1月分給食献立予定表.pdf

【今日の献立】食パン　チョコ大豆クリーム　チキンチーズ焼き　ゆずかつお和え　かぼちゃほうとう

　今日は冬至でした。

　冬至は太陽が最も低い位置にあり、１年で最も夜が長く昼が短い日です。冬は野菜が不足しがちで、ビタミンがとりにくくなりますが、かぼちゃは保存ができて栄養も減らない貴重な食べ物です。

　また、「ん」のつくものを食べると運気が上がると言われています。「ん」のつく食べ物には「なんきん（かぼちゃ）」「れんこん」「こんにゃく」「うどん」などがあります。

　今日で、今年の給食はおしまいです。１月は、１０日（水）から給食がはじまります。

【今日の献立】麦ごはん　牛乳　ひき肉と豆のカレーインド風にんじんサラダ　フルーツヨーグルト和え

　今日は、にんじんをたくさん使ったサラダでした。

　給食でにんじんをよく使う理由は、鮮やかな色が料理をおいしいそうに見せてくれるから、そしてカロテンという栄養素を含んでいるからです。カロテンは、体の中でビタミンＡに変わります。ビタミンＡには鼻やのどの粘膜を強くし、病気から体を守る働きがあります。

【今日の献立】ごはん　牛乳　油淋鶏（ユーリンチー）ひじきとツナのサラダ　わんたんスープ

　今日は、油淋鶏でした。

「油淋鶏」は、中国料理のひとつです。揚げた鶏肉にねぎ、生姜、ごま油、酢などで作ったっソースをかけたものです。ちなみに「ユーリン」とは調理方法のことで、「チー」は鶏肉のことです。

【今日の献立】コッペパン　とちおとめいちごジャム　牛乳　チリコンカン　グリーンサラダ　白菜のクリームスープ

　今日は、チリコンカンでした。

　チリコンカンは、アメリカの家庭料理の一つです。豆や野菜をひき肉と一緒にトマトベースの味付けで煮込んでいます。ピリッとスパイシーなのは、「チリパウダー」という香辛料が入っているからです。「チリパウダー」は、メキシコ産の辛いトウガラシ「チリペッパー」に、オレガノ・クミン・パプリカなどの香辛料が混ざったもので、西洋版の七味唐辛子のようなものです。

【今日の献立】ごはん　牛乳　納豆　筑前煮　玉ねぎのみそ汁

　今日は、筑前煮でした。

　筑前煮は、九州地方の郷土料理で、お正月などのお祝いの席で食べられるそうです。

　九州では「がめ煮」と呼ばれています。筑前煮という名前は、学校給食の郷土料理メニューとして全国的に伝わったそうです。今日は、鶏肉、里いも、人参、大根、ごぼう、しいたけ、こんにゃくを使いました。いろいろな野菜のうま味が出て、おいしい筑前煮になりました。

【今日の献立】セルフサーモンフライサンド（パン・サーモンフライ・マヨネーズキャベツ・ソース）牛乳　ボルシチ風トマト煮込み

　今日は、ボルシチ風トマト煮込みでした。

　「ボルシチ」は。ロシア料理で、ビーツという赤い野菜が使われる真っ赤なスープです。

　ウクライナ生まれのスープで、今ではロシアの広い範囲で食べられている定番の家庭料理です。ロシアのおふくろの味で、家庭によって作り方や材料が少しづつ違います。今日は、トマトやカレー粉を使って、ボルシチ風煮込みにしました。

【今日の献立】　ごはん　牛乳　ツナ海藻サラダ　マーボー豆腐　みかんゼリー和え

　今日のデザートは「みかんゼリー和え」でした。

　みかんにはビタミンＣが多く含まれています。中くらいのみかん2個で1日分のビタミンＣをとることができます。風邪をひくと、体の中のビタミンＣが不足がちになります。みかんは、風邪をひきやすい寒い季節にビタミンＣをとることができる旬の果物です。

　みかんには、疲れをとる働きがあるクエン酸も豊富です。

【今日の献立】ごはん　牛乳　さばの竜田揚げ　焼肉炒め　白菜のみそ汁

　今日は、「さばの竜田揚げ」でした。

　さばには、脳の働きを活発にしたり血液をサラサラにする、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）という脂が多く含まれています。

　今日は、醤油、生姜、みりんで下味を漬けたさばに、片栗粉と米粉の衣を付けて揚げた竜田揚げです。衣がサクサクしておいしいお魚でした。

【今日の献立】食パン　みかんジャム　牛乳　ガーリックチキン　ポテトサラダ　小松菜の和風パスタ

　今日は、矢板高等学校の栄養食物科の生徒のみなさんが作成した「チーム道の駅レシピ集」の中から給食献立に活用した「小松菜の和風パスタ」です。

　オリーブオイルでにんにく、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、しいたけを炒めだしの素、コンソメ、しょうゆ、こしょうで味付けをします。固めにゆでたパスタを加えて炒め、小松菜とねぎ、仕上げに花かつおを加えました。