2016年11月の記事一覧

１１月８日（火）の給食のメニューは
秋の香りごはん、牛乳、豚肉の塩麹焼き、
アーモンドあえ、みそ汁でした。
「秋の香りごはん」には「さつま芋」が入っています。
「さつま芋」にはでん粉が豊富に含まれているので、
エネルギー源ととして適しています。
また、ビタミンＣや食物せんいを多く含み、
加熱してもビタミンＣが壊れにくいという特徴があります。
また「さつま芋」は、時間をかけて６０℃程度で
ゆっくり加熱すると、でん粉を糖化する酵素が働いて、
甘みを最大限引き出す調理法の一つです。
今日の給食では「さつま芋」が崩れないように、
油で揚げてから給食室で炊いたごはんに加えているそうです。