内晩柑は、すっきりとしたさわやかな甘みが特徴の柑橘です。ただ、少し苦味もあるため、なめてみた後、ちょっと顔をしかめている様子も見られました。

牛乳　わかめじゃこごはん　揚げ鶏とじゃがいもの煮物　沢煮椀

わかめじゃこごはんは、ちりめんじゃこの香ばしさとわかめの塩気のあるごはんです。ちりめんじゃこは、オーブンで焼いてから混ぜ合わせているのでカリッとした食感があります。煮物は、片栗粉をまぶした鶏肉と素揚げしたじゃがいもが入っているので、しょうゆと砂糖のシンプルな煮物に油のうまみが加わって、子どもたちにも食べやすくなっています。沢煮椀は、豚肉・にんじん・大根・ごぼう・たけのこ・えのきたけ・長ねぎ・小松菜が入った具だくさんな汁物です。「きのこが苦手だけど頑張って食べたよ」と声をかけてくれた１年生がいて、嬉しくなりました。 

牛乳　黒糖パン　ポークビーンズ　洋風かきたまスープ

おおぐろの森小学校の給食のパンは、流山市内にある小菅製パンさんで作ったものを納品していただいています。今日は、ほんのりと甘い黒糖パンです。中の柔らかい部分が好きな子がいたり、外側の香ばしい部分が好きな子がいたり・・・、思い思いの食べ方でにこにこと口に運んでいる子がたくさんいました。ポークビーンズは、豚肉・ウインナー・玉ねぎ・にんじん・大豆・ひよこ豆・トマトをじっくりと加熱したトマト煮込みです。辛さのある調味料は入れず、オールスパイスというスパイスを使っているのが味のポイントです。オールスパイスは、シナモン・クローブ・ナツメグの３つを合わせたような香りと言われ、トマト料理との相性のよいスパイスです。

牛乳　焼肉チャーハン　揚げぎょうざ　春雨スープ　ヨーグルト

給食のチャーハンは、別々に作った具とごはんを混ぜ合わせて作っています。様々な具のチャーハンが登場しますが、その中の一番人気が焼肉チャーハンです。豚肉には、にんにく・しょうが・しょうゆ・ごま油などで下味をつけているので、よく味がついているのがポイントです。スープは、豚ひき肉・春雨・野菜・豆腐が入った具だくさんスープです。

牛乳　肉みそ焼きそば　厚揚げの中華煮　りんご

焼きそばは、たっぷりの豚ひき肉にオイスターソースやテンメンジャンで味つけをした、こってりと甘めの肉みそです。玉ねぎ・にんじん・しいたけのみじん切りのほか、砕いた大豆も入っていて、豆が苦手な子でも植物性のたんぱく質をしっかりと取れるようにしています。麺は、具とは別に蒸し焼きにしておいて、味の偏りのないように何度も何度もひっくり返しながら混ぜ合わせたら完成です。１年生も、「何回おかわりしたよ！」と声をかけてくれる子がたくさんいました。りんごは、１個１個、給食室で芯を取っています。皮はむけないため、ついたままなのですが、どうしても食べ慣れない子もいる様子で、器用に残しながらかじっている子の姿がありました。

牛乳　チキンライス　ツナサラダ　クリームシチュー

今日の給食は、まだ給食に慣れていない１年生でも食べやすいように、見慣れた料理を組み合わせたメニューにしています。チキンライスは、ケチャップで味つけした鶏肉・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを、炊いたごはんに混ぜ込んでいます。サラダは、しょうゆ味のドレッシングをツナが吸ってくれるので、時間が経っても味がぼやけずにおいしく食べることができるレシピです。シチューは、子どもたちから「おいしい！」の声が最も多く挙がりました。小麦粉とバターをじっくりと熱して滑らかなホワイトルウを作り、牛乳のスープに加えることで、濃厚なとろみのついたシチューが出来上がります。

［ 入学お祝いメニュー ］

牛乳　ポークカレーライス　コールスローサラダ　お祝いゼリー

今日から１年生の給食が始まりました。４時間目から給食の時間の約束事などを確認し、支度を整えて、給食の時間のスタートです。給食当番さんが上手に盛りつけられていたので、スムーズにいただきますをすることができていました。 

今日は、お祝いの給食なので、子どもたちみんなに美味しいと感じて食べてもらえるよう、人気メニューのカレーライスにしました。本校のカレーライスは、野菜と果物の甘みのある辛さ控えめの味つけです。１年生でも、お皿が空っぽになった子がたくさんいました。デザートのゼリーは、甘いいちご味です。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれかけ　のり和え　かきたま汁

今日のお魚は、「さば」です。脂ののったノルウェーさばをじっくりと焼いて、ごはんの進む味つけのタレをかけました。長ねぎ・にんにく・しょうがをよく炒め、みそ・砂糖・しょうゆなどで調味しています。一味唐辛子をほんの少し加えてメリハリもつけました。一汁二菜のシンプルな和食の給食は今年度になって初めてでしたが、やはりちょっと苦手とする子も多い様子・・・。ですが、給食は様々な食材や味を学ぶ場でもあるため、和食の給食は今後も積極的に取り入れていきます。６年間の給食の中で、「給食で食べ続けたら食べられるようになってきた」という子がたくさん増えることを望みながら、たくさん声をかけていきたいと思っています。

牛乳　きなこ揚げパン　豆のスパイシー炒め　ポトフ

今日は今年度最初の揚げパンの日。給食の時間が始まる前から、子どもたちや先生たちの喜びの声が聞こえてきて、なんとも嬉しい気持ちになります。２００℃の油でパンをさっと揚げたら、熱々のうちに粉をまぶしていきます。きなこ・砂糖にほんの少しの塩を混ぜた粉は、これだけのおかわりをする子もたくさんいました。炒め物は、苦手な子の多い豆が少しでも食べやすくなるようにとカレー粉で味つけをしています。

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　春キャベツのみそ汁

今日は白いごはんのお供に、のり佃煮を手作りしました。よく煮詰めることで、水分が飛んでぽってりとし、味も濃い目に仕上がっています。これがあるだけでごはんがたくさん進むので、ごはんのおかわりに行列ができるクラスが多く見られました。子どもたちから「レシピを教えて！」という声があったので、今度給食だよりに載せる予定です。また、給食では、新じゃがいもや春キャベツなど、旬の食材を積極的に取り入れられるように献立を考えています。子どもたちが、季節の味を感じる機会となればと思っています。

牛乳　ミートソーススパゲティ　かぶの洋風スープ　フルーツ白玉

令和７年度の給食が始まりました。今年度も、給食室一同、子どもたちの身体を育む安心安全で美味しい給食作りに努めてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。（栄養教諭：三澤 香莉／調理業務委託：シダックス大新東ヒューマンサービス株式会社）

給食初日は、どのクラスもバタバタ。そして、学校給食の栄養基準は、低学年・中学年・高学年の３段階に分かれているため、３年生と５年生は昨年度よりも一人当たりの量が多くなっています。そのため、今日のメニューは、子どもたちに人気のミートソーススパゲティにしました。食缶にたっぷりと入ったスパゲティに、「みんな食べきれるかな？」と一抹の不安を感じていましたが、どのクラスももりもりとよく食べてくれていて、うれしい気持ちで給食のスタートを切ることができました。

【 卒業祝い献立 】

牛乳　お赤飯　鶏の唐揚げ　のり和え　お祝い汁　クレープ

ついに今年度最後の給食です。そして、明日は卒業式なので、今日は卒業をお祝いするメニューです。お祝いの席に欠かせないお赤飯と、「祝」の文字が入ったなるとを浮かべたお祝い汁、主菜は６年生のリクエストメニューで第３位だった唐揚げです。鮮やかな赤色に炊きあがったお赤飯は、もち米とうるち米を１：２の割合で合わせ、赤色の煮汁で炊いています。混ぜ込んでいる豆は、「小豆」ではなく「ささげ」といいます。豆の風味や普段よりももちもちと柔らかいごはんは、どうしても食べ慣れずに苦手とする子も多いですが、祝いの気持ちを表す大切な料理なので、少しずつ好きになってくれたらいいなと思っています。唐揚げは、給食室で下味と衣をつけた手作りです。しょうゆ・にんにく・しょうがでしっかりと味をつけていて、サクサクと香ばしく出来上がりました。最後なので、いつもよりも大振りサイズの鶏肉を使ったスペシャル仕様です。

今日は、様々な教室を見て回るたび、子どもたちから「１年間ありがとう！おいしかった！」の言葉をたくさんもらいました。いつもおかわりをしてニコニコと食べてくれる子がいたり、年度の初めは残してしまいがちだった子が全部食べられるようになったり、苦手な食べ物でも「ちょっと頑張れた！」と報告してくれたり。一人ひとりの素敵な姿が、私が毎日給食に携わるエネルギーになっています。こちらこそ、１年間ありがとうの気持ちでいっぱいです。保護者の皆さまにおかれましても、 給食の運営にご理解とご協力をいただき、誠にありがとうございました。これからも、給食室一同、力を合わせて子どもたちの健康を育むおいしい給食づくりに努めてまいります。今後とも、よろしくお願いいたします。　栄養教諭　三澤　香莉 

牛乳　ポークカレーライス　コールスローサラダ　フルーツのゼリー和え

今年度の給食も残すところ、あと２日。そのため、今日は子どもたちに人気のカレーライスにしました。くろもり小のカレーは、市販のカレールウにケチャップやウスターソースを加えた特製レシピです。「おいしかった！」とたくさんの子から声が挙がり、空っぽの食缶をたくさんのクラスで目にすることができました。コールスローサラダも、「これ好き！」と言ってくれる子の多いメニューです。お酢を多めに使っているさっぱりとしたフレンチドレッシングが、濃い味つけのカレーの副菜としてぴったりのバランスです。

牛乳　こぎつねごはん　こまいフライ　豚汁　ヨーグルト

今日のお魚は、「こまい」です。寒い時期に旬を迎えるたらの仲間の白身魚で、クセのない味が特徴です。漢字だと「氷下魚」と書くように、分厚い氷の下で生活している魚です。サクサクの衣をまとって、とても食べやすくなっているので、魚が苦手な子たちも食べられていたらいいなと思います。また、主食のこぎつねごはんは、混ぜごはんリクエストで票を集めたメニューです。きつねさんの大好物の油揚げがたくさんと、鶏ひき肉・にんじん・わけねぎが入っています。

牛乳　ココア揚げパン　豆のスパイシー炒め　ミートボールのトマトスープ　デコポン

今日は、６年生のリクエストメニューで第１位だった「揚げパン」です。味は、給食委員会が行った投票の結果から、「ココア」となりました。ほかの選択肢の、きなことミルクに大差をつける人気ぶりでした。純ココアにスキムミルクと砂糖を合わせた粉を、熱々のパンにまぶしていきます。熱いうちでないと粉がうまくくっつかないので、時間との勝負となる作業です。デザートは、今が旬のデコポンです。不知火（しらぬい）という種類の中で甘さの基準を満たしたものをそのように呼ぶため、甘みが強くて酸味が少なく、とても食べやすい柑橘です。

牛乳　みそラーメン　じゃがいものピリ辛煮　フルーツ白玉

今日は、６年生のリクエストメニューで第２位だった「ラーメン」です。味つけは、みそ味にしました。給食のラーメンは、様々な栄養をとることができるように具だくさんに作られます。今日のスープには、豚ひき肉・キャベツ・もやし・にんじん・コーン・長ねぎ・小松菜が入っています。濃さは少し控えめにしているので、スープを全部飲み干しても大丈夫です。フルーツ白玉も、あと少しのところでランキングには入らなかったものの人気のあるメニューです。

【６年１組作成献立】

牛乳　ごはん　さばの塩焼き　れんこんのきんぴら　豆腐とわかめのみそ汁

 １２月に、６年生の家庭科で、バランスを考えて献立を立てる学習をし、班に分かれて給食の献立を考えました。今日は６年１組が考えてくれました。主菜のさばに、野菜とたんぱく質をとることのできるきんぴらが組み合わされています。

さばは、よく脂がのったノルウェーさばです。身はしっとり、皮はパリパリに焼き上がりました。れんこんのきんぴらは、豚肉・れんこん・にんじん・さつま揚げ・こんにゃくが入って、ボリュームのある炒め煮です。れんこんは食感が特徴的な野菜なので、サクサクとした歯触りが残るように炒められています。最後に一味唐辛子を少し振って、味にアクセントをつけています。

コーヒー牛乳　焼肉チャーハン　揚げぎょうざ　鶏肉とキャベツの白湯スープ

３月の献立表が配られてからずっと子どもたちが楽しみにしていたのが、今日のメニューのコーヒー牛乳です。ミルメークは、子どもたちに牛乳をよりおいしく飲んでもらおうと昭和４０年代の初めに開発されました。いつもの牛乳にコーヒー液を入れると、途端に甘いコーヒー牛乳へ大変身。「甘い！おいしい！」と笑顔で飲んでいる子がたくさんいました。焼肉チャーハンや揚げぎょうざも人気のあるメニューのため、「今日の給食、全部最高！」と嬉しい言葉を伝えてくれる子も。揚げぎょうざはスペシャルサービスでいつもよりも大き目サイズです。

【 ６年２組作成献立 】

牛乳　きなこバタートースト　じゃがいもと鶏肉のトマト煮込み　コンソメスープ

１２月に、６年生の家庭科で、バランスを考えて献立を立てる学習をし、班に分かれて給食の献立を考えました。今日は６年２組が考えてくれました。主食の甘いトーストに、お肉と野菜をしっかりととることのできる主菜と汁物が組み合わされています。

「きなこバタートースト」は、子どもたちが考えてくれたことで生まれた新メニューです。溶かしたバターに、きなこと砂糖を加え、食パンにぬっていきます。きなこがバターを吸って重たくなるため、端まで伸ばすのは一苦労だったのですが、湯せんにかけてゆるめながら丁寧にぬり広げました。トマト煮込みは、大き目に切った鶏肉とじゃがいもで食べ応えを出しています。水は極力少なくして濃厚な味にし、砂糖を加えて酸味を抑えて食べやすくしました。コンソメスープは、たっぷりの野菜で甘味のある仕上がりで、ウインナーがうま味をプラスしてくれます。

【 ひなまつり献立 】

牛乳　ちらし寿司　さわらの照り焼き　かきたま汁　桜もち

今日は、行事食の「ちらし寿司・桜もち」と春のお魚の「さわら」で、ひなまつりをお祝いする献立です。ちらし寿司は、お酢・砂糖・塩で煮たてた寿司酢と、そこに浸した酢ばす（酢れんこん）、鶏肉・油揚げ・にんじん・枝豆を甘辛く煮た具の３つを作って、炊けたごはんに混ぜ込みました。桜もちは、小麦粉を薄く焼いて巻いた関東風と、もち米を蒸してくるんだ関西風がありますが、今日の給食はもちもちとした関西風です。桜の葉っぱが気になってむいて食べている子や、あんこが苦手・・・という子など、様々な様子が見られましたが、日本の古くからの慣習のひとつとして、伝統的な味を知っていってほしいと願っています。

牛乳　ごはん　いわしフライ　ひじきの炒り煮　ちゃんぽんみそ汁

今日のお魚は、「いわし」です。肉厚な身はふわふわで臭みもなかったので、多くの子がおいしく食べられたのではないかなと思います。煮物は、子どもたちがちょっと苦手とするひじきです。揚げ物の隣に配膳するので、衣に染みてしまわないために、汁気をしっかりと煮飛ばしているので、よく味の染みた仕上がりになっています。みそ汁は、「様々なものを混ぜ合わせたもの」を意味する「ちゃんぽん」という名前の通り、様々な種類の具材が入った具だくさんな汁です。キャベツや玉ねぎが入っているので、野菜の甘みが溶け出して、いつもより甘くて優しい味になっています。

牛乳　スパイシータコス丼　ツナサラダ　白菜とベーコンのスープ

タコス丼は、豚ひき肉・クラッシュ大豆・ひよこ豆・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを、ケチャップ・ウスターソース・コンソメなどで味つけし、チリパウダーでスパイシーにしたタコスミートをごはんに載せていただきます。具の上には、油でさっと揚げたワンタンの皮も載せているのがポイントです。タコスに合わせるものといえばトルティーヤチップスですが、給食で提供することはなかなか難しいので、形の似たワンタンをその代わりにしています。まるでお菓子のようなサクサクの食感と油分のコクが加わることで、ごはんがパクパクと食べられます。

牛乳　鶏ごぼうごはん　厚焼き卵　いももち汁　デコポン

鶏ごぼうごはんは、しょうゆを加えてうっすらと茶色に炊いたごはんに、鶏肉・ごぼう・にんじんを甘辛く煮た具を混ぜ込みました。汁物は、北海道の郷土料理でもある「いももち」を入れたすまし仕立ての汁です。米でできたお団子とはちがったもちもちの食感があって、子どもたちもよく食べていました。

牛乳　カレーうどん　じゃがいものそぼろ煮　フルーツ白玉

今日は、みんなのお待ちかねのカレーうどんです。うどん＋カレーつゆがたっぷりと入って、食缶はいつも以上にずっしりとした重みがあります。そんな食缶もあっという間に空になり、残食はほとんどありませんでした。身の回りを汚してしまいがちな料理ですが、上手に食べることができたでしょうか？ デザートも人気メニューのフルーツ白玉とあって、今日は子どもたちの満足そうな表情にあふれていました。

牛乳　ごぼうピラフ　海藻サラダ　クリームシチュー

今日のごはんは、和食のイメージの強いごぼうを洋風のピラフにしました。にんにくを炒めて、コンソメ・塩・こしょうなどで味つけしたら、しょうゆを少し加えてあげるのがポイントです。しょうゆの風味が、和風と洋風の味の間を上手に繋いでくれます。まだまだ冷える時期にぴったりなクリームシチューは、子どもたちに人気のメニューです。小麦粉とバターをじっくりと加熱して作るホワイトルウのおかげで、優しいけれど濃厚な味に出来上がります。

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　豆腐のごま汁

ごはんのお供ののり佃煮は、給食室の手作りです。刻みのりを水でふやかしたら、調味料と片栗粉を加えて、水気がなくなるまでじっくりと煮詰めたら出来上がり。しょっぱ過ぎない味にしているので、ごはんにたっぷりとのせることができます。佃煮パワーでどのクラスもごはんの食缶が空っぽになりました。ごま汁には、ねりごまとすりごまが入っていて、いつもとは少しちがった風味のあるみそ汁になっています。具材は、鶏肉・豆腐・大根・にんじん・ごぼう・長ねぎ・小松菜です。

牛乳　はちみつレモントースト　チリコンカン　ジャーマンスープ

甘いはちみつとお砂糖に酸っぱいレモン汁を合わせた、はちみつレモンバターをぬったトーストです。耳までおいしく食べられるようにバターは端っこまで丁寧にぬって、時間が経っても固くならないように焼き色がほんのりとつく程度の焼き時間に調整しました。チリコンカンは、たっぷりのケチャップをじっくりと煮詰めて酸味を飛ばすことで、うま味に変えています。使っている豆類は、大豆とひよこ豆の２種類です。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれ　切干大根の煮物　かきたま汁

今日のお魚は、「さば」です。さばは、よく脂がのったノルウェー産のものを使っています。上にかけたタレは、みじん切りにした長ねぎ・しょうが・にんにくを炒めて香りを出し、みそ・砂糖・しょうゆ・一味唐辛子などで調味しました。タレが魚の風味を食べやすくしてくれることもあり、普段は魚があまり得意ではないという子も、美味しいといって食べてくれていました。切干大根は、やや食感を残した出来上がりにしています。最後にごま油をほんの少し加えて、香ばしい風味を足しました。

牛乳　豚キムチ丼　わかめスープ　ヨーグルト

豚キムチには、豚肉・白菜キムチ・玉ねぎ・にんじん・もやし・ニラが入っています。キムチの汁は鋭い辛みがあるのでザルで切り、代わりにコチジャンを入れてうまみのある辛さになるように調味しています。砂糖やごま油を加えることでも辛みがマイルドになります。辛いものへの耐性は人それぞれ。得意ではないのだろうなという様子の子もやはりいましたが、１年生でも「全然辛くないよ！」という子もいました。

【 バレンタインデー献立 】

牛乳　クリームスパゲティ　キャベツとウインナーのスープ　米粉のチョコケーキ

今日はバレンタインデーなので、給食室から子どもたちへ愛情を込めた手作りチョコケーキです。米粉・ベーキングパウダー・砂糖・ココアをふるったら、豆乳を加えて粉っぽさが残らないようによく混ぜ、そこにチョコチップを加えたら生地が出来上がります。それをかわいいハート柄のカップにひとつひとつ流し入れたら、オーブンで焼き、粉砂糖をふって完成です。主食のスパゲティは、牛乳をたっぷりと使ったクリームスパゲティです。スパゲティはいつもよりも１分短くゆで、具材と牛乳とで水分がたくさん残った状態の中に入れます。すると、まだ芯の残ったスパゲティが水分を吸って、みんなが食べる給食の時間にちょうどよい固さになってくれます。

牛乳　みそ豚丼　白菜のすまし汁　流山みりん大学いも

丼は、たっぷりの豚肉・玉ねぎを使った甘みそ味です。ほかには、にんじん・しめじ・こんにゃくと、青味に流山市産のわけねぎを使っています。ほんの少しだけとろみをつけることで、箸で食べやすいようにしました。大学いもは、子どもたちに人気のメニューです。タレは、砂糖ではなく煮切ったみりんを使っているので、冷めてもいも同士がくっつきません。

牛乳　ごはん　大豆とちりめんじゃこの佃煮　すき焼き煮　根菜のみそ汁

今日は、ごはんのお供に、大豆とちりめんじゃこで佃煮を手作りしました。大豆は片栗粉をまぶして揚げ、オーブンで香ばしく焼いたちりめんじゃこ・白ごまと合わせました。しっとりとしているけれどカリッとした食感もあって、甘辛味とも相まることで、大豆が苦手な子でも食べやすいようにしています。すき焼き煮は、豚肉・焼き豆腐・玉ねぎ・白菜・にんじん・しらたき・ほうれん草で具だくさんな煮物です。

牛乳　五目チャーハン　中華サラダ　豆乳春雨スープ　はちみつレモンゼリー

五目チャーハンの具は、豚肉・なると・にんじん・長ねぎです。細かく切って混ぜ合わせています。オイスターソースを使った、少し甘味もある味つけです。サラダとスープには、野菜をたっぷりと。サラダには、大根・もやし・きゅうり・にんじんが、スープには、白菜・にんじん・長ねぎ・小松菜が入っています。デザートのはちみつレモンゼリーをめぐっては、今日も熾烈なじゃんけん大会が繰り広げられていました。

牛乳　チキンカレーライス　大根サラダ　カクテルゼリー

みんな大好きカレーの日！ 今日はチキンカレーです。じゃがいもは大きくゴロゴロとしていますが、スプーンがすっと入る固さになるように火の通り加減を見ながら煮込んでいます。サラダは、大根・もやし・にんじん・コーンがを使い、和風味のドレッシングで味つけしました。

牛乳　ごはん　いなだの照り焼き　ごま和え　豚汁

今日のお魚は、「いなだ」です。いなだは、出世魚で知られる「ぶり」の小さい時期の呼び名で、わかし→いなだ→わらさ→ぶりと呼び方が変わっていきます。ぶりに比べて脂肪分が少なく、あっさりとしているのが特徴です。その分、ぱさつきを感じやすい魚でもありますが、照り焼きの下味がしっかりとついているので食べやすくなっています。豚汁は、豚肉・大根・にんじん・ごぼう・じゃがいも・長ねぎ・小松菜が入ったボリュームのある汁物で、今日のように寒い日にぴったりです。

牛乳　白菜のそぼろあんかけごはん　中華卵コーンスープ　りんご

寒い今の時期に旬を迎える白菜をたくさん使ったあんかけごはんです。そぼろには、豚ひき肉と大豆のみじん切りを使っています。コーンスープは、水溶き片栗粉を加えてうっすらととろみをつけてあげることで、卵が沈んで固まりになってしまうのを防ぎ、ふわふわと柔らかいかき玉が出来上がります。

牛乳　ココア揚げパン　マカロニソテー　ポトフ

ココア揚げパンは、ピュアココア・スキムミルク・砂糖を混ぜた粉をまぶしています。パクッとかぶりついて口の周りを泥棒さんのように黒くしている子や、スプーンを器用に使って一口大に切りながら口に運んでいる子など、様々な様子が見られました。マカロニソテーには、ツイスト型のマカロニを使っています。別の釜でゆでたマカロニを、にんにくで炒めたベーコン・玉ねぎ・にんじん・ピーマンと合わせました。

牛乳　梅ゆかりごはん　チキンチキンごぼう　沢煮椀　アセロラゼリー

昨日、２月２日は「節分」でした。節分は、季節を分かれ目となる日のことで、その翌日の今日は「立春」です。暦の上では、今日から春が訪れました。春といえば梅の花なので、今日のメニューは、カリカリ梅とゆかり（赤しそ）を使った混ぜごはんです。普段食べ慣れない味をちょっと苦手としている子と、白いごはんよりも味つきごはんが食べやすい様子な子と、どちらの姿も見られました。主菜は、子どもたちからも、先生たちからも、密かな人気メニューのチキンチキンごぼうです。鶏もも肉とスライスのごぼうに、片栗粉と米粉を混ぜた粉をまぶして揚げ、甘辛ダレをからめた、山口県の学校給食発祥のご当地料理です。

牛乳　中華丼　千切り野菜の中華スープ　フルーツ杏仁豆腐

今日のメニューは、野菜たっぷりのあんをかけた中華丼です。豚肉・かまぼこ・キャベツ・にんじん・たけのこ・チンゲンサイが入っています。たっぷりのキャベツの優しい甘みが感じられる味つけです。丼がしょうゆ味なので、スープはあっさりと塩味にしています。

【 全国学校給食週間：千葉県の献立 】

牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　ひじきの和え物　さつまいものみそ汁

今日の給食は、千葉県の食材をたくさん使った「地産地消」の献立です。千葉県は国内でも有数の農林水産王国で、生産量が日本一の食材も数多くあります。今日使用している食材のうち、千葉県産は、牛乳・いわし・ひじき・さつまいも・長ねぎ、流山市産は、米（コシヒカリ）・大根・小松菜です。給食では、日頃から地場産の食材を多く取り入れるようにしています。千葉の恵みをみんなで味わいましょう！

【 全国学校給食週間：長野県の献立 】

牛乳　おやき風混ぜごはん　凍り豆腐のごま和え　すいとん

長野県信濃町は流山市の姉妹都市のひとつです。それにちなんで、今日のごはんは長野県でたくさん作られている「野沢菜漬け」を混ぜ込んだごはんです。野沢菜な青菜のひとつで、雪深い長野県では、冬になる前に保存食として漬物を作る風習があり、今でも特産品として有名な食材です。「おやき」とは小麦粉を皮にして包んだ焼きまんじゅうのような郷土料理で、中のあんには野沢菜漬けもよく使われます。今日は、野沢菜漬け・豚肉・にんじんを炒めて具を作り、炊きあがったごはんに混ぜ合わせました。また、ごま和えに使っている凍り豆腐も寒い地域で重宝されてきた保存食のひとつです。地域によっては、しみ豆腐や高野豆腐などとも呼ばれます。なかなか食べ慣れない食材かもしれませんが、味が染みて食べやすくなるように、あらかじめ甘く煮含めたあとで野菜と和えました。

【 全国学校給食週間 】

牛乳　胚芽ロール　白身魚のピザ焼き　ジャーマンポテト　ＡＢＣスープ

今日のお魚は、「たら」です。ピザ焼きは、トレーにたらの切身をのせ、玉ねぎ・ピーマン・ケチャップなどをよく煮詰めたピザソースとチーズをのせてこんがりと焼きました。チーズは、乳アレルギーに配慮し、豆乳が原材料になったチーズを使用しています。スープは、アルファベット型のマカロニ入りです。かわいらしい見た目もあり、子どもたちに人気のあるメニューです。

【 全国学校給食週間：ハワイの献立 】

牛乳　カレー味ごはん　フリフリチキン　レモンドレッシングサラダ　チキンロングライススープ　ぽんかん

今日は、ハワイ料理をイメージした献立で、「フリフリチキン」と「チキンロングライススープ」です。「フリ」は、ハワイの言葉で「回す」という意味があり、串に刺した鶏肉を回しながら焼いていたことからこのような名前がついたのだそうです。ケチャップ・パイナップルジュース・砂糖・しょうゆ・にんにく・しょうがなどで下味をつけた鶏肉をオーブンでこんがりと焼き、別に煮詰めておいた同じ味のタレをかけました。カレー粉と炊いたごはんとの相性もぴったりで、さわやかな甘酸っぱさからは、南国の雰囲気を感じることができたのではないでしょうか。また、スープの名前にある「ロングライス」は「春雨」のことで、あっさりとした塩味のスープです。

牛乳　焼肉チャーハン　さつまいもの甘辛あえ　中華卵コーンスープ

チャーハンは、下味をつけた豚肉を炒めて混ぜ込んだレシピです。たっぷりのお肉と甘辛い味つけが、チャーハンの中でも特に人気が高いメニューです。さつまいもの甘辛あえのタレは、大学いもとは少しちがってオイスターソースを使っているので、甘いけれどおかずっぽくもある味つけです。子どもたちはぱくぱくとよく食べていて、「また出して！」という声も挙がっていました。

【 全国学校給食週間：給食の始まりの献立 】

牛乳　ごはん　のり　鮭の塩焼き　キャベツとたくあんのごま和え　豚汁　ゼリー

今日からの１週間は「全国学校給食週間」です。この期間には、給食の役割や重要性について知ってもらうために様々な取り組みが行われます。

今日は、給食が始まったころの食事をイメージした献立です。日本の給食は、明治２２年、山形県にある小学校でお昼ごはんを持ってくることができない子どもたちのための食事を出したのが始まりです。内容は、おにぎり・焼き魚・漬物などだったそうです。このことから、今日のメニューは、「白いごはんとのり」「鮭の塩焼き」「漬物（たくあん）が入った和え物」にしました。高学年の子どもたちの中には、ごはんにのりを器用に巻いて、小さなおにぎりをいくつも作って食べている子もいました。和え物は、たくあんのポリポリとした食感が感じられます。

牛乳　煮込みうどん　じゃがいものそぼろ煮　米粉の抹茶蒸しパン

今日のうどんと煮物は、どちらもしょうゆをベースにした味つけなので、うどんはさらっと塩味を強めに、煮物はこってりと甘味を強めに味つけをすることで、味の差を出せるようにしました。うどんには、豚肉・油揚げ・大根・にんじん・長ねぎ・小松菜が入っています。蒸しパンは、抹茶味です。米粉で作っているので、さっくりとした食感になります。抹茶の鮮やかな緑色をした生地に、小豆の甘納豆も入れています。苦味もある食材なので、「抹茶好き！」という子と、「苦手・・・」という子と、どちらも見られました。

【カレーの日献立】

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　はるか

１９８２年１月２２日、当時家庭料理の人気メニューだったカレーライスを学校給食でも出そう！と全国一斉にカレーライスを提供したことから、この日が「カレーの日」となりました。大きな釜になみなみと作ったカレールウは、どのクラスでもすぐに空っぽになり、いい表情で食べている子どもたちをたくさん見ることができました。デザートのはるかは日向夏の仲間の柑橘です。黄色くて酸っぱそうな見た目をしていますが、酸味も苦味も少なく、優しい甘さをしているのが特徴です。

牛乳　ごはん　ししゃもフライ　五目きんぴら　沢煮椀

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾までパン粉に包まれ、サクサクと香ばしいフライになっています。身の中には魚卵もしっかりと詰まっていました。骨まですべて食べることのできる魚からは、成長期に大切なカルシウムをとることができるため、子どもたちにはぜひ食べてほしい食材です。なかなかに苦戦している子もいましたが、「ししゃも美味しかった！」と伝えてくれる子もいました。少しずつ挑戦することで、段々と食べ慣れてもらえたらと思っています。五目きんぴらは、じゃがいもを加えたボリュームのある炒め煮です。そのほかにも、ごぼう・にんじん・さつま揚げ・こんにゃくを加えました。仕上げには一味唐辛子を少し加えて、味にメリハリをつけています。

牛乳　黒糖パン　ポークビーンズ　洋風かきたまスープ

今日のパンは、いつもよりも濃い茶色をした黒糖パンです。普通のコッペパンよりもほんのり甘くて香ばしい味がするので、何もつけなくてもおいしく食べられます。子どもたちからも人気のあるパンです。ポークビーンズのトマト味ともよく合い、ちぎったパンでお皿をきれいにぬぐっている子の姿もありました。ポークビーンズには、豚肉・ウインナー・大豆・ひよこ豆・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・グリンピースを使い、少ない水分で煮込むことで濃厚な味になるように仕上げています。

牛乳　ごはん　豆腐ハンバーグ おろしソース　おかか和え　野菜のごま汁

今日の主菜は、豆腐が入ったあっさりとやわらかなハンバーグです。大根おろしとえのきたけを使った和風おろしソースをかけました。おかか和えは、オーブンで香ばしく焼いた削り節を、ゆで野菜と合わせました。削り節が野菜から出る水分や調味液を吸ってくれるので、時間が経っても味がぼやけにくくなります。削り節自体もうまみ成分が豊富な食材なので、減塩かつおいしく野菜を食べることのできる料理です。

牛乳　しょうゆラーメン　揚げぎょうざ　フルーツ白玉

今日は、「ラーメンとぎょうざが食べたい！」という子どもたちからの多数のリクエストに応えた給食です。数日前から「水曜日の給食楽しみだなあ」という声がたくさん。ただ、この組み合わせだと野菜が少なくなってしまいがちなので、ラーメンスープには、にんじん・もやし・長ねぎ・小松菜など、野菜をたっぷりと入れて作りました。どのクラスも上手に配膳できていて、食缶はあっという間に空っぽになっていました。

牛乳　ハヤシライス　バジルドレッシングサラダ　りんご

ハヤシライスは、見た目はカレーライスのようですが、辛さがなく、トマトの風味のある味つけです。やや多めに砂糖を加えることで、酸味がマイルドになり、味の深みも出てくれます。サラダは、しょうゆベースの味つけに乾燥バジルを加えたドレッシングです。よく火を通しているので、バジルの香りはそれほどきつくなく、特徴的なさわやかな香りがかすかに感じられます。

【 新春献立 】

牛乳　七草ごはん　さばのごまみそだれ　雑煮汁

少し遅くはなりましたが、今日は新春をお祝いする給食です。１月７日の朝に食べる風習のある七草がゆになぞらえて、せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろを混ぜ込んだ七草ごはんです。生のものを手に入れるのは困難なので、フリーズドライになっているものを使用しています。また、お雑煮は、地域や家庭によって具材や味つけが異なりますが、給食では関東風のしょうゆ仕立てに紅白のおもちを入れました。汁に浮かべたなるとには、山と初日の出が描かれています。子どもたちも「富士山だ！」と気がついてくれたようです。

牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　ヨーグルト

新年おめでとうございます。本年も、給食室一同、安心安全な給食づくりに努めてまいります。子どもたちの体と心を作るために、「おいしい！」というきらきらとした表情とたくさん出会うために、より魅力的な給食を提供していけたらと思っております。引き続き、給食運営へのご理解とご協力をお願い申し上げます。

久しぶりの給食となる今日は、丼のメニューにすることで子どもたちが食べやすくなるようにしています。唐辛子が使われたピリ辛な味つけには、食欲を増してくれる働きがあります。また、片栗粉でとろみをつけた料理は冷めにくくなるため、寒い日にぴったりな料理です。ワンタンスープも、皮のつるんとした食感が子どもたちに人気のメニューです。

【 クリスマス献立 】

牛乳　ミートソーススパゲティ　かぶの洋風スープ　米粉のチョコケーキ

今日は一足早い「クリスマス献立」です。メニューは、給食委員会のリクエストメニューで人気だった「ミートソーススパゲティ」と「チョコケーキ」です。スパゲティは、豚ひき肉と大豆をたっぷりと使ったミートソースに、別でゆでたスパゲティを和えています。写真の量×３回でくろもり小全員分のスパゲティが出来上がります。チョコケーキは、１個ずつかわいいサンタクロース柄のカップに入れ、粗熱がとれたら粉糖を振りかけて雪化粧をしました。

今日で２学期の給食も最後となりました。体もだいぶ大きくなってきたのか、量をしっかりと食べられる子も多くなり、クラスの食缶が空っぽになる日もどんどん多くなってきました。初めて食べる味や苦手な食材にも少しずつ挑戦して、おいしいと感じながら食べられる日が増えてくれたら嬉しいなと思っています。３学期もよろしくお願いします。

【 冬至献立 】

牛乳　ごはん　さばのゆずみそだれ　おかか和え　かぼちゃのみそ汁

今日は、一足早い冬至の献立です。冬至とは、１年のうちで最も日が出ている時間が短くなる日のことです。この日には、ゆずを浮かべたお風呂に入ったり、かぼちゃを食べたりする風習があるため、ゆずとかぼちゃを取り入れた給食にしました。冬においしいさばは、よく焼いて、みそ・ごま・ゆずを合わせたタレをかけました。ゆずは皮を刻んだものをほんの少しだけ入れて、ふんわりと香るようにしています。みそ汁は、かぼちゃの甘みが溶け出して、いつもとは少しちがった風味になりました。また、「運盛り」といって、冬至の日に「ん」のつく食べ物を食べると運を呼び込むことができるといわれています。かぼちゃは別名で「なんきん」と呼ばれ、運を呼び込める食べ物のひとつです。

牛乳　ポークカレーライス　コールスローサラダ　りんご

今日は子どもたちに大人気なカレーライスの日です。くろもり小のカレーは、市販のカレールウに様々な調味料を加え合わせて作っているのですが、「この味が好き！」と言ってたくさん食べてくれるのがとても嬉しいです。コールスローサラダの「コールスロー」とはキャベツのことをいいます。たっぷりの千切りキャベツに、ロースハム・にんじん・きゅうり・玉ねぎを加え、酸味を効かせたフレンチドレッシングで和えました。

牛乳　ごはん　ひじきふりかけ　五目豆　かきたま汁

今日は、白いごはんが進むように、ふりかけを給食室で手作りしました。水で戻したひじきをしょうゆ・砂糖などで調味し、よく煮詰めて汁気を飛ばしたあと、白ごま・かつお節・ちりめんじゃこを加えました。主菜の五目豆は、前日から水に浸しておいた乾燥大豆を朝に煮るところから始めているので、実は手間のかかった料理です。水煮豆を使ってもよいのですが、乾燥豆から煮ることで、柔らかすぎずにほどよい食感が残った豆に仕上がります。「五目」という言葉には「様々なものが混ざったもの」という意味があるので、鶏肉・大豆・さつま揚げ・にんじん・しいたけ・こんにゃくの６種類の食材が入っても五目豆です。様々な食材のうまみがまとまることで、おいしい煮物が出来上がります。苦手としている子もやはり多いですが、「おいしかった！おかわりしたよ！」と伝えてくれる子もいました。和の食材や味つけを好ましく感じられる子が、少しずつ増えていったら嬉しいです。

牛乳　ビビンバ　わかめスープ　白玉フルーツポンチ

今日の丼は、韓国生まれのビビンバです。ごはん・炒め物・ナムルをよく混ぜて食べるのが本場の食べ方だそうです。給食では、給食当番さんが配膳しやすくなるように、豚肉の炒め物とナムルを別々に作ったあとで２つを混ぜ合わせて食缶に入れました。炒め物には、ボリュームアップのために切干大根を加え、韓国のみそのコチュジャンや、しょうゆ・砂糖などで味つけをしています。ナムルは、小松菜・にんじん・大根・大豆もやしを、少し酸味のあるタレで味つけしました。別々に作っているので、ナムルには野菜のシャキシャキした食感が残っています。丼で肉と野菜がしっかりととれるため、スープはシンプルにわかめスープにしました。

牛乳　こぎつねごはん　ししゃものカレー南蛮漬け　野菜のごま汁　みかん

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾まで、骨も含めてすべて食べることのできるので、成長期に大切なカルシウムをしっかりととることのできる魚です。ただ、骨の食感や内臓の苦みも感じられることから苦手な子も多い魚でもあります。今日は、それらを少しでも食べやすくするために、こんがりと強めに焼いたししゃもに、カレー粉・酢・しょうゆ・砂糖で作ったカレー風味の南蛮酢をかけました。「苦手・・・」という声はやはり聞こえてきましたが、頭からぱくりと食べられている子も多く見られました。

牛乳　みそ豚丼　和風サラダ　沢煮椀

今日の丼は、豚肉・油揚げ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・わけねぎが入った、ボリューム満点なみそ豚丼です。砂糖を多めに加えて優しい甘めの味つけにしています。サラダのドレッシングは、いつも給食室で手作りしています。今日はしょうゆベースに玉ねぎが入った和風ドレッシングで野菜を和えました。

牛乳　ガーリックコーンピラフ　ツナサラダ　クリームシチュー

今日のピラフは、いつものコーンピラフににんにくを効かせて、メリハリのついた味つけにしました。ほんの少ししょうゆを加えることで、食べ馴染みのある味にしています。寒い日にぴったりなクリームシチューは、子どもたちに人気のあるメニューです。バターと小麦粉を加熱したホワイトルウを作っているので、とろみがついた濃厚な出来上がりになります。

牛乳　ごはん　のり佃煮　鶏肉と厚揚げの煮物　豆乳みそ汁

今日の主菜は、たっぷりの厚揚げでボリュームを出した煮物です。厚揚げは、お湯で油抜きをしたあと、色紙に切っていきます。最後にごま油を回し入れて、風味を足しているのがポイントです。豆乳みそ汁は、豚汁に無調整豆乳を加えて作ります。みそと豆乳はどちらも大豆から作られる食品なので、相性ばっちりな組み合わせです。豆乳のおかげで、濃厚でまろやかな味になります。ただ、強く沸騰させてしまうと豆乳が凝固して舌ざわりが悪くなってしまうので、穏やかに加熱するのがおいしく作るコツです。

牛乳　マーボー丼　五目スープ　ヨーグルト

マーボー丼は、テンメンジャンをたっぷりと使っているので濃い茶色をした仕上がりです。中華の甘みその味つけの奥に、ほんの少しだけトウバンジャンの辛さも感じられます。丼に野菜が少ないので、五目スープは、鶏肉・白菜・にんじん・もやし・えのきたけ・長ねぎ・小松菜が入った具だくさんなスープにしています。

牛乳　わかめじゃこごはん　じゃがいものそぼろ煮　大根と油揚げのみそ汁

ごはんは、わかめごはんの素と、オーブンで焼いたちりめんじゃこ・白ごまを混ぜ込みました。子どもたちの中には「おかずで白いごはんを食べる」ということが苦手な子もいますが、塩気と香ばしい風味が加わって、これだけで箸が進む味になります。主菜のそぼろ煮は、じゃがいもの煮え加減が、決して固くなく崩れるほどには柔らかすぎないような具合になるように仕上げています。また、みそ汁に使っている大根は、流山市産です。

牛乳　セサミトースト　豆のスパイシー炒め　麦のリゾットスープ

牛乳　ごはん　白身魚の立田あげ　のり和え　豆腐とわかめのすまし汁　はちみつレモンゼリー

今日のデザートは、先日行った給食委員会のリクエストメニュー投票で人気だった「はちみつレモンゼリー」です。甘酸っぱい味と、解凍途中で食べたときのもっちりとした不思議な食感が、子どもたちにヒットしている様子です。おかわりのタイミングで教室を訪れると、熾烈なじゃんけん大会が繰り広げられていました。また、今日のお魚は「たら」です。淡泊な身にしっかりと下味がついて、とても食べやすく仕上がりました。

牛乳　焼肉チャーハン　さつまいもの甘辛あえ　中華卵コーンスープ

焼肉チャーハンは、豚肉に、しょうゆ・砂糖・にんにく・しょうが・ごま油などをよくもみ込んで下味をつけてからいためました。「焼肉」をうたうからにはと、普段の混ぜごはんよりもお肉を少し多めに使っているので、子どもたちからも「お肉のごはんおいしかった！」という感想が聞こえてきました。また、表面をカリッと揚げたさつまいもは、大学いもとは少し味を変えて、オイスターソースを加えた甘辛味です。さつまいもが好きな子はどのクラスにも多く、すぐに食缶が空っぽになりました。

牛乳　ドライカレーライス　ごまドレサラダ　ABCスープ

ドライカレーライスは、たっぷりの玉ねぎが入ったルウをかけていただきます。加える水は最低限にして野菜の水分を中心に作っているため、出来上がりはぽってりと重ためな具合です。たんぱく質をしっかりととれるように、大豆のみじん切りも入っていますが、普段は豆嫌いな子もこれならおいしく食べてくれます。また、サラダにはキャベツ、スープには白菜を使い、葉野菜もしっかりと食べることのできる組み合わせにしています。

【みりんの日献立】

牛乳　ごはん　さばの香味焼き　さばの白みりん即席漬け　かきたま汁

明日１１月３０日は、１１が「いい」、３０が３とマルで「みりん」という語呂合わせで「みりんの日」となっています。流山は、「みりんといえば流山」といわれ、今のみりんの原型となった「白みりん」の発祥の地です。そのため、今日の即席漬けには、流山市内に工場のあるキッコーマンの本みりんを使いました。よく煮詰めてアルコールを飛ばして煮切りみりんを作ったところに、お酢とごま油を加え、野菜と和えたときに塩昆布も加えました。上白糖のすっきりと強い甘みとはちがう、お米由来の優しい甘さが感じられます。流山の特産品をみんなで味わい、大切にしていきましょう。

牛乳　ミートソーススパゲティ　ポトフ　カクテルゼリー

今日は子どもたちに人気のミートソーススパゲティです。スパゲティは少し固めにゆで上げることで、子どもたちが食べるタイミングまで伸び過ぎないようにしています。ポトフは、角切りの豚肉を柔らかく下煮しているのがポイントです。ほかにも、ウインナー・キャベツ・にんじん・玉ねぎ・じゃがいもなど、たくさんの食材が入っているので、それぞれのうま味が溶け出したスープになっています。

牛乳　豚肉とニラのあんかけごはん　ごまだれバンサンスウ　スープぎょうざ

ごはんにかけたあんかけは、オイスターソースで味つけをしたやや甘めの中華味です。ニラは、最後にほんの少しだけ火を通して鮮やかな緑色とシャキシャキの食感を残すのもよいですが、特有の風味が子どもたちにも食べやすくなるように、少し長めに加熱して他の具材と馴染むようにしています。スープぎょうざは、低学年でもひとり２個くらいは食べられるように量を計算しています。最後にしょうがを加えているのも、味のポイントです。

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　なめこのみそ汁　柿

今日は和食の献立です。給食室で手作りしているのり佃煮は、千葉県産の刻みのりを水でふやかし、しょうゆや砂糖と煮詰めて作ります。これがごはんのお供になる日は、子どもたちがごはんを口に運ぶペースがとても速いです。もりもりと食べて、お茶碗はあっという間に空っぽに。おかわりにも長い行列ができていました。汁物には、なめこが入っています。つるんとしたぬめりが特徴のきのこです。好き嫌いの分かれてしまう食材ではありますが、子どもたちにはいろいろな食材に触れる機会を作りたいと思っているところです。デザートには、秋が旬の柿をつけました。甘いけれど柔らか過ぎてはいない、ちょうどよい熟れ具合です。「柿好き！」という子と、「苦手・・・」という子と、様々な反応が見られました。

牛乳　ピュアココア揚げパン　チリコンカン　白菜とベーコンのスープ

今日の揚げパンの味つけは、「ピュアココア」です。子どもたちからは「何がピュアなの？」という質問もあったのですが、純ココアと砂糖だけのシンプルな作り方をしているので「ピュア」なのです。普段は、ここにスキムミルクを加えることで、優しい甘みのある粉を作っています。対して、今日は少し苦めだけどすっきりとした甘みのある粉です。低学年から高学年まで、口の周りを真っ黒にしながら、よい笑顔で口を開けている子の姿をたくさん見ることができました。主菜のチリコンカンには、大豆・いんげん豆・ひよこ豆の３種の豆が入っています。たっぷりの玉ねぎのみじん切りを使って、水を加えることなく作ることで、トマトのうま味をしっかりと感じられる仕上がりになります。

牛乳　焼肉丼　わかめスープ　フルール豆乳杏仁

今日の丼は、お肉と野菜がたっぷりの焼肉丼です。具材には豚肉・キャベツ・にんじん・玉ねぎ・しめじ・ニラが入り、しょうゆ・みそ・テンメンジャン・トウバンジャンなどで味つけしました。丼ががつんとした味つけなので、あっさりとしたわかめスープを合わせました。シンプルなスープですが、鶏肉・なると・えのきたけなど、食材のうまみが感じられます。

牛乳　大豆入りひじきごはん　ししゃもフライ　切干大根の煮物　厚揚げのみそ汁

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾まで食べることのできるししゃもは、カルシウムをたくさんとることができるため、成長期の子どもたちにとってほしい食材のひとつです。どうしても内臓の苦みがあるため、苦手そうにしている子もいましたが、食べやすくフライになっていることからパクパクと食べている子も多く見られました。みそ汁は、厚揚げが入ってボリュームがあります。一緒に使ってい野菜は、今が旬の白菜です。

牛乳　胚芽ロール　じゃがいものミートグラタン　ABCスープ

今日は、初登場のミートグラタンです。豚ひき肉・玉ねぎ・にんじん・大豆が入ったミートソースに、別に蒸しておいたじゃがいもを加え、バットに流し、チーズをのせて、オーブンでこんがりと焼きました（盛り付け写真は職員室の分のため、小分けにしています）。じゃがいもはホクホク、チーズは香ばしく、よい焼き色もついて、味も香りも目からもおいしく食べられます。どのクラスも食缶が空っぽになり、子どもたちからも「おいしい！」という声を聞くことができました。

牛乳　ごはん　鶏の唐揚げ 玉ねぎソース　和風サラダ　豚汁

今日の鶏の唐揚げには、脂肪が少なくあっさりとした鶏むね肉を使用しています。お肉のおいしさを感じられる一方、パサつきを感じることもある部位なので、玉ねぎを使った甘酢ソースをかけました。みじん切りにした玉ねぎは、よくいためることで辛みを飛ばしています。おみそ汁は、豚肉・大根・にんじん・豆腐・こんにゃく・長ねぎ・小松菜が入った具だくさんな豚汁です。肌寒い日にぴったりな豚汁は、豚肉の油分が汁の表面にまくをかけてくれることで冷めにくくなるため、飲むと体の中から温めてくれます。

牛乳　ごま坦々うどん　厚揚げの中華煮　米粉のコーン蒸しパン

今日のうどんは、ごまをたっぷり使った坦々うどんです。「坦々」というと真っ赤な油の辛い麺が思い浮かびますが、給食なので辛みはほんの少しにして、ごまの風味の感じられるスープに仕上げています。豚ひき肉・白菜・にんじん・長ねぎ・ニラといった具材もたくさん入れて、栄養バランスを整えています。蒸しパンは、いつもとは一味変えて塩気のある味つけにしました。砂糖も使っていますが、食塩・ノンエッグマヨネーズ・コーン缶などが入って、デザートというよりも食事の一部という印象の蒸しパンです。