2017年2月の記事一覧

今日の給食の食材です

どんなメニューになるのでしょうか。

　今日の献立は「地粉うどん・五目うどんの汁・

牛乳・ふくさ焼・切り干し大根の和え物・鬼まん」

です。

　「ふくさ焼き」は具の入ったやわらかく仕上げた

卵焼きです。大量調理の給食ですので、火をきちん
と通すことが最優先となりますが、なるべくふんわ

りとやわらかく仕上げてもらうように調理師さんに

お願いし、おいしく作っていただきました。

　「おにまん」はおにまんじゅうのことで、名古屋

を中心に東海地方でよく食べられている、さつまい

もの入った蒸したまんじゅうのことです。献立名の

由来はいろいろありますが、表面にさつまいもが見

える様子が、ごつごつして鬼や鬼が持っている鉄の

今日の給食の食材です

どんなメニューになるのでしょうか。

　今日の給食は長野県の郷土料理です。

献立は「野沢菜とわかめのチャーハン・牛乳・

鶏肉の山賊焼き・ゆでキャベツ・大平（おおびら）」

です。

　「鶏肉の山賊焼き」は「鶏もも肉のから揚げの大

きいもの」で、松本市周辺の郷土料理です。「焼き」

が付いている献立名ですが、実際は「揚げている」

料理です。最初、油が貴重だった頃、少しの油を

鉄鍋に入れて焼いていたことから、そのように呼

ばれていたようです。なぜ「山賊」が献立名に

入っているのかは、「山賊のように手づかみで豪

快に食べたから」と言う説がありますが、はっき

りわかっていません。

　「大平」は木曽地方の郷土料理で、結婚式やお

葬式などの冠婚葬祭の時に出される料理だそうで

す。平たいおわんに盛られることから、このよう

な名前がついたようです。