2013年1月の記事一覧

　 
今日は学校給食週間２日目です。今日のテーマは秋田県の郷土料理です。

だまこ汁は秋田県の郷土料理です。
「だまこ」とは、つぶしたごはんを丸めたものです。

鶏肉からとっただしに、「まいたけ」「せり」「ごぼう」などの野菜と
だまこを入れて煮ます。

きりたんぽも秋田県の郷土料理として有名ですが、だまこの方がきりたんぽより古くから作られていました。

ハタハタ立田の「ハタハタ」は別名カミナリウオともいい、秋田県の県の魚に指定されています。

だまこ汁に入っている白菜は、我孫子市でとれた野菜です。
白菜は冬が旬の野菜です。霜にあたると甘みが増し、おいしくなります。

秋田県では古くから食べられてきた魚です。
煮たり焼いたりして食べる他、「しょっつる」という調味料の原料としても使われます。

　牛乳：千葉県、北海道、岩手県、群馬県、秋田県、宮城県、栃木県の原乳
　米：我孫子市
　鶏肉：宮崎県
　ハタハタ：兵庫県
　野菜・果物：人参（愛知県）、キャベツ（愛知県）、小松菜（千葉県）
　　　　　　　　ねぎ（千葉県）、ごぼう（茨城県）、舞茸（新潟県）
　　　　　　　　里芋（千葉県）、白菜（我孫子市）、せり（千葉県）
　　　　　　　　グレープフルーツ（アメリカ）
　その他：だまこ（秋田県）、ごま（グァテマラ、パラグアイ）、わかめ（韓国）