2021年10月の記事一覧

　今月は、沖縄県の郷土料料理です。

イナムドゥチ　クーブイリーチ(昆布の炒め物)　ターンム(さといも)の唐揚げ　シークワーサーゼリー　ごはん　牛乳

　「イナムドゥチ」は、豚肉やしいたけ、豆腐、油揚げなどを使い、白みそで仕上げた具だくさんのみそ汁です。「イナムドゥチ」の『イナ』は『猪肉（ししにく）』のこと、「ムドゥチ」は『もどき』と言う意味です。『もどき』は模造品ということで、日本の「がんもどき」のもどきのことです。いろいろな形で日本料理の影響を受けていることがわかります。昔は、沖縄全島に猪がいたことから、猪を中心とした料理が食べれれていましたが、次第に豚肉が使われるようになりました。「クーブイリーチ」や「ターンム」も「イナムドゥチ」と同様に、お祝い事の時には欠かせない料理として食べられています。