武里中学校ブログ

今日の給食の献立は

　　　　●ひじきごはん

         ●ぶた肉の生姜焼き

         ●お浸し

　　　　●いなか汁

　　　　●牛乳　　　　　　　　　　　　　

です。

　日本で生姜が食べられるようになったのは奈良時代で、中国から伝わってきたといわれています。生姜には、代謝をよくして冷えを改善する、食欲を増進させる、コレステロールを下げる、血液の流れをよくする、胃液の分泌を活発にして消化を助ける、食欲を増進させる、など健康によい効能がたくさんあります。中国では、生姜は薬としても多く使われているそうです。

生姜は料理に入っていてもあまり目立たないので、気がついていない人が多いかもしれませんが、食材の臭み消しや香りづけなどとして、いろいろな料理によく使われています。

   給食でも、鶏肉のから揚げや、ビビンバ、いかとえびのチリソース煮、春巻などにも生姜を使っています。今日の給食では、豚肉を、すりおろした生姜や玉ねぎ・しょうゆ・みりんなどに漬け込んでから焼きました。生姜のよい香りで食が進むと思います。よく味わって残さず食べましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●２色揚げパン

　　　　●いかとえびのチリソース煮

　　　　●ワンタンスープ

　　　　●牛乳　　　　　　　　　　

です。

　今日は、給食メニュー人気ナンバー１の「揚げパン」です。

　３年生は、９年間食べてきた給食とも、もうすぐお別れです。給食の揚げパンが食べられるのも今日が最後ですね。そこで、今日は特別にツイストパンを使って「きなこ揚げパン」を作りました。ほんのりと甘みがあってやわらかく、いつもと違ったおいしさが味わえると思います。

「いかとえびのチリソース煮」と「ワンタンスープ」も、いつも揚げパンとセットの定番人気メニューですね。今日の給食も残さず食べ、クラスの食缶を空っぽにして給食室へ返せると良いですね。

今日の給食の献立は

　　　　●ごはん

　　　　●ぶりの照り焼き

　　　　●切り干し大根の和え物

　　　　●肉じゃが

　　　　●牛乳　　　　　　　　　　　　　

です。

「ぶり」は、生まれてから成長するにつれて、「はまち」や「いなだ」などと名前が変わっていく【出世魚】です。昔から縁起の良い魚としてお正月や、おめでたい席で食べられてきました。

天然のぶりの旬は冬ですが、ぶりは養殖もされているので、１年を通して食べることができる魚です。焼き魚やお刺身、煮魚などといろいろな調理方法で食べられています。

ぶりには、良質なたんぱく質が豊富に含まれている他、ＤＨＡやＥＰＡなどといった脳の働きを良くしたり、生活習慣病の予防に役立つ成分も多く含まれています。また、ぶりの赤い部分は、栄養ドリンクにも配合されている「タウリン」という栄養成分も含まれていて、健康や元気を保つために役立ちます。

ぶりは、成長期のみなさんに、ぜひ食べてもらいたい栄養たっぷりの魚です。今日の給食も残さず食べて、健康な体をつくりましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●鶏ごぼうピラフ

　　　　●チーズオムレツ

　　　　●コーンサラダ

　　　　●コンソメスープ

　　　　●牛乳　　　　　　　　　

です。

　卵は、ヒヨコが成長するために必要な栄養成分をすべて持ち合わせているので、たんぱく質・脂質・ビタミン・カルシウム・鉄分など、ビタミンＣを除くほぼすべての栄養素が含まれています。卵は「完全栄養食品」と呼ばれているほど、栄養満点の食べ物です。

今日の給食では、卵を５００個以上使って、オムレツを作りました。卵はひとつひとつ調理員さんが手で割ります。割った卵を泡立て器でよく混ぜて、中にチーズと炒めた玉ねぎを入れました。スチームオーブンで焼いたので、フワッとやわらかいオムレツにでき上がっていると思います。

今日の給食もよく味わって残さず食べましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●ごはん

　　　　●ビビンバ

　　　　●みそキムチスープ

　　　　●牛乳　　　　　　　　

　です。

今日の給食には、キムチのスープが出ます。キムチはもともと朝鮮半島で、寒い時期に備えるための「保存食」として作られていたそうです。最初は、野菜を塩で漬けただけのものでしたが、１８世紀頃にトウガラシを使うようになってから、今のキムチに近い風味になったようです。

日本では、その辛さやニンニクの臭みが、日本人の味覚に合わなかったからか、あまり食卓にのぼることはなかったのですが、１９８０年代後半に激辛ブームが起こってからは、日本でも急にキムチの消費量が増加しました。今では、キムチをそのまま食べる以外にも炒め物やスープ・チャーハンなどいろいろな料理に入れて使われるようになっています。

今日の給食では、キムチをスープに入れ、みそで味をつけました。キムチの他にも、にんじん・ねぎ・にら・こまつな・生揚げ・たけのこ・キクラゲなどが入っていて、具だくさんで、栄養たっぷりのスープです。残さず食べて、今週も元気に過ごしましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●ちらし寿司

　　　　●鰆の西京焼き

　　　　●菜の花の和え物

　　　　●すまし汁

　　　　●牛乳　　　　　　　　　　　　　

です。

３月３日は、女の子の健やかな成長を願う【ひな祭り】です。これは、中国から伝わってきた風習で、平安時代には、３月３日に、紙や草などでできた人形を川や海に流して災いをはらう「流しびな」がおこなわれていました。この「流しびな」と、貴族などの娘の「人形遊び」が結びつき「ひな人形」が生まれたと考えられています。時代とともに人形作りの技術も発展して立派な人形が作られるようになり、江戸時代には、今と同じようにひな人形を飾る【ひな祭り】の行事として定着しました。３月は、ちょうど桃の季節であることや、桃には邪気をはらう力があると信じられていたことから、この行事は【桃の節句】と呼ばれるようになったそうです。

今日の給食は、この【桃の節句】にちなんで、『ひな祭り献立』を用意しました。よく味わって食べてください。３月になり、これから少しずつ暖かい日が増えてくると思いますが、季節の変わり目は体調を崩しやすい時です。好き嫌いをせず、残さず給食を食べて、元気に３学期をしめくくれるようにしましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●中華風炊きこみごはん

　　　　●はんぺんのチーズ焼き

　　　　●ナムル

　　　　●チンゲンサイのスープ

　　　　●牛乳　　　　　

です。

今日の『中華風炊きこみごはん』には、「もち米」を使っています。ふだん食べている白いごはんは【うるち米】というお米ですが、お餅やお赤飯を作るときなどに使うのは【もち米】というお米で、うるち米とは別のものです。

見た目は「うるち米」は半透明ですが「もち米」は中まで白くて、透き通っていません。

栄養価はほとんど変わりませんが、デンプンを構成する糖の種類が違うため、お米の粘りには、かなりの違いがあります。

今日の給食では、約３分の２は「うるち米」を使い、残りの３分の１は、「もち米」を使って『中華風炊きこみごはん』を炊きました。両方のお米を混ぜて作ったので、いつもと違い、もちもちとした食感のごはんになっています。よく味わって残さず食べましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●ごはん

　　　　●カツ丼

　　　　●みそけんちん汁

　　　　●牛乳　　　　　　　　　

です。

今日の給食は「カツ丼」です。豚カツと、カツ丼の具が別々に盛りつけられているので自分で、ごはんの上に豚カツをのせて、そこにカツ丼の具をかけて食べましょう。

３年生は、いよいよ明日が公立高校学力検査の日ですね。受験に【勝つ】ようにと願いを込めて、今日の給食は【カツ丼】にしました。カツ丼を食べてパワーをつけ、全員が

合格できるようにと、給食室からも３年生を応援しています。

給食をしっかり食べ、明日とあさっての受験にそなえて体調を整え、全力が出せるように頑張ってください。

今日の給食の献立は、

　　　　●カレーピラフ

　　　　●ホワイトソースかけ

　　　　●青菜とじゃこのサラダ

　　　　●牛乳

　　　　　　　　　　　　　　です。

今日の給食のカレーピラフには、ピーマンが入っています。ピーマンには、ビタミンＣやβ-カロテンが豊富に含まれています。また、ビタミンＢやカルシウム・鉄分なども多く、栄養満点の野菜です。

今日は、ピーマンをにんじん・玉ねぎと一緒にバターで炒めてカレー粉を入れ、カレー味のピラフを炊きました。ピラフの上にかけるホワイトソースも、バターで小麦粉をよく炒めて、ホワイトルウから手作りしたソースです。

今日の給食の献立は、

　　　　●ごはん

　　　　●鮭フライ

　　　　●ごまあえ

　　　　●磯煮

　　　　●牛乳

　　　　　　　　　　　　です。

今日の給食の、フライに使っている魚は、サケです。サケの身は、赤みがかったピンク色をしているので、その見た目から、赤身魚だと思われがちですが、実はタイやヒラメ・カレイなどと同じ白身魚に分類されます。

サケの身の色は、天然色素の一種である「アスタキサンチン」によるものです。この色素には、体に悪い影響をあたえる活性酸素を除去してくれる働きがあります。他にも、たんぱく質・ビタミン・ミネラルなどが豊富に含まれていて、サケは『スーパーフード』と呼ばれているほど栄養価が高く、健康によいといわれている魚です。

また、サケの皮のすぐ下の脂にはDHAやEPAといった、脳の働きにとてもよい成分が含まれているので、皮ごと食べるとよいでしょう。

今日の給食も残さず食べてエネルギーをしっかりと補充し、午後はテスト勉強をがんばりましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●ごはん

　　　　●和風ハンバーグ

　　　　●昆布のいり煮

　　　　●ピリ辛みそ汁

　　　　●牛乳　　　　　　　　　

です。

今日の「昆布のいり煮」は、細切り昆布を、にんじん・大豆・油揚げなどと一緒に炒めました。昆布は、食物センイが豊富なので、おなかの調子をととのえてくれる働きがあります。また、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラルもたくさん含まれていて、健康にとてもよい食べ物です。

今日の給食の献立は

　　　　●麦ごはん

　　　　●カレーライス

　　　　●福神漬け

　　　　●水菜サラダ

　　　　●牛乳　　　　　　　　　　

です。

　今日のサラダには、「水菜」が使われています。水菜は、京都が原産と言われていて冬が旬の野菜です。みなさんは、水菜がどんな野菜か知っていますか？サラダの中に入っている濃い緑色の野菜は小松菜で、それよりも少し色のうすい、黄緑色の細長いものが水菜です。水菜は色がうすいため、淡色野菜と思われがちですが、β-カロテンがたくさん含まれているので、にんじんや小松菜などと同じ緑黄色野菜の仲間です。

　β-カロテンは、体の中でビタミンAに変わり、目に良い働きをしたり、粘膜や皮膚を丈夫にしたりする働きがあります。また、水菜にはカルシウムや鉄分も多く含まれていて、とても栄養価の高い野菜です。今日は、サラダにちりめんじゃこを混ぜ、さらにカルシウムがアップしています。今日も残さず食べて、健康な体をつくりましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●ごはん

　　　　●奄美の鶏飯

　　　　●ソフトカレイの竜田揚げ

　　　　●みそ和え

　　　　●牛乳　　　　　　　　　

です。

　今日の「奄美の鶏飯」は、鹿児島県奄美大島の郷土料理です。この料理は、【とりめし】ではなく【けいはん】と読みます。

　「鶏飯」は、４００年以上も前に、役人をもてなすための料理として生まれたといわれています。当時の鶏飯は「炊きこみご飯」だったようですが、時代とともに変化し現在の鶏飯はごはんの上に鶏ガラスープをかけて食べる、お茶漬けのようなスタイルになっています。

　今日の給食でも、ごはんの上に『せん切りたくあん』と『刻みのり』をのせ、上から、鶏ガラでとった卵入りのスープをかけて食べてください。

　ごはんにスープをかけて食べるので、さらさらと食べやすい料理ですね。よく味わって残さず食べましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●２色揚げパン

　　　　●ポークビーンズ

　　　　●ワンタンスープ

　　　　●牛乳　　　　　　　　　　

です。

今日のポークビーンズには「ぶた肉」がたくさん入っています。ぶた肉は、体の組織や筋肉を作る『たんぱく質』が豊富なだけでなく『ビタミン・ミネラル』もたくさん含まれている、とても栄養価の高い食べ物です。特にビタミンB1が豊富で、うなぎや牛肉よりも多く含まれています。ビタミンB1は、「疲労回復ビタミン」と呼ばれていて、体にたまった疲れを取り除いてくれる働きがあります。

今日は、ぶた肉を大豆やじゃがいも・玉ねぎ・にんじん・トマトなどと一緒に煮込んで、ケチャップやソースで味をつけました。スキムミルクとチーズも入れ、まろやかでコクのある味に仕上げました。

揚げパンだけでなく、ポークビーンズとワンタンスープも残さず食べましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●チャーハン

　　　　●鶏肉のヤンニョムカンジャンかけ

　　　　●華風あえ

　　　　●中華スープ

　　　　●牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　

です。

「ヤンニョムカンジャン」というのは、しょうゆ・ねぎ・にんにくなどを混ぜ合わせた

韓国の「薬味入りの醤油だれ」のことです。

呼びにくい名前ですが、『ヤンニョム』には『薬味』という意味が、『カンジャン』には『しょうゆ』という意味があります。このタレは、韓国の食卓には常に置いてあって、　　　　　　　　　　　　　　　

冷奴・ぎょうざ・ゆで野菜・焼き魚・揚げ物など色々な料理につけて食べるそうです。

　今日の給食では、にんにく・ねぎ・生姜・ごまなどを使い、唐辛子も少し加えてピリ辛味の「ヤンニョムカンジャン」を作り、それを焼いた鶏肉の上にかけました。鶏肉に、香りのよいタレがしみ込んだ、おいしい一品ですね。

給食をしっかり食べて、今週も元気に過ごせるようにしましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●地粉うどん

　　　　●カレー南蛮

　　　　●じゃこ天

　　　　●おひたし

　　　　●牛乳　　　　　です。

　今日は、愛媛県の郷土料理「じゃこ天」について、お話しします。

　じゃこ天は、愛媛県の近海でとれた新鮮な小魚を、骨ごと皮付きのまますり身にして油で揚げた魚肉の練り製品です。                                                                             

　愛媛県は、四国の北西側に位置し、北側は瀬戸内海に、南西部側は宇和海に面し海の幸が豊富にとれるところです。愛媛県は、東予･中予・南予の三つの地域に分けられています。

　南予の宇和島では、昔から魚のすり身の揚げ物を「天ぷら」といい、じゃこ天のように骨や皮ごと入ったものを「皮天ぷら」と呼んでいます。この皮天ぷらのおいしさが注目されるようになった頃、雑魚と呼ばれる小魚で作ることから、「雑魚天」と名付けられ、それが変化してじゃこ天といわれるようになったようです。また、原料であるホタルジャコに由来して、じゃこ天と呼ばれるようになったという説もあります。                                  

　そのまま食べたり、おでん・鍋物などの具材としても使われ、南予地方では日々の食卓に欠かせないものとなっているようです。また、愛媛県では多くの店で売られていて、各店舗ごとで風味に特徴があります。                                                                       

　今日の給食では、魚のすり身に、ごぼう・にんじん・白ごまを加え、歯ごたえが楽しめるようにしました。ひとつひとつ手作りしたじゃこ天です。よく味わって残さずいただきましょう。 

今日の給食の献立は

　　　　●シーフードピラフ

　　　　●ぶた肉のバーベキューソース焼き

　　　　●コールスローサラダ

　　　　●洋風かき玉スープ

　　　　●牛乳　　　　　　　　　

です。

シーフードピラフには、エビ・イカ・あさりなどの魚介類がたくさん入っています。エビは、和食・洋食・中華を問わず、いろいろな料理に使われていますね。日本では、かなり昔からエビが食べられていたようで、縄文時代の貝塚からも、エビの殻やエビのしっぽなどが発掘されているそうです。

エビには、私たちの体をつくるもとになる「たんぱく質」が豊富にふくまれています。他にも、体がさびて病気になるのを防いでくれる「ビタミンＥ」や、目の働きを助けたり、体の疲れをとってくれる「タウリン」などが豊富です。「タウリン」は、イカやあさりにも、たくさんふくまれています。また、あさりには血液のもとになる「鉄分」も多くふくまれています。今日のシーフードピラフには、いろいろな栄養がギュッとつまっていますね。

今日の給食も残さず食べて、１．２年生は午後のテストも頑張りましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●ごはん

　　　　●さばの塩焼き

　　　　●かんぴょうの和え物

　　　　●五目煮

　　　　●牛乳　　　　　　　　　

です。

　今日の「五目煮」には、たくさんの材料が使われています。何が入っているか、みなさんは全部わかりますか？五目煮の中に入っているのは『とり肉・ごぼう・にんじん・たけのこ・こんにゃく・じゃがいも・生揚げ・干ししいたけ・昆布・大豆』で、全部で１０種類です。これを、削り節からとっただし汁を使い、時間をかけて煮含めました。

　いろいろな素材の味が凝縮されていて、とてもおいしく、栄養満点の煮物です。よく味わって、今日の給食も残さず食べましょう。

今日の給食の献立は

　　　　●わかめごはん

　　　　●とり肉のから揚げ

　　　　●ごま酢和え

　　　　●みそ汁

　　　　●牛乳　　　　　　　　　

です。

今日のみそ汁の中身は、玉ねぎと小松菜と豆腐です。

玉ねぎの原産地は中央アジアで、５０００年も前からあったといわれている歴史の古い野菜です。古代エジプトでも栽培されていた記録があり、ピラミッド建設の労働者のスタミナ源として食べられていたそうです。

日本には、江戸時代に玉ねぎが伝わってきましたが、観賞用とされていました。玉ねぎが食用として栽培され始めたのは、明治時代になってからです。今ではさまざまな料理に欠かせない玉ねぎですが、日本で食べられるようになったのは、意外と最近になってからなのですね。

玉ねぎの主な産地は、北海道・佐賀県・兵庫県などですが、北海道が全国の収穫量の半分以上を占めています。玉ねぎには、血液をサラサラにしたり、悪玉コレステロールを減らしたり、血管を丈夫にする働きなどがあり、生活習慣病の予防に役立ちます。　

今日の給食のみそ汁には、玉ねぎが10キロも使われています。今日の給食も残さず食べて、今週も元気に過ごしましょう。