2017年2月の記事一覧

２月１６日（木）の給食のメニューは
メキシコ風ピラフ、牛乳、パリパリサラダでした。
「パリパリサラダ」には「ちりめんじゃこ」が入っています。
「ちりめんじゃこ」は「カタクチイワシ」などの魚の赤ちゃんで、
茹でてから天日に干して乾燥させてつくられます。
よく乾燥したものを「ちりめんじゃこ」、
生乾きのものを「しらす干し」と呼んでいます。
「ちりめんじゃこ」はよく乾燥しているので堅くなりますが、
その分うま味が凝縮されています。
良質なたんぱく質や脂質、ビタミン類が豊富に含まれていて、
特に多く含まれているカルシウムには、
骨や歯を丈夫にする働きがあります。
今日のサラダには「ちりめんじゃこ」だけでなく、
切り干し大根や小松菜にもカルシウムが多く含まれています。