2016年5月の記事一覧
5月の食育の日の献立 [徳島県の郷土料理]
今日の給食の食材です。
どんなメニューになるのでしょうか。
今日の給食の献立は「いり飯・牛乳・かつおの
ごま揚げ・ほうれん草のおひたし・ふしめん汁」です。
煮干しの小さい物を徳島県では「いりこ」と言って
います。[いり飯]は「いりこ」を酢飯に入れた料理です。
田植えや稲刈りなど農作業の合間に食べるそうです。
[ふし(節)めん汁]は、そうめんの節を使った料理で
す。そうめんを延ばす時に上下に引っ張り、竿にかけま
すがそのその竿にあたる部分が平たく、節のようになり
ます。その部分は商品にならないため、地元では[節]と
呼ばれ、みそ汁や吸い物の具として使われています。