2017年7月の記事一覧

７月１３日（木）の給食のメニューは
ジューシー【沖縄県】、牛乳、以下のごまマヨネーズ焼き、
ゴーヤチャンプルー【沖縄県】、冷凍みかんでした。
今日の給食に季節の野菜「ゴーヤ」を使った「チャンプルー」が出ました。
「ゴーヤ」はウリ科の一年草・つる性の植物で
原産地は東インド・インドネシアなどの熱帯アジアです。
「ゴーヤ」は沖縄の代表的な夏野菜ですが、
今では日本全国で売られていて手軽に手に入るようになりました。
「グリーンカーテン」でもお馴染みです。
「ゴーヤ」を使って手早く作れる沖縄料理の一つが「チャンプルー」です。
「チャンプルー」は豆腐や野菜を主体にした炒め物料理です。
「ゴーヤ」に含まれるビタミンＣはレモンの約２倍で
熱を加えても壊れないのが特徴です。
少し苦みがありますが、この苦みが食欲増進に効果を発揮します。
調理員さんたちが苦みもしかり味わってもらいながら、
生徒たちの夏バテ予防になるようつくってくださいました。