2018年4月の記事一覧

  今日の給食の献立は
                ●　油麩丼
                ●　ソフトカレイのたつた揚げ
                ●　かんぴょうのあえもの
                ●　牛乳
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。
　今日は、宮城県の郷土料理である「油麩丼（あぶらふどん）」についてお知らせします。
宮城県北部の登米地方には、油麩という昔から伝わる伝統食材があります。
油麩とは小麦粉に水を加えてよく練り、小麦粉からたんぱく質成分のグルテンだけを取り出して成形し、植物油で揚げたものです。この油麩は、昔からお盆の時に、動物性食品を使わない精進料理を食べる習慣があったことから、精進料理の食材のひとつとして作られてきました。
　油麩丼は、今から３０年ほど前、地元の旅館で、肉をあまり好まないお客さんのために、かつ丼や親子丼の代わりとして考えられたメニュ－といわれています。かつて油麩は、主に煮物やみそ汁の具として使われていましたが、今では、油麩丼として、宮城県の郷土料理としてだけでなく、家庭料理として一般家庭でも親しまれています。今日の給食では、油麩とたまねぎ、かまぼこ、しいたけ、ねぎを使って、宮城県の味を再現しています。


。