今日の給食

牛乳　ココア揚げパン　マカロニソテー　ポトフ

ココア揚げパンは、ピュアココア・スキムミルク・砂糖を混ぜた粉をまぶしています。パクッとかぶりついて口の周りを泥棒さんのように黒くしている子や、スプーンを器用に使って一口大に切りながら口に運んでいる子など、様々な様子が見られました。マカロニソテーには、ツイスト型のマカロニを使っています。別の釜でゆでたマカロニを、にんにくで炒めたベーコン・玉ねぎ・にんじん・ピーマンと合わせました。

牛乳　梅ゆかりごはん　チキンチキンごぼう　沢煮椀　アセロラゼリー

昨日、２月２日は「節分」でした。節分は、季節を分かれ目となる日のことで、その翌日の今日は「立春」です。暦の上では、今日から春が訪れました。春といえば梅の花なので、今日のメニューは、カリカリ梅とゆかり（赤しそ）を使った混ぜごはんです。普段食べ慣れない味をちょっと苦手としている子と、白いごはんよりも味つきごはんが食べやすい様子な子と、どちらの姿も見られました。主菜は、子どもたちからも、先生たちからも、密かな人気メニューのチキンチキンごぼうです。鶏もも肉とスライスのごぼうに、片栗粉と米粉を混ぜた粉をまぶして揚げ、甘辛ダレをからめた、山口県の学校給食発祥のご当地料理です。

牛乳　中華丼　千切り野菜の中華スープ　フルーツ杏仁豆腐

今日のメニューは、野菜たっぷりのあんをかけた中華丼です。豚肉・かまぼこ・キャベツ・にんじん・たけのこ・チンゲンサイが入っています。たっぷりのキャベツの優しい甘みが感じられる味つけです。丼がしょうゆ味なので、スープはあっさりと塩味にしています。

【 全国学校給食週間：千葉県の献立 】

牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　ひじきの和え物　さつまいものみそ汁

今日の給食は、千葉県の食材をたくさん使った「地産地消」の献立です。千葉県は国内でも有数の農林水産王国で、生産量が日本一の食材も数多くあります。今日使用している食材のうち、千葉県産は、牛乳・いわし・ひじき・さつまいも・長ねぎ、流山市産は、米（コシヒカリ）・大根・小松菜です。給食では、日頃から地場産の食材を多く取り入れるようにしています。千葉の恵みをみんなで味わいましょう！

【 全国学校給食週間：長野県の献立 】

牛乳　おやき風混ぜごはん　凍り豆腐のごま和え　すいとん

長野県信濃町は流山市の姉妹都市のひとつです。それにちなんで、今日のごはんは長野県でたくさん作られている「野沢菜漬け」を混ぜ込んだごはんです。野沢菜な青菜のひとつで、雪深い長野県では、冬になる前に保存食として漬物を作る風習があり、今でも特産品として有名な食材です。「おやき」とは小麦粉を皮にして包んだ焼きまんじゅうのような郷土料理で、中のあんには野沢菜漬けもよく使われます。今日は、野沢菜漬け・豚肉・にんじんを炒めて具を作り、炊きあがったごはんに混ぜ合わせました。また、ごま和えに使っている凍り豆腐も寒い地域で重宝されてきた保存食のひとつです。地域によっては、しみ豆腐や高野豆腐などとも呼ばれます。なかなか食べ慣れない食材かもしれませんが、味が染みて食べやすくなるように、あらかじめ甘く煮含めたあとで野菜と和えました。

【 全国学校給食週間 】

牛乳　胚芽ロール　白身魚のピザ焼き　ジャーマンポテト　ＡＢＣスープ

今日のお魚は、「たら」です。ピザ焼きは、トレーにたらの切身をのせ、玉ねぎ・ピーマン・ケチャップなどをよく煮詰めたピザソースとチーズをのせてこんがりと焼きました。チーズは、乳アレルギーに配慮し、豆乳が原材料になったチーズを使用しています。スープは、アルファベット型のマカロニ入りです。かわいらしい見た目もあり、子どもたちに人気のあるメニューです。

【 全国学校給食週間：ハワイの献立 】

牛乳　カレー味ごはん　フリフリチキン　レモンドレッシングサラダ　チキンロングライススープ　ぽんかん

今日は、ハワイ料理をイメージした献立で、「フリフリチキン」と「チキンロングライススープ」です。「フリ」は、ハワイの言葉で「回す」という意味があり、串に刺した鶏肉を回しながら焼いていたことからこのような名前がついたのだそうです。ケチャップ・パイナップルジュース・砂糖・しょうゆ・にんにく・しょうがなどで下味をつけた鶏肉をオーブンでこんがりと焼き、別に煮詰めておいた同じ味のタレをかけました。カレー粉と炊いたごはんとの相性もぴったりで、さわやかな甘酸っぱさからは、南国の雰囲気を感じることができたのではないでしょうか。また、スープの名前にある「ロングライス」は「春雨」のことで、あっさりとした塩味のスープです。

牛乳　焼肉チャーハン　さつまいもの甘辛あえ　中華卵コーンスープ

チャーハンは、下味をつけた豚肉を炒めて混ぜ込んだレシピです。たっぷりのお肉と甘辛い味つけが、チャーハンの中でも特に人気が高いメニューです。さつまいもの甘辛あえのタレは、大学いもとは少しちがってオイスターソースを使っているので、甘いけれどおかずっぽくもある味つけです。子どもたちはぱくぱくとよく食べていて、「また出して！」という声も挙がっていました。

【 全国学校給食週間：給食の始まりの献立 】

牛乳　ごはん　のり　鮭の塩焼き　キャベツとたくあんのごま和え　豚汁　ゼリー

今日からの１週間は「全国学校給食週間」です。この期間には、給食の役割や重要性について知ってもらうために様々な取り組みが行われます。

今日は、給食が始まったころの食事をイメージした献立です。日本の給食は、明治２２年、山形県にある小学校でお昼ごはんを持ってくることができない子どもたちのための食事を出したのが始まりです。内容は、おにぎり・焼き魚・漬物などだったそうです。このことから、今日のメニューは、「白いごはんとのり」「鮭の塩焼き」「漬物（たくあん）が入った和え物」にしました。高学年の子どもたちの中には、ごはんにのりを器用に巻いて、小さなおにぎりをいくつも作って食べている子もいました。和え物は、たくあんのポリポリとした食感が感じられます。

牛乳　煮込みうどん　じゃがいものそぼろ煮　米粉の抹茶蒸しパン

今日のうどんと煮物は、どちらもしょうゆをベースにした味つけなので、うどんはさらっと塩味を強めに、煮物はこってりと甘味を強めに味つけをすることで、味の差を出せるようにしました。うどんには、豚肉・油揚げ・大根・にんじん・長ねぎ・小松菜が入っています。蒸しパンは、抹茶味です。米粉で作っているので、さっくりとした食感になります。抹茶の鮮やかな緑色をした生地に、小豆の甘納豆も入れています。苦味もある食材なので、「抹茶好き！」という子と、「苦手・・・」という子と、どちらも見られました。

【カレーの日献立】

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　はるか

１９８２年１月２２日、当時家庭料理の人気メニューだったカレーライスを学校給食でも出そう！と全国一斉にカレーライスを提供したことから、この日が「カレーの日」となりました。大きな釜になみなみと作ったカレールウは、どのクラスでもすぐに空っぽになり、いい表情で食べている子どもたちをたくさん見ることができました。デザートのはるかは日向夏の仲間の柑橘です。黄色くて酸っぱそうな見た目をしていますが、酸味も苦味も少なく、優しい甘さをしているのが特徴です。

牛乳　ごはん　ししゃもフライ　五目きんぴら　沢煮椀

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾までパン粉に包まれ、サクサクと香ばしいフライになっています。身の中には魚卵もしっかりと詰まっていました。骨まですべて食べることのできる魚からは、成長期に大切なカルシウムをとることができるため、子どもたちにはぜひ食べてほしい食材です。なかなかに苦戦している子もいましたが、「ししゃも美味しかった！」と伝えてくれる子もいました。少しずつ挑戦することで、段々と食べ慣れてもらえたらと思っています。五目きんぴらは、じゃがいもを加えたボリュームのある炒め煮です。そのほかにも、ごぼう・にんじん・さつま揚げ・こんにゃくを加えました。仕上げには一味唐辛子を少し加えて、味にメリハリをつけています。

牛乳　黒糖パン　ポークビーンズ　洋風かきたまスープ

今日のパンは、いつもよりも濃い茶色をした黒糖パンです。普通のコッペパンよりもほんのり甘くて香ばしい味がするので、何もつけなくてもおいしく食べられます。子どもたちからも人気のあるパンです。ポークビーンズのトマト味ともよく合い、ちぎったパンでお皿をきれいにぬぐっている子の姿もありました。ポークビーンズには、豚肉・ウインナー・大豆・ひよこ豆・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・グリンピースを使い、少ない水分で煮込むことで濃厚な味になるように仕上げています。

牛乳　ごはん　豆腐ハンバーグ おろしソース　おかか和え　野菜のごま汁

今日の主菜は、豆腐が入ったあっさりとやわらかなハンバーグです。大根おろしとえのきたけを使った和風おろしソースをかけました。おかか和えは、オーブンで香ばしく焼いた削り節を、ゆで野菜と合わせました。削り節が野菜から出る水分や調味液を吸ってくれるので、時間が経っても味がぼやけにくくなります。削り節自体もうまみ成分が豊富な食材なので、減塩かつおいしく野菜を食べることのできる料理です。

牛乳　しょうゆラーメン　揚げぎょうざ　フルーツ白玉

今日は、「ラーメンとぎょうざが食べたい！」という子どもたちからの多数のリクエストに応えた給食です。数日前から「水曜日の給食楽しみだなあ」という声がたくさん。ただ、この組み合わせだと野菜が少なくなってしまいがちなので、ラーメンスープには、にんじん・もやし・長ねぎ・小松菜など、野菜をたっぷりと入れて作りました。どのクラスも上手に配膳できていて、食缶はあっという間に空っぽになっていました。

牛乳　ハヤシライス　バジルドレッシングサラダ　りんご

ハヤシライスは、見た目はカレーライスのようですが、辛さがなく、トマトの風味のある味つけです。やや多めに砂糖を加えることで、酸味がマイルドになり、味の深みも出てくれます。サラダは、しょうゆベースの味つけに乾燥バジルを加えたドレッシングです。よく火を通しているので、バジルの香りはそれほどきつくなく、特徴的なさわやかな香りがかすかに感じられます。

【 新春献立 】

牛乳　七草ごはん　さばのごまみそだれ　雑煮汁

少し遅くはなりましたが、今日は新春をお祝いする給食です。１月７日の朝に食べる風習のある七草がゆになぞらえて、せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろを混ぜ込んだ七草ごはんです。生のものを手に入れるのは困難なので、フリーズドライになっているものを使用しています。また、お雑煮は、地域や家庭によって具材や味つけが異なりますが、給食では関東風のしょうゆ仕立てに紅白のおもちを入れました。汁に浮かべたなるとには、山と初日の出が描かれています。子どもたちも「富士山だ！」と気がついてくれたようです。

牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　ヨーグルト

新年おめでとうございます。本年も、給食室一同、安心安全な給食づくりに努めてまいります。子どもたちの体と心を作るために、「おいしい！」というきらきらとした表情とたくさん出会うために、より魅力的な給食を提供していけたらと思っております。引き続き、給食運営へのご理解とご協力をお願い申し上げます。

久しぶりの給食となる今日は、丼のメニューにすることで子どもたちが食べやすくなるようにしています。唐辛子が使われたピリ辛な味つけには、食欲を増してくれる働きがあります。また、片栗粉でとろみをつけた料理は冷めにくくなるため、寒い日にぴったりな料理です。ワンタンスープも、皮のつるんとした食感が子どもたちに人気のメニューです。

【 クリスマス献立 】

牛乳　ミートソーススパゲティ　かぶの洋風スープ　米粉のチョコケーキ

今日は一足早い「クリスマス献立」です。メニューは、給食委員会のリクエストメニューで人気だった「ミートソーススパゲティ」と「チョコケーキ」です。スパゲティは、豚ひき肉と大豆をたっぷりと使ったミートソースに、別でゆでたスパゲティを和えています。写真の量×３回でくろもり小全員分のスパゲティが出来上がります。チョコケーキは、１個ずつかわいいサンタクロース柄のカップに入れ、粗熱がとれたら粉糖を振りかけて雪化粧をしました。

今日で２学期の給食も最後となりました。体もだいぶ大きくなってきたのか、量をしっかりと食べられる子も多くなり、クラスの食缶が空っぽになる日もどんどん多くなってきました。初めて食べる味や苦手な食材にも少しずつ挑戦して、おいしいと感じながら食べられる日が増えてくれたら嬉しいなと思っています。３学期もよろしくお願いします。

【 冬至献立 】

牛乳　ごはん　さばのゆずみそだれ　おかか和え　かぼちゃのみそ汁

今日は、一足早い冬至の献立です。冬至とは、１年のうちで最も日が出ている時間が短くなる日のことです。この日には、ゆずを浮かべたお風呂に入ったり、かぼちゃを食べたりする風習があるため、ゆずとかぼちゃを取り入れた給食にしました。冬においしいさばは、よく焼いて、みそ・ごま・ゆずを合わせたタレをかけました。ゆずは皮を刻んだものをほんの少しだけ入れて、ふんわりと香るようにしています。みそ汁は、かぼちゃの甘みが溶け出して、いつもとは少しちがった風味になりました。また、「運盛り」といって、冬至の日に「ん」のつく食べ物を食べると運を呼び込むことができるといわれています。かぼちゃは別名で「なんきん」と呼ばれ、運を呼び込める食べ物のひとつです。

牛乳　ポークカレーライス　コールスローサラダ　りんご

今日は子どもたちに大人気なカレーライスの日です。くろもり小のカレーは、市販のカレールウに様々な調味料を加え合わせて作っているのですが、「この味が好き！」と言ってたくさん食べてくれるのがとても嬉しいです。コールスローサラダの「コールスロー」とはキャベツのことをいいます。たっぷりの千切りキャベツに、ロースハム・にんじん・きゅうり・玉ねぎを加え、酸味を効かせたフレンチドレッシングで和えました。

牛乳　ごはん　ひじきふりかけ　五目豆　かきたま汁

今日は、白いごはんが進むように、ふりかけを給食室で手作りしました。水で戻したひじきをしょうゆ・砂糖などで調味し、よく煮詰めて汁気を飛ばしたあと、白ごま・かつお節・ちりめんじゃこを加えました。主菜の五目豆は、前日から水に浸しておいた乾燥大豆を朝に煮るところから始めているので、実は手間のかかった料理です。水煮豆を使ってもよいのですが、乾燥豆から煮ることで、柔らかすぎずにほどよい食感が残った豆に仕上がります。「五目」という言葉には「様々なものが混ざったもの」という意味があるので、鶏肉・大豆・さつま揚げ・にんじん・しいたけ・こんにゃくの６種類の食材が入っても五目豆です。様々な食材のうまみがまとまることで、おいしい煮物が出来上がります。苦手としている子もやはり多いですが、「おいしかった！おかわりしたよ！」と伝えてくれる子もいました。和の食材や味つけを好ましく感じられる子が、少しずつ増えていったら嬉しいです。

牛乳　ビビンバ　わかめスープ　白玉フルーツポンチ

今日の丼は、韓国生まれのビビンバです。ごはん・炒め物・ナムルをよく混ぜて食べるのが本場の食べ方だそうです。給食では、給食当番さんが配膳しやすくなるように、豚肉の炒め物とナムルを別々に作ったあとで２つを混ぜ合わせて食缶に入れました。炒め物には、ボリュームアップのために切干大根を加え、韓国のみそのコチュジャンや、しょうゆ・砂糖などで味つけをしています。ナムルは、小松菜・にんじん・大根・大豆もやしを、少し酸味のあるタレで味つけしました。別々に作っているので、ナムルには野菜のシャキシャキした食感が残っています。丼で肉と野菜がしっかりととれるため、スープはシンプルにわかめスープにしました。

牛乳　こぎつねごはん　ししゃものカレー南蛮漬け　野菜のごま汁　みかん

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾まで、骨も含めてすべて食べることのできるので、成長期に大切なカルシウムをしっかりととることのできる魚です。ただ、骨の食感や内臓の苦みも感じられることから苦手な子も多い魚でもあります。今日は、それらを少しでも食べやすくするために、こんがりと強めに焼いたししゃもに、カレー粉・酢・しょうゆ・砂糖で作ったカレー風味の南蛮酢をかけました。「苦手・・・」という声はやはり聞こえてきましたが、頭からぱくりと食べられている子も多く見られました。

牛乳　みそ豚丼　和風サラダ　沢煮椀

今日の丼は、豚肉・油揚げ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・わけねぎが入った、ボリューム満点なみそ豚丼です。砂糖を多めに加えて優しい甘めの味つけにしています。サラダのドレッシングは、いつも給食室で手作りしています。今日はしょうゆベースに玉ねぎが入った和風ドレッシングで野菜を和えました。

牛乳　ガーリックコーンピラフ　ツナサラダ　クリームシチュー

今日のピラフは、いつものコーンピラフににんにくを効かせて、メリハリのついた味つけにしました。ほんの少ししょうゆを加えることで、食べ馴染みのある味にしています。寒い日にぴったりなクリームシチューは、子どもたちに人気のあるメニューです。バターと小麦粉を加熱したホワイトルウを作っているので、とろみがついた濃厚な出来上がりになります。

牛乳　ごはん　のり佃煮　鶏肉と厚揚げの煮物　豆乳みそ汁

今日の主菜は、たっぷりの厚揚げでボリュームを出した煮物です。厚揚げは、お湯で油抜きをしたあと、色紙に切っていきます。最後にごま油を回し入れて、風味を足しているのがポイントです。豆乳みそ汁は、豚汁に無調整豆乳を加えて作ります。みそと豆乳はどちらも大豆から作られる食品なので、相性ばっちりな組み合わせです。豆乳のおかげで、濃厚でまろやかな味になります。ただ、強く沸騰させてしまうと豆乳が凝固して舌ざわりが悪くなってしまうので、穏やかに加熱するのがおいしく作るコツです。

牛乳　マーボー丼　五目スープ　ヨーグルト

マーボー丼は、テンメンジャンをたっぷりと使っているので濃い茶色をした仕上がりです。中華の甘みその味つけの奥に、ほんの少しだけトウバンジャンの辛さも感じられます。丼に野菜が少ないので、五目スープは、鶏肉・白菜・にんじん・もやし・えのきたけ・長ねぎ・小松菜が入った具だくさんなスープにしています。

牛乳　わかめじゃこごはん　じゃがいものそぼろ煮　大根と油揚げのみそ汁

ごはんは、わかめごはんの素と、オーブンで焼いたちりめんじゃこ・白ごまを混ぜ込みました。子どもたちの中には「おかずで白いごはんを食べる」ということが苦手な子もいますが、塩気と香ばしい風味が加わって、これだけで箸が進む味になります。主菜のそぼろ煮は、じゃがいもの煮え加減が、決して固くなく崩れるほどには柔らかすぎないような具合になるように仕上げています。また、みそ汁に使っている大根は、流山市産です。

牛乳　セサミトースト　豆のスパイシー炒め　麦のリゾットスープ

牛乳　ごはん　白身魚の立田あげ　のり和え　豆腐とわかめのすまし汁　はちみつレモンゼリー

今日のデザートは、先日行った給食委員会のリクエストメニュー投票で人気だった「はちみつレモンゼリー」です。甘酸っぱい味と、解凍途中で食べたときのもっちりとした不思議な食感が、子どもたちにヒットしている様子です。おかわりのタイミングで教室を訪れると、熾烈なじゃんけん大会が繰り広げられていました。また、今日のお魚は「たら」です。淡泊な身にしっかりと下味がついて、とても食べやすく仕上がりました。

牛乳　焼肉チャーハン　さつまいもの甘辛あえ　中華卵コーンスープ

焼肉チャーハンは、豚肉に、しょうゆ・砂糖・にんにく・しょうが・ごま油などをよくもみ込んで下味をつけてからいためました。「焼肉」をうたうからにはと、普段の混ぜごはんよりもお肉を少し多めに使っているので、子どもたちからも「お肉のごはんおいしかった！」という感想が聞こえてきました。また、表面をカリッと揚げたさつまいもは、大学いもとは少し味を変えて、オイスターソースを加えた甘辛味です。さつまいもが好きな子はどのクラスにも多く、すぐに食缶が空っぽになりました。

牛乳　ドライカレーライス　ごまドレサラダ　ABCスープ

ドライカレーライスは、たっぷりの玉ねぎが入ったルウをかけていただきます。加える水は最低限にして野菜の水分を中心に作っているため、出来上がりはぽってりと重ためな具合です。たんぱく質をしっかりととれるように、大豆のみじん切りも入っていますが、普段は豆嫌いな子もこれならおいしく食べてくれます。また、サラダにはキャベツ、スープには白菜を使い、葉野菜もしっかりと食べることのできる組み合わせにしています。

【みりんの日献立】

牛乳　ごはん　さばの香味焼き　さばの白みりん即席漬け　かきたま汁

明日１１月３０日は、１１が「いい」、３０が３とマルで「みりん」という語呂合わせで「みりんの日」となっています。流山は、「みりんといえば流山」といわれ、今のみりんの原型となった「白みりん」の発祥の地です。そのため、今日の即席漬けには、流山市内に工場のあるキッコーマンの本みりんを使いました。よく煮詰めてアルコールを飛ばして煮切りみりんを作ったところに、お酢とごま油を加え、野菜と和えたときに塩昆布も加えました。上白糖のすっきりと強い甘みとはちがう、お米由来の優しい甘さが感じられます。流山の特産品をみんなで味わい、大切にしていきましょう。

牛乳　ミートソーススパゲティ　ポトフ　カクテルゼリー

今日は子どもたちに人気のミートソーススパゲティです。スパゲティは少し固めにゆで上げることで、子どもたちが食べるタイミングまで伸び過ぎないようにしています。ポトフは、角切りの豚肉を柔らかく下煮しているのがポイントです。ほかにも、ウインナー・キャベツ・にんじん・玉ねぎ・じゃがいもなど、たくさんの食材が入っているので、それぞれのうま味が溶け出したスープになっています。

牛乳　豚肉とニラのあんかけごはん　ごまだれバンサンスウ　スープぎょうざ

ごはんにかけたあんかけは、オイスターソースで味つけをしたやや甘めの中華味です。ニラは、最後にほんの少しだけ火を通して鮮やかな緑色とシャキシャキの食感を残すのもよいですが、特有の風味が子どもたちにも食べやすくなるように、少し長めに加熱して他の具材と馴染むようにしています。スープぎょうざは、低学年でもひとり２個くらいは食べられるように量を計算しています。最後にしょうがを加えているのも、味のポイントです。

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　なめこのみそ汁　柿

今日は和食の献立です。給食室で手作りしているのり佃煮は、千葉県産の刻みのりを水でふやかし、しょうゆや砂糖と煮詰めて作ります。これがごはんのお供になる日は、子どもたちがごはんを口に運ぶペースがとても速いです。もりもりと食べて、お茶碗はあっという間に空っぽに。おかわりにも長い行列ができていました。汁物には、なめこが入っています。つるんとしたぬめりが特徴のきのこです。好き嫌いの分かれてしまう食材ではありますが、子どもたちにはいろいろな食材に触れる機会を作りたいと思っているところです。デザートには、秋が旬の柿をつけました。甘いけれど柔らか過ぎてはいない、ちょうどよい熟れ具合です。「柿好き！」という子と、「苦手・・・」という子と、様々な反応が見られました。

牛乳　ピュアココア揚げパン　チリコンカン　白菜とベーコンのスープ

今日の揚げパンの味つけは、「ピュアココア」です。子どもたちからは「何がピュアなの？」という質問もあったのですが、純ココアと砂糖だけのシンプルな作り方をしているので「ピュア」なのです。普段は、ここにスキムミルクを加えることで、優しい甘みのある粉を作っています。対して、今日は少し苦めだけどすっきりとした甘みのある粉です。低学年から高学年まで、口の周りを真っ黒にしながら、よい笑顔で口を開けている子の姿をたくさん見ることができました。主菜のチリコンカンには、大豆・いんげん豆・ひよこ豆の３種の豆が入っています。たっぷりの玉ねぎのみじん切りを使って、水を加えることなく作ることで、トマトのうま味をしっかりと感じられる仕上がりになります。

牛乳　焼肉丼　わかめスープ　フルール豆乳杏仁

今日の丼は、お肉と野菜がたっぷりの焼肉丼です。具材には豚肉・キャベツ・にんじん・玉ねぎ・しめじ・ニラが入り、しょうゆ・みそ・テンメンジャン・トウバンジャンなどで味つけしました。丼ががつんとした味つけなので、あっさりとしたわかめスープを合わせました。シンプルなスープですが、鶏肉・なると・えのきたけなど、食材のうまみが感じられます。

牛乳　大豆入りひじきごはん　ししゃもフライ　切干大根の煮物　厚揚げのみそ汁

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾まで食べることのできるししゃもは、カルシウムをたくさんとることができるため、成長期の子どもたちにとってほしい食材のひとつです。どうしても内臓の苦みがあるため、苦手そうにしている子もいましたが、食べやすくフライになっていることからパクパクと食べている子も多く見られました。みそ汁は、厚揚げが入ってボリュームがあります。一緒に使ってい野菜は、今が旬の白菜です。

牛乳　胚芽ロール　じゃがいものミートグラタン　ABCスープ

今日は、初登場のミートグラタンです。豚ひき肉・玉ねぎ・にんじん・大豆が入ったミートソースに、別に蒸しておいたじゃがいもを加え、バットに流し、チーズをのせて、オーブンでこんがりと焼きました（盛り付け写真は職員室の分のため、小分けにしています）。じゃがいもはホクホク、チーズは香ばしく、よい焼き色もついて、味も香りも目からもおいしく食べられます。どのクラスも食缶が空っぽになり、子どもたちからも「おいしい！」という声を聞くことができました。

牛乳　ごはん　鶏の唐揚げ 玉ねぎソース　和風サラダ　豚汁

今日の鶏の唐揚げには、脂肪が少なくあっさりとした鶏むね肉を使用しています。お肉のおいしさを感じられる一方、パサつきを感じることもある部位なので、玉ねぎを使った甘酢ソースをかけました。みじん切りにした玉ねぎは、よくいためることで辛みを飛ばしています。おみそ汁は、豚肉・大根・にんじん・豆腐・こんにゃく・長ねぎ・小松菜が入った具だくさんな豚汁です。肌寒い日にぴったりな豚汁は、豚肉の油分が汁の表面にまくをかけてくれることで冷めにくくなるため、飲むと体の中から温めてくれます。

牛乳　ごま坦々うどん　厚揚げの中華煮　米粉のコーン蒸しパン

今日のうどんは、ごまをたっぷり使った坦々うどんです。「坦々」というと真っ赤な油の辛い麺が思い浮かびますが、給食なので辛みはほんの少しにして、ごまの風味の感じられるスープに仕上げています。豚ひき肉・白菜・にんじん・長ねぎ・ニラといった具材もたくさん入れて、栄養バランスを整えています。蒸しパンは、いつもとは一味変えて塩気のある味つけにしました。砂糖も使っていますが、食塩・ノンエッグマヨネーズ・コーン缶などが入って、デザートというよりも食事の一部という印象の蒸しパンです。

牛乳　チキンカレーライス　ツナとキャベツの和え物　ヨーグルト

今日のメニューは子どもたちに人気のカレーライスです。今日はなんだかいつもよりも甘めに仕上がったので、辛いものが苦手な子も食べやすかったのではないでしょうか。和え物のツナは、野菜と合わせる前にしょうゆと白ワインと一緒に炒るのがポイントです。

牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　フルーツみつ豆（白みりんシロップ）

 くろもり小のマーボー丼は、テンメンジャンを中心に味つけしているので、濃い茶色に仕上がります。トウバンジャンはほんの少しだけですが、奥にピリッとした辛みも感じられます。フルーツみつ豆には、流山のみりんを煮詰めたシロップを作りました。砂糖で作ったシロップのきりっとした甘味とは少し違い、柔らかな甘味が感じられます。

【千産千消メニュー】

牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　ひじきの和え物　さつまいものみそ汁

今日は、流山市内や千葉県内で生産された食材をたくさん使った「千産千消メニュー」です。流山市内には多くの田畑があり、給食にもたくさんの地元野菜を使用しています。かば焼きにしたいわしは、千葉県の水揚げが全国２位のお魚で、甘辛いかば焼きダレがごはんの進む味つけです。

☆ 流山市産：米・小松菜（中山さん）・長ねぎ（小林さん）

☆ 千葉県産：牛乳・いわし・さつまいも・ひじき・キャベツ

牛乳　黒糖パン　ポークビーンズ　かぶの洋風スープ

ポークビーンズは、豚肉・ウインナー・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・大豆・ひよこ豆・グリンピースが入った、具だくさんなトマト煮込みです。味のポイントは、オールスパイスというスパイスをほんの少し加えることです。オールスパイスは、ナツメグ・シナモン・クローブをミックスしたような香りがするスパイスで、トマトの味に深みを足してくれます。また、スープに入っているカブは、千葉県産のものを使用しています。白色の実の部分は形を残しつつも柔らかく、緑色の葉の部分はシャキシャキの状態になるように作っています。

牛乳　ガーリックライス ハンバーグのせ　洋風かき玉スープ　はちみつレモンゼリー

ガーリックライスは、具材は玉ねぎとにんじんだけのシンプルなものですが、多めのにんにくを効かせたレシピです。上にのせるハンバーグの味つけは、しょうゆと砂糖を煮詰めてとろみをつけた和風あんです。ふたつを一緒に食べると、甘じょっぱい味とパンチの効いた風味が掛け合わされて、よりおいしく食べられます。スープは、ふわふわの卵スープです。流し入れる卵は、鶏卵を約４００個をひとつひとつ手作業で割って、溶いて、卵液を作っています。

【カミカミメニュー】

牛乳　わかめごはん　チキンチキンごぼう　切干大根のみそ汁

今日は、「１１」と「８」の語呂合わせで「いい歯（１１８）の日」です。そのため、今日の給食は、かみ応えのある食材を使ったカミカミメニューです。チキンチキンごぼうは、子どもたちからリクエストにも挙がる人気メニューです。一口大の鶏肉と斜めにスライスしたごぼうに衣をつけて揚げ、しょうゆと砂糖の甘タレをからめたら、枝豆と白ごまを加えて完成です。よくかむことには、「消化がよくなる」「虫歯予防になる」「食べ過ぎを防ぐ」「脳の働きをよくする」など、利点がたくさんあります。給食でもかみ応えのある食材を取り入れることで、子どもたちによくかむ習慣を身に着けてもらえたらと思っています。

牛乳　ほうとう　角揚げのそぼろ煮　米粉のレモンケーキ

今日の主食は、山梨県の郷土料理のほうとうです。うどんよりも平たく幅の広いほうとう麺は、しっかりと食べ応えがあります。みそ味をベースにしょうゆで整えたつゆは、具に使っているかぼちゃが溶け出して甘味を足してくれています。１年生は初めて食べる子もいたようでしたが、「もちもちでおいしかった」という感想を聞かせてくれる子たちがいました。デザートのカップケーキは、さわやかなレモン風味です。今日の生地には、和菓子の白あんの原料にも使われる白いんげん豆のペーストを加えているので、しっとりとした焼き上がりになります。