2016年2月の記事一覧

2月13日の土曜日、「青源味噌」の青木敬信さんを講師にお招きして、１，２年生合同で味噌作り教室を行いました。自分たちの手で米麹に塩を混ぜ、それを蒸した大豆に加え、１グループ5人で約４ｋｇの味噌を仕込みました。
 味噌は材料や配合割合、製法が千年前と変わらず、現代でも食べ継がれている加工食品であることを学びました。また、大豆が微生物の働きによって熟成される「発酵」の不思議さも体験しました。約半年の熟成を経て出来上がりは10月の予定です。生徒たちは、「このお味噌で家族に味噌汁を作ってあげたい。」とその日を楽しみにしています。