今日の給食の食材です

どんなメニューになるのでしょうか。

　今日の給食は長野県の郷土料理です。

献立は「野沢菜とわかめのチャーハン・牛乳・

鶏肉の山賊焼き・ゆでキャベツ・大平（おおびら）」

です。

　「鶏肉の山賊焼き」は「鶏もも肉のから揚げの大

きいもの」で、松本市周辺の郷土料理です。「焼き」

が付いている献立名ですが、実際は「揚げている」

料理です。最初、油が貴重だった頃、少しの油を

鉄鍋に入れて焼いていたことから、そのように呼

ばれていたようです。なぜ「山賊」が献立名に

入っているのかは、「山賊のように手づかみで豪

快に食べたから」と言う説がありますが、はっき

りわかっていません。

　「大平」は木曽地方の郷土料理で、結婚式やお

葬式などの冠婚葬祭の時に出される料理だそうで

す。平たいおわんに盛られることから、このよう

な名前がついたようです。