【今日の献立】ごはん　牛乳　サバのスタミナ焼き　五目きんぴら　生揚げのみそ汁

　きんぴらは、江戸時代から食べられているそうですが、どうして「きんぴら」というのでしょうか？

　それは、江戸時代にあった物語の主人公で「きんぴら」という人の名前からつけられたといわれています。また、ごぼうは歯ごたえがあり力がつく、ということから食べられていたそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　チキン南蛮　大根キムチ　肉団子のスープ

　今日は「チキン南蛮」です。

チキン南蛮は、揚げた鶏肉に、南蛮酢とタルタルソースで味付けした宮崎県発祥の料理です。給食では、揚げた鶏肉に砂糖としょうゆ、酢を合わせたタレを絡めて、小袋のタルタルソースをかけて一緒に食べました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　中華風春雨サラダ　豚肉と大根の煮物

　今日は、豚肉と大根の煮物でした。

　旬の大根と、豚肉、にんじん、こんにゃく、うずらの卵を煮込んで、仕上げにみじん切りにしたねぎを加えました。大根によく味がしみて、子どもたちにも好評でした。

【今日の献立】セルフ三色丼（ごはん・肉そぼろ・炒り卵・ほうれん草のごま和え）牛乳　けんちん汁

　今日の「けんちん汁」は乙畑小学校の畑で大切に育てられ、児童のみなさんが収穫してくれた、にんじん、だいこん、ねぎ、白菜を使わせていただきました。

　旬の野菜で栄養たっぷり、そして具だくさんのけんちん汁で、体も温りました。

　おいしいお野菜をいただいて、ありがとうございました。

【野菜の収穫のようす】

　　　　　　　　　【ねぎ】　　　　　　　　　　　　　　　　　【にんじん】

　　　　　　　　【だいこん】　　　　　　　　　　　　　　　　【はくさい】

【今日の献立】セルフハムカツバーガー　牛乳　かんぴょうサラダ　ポークビーンズ　

　滋賀県からはるばる運ばれてきたかんぴょうは、今では日本国内のほとんどが栃木県で生産されています。かんぴょうには、カルシウム・カリウム・リン・鉄などの栄養素が多く含まれています。

　今日は、サラダにしました。地元でとれたかんぴょうをおいしくいただきましょう。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豚ニラもやし炒め　春菊のツナ和え　なめこのみそ汁

　今日のひとくちメモは春菊についてです。春菊は冬の代表的な緑黄色野菜です。ビタミンKが豊富なのに加え、鉄、カリウム、カルシウムなどのミネラル類も含みます。

ハウス栽培によって一年中出回っていますが、本来は、１０月から２月がおいしい季節です。今日のあえ物には矢板市産の春菊が使われています。ツナとキャベツと一緒にマヨネーズで和えました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　

　今日は「栃木飯」でした。栃木飯の具の中には、豚肉や大豆・にら・かんぴょうが使われていますが、すべて栃木県産です。中でも「にら」は、全国で１、２位の生産量をほこる栃木県を代表する野菜です。にらは生命力が強くたくましい野菜と言われていて、刈っても刈ってもたくましく伸び、一つの株から１年間に５・６回、多いときは１０回近くも収穫できるそうです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　豆とひき肉のカレー　ポパイサラダ　県産ヨーグルト

　「ポパイサラダ」の『ポパイ』は、まんがに登場するキャラクターの名前です。ポパイは強くなりたい時や元気を出したい時に、ほうれん草を食べます。すると、もりもり力がわいてきて、困ったことを解決することができます。「ポパイのほうれん草パワー」と呼ばれていました。みなさんも、ほうれん草パワーで寒さに負けないじょうぶな体をつくりをしましょう。

【今日の献立】セルフ親子丼　牛乳　にらともやしのあえ物　かんぴょうのみそ汁

　今週は、栃木県と矢板市の農産物を多く活用した献立になっています。

　給食のごはんは矢板市産、牛乳は栃木県産です。

　今日の栃木県産は、卵・玉ねぎ・しいたけ・糸みつば・にら・もやし・かんぴょう・豆腐・ねぎ・ほうれん草・油揚げ・味噌です。

【今日の献立】きなこ揚げパン　牛乳　花野菜とパスタのサラダ　秋味シチュー

　パンが日本に初めて伝えられたのは、安土桃山時代、鹿児島県の種子島にポルトガル人が漂着したときと言われています。「パン」という言葉は、ポルトガル語の「パオ」からきているそうです。

　今日は、きなこ揚げパンです。コッペパンを揚げて、きな粉と砂糖、少しの塩を混ぜて一つ一つ丁寧にからめました。

【今日の献立】ごはん　牛乳　和風ハンバーグ　ジャーマンポテト　わんたんスープ

　今日のひとくちメモは、「ワンタン」についてです。ワンタンは、中国の料理です。
　ワンタンが汁に浮くようすが、あたかも雲に見えることから、ワンタン（白い雲の汁）といわれるようになったそうです。ワンタンスープには、今日のようにひき肉をワンタンの皮で包んだスープと、皮だけのスープがあります。

【今日の献立】セルフジャンバラヤ　牛乳　ツナサラダ　マセドアンスープ

　今日は、「ジャンバラヤ」と「マセドアンスープ」でした。

 「ジャンバラヤ」は、アメリカ風炊き込みごはんです。肉や野菜などの具が入るパエリア風のごはんです。本場アメリカでは、ちょっとピリ辛な味付けですが、学校給食では辛みをひかえています。ごはんと一緒に混ぜて食べました。「マセドアンスープ」の「マセドアン」は、フランス語でさいの目切りのことです。じゃがいもや大根、にんじんを大きさの違う四角にカットしました。切り方の違いで、料理の見た目や食感も変わります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　いわしの梅煮　切干大根の炒め煮　すいとん汁

　食べ物を食べてから、おなかがいっぱいと感じるまでに約２０分かかるそうです。あまり噛まずに急いで食べてしまうと、「おなかがいっぱいだ」と感じないうちに次の食べ物を食べてしまうので、ついつい食べ過ぎてしまいます。よく噛んで食べると、ちょうどよい量で満腹感を感じることができます。　　　目標は一口３０回です。

【今日の献立】味噌ラーメン（小袋ラーメン・味噌ラーメンスープ）牛乳　揚げギョーザの甘酢あんかけ　のり酢和え　

　ほうれん草はスーパーで一年中売られていますが、本当の旬は冬で、寒くなった方が葉が柔らかく、味もよくなります。そして旬の時期の方が、ビタミンなどの栄養がたくさん含まれています。

  ほうれん草には、ビタミンAの他に鉄分も豊富に含まれ、貧血予防にもなります。

  今日は、みんなの大好きなのり酢和えでした。

11月分学校給食献立予定表.pdf

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　ごまじゃこサラダ　洋風おでん

　大根の白い部分の栄養素で、一番多いビタミンはビタミンCです。

　ビタミンCは酸化防止を防ぐ力があり、さらに腸で鉄の吸収を助ける働きがあります。また、カゼを予防する働きもありますので、これからの季節にぜひ食べてほしい食材です。　　

　今日はコンソメで煮込んだ洋風おでんです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　カツオカツ　五目きんぴら　小松菜とさつまいものみそ汁

　今日は、矢板高等学校の栄養食物科の生徒のみなさんが作成した「チーム道の駅レシピ集」の中から給食献立に活用した、旬のさつまいもを使った「さつまいもと小松菜のみそ汁」です。さつまいもはゆっくり加熱すると、さつまいもの中にある酵素がよく働いて甘みが増します。ビタミンＣが豊富で美肌効果もあります。さらに食物センイや若返りのビタミンＥも多く含まれています。甘くておいしい秋の味覚の一つです。

【今日の献立】メープルトースト　牛乳　花野菜とパスタのサラダ　野菜シチュー

　マカロニとはイタリアのパスタの一種で、小麦粉をこねて筒状に押し出し、乾燥させて作ります。

　一般的な円筒状の「マカロニ」に加え、ペン先を連想させる「ペンネ」、リボン状の「ファルファッレ」、糸巻きを意味する「フジッリ」、貝殻をモチーフにした「シェル」、マカロニに溝を加えた「リガトーニ」など、いろいろな種類があります。スープやサラダなどさまざまな料理に使われています。今日は、貝殻の形をしたシェルマカロニを使ったサラダです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　モロの酢豚風　中華風春雨サラダ　肉団子のスープ

　今日は、モロを使った酢豚です。栃木県でサメは「モロ」と呼ばれ、煮つけやフライなどにして食べられています。冷蔵冷凍技術がなかった頃、海のない栃木県では、腐りにくいサメの肉はとても重宝されていたそうです。現在でも県内のスーパーでは切り身が売られていることがあります。一般的に販売されている「モロ」の多くはネズミザメで、尾ひれと背びれはフカヒレ、頭は健康食品のコラーゲンやコンドロイチンとして加工されています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　ハッシュドポーク　豆チーズサラダ　アセロラゼリー

　大豆は、「畑の肉」と言われるほど植物性のたんぱく質や、脂肪、ビタミン、カルシウムなどを含んだ栄養価が高く、消化の良い食品です。また、大豆の中に含まれている『イソフラボン』という成分が、骨粗しょう症や冷え性などに効果があると言われています。今日はカルシウムの多いチーズと組み合わせてサラダにしました。