2017年11月の記事一覧

１１月１３日（月）の給食のメニューはビビンバ、牛乳、中華スープでした。
今日の給食ではスープの具に「生揚げ」が入っていました。豆腐を油で揚げて作る「生揚げ」は油揚げと違い、中が豆腐の状態を保つように作られます。豆乳をにがりで固めた「絹ごし豆腐」、絹ごし豆腐の水分を抜いた「木綿豆腐」、さらに水気を切って油で揚げた「生揚げ」。水分を切った分だけ、栄養もどんどん凝縮されていきます。豆腐と「生揚げ」の栄養価を比べてみると、特に成長期の中学生たちに必要な「カルシウム」は約２倍、「鉄分」は約３倍、「たんぱく質」は約５倍、と豊富に含まれています。おすすめは鉄分の吸収を助ける働きのある「ビタミンＣ」たっぷりの野菜と一緒に食べることです。