＜子育て・親育ちの眼「注目の地中海料理」＞　朝、「強風注意報」が発令されました。　お昼頃から冷たい北風が吹き出しています。　時折、校庭の砂が巻き上がり、「ピー」という風の笛が連続して聞こえています。
〇注目の地中海料理・・・・・・国際教育科学文化機構（ユネスコ）の無形文化遺産につい最近、登録されたのが日本の「和食」でした。　他に、食に関する無形文化遺産でユネスコに登録されているものは、フランスの美食術やスペイン・イタリア・ギリシャの国々の地中海料理。メキシコの伝統料理、トルコのケシケキ（麦がゆ）などです。
●地中海料理は、心臓や血管系の病気を抑えるという研究結果が出されています。スペインの７０００人を対象の実験では、エキストラバージンオイルとナッツを含む料理を食べるグループと低脂肪食を食べるグループで比較した結果、地中海料理を食べたグループが約３０％、心血管系の病気リスクが減少しました。

●地中海料理は、オイルやナッツ、魚介類。そして赤ワインの影響もあり、オメガ３脂肪酸やポリフェノールが心臓病予防に関与しているようです。　

●残念ながら、「和食」の効果を示す研究はまだ、行われていないようですが、「和食」でも地中海料理のような結果が期待できるような感じがします。

＊＊＊＊＊＊参考文献　「下野新聞」　（Ｈ２９，２，７）　２０面から引用