2018年11月の記事一覧

　５年生が，食育として「出汁のうま味」を学習しました。九十九里の大網白里町から教えに来てくださいました。
出汁は，「昆布」「かつお節」「煮干し」「干し椎茸」など，様々な「乾物」からとることができます。
始めに「出汁の入ってない味噌汁A」と「出汁入りの味噌汁B」を飲み比べ，味の違いを確かめました。
　　　
　美味しい出汁のもとになる「煮干し」「かつお節」などの作り方を実物を見せながら説明してくださいました。
さらに，美味しく出汁を取るコツを実演してくださいました。
　　　　　
昆布やかつお節，煮干しの出汁の味や出汁を合わせた「あわせ出汁」も味わいました。
　　　
また，煮干しの頭やはらわたのとり方を実際にやって，煮干しを味わって「出汁の学習」はお仕舞いです。
　　　
　「食」という文字は，「人」を「良」くすると書きます。
人間にとって，生きていくため，健康を維持するためには，食事は欠くことができません。ただ食べるだけでなく，
五感使って味わうことが大切です。そのためには，出汁は，うま味のもととして大切な役割を担っているのです。