学校給食ブログ

（小学校）

（中学校）

・（小）ツイストパン／（中）庄和黒豆きな粉揚げパン

・牛乳

・オムレツ（ボトルケチャップ）

・ビーンズサラダ（野菜いっぱいドレッシング）

・具だくさんスープ

　 11月は彩の国ふるさと学校給食月間です。学校給食では地元産の食材や郷土料理などへの理解を通して、ふるさとへの愛着を深め、生産に関わる人々への感謝の気持ちを育てるための学校給食活動を進めています。

　給食センターでも積極的に地場産物を取り入れています。今日は、揚げパンに使っている黒豆きな粉とビーンズサラダに使っているきゅうりが庄和地域産のものです。地元の食材を味わって食べましょう。

11月は和食の日について紹介しています。

和食は、海に囲まれて南北に長く、四季があることで様々な海の幸山の幸がとれる日本ならではの食文化ですね

・ごはん

・牛乳

・ユーリンチー（2個）

・中華サラダ

・スーミータン

　ユウリンチーは、中国料理です。揚げた鶏肉に刻んだ長ねぎの入った甘酸っぱいたれがかかっている料理です。
　また、スーミータンはクリームコーンとホールコーンを使った中華風のコーンスープのことです。

　今日もおいしく召し上がってください。

・ごはん

・牛乳

・ほっけの塩焼き

・磯香和え（刻みのり）

・すき焼き風煮

・豆腐ラーメン（中華麺・スープ）

・牛乳

・蒸しシュウマイ（小２個）（中３個）

・チャプチェ

　今日の「豆腐ラーメン」は、おとなりのさいたま市のB級グルメです。
　醤油味のラーメンの上に豆腐とひき肉のあんかけがのったものです。
　またチャプチェは伝統的な韓国料理のひとつです。一般的な家庭料理で あり、韓国ではなじみ深い料理です。また、お祝いなどのおめでたい席や、家族が集まるときなどにも食べられています。
「雑（チャプ）」はまぜ合わせる、「菜（チェ）」はおかずという意味です。

  今日もおいしくいただいてください。

・きのこのハヤシライス（麦ごはん・ハヤシルウ）

・牛乳

・コーンサラダ

今日は、児童生徒に人気の「ハヤシライス」です。

今日のハヤシライスは、えのきたけ・しめじ・マッシュルーム・たもぎたけの4種類のきのこが入ったハヤシライスです。

給食調理員さんが、おいしく作ってくださいました。完食目指して、いただいてください。

【図書館リストランテ献立】

・セルフハムカツサンド（子供パンスライス・ハムカツ（ボトルソース））

・牛乳

・キャベツのサラダ

・ポトフ

・ヨーグルト

　今日の給食は、「図書館リストランテ」献立です。「リストランテ」とは、イタリア語で「レストラン」のことです。

「図書館リストランテ」は、「物語にでてくる料理を給食で食べて、もっと本に親しもう」という特別な企画で、今年で4年目になります。

今日は『つきよのキャベツくん(著者 長新太)』の絵本から「キャベツのサラダ」を紹介します。キャベツのサラダが食べやすいように、手作りドレッシングも工夫しました。キャベツのサラダを味わったあとは、ぜひ、本も読んでほしいと思います。
　パンにキャベツのサラダを一緒に挟んで、ハムカツサンドにしても、おいしく召し上がれます。

・ごはん

・牛乳

・五目厚焼き卵

・ひじきの和え物

・秋野菜のみそそぼろ煮

・こぎつねごはん

・牛乳

・鰆の幽庵焼き

・青菜のおかか和え

・田舎汁

　こぎつねごはんは、細かく切った油揚げが入ったごはんです。どうして “こぎつねごはん”という名前なのかというと、きつねは油揚げが好物だという話に由来しているからです。油揚げを大きめに切ってあると「きつねごはん」、細かく刻んでいると「こぎつねごはん」というように区別しているようです。

「こぎつねごはん」おいしくできました。残さずいただいてください。
　

・ごはん

・牛乳

・いかのヤンニャムカンジャンがけ

・エリンギのソテー

・チンゲンサイのスープ

・りんごゼリー

　 「ヤンニャムカンジャン」とは醤油、ネギ、ニンニクなどを混ぜ合わせた韓国の薬味しょうゆのことです。今日は、澱粉をつけて揚げたいかに、ヤンニャムカンジャンをかけました。とてもおいしい「いかのヤンニャムカンジャンがけ」ができました。ごはんが進む献立ではないでしょうか。
　今日もおいしく召し上がってください。

・ごはん

・牛乳

・豚肉のアップルソースがけ

・みそ和え

・せんべい汁

　今日は、青森県の郷土料理「せんべい汁」です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　「せんべい汁」は、南部せんべいという旧南部藩の領地だった青森県南東部から岩手県北部にかけての、伝統食品の小麦粉に、塩と水を混ぜ、鉄製の型で丸く焼いた、せんべいを使った汁ものです。　　
　戦前、農家の多くは鉄製の型を持っており、せんべいは冷害が多く米がよくとれなかった地域の貴重な保存食でした。これを味噌汁や鍋に入れて煮たものが「せんべい汁」になります。　　　　　　　　　　
　肉や魚、きのこ、野菜などでだしを取った汁の中に、この南部せんべいを割りいれて、煮込んで食べます。 　　　　　　　　　　
　青森県八戸市をはじめ、県南地方でよく作られ、食べられています。　　　　
　モチモチとした独特の食感があるせんべい汁を、味わっていただきましょう。　　　　　　　　　　　

(小学校）

（中学校）

・コッペパンスライス

・牛乳

・フランクフルト（パックケチャップ）

・（小学校）焼きそば　（中学校）チリコンカン

・コールスローサラダ（コールスロードレッシング）

  焼きそばは、久々の献立です。小学校の先生から、「児童がみんな、焼きそばを楽しみにしています。」というお話を先日いただきました。給食調理員さんに伝えたところ、今日はいつも以上に気合をいれて、焼きそば作りをしてくれたように思いました。

 焼きそばは、中華麺を豚肉などの肉類・キャベツ・ニンジン・タマネギ・モヤシなどの野菜類といった具とともに炒めたもので、日本ではウスターソースを使用した「ソース焼きそば」が一般的です。焼きそばは、子どもも大人も好きではないかと思います。

また、チリコンカンはアメリカのテキサス州で誕生したといわれる、豆と挽肉の煮込み料理です。
チリコンカンは、肉や細かくカットした玉ねぎを炒めて、インゲン豆などの水煮やトマト、ピーマン、チリパウダーなどを加えて煮込んだ料理のことです。チリコンカンと似た料理にチリビーンズがありますが、肉と豆類の割合に差があるだけで、ほぼ同じ料理として扱われています。

今日もおいしい給食ができました。召し上がってください。

・麦ごはん

・牛乳

・たちうおのフライ（ボトルソース）

・きのこ和え

・相性汁

・ビビンバ（ごはん・肉炒め・ナムル）

・牛乳

・トックスープ

  ビビンバは、給食でも人気の献立です。韓国語でビビンバのビビンは「混ぜ」バは、「ごはん」を意味します。 ナムルは、野菜や山菜などを茹でて、ごま油や塩、にんにく等で味付けした韓国料理です。 韓国では家庭でもよく作られる1品で豆もやしやほうれん草、にんじん等のさまざまな食材で作ります。
　また、組み合わせのトックスープは、「トックッ」とは、韓国語で「トッ」は韓国餅、「クッ」はスープ料理を指すように、うるち米を使ったお餅と野菜を煮たスープ料理です。日本ではトックスープと呼ばれています。国内産のうるち米の米粉で作った薄切り餅は、 弾力があり、煮くずれしにくいのでスープや炒め物に最適です。

給食調理員さんも、張り切って作ってくれました。
今日もおいしく召し上がってください。

・けんちんうどん（地粉うどん・汁）

・牛乳

・たいずとツナのサラダ

・みたらし団子（小学校3個・中学校4個）

　今日、１０月１５日は、「十三夜」となります。　　　　　　　　　
　十五夜が中国伝来の風習であるのに対し、「十三夜」は日本で始まった風習です。「十三夜」は、稲作の収穫を終える地域も多いことから、秋の収穫に感謝しながら、美しい月を愛でるという目的があります。　　　　　　　　　　　　
　この日は、里芋入りのけんちん汁を食べたり、月見団子を食べたりします。お団子は、お月見に欠かせない食べ物です。　

　給食では、「十三夜」にちなんだ献立として、「里芋入りのけんちんうどん」と、給食センター特製のたれがかかった「みたらし団子」を、組み合わせました。みなさん、今日の夜は空を見上げて見ましょう。美しい月が見られるといいですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　十五夜ほど知られてない「十三夜」ですが、この機会に「十三夜」を楽しみましょう。

　今日もおいしく召し上がってください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(小学校）

(中学校）

・(小）庄和黒豆きな粉揚げパン　(中）ツイストパン

・牛乳

・アンサンブルエッグ(ボトルケチャップ）

・さつまいもサラダ（ボトルマヨネーズ）

・ワンタンスープ

今日は小学校は、大人気献立の揚げパンです。（中学校は、来月計画しています。）

給調理員さんは、丁寧に１つ１つフライヤー（揚げ物機）の中のパンがまんべんなく、カラリと揚がるようにひっくり返しながら、作業をしていました。おいしい揚げパンができました。

アンサンブルエッグは、スペイン風の変わりオムレツのことをいいます。 日本では、スペイン風オムレツ、スパニッシュオムレツと呼ばれていまますが、本場のスペインでは、トルティージャと呼ばれます。 日本のお好み焼きのように、具材はさまざまですが、じゃがいもは欠かせません。

今日もおいしく召し上がってください。

・ごはん

・牛乳

・とり肉の照り焼き

・かんぴょうの和え物

・肉じゃが

　給食の和風の煮物では、肉じゃがが人気です。肉じゃがは、肉、じゃが芋、玉葱、人参などをしょうゆ、砂糖、みりんで煮た料理のことを言います。関東では豚肉、関西では牛肉が使われることが多く、日本では「おふくろの味」として広く家庭で親しまれているようです。
　明治時代、日本海軍の東郷平八郎は、イギリスに留学していました。その時、ポーツマス市で食べたビーフシチューをとても気に入った東郷平八郎は、日本に帰国してからビーフシチューをもう一度食べたいと思い、部下に作らせようとしました。しかし、この頃の日本にはワインもデミグラスソースもありません。料理長もビーフシチューを知らなかったため、しょうゆと砂糖を用いて悪戦苦闘の結果作りあげたものが、「肉じゃが」となりました。これを食べた船員たちが「これはおいしい！」と評判になり、それから家庭料理の定番になっていったそうです。

今日もおいしく召し上がってください。

・ポークカレー（麦ごはん・カレールウ）

・牛乳

・鉄骨サラダ

今日は、児童生徒の好きな献立で【ポークカレー】です。

組み合わせのサラダは、鉄分とカルシウが多い食品を使ったサラダです。名前の由来は、鉄分の「鉄」と骨を丈夫にするカルシウムの「骨」から名付けられたようです。
鉄分は酸素を全身に供給し、貧血を予防します。カルシウムは、骨や歯を形成します。どちらも成長期の児童生徒にとって大切な栄養素です。

今日も、おいしく召し上がってください。

・ごはん

・牛乳

・さんまのかば焼き

・小松菜のごま和え

・みそ汁

さんまがおいしい旬の時期は毎年9月から10月に迎えます。
漢字で「秋刀魚」と表記されるとおり、さんまは秋の味覚を代表するお魚です。
今日の主菜は、そのさんまです。
砂糖・醤油・みりん・料理酒でたれを作り、さんまの開きに澱粉を付け油で揚げたものにかけました。甘いたれで食べやすく、ごはんがすすむのではないでしょうか？
昔から栄養価が高いことが有名であることから「さんまが出ると按摩（あんま）が引っ込む」ということわざがあります。これは脂の乗ったタンパク質が豊富なさんまを食べることにより、体の怠さが解消されて食欲が増し、按摩の世話にならずに済むという意味です。
栄養豊かな旬のさんまを、おいしく召しあがってください。

・ごはん

・牛乳

・チンジャオロース

・もやしのサラダ

・レンファンタン

今日は、中華でまとめた献立です。

チンジャオロースは、肉と野菜を細切りにした代表的な中華料理です。青椒肉絲発祥の地、中国では、豚肉を使うのが一般的です。「青椒」は、辛味を抜いて品種改良した唐辛子(現在ではピーマン、ししとうなど)の緑色の野菜を、「絲」は細切りのことを指します。

レンファンタンは、連花湯と書きます。具だくさんの中華風のかき玉スープです。
卵がスープの中で花が連なっているように見えることから、レンファー（連花）、タン（湯）は中国語でスープを意味しています。

今日もおいしく召し上がってください。

・ピリカラみそ丼（麦ごはん、具）

・牛乳

・すまし汁

・ごはん

・牛乳

・さけのもみじ焼き

・即席漬け

・筑前煮

・ごはん

・牛乳

・ぶた肉のしょうが焼き

・野菜のごまじょうゆ和え

・のっぺい汁

・みそラーメン（中華めん、スープ）

・牛乳

・揚げぎょうざ

・青菜とメンマのソテー

10月の献立目標は「秋をいっぱい感じよう」です。

給食でも、さんま、さといも、さつまいも、れんこんなど、秋の味覚のおいしい食べ物がたくさん出ます。

お楽しみに

・ごはん

・牛乳

・ぶた肉のねぎみそがけ

・ひじきの和え物

・和風スープ

・キムチチャーハン

・牛乳

・ねぎまんじゅう

・はるさめサラダ

・わかめスープ

・江戸川小中学校のみ開校お祝いデザート

・ごはん

・牛乳

・かれいフライ（ボトルソース）

・ごま和え

・高野豆腐の煮物

・ごはん

・牛乳

・とり肉のメキシカン焼き

・だいずサラダ

・コンソメスープ

・みそけんちんうどん（地粉うどん、汁）

・牛乳

・いかの天ぷら

・かんぴょうの和え物

・南桜井小学校のみ開校お祝いデザート

・セルフハンバーガー（子供パンスライス、ハンバーグケチャップソース、ボイルキャベツ）

・牛乳

・ABCスープ

セルフハンバーガーは、切れ込みが入った子供パンにハンバーグとボイルキャベツを自分で挟んでいただきます。

・ごはん

・牛乳

・チキンステーキ

・切り干し大根のサラダ

・ぶた肉とキャベツのごまみそ汁

　ぶた肉とキャベツのごまみそ汁には、すりごまを使っています。すりごまを入れると風味がよくなるだけでなく、カルシウムや鉄などの不足しがちな栄養素を摂取することができます。

・ごはん

・牛乳

・蒸しシュウマイ

・華風和え

・ジャーチャン豆腐

　ジャーチャン豆腐は、中国で親しまれている家庭料理で、生揚げを使っていることが特徴です。

　給食では、生揚げの他に豚肉やたけのこ、にんじん、にら、玉ねぎ、長ねぎなどが入っています。豆板醤を少し入れて食欲がなくなる暑い日でも食べられるような味付けにしてあります。

・さつまいもごはん

・牛乳

・さけの照り焼き

・おひたし

・お月見だんご汁

　今日の給食は、十五夜にちなんだ献立にしました。十五夜に月見だんごや芋類をお供えしていたことから、主菜はさつまいもごはん、汁物にはかぼちゃを練りこみ黄色く色づけただんごを入れたお月見汁にしました。

　行事食を通して日本の伝統行事を知ってほしいという思いでこの献立を取り入れました。

毎月、児童生徒の健やかな体と心の成長に役立つ食生活や栄養に関するアドバイス、献立の紹介などを「給食だより」でお知らせしています

9月号は、朝ごはんの大切さがメインテーマです。

学校から各家庭に配布されるときは、献立表の裏面に黒一色で印刷されていることがほとんどだと思いますが、原稿はカラフルです。せっかくなので今後は毎月お披露目したいと思います

・コッペパン（いちごジャム）

・牛乳

・チーズオムレツ

・グリーンサラダ（ノンオイルごまドレッシング）

・チリコンカン

　チリコンカンは、ひき肉やみじん切りにした玉ねぎなどを炒め、豆類やトマト、チリパウダーなどのスパイスと一緒に煮込んだアメリカ南部発祥の料理です。

　給食のチリコンカンには、大豆を使用しています。大豆は「畑の肉」とも呼ばれ、たんぱく質が豊富な食品で有名ですが、カルシウム・鉄・食物繊維維も豊富に含まれています。これらは、日本人に不足しがちな栄養素と言われているため、ご家庭でも積極的に食べていただきたい食品です。春日部市のcookpadにチリコンカンのレシピが掲載されているので、ご家庭でも味わってみてください。

チリコンカンのレシピはこちらから

・ごはん

・牛乳

・いわしのかば焼き

・コロコロきゅうり

・かぼちゃのみそ汁

コロコロきゅうりには、庄和地域産のきゅうりを使用しています。色つやがよい新鮮なものを納品していただきました。

コロコロきゅうりは、児童生徒に人気の副菜です。春日部市のcookpadにレシピが掲載されているので、ご家庭でも味わってみてください。

コロコロきゅうりのレシピはこちらから

【「ハルカイト」開所記念献立】

・雑穀ごはん

・牛乳

・生揚げの肉みそがけ（2個）

・大凧和え

・まゆ玉汁

・ももゼリー

今日は、旧宝珠花小学校の跡地を活用した大凧文化交流センター（愛称：ハルカイト）の開所を記念して、大凧あげ祭りに関する献立です。

生揚げの肉みそがけ（大凧をあげる前、安全祈願のため、神社に参拝した後、神様に供えるお酒と豆腐を飲食し心を清めているそうです。そのため、主菜に豆腐から作られている生揚げを使用しています。）

大凧和え（大凧の色をイメージした和え物です。にんじん、大根、さやいんげん、黒ごまを使用しています。）

まゆ玉汁（大凧あげ祭りは元々、養蚕の豊作を占うものでした。そのため、汁物にまゆの形を模したまゆ玉だんごを入れています。）

給食を通して、地元の文化や郷土の歴史を知る機会となることを目的とした献立です。

ハルカイトにも、ぜひ行ってみてください。

・しょうゆラーメン（中華めん・スープ）

・牛乳

・春巻き

・茎わかめの中華和え

わかめ・茎わかめ・めかぶ、という呼び方は部位によるもので、葉の部分をわかめ、茎の部分を茎わかめ、根元の部分をめかぶと言います。茎わかめはコリコリとした食感が特徴で、和え物や煮物、炒め物にして美味しく食べることができます。

・ごはん

・牛乳

・メンチカツ（ボトルソース）

・彩り野菜のサラダ（たまねぎドレッシング）

・ファイバースープ

・川辺小学校のみ開校お祝いデザート

ファイバースープは食物繊維が多く含まれる食材（白菜や大麦、ごぼう等）を使ったスープです。大麦を加えると、食物繊維をプラスするだけでなく、プチプチとした食感を楽しめる食べ応えのあるスープになります。

食物繊維は、野菜や穀物、きのこなどに多く含まれていて、おなかの調子を整えたり、生活習慣病を予防したりする働きがあります。

・フラワーロール

・牛乳

・とり肉のハーブ焼き

・具だくさんスープ

・フルーツポンチ

フルーツポンチには、リンゴ、ブドウ、ピーチ、豆乳の４色のゼリーを入れました。

シロップはオレンジジュースでさっぱりと仕上げました。

・ごはん

・牛乳

・さばのすだちソースがけ

・和風サラダ

・とうがん汁

　今日の献立は旬のすだちと、とうがんを使用しています。

　すだちは、ゴルフボールくらいの大きさの柑橘類で、さわやかな香りが特徴です。今日の給食のように、果汁を料理に使ったり、果実を薄くスライスして料理に乗せたりして風味を楽しむことが一般的です。

　とうがんは夏から秋にとれる野菜です。風通しのよい涼しい場所に置くと冬まで保存できることから「冬瓜」という名前が付いたと言われています。果実の約95％が水分であるとうがんは、カリウムが多く含まれていて、体内の余分なナトリウムを排出するはたらきがあり、むくみ解消効果があると言われています。

・ぶた丼（ごはん、具）

・牛乳

・即席漬け

・かきたま汁

9月の献立目標は「主食の大切さを知ろう」です。暑くて食欲がわかない時でもエネルギーのもとになる主食をしっかり食べてもらえるよう、丼ものや混ぜご飯、ごはんの進む味付けのおかずを積極的に取り入れています。

・きつねうどん（地粉うどん・汁）

・牛乳

・れんこんのはさみ揚げ

・野菜とえのきの和え物

・チキンカレー（麦ごはん・ルウ）

・牛乳

・フレンチサラダ

　今日から2学期の給食が始まりました。

　2学期も安全、安心で美味しい給食の提供に努めてまいります。よろしくお願いします。

　長い夏休みが終わり、学校生活が再開しました。毎日元気に過ごすために、「早寝・早起き・朝ごはん」の規則正しい生活リズムを心がけましょう。また、まだまだ厳しい暑さが続くので、体調を崩さないように、給食もしっかりと食べましょう。

　今日から、ごはん椀とお皿が、樹脂（ポリエチレンナフタレート）製に変わりました。地元の伝統文化である大凧をデザインしたオリジナル食器です。軽くて割れにくい素材ですが、大事に使ってください。

学校給食センターの大型調理機器の入れ替えが始まって約半月が経ちました。

古い機器の搬出がおわり、次々と新しい機器が搬入されています。

▽炊飯システムも一新されました。

▽グランドケトル（汁物や煮物を調理する大きな回転釜）2台も搬入済みです。

手前が小学校約2,000人分、奥が中学校約1,000人分用です。

▽トラックから降ろすときは大型のクレーンで降ろしますが…

▽建物の中では特殊なキャスターのようなものを使って、人力で慎重に移動します。

今週は、一度切り離した電気・ガス・給排水・蒸気の配管の再接続作業をしていきます。

本市では、各公立保育所や学校でもさまざまな食育の取り組みを行っています。
その取り組みの一つとして、保育所の管理栄養士と学校の栄養教諭が連携し、保育所のこども達に食育教室を実施しています。

7月25日（木）には庄和第2保育所で実施しました。エプロンシアターなどで食育に興味を持ってもらうほか、就学前に小学校の給食を知ってもらうことで、いわゆる「小一ギャップ」の緩和につなげることも目的の一つです。

▽年中組の様子

　お皿はどこに置くのかな？

▽おはしの練習

▽年長組の様子

　栄養士さんのお話をしっかり聞いていました

8月末までに、公立保育所の全施設の年中組と年長組を対象に実施する予定です。

学校の夏休みが始まり給食の提供がなくなった学校給食センターでは、いつもの年は夏休み期間中にしかできない調理機器の点検や修理を行っていますが、今年は大型調理機器の入れ替えが始まりました。

平成13年度から稼働している学校給食センターですが、これまで23年間一度も入れ替えをしていなかった９機種45台を新型のものに入れ替えるため、7月17日（水）に給食が終わった次の日から、これまで使ってきた機器の解体と搬出を進めています。

▽洗浄室の様子【1日目】

手前から、食器洗浄機、コンテナ洗浄機、食缶洗浄機が並んでいます。

▽【2日目】

人と比べると機械が大きいことがよくわかります。

▽【3日目】

食器洗浄機が搬出され、23年ぶりに床が見えています。

▽【4日目】

コンテナ洗浄機が搬出され、一段下がった床に置かれた台が見えています。

▽【5日目】

コンテナ洗浄機の台も搬出されました。

暑い中たくさんの方たちが力を合わせて作業してくださっています。

ありがとうございます。

・バターロール

・牛乳

・チキンマスタード

・コーンサラダ（ノンオイルフレンチドレッシング）

・チンゲンサイのスープ

・はちみつレモンゼリー

今日は、チンゲンサイのスープです。
中国の華中地区で作られていたチンゲンサイは、日本に最も広まった中国野菜の一つです。ハクサイの仲間で、シャキシャキとしていて、ほのかに甘みがあり、煮崩れしないのが特徴です。中華料理はもちろん、西洋料理にも合う万能野菜です。

今日は、1学期の給食終了日です。ご支援・ご協力ありがとうございました。2学期も安心・安全な給食作りに務めてまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。

・ジャージャー麺（中華めん・スープ）

・牛乳

・かに玉

・中華サラダ

　ジャージャー麺は、漢字では「炸醤麺（ジャージアンミエン）」と書き、中国の北部の家庭料理である麺料理のひとつだそうです
　食べやすくするため、給食では味や調理方法をアレンジして作りました。
　また、かに玉は、ほぐしたカニの身と野菜を卵にまぜて仕上げた中国の料理です。芙蓉蟹とも言います。

　おいしく召し上がってください。

・ごはん

・牛乳

・生揚げの野菜あんかけ

・磯香和え

・筑前煮

　筑前煮は、鶏肉と野菜、こんにゃくなどを油で炒め、甘辛く味付けした煮物で、福岡県の北部・西部の筑前地方の郷土料理です。
　具材を「油で炒めてから煮る」という作り方が、筑前地方独特のものであったことが、名前の由来だとされています。
　筑前煮という名前は、一般的には「筑前地方以外の地域」で使われる呼称です。ほかには「筑前炊き」や「いり鶏」などとも呼ばれ、正月料理など祝いの席では欠かせない料理として知られています。
　全国の学校給食で郷土料理として供されるようになったことから徐々に全国に浸透し、今や日本の家庭料理の定番となりました。

　今日で23年間おいしいごはんを炊いてくれた炊飯システムは、終わりです。2学期から、新しい炊飯システムになります。長い間、お疲れ様でした。おいしいごはんをありがとうございました。

・ごはん

・牛乳

・蒸しシュウマイ

・もやしのごま風味和え

・野菜麻婆

　今日の野菜麻婆は、しょうが、にんにく、ねぎ、にんじん、たまねぎ、干ししいたけ、たけのこ、にらと野菜がたっぷりです。また、今日は豆腐でなく生揚げを使いました。
　生揚げは、基本的には木綿豆腐を高温の油で揚げて作ります。
　高温の油で揚げることで表面はきつね色になりますが、中心までは火が通らず、生の木綿豆腐のままになっていることが特徴です。
　生揚げという名前は、中が生のままであることから付けられました。
　豆腐は生で食べるとあっさりしている一方、油で揚げた生揚げは香ばしさが加わり食べごたえがあります。
　また、表面がこんがり揚がっていることで、崩れにくいです。味わっていただいてください。

今年度、葛飾中学校区の小中学校3校（南桜井小学校、桜川小学校、葛飾中学校）では、小中連携授業として食育に取り組んでいます。６月の桜川小学校、前日の南桜井小学校に続いて、７月１０日は葛飾中学校２年生のクラスで「健康によい食習慣について学び、規則正しく食事をとることの重要性を理解しよう」をテーマに授業を行いました。

まずは、生徒たちにグループに分かれて「健康によい食習慣とは」について話し合ってまとめてもらったところ、「バランスのよい食事をとる」「１日３食決まった時間に食べる」などの重要なキーワードが次々発表されました

また、事前に学校のある日と学校が休みの日の、実際の食事のとり方をアンケート調査していました。

結果は、学校がある日も休みの日も、朝食を食べていない人が２割前後いました。

中学生は成長期真っ盛りです。給食をしっかり食べたほかにも、今日の授業を通じて学んだことを生かして、元気に勉強や運動など好きな活動に取り組んでほしいです。

・ジャーマンピラフ

・牛乳

・ささみのレモン煮

・じゃこ入りサラダ

・トマトスープ

今日は、夏野菜のトマトのスープです。
トマトは、カリウムを多く含みます。また、赤い皮にはリコピンという成分が含まれます。リコピンは、加熱や油を使った調理で吸収率が高まり、うまみも加熱によって高まります。トマトが苦手な児童生徒が多いようですが、この機会に挑戦してほしいと思います。
おいしいトマトのスープができました。完食して夏野菜のパワーをいただきます。

給食センターには、栄養教諭と栄養技師が１名ずつ勤務していて、普段は献立の作成、食材の選定や発注、調理場内の衛生管理などに従事していますが、食育の担い手として、各学校での食や栄養に関する授業にもかかわっています。

７月９日は、南桜井小学校６年生を対象に「上手な水分補給をしよう」をテーマに授業を行いました。

まずはじめに、冷やしたオレンジジュースと、常温のオレンジジュース（同じ商品）を飲み比べて、味や甘さの感じ方の違いを体感してもらいました。

▽かんぱ～い

児童たちからは、「ぬるいほうは味がしない」「匂いが違う」「ぬるいほうがすっぱい」「ぬるいほうは甘すぎる」など様々な声があがりました。冷たい飲み物の方が、甘さを感じにくいことが実感できたところで、暑い時期についついたくさん飲みたくなるジュースやスポーツドリンクには、どれくらい砂糖が含まれているのか考えてもらいました。

最初にみんなが飲んだオレンジジュースのペットボトル1本420mlには、なんと48ｇも！

実は1日にとってよい量の倍の砂糖が含まれていることを学びました。

砂糖をとりすぎるとどうなるか、みんなに考えてもらったところ、「病気や虫歯になる」「太る」という意見が出ました。そのほかに、疲れやすくなったりイライラしたりすることも学びました。

甘い飲み物はおいしいけれど、飲む時はコップに注いで少しずつ飲んだり、甘いおやつを食べるときはお茶や水などの甘くないものを飲んだり、スポーツをする子はスポーツドリンクを水で薄めて飲んだりする工夫も紹介しました。

これからどんどん暑くなりますが、水分を上手に補給して元気に夏を過ごしましょう。

・ごはん

・牛乳

・さばのカレー風味焼き

・青菜のおかか和え

・肉団子汁

今日は、さばのカレー風味焼きです。
さばは、日本中の海に生息する魚です。春から夏にかけて北へ移動し、秋から冬は南へ移動し、移動するときは、海の水面近くをを群れで泳ぎます。さばは、大きいもので50㎝を超し、脂の乗りの良い秋がおいしい魚と言われています。
焼いてよし、煮てよし、大衆魚のさばは料理法もいろいろです。
今日は、さばをカレー味にして焼きました。
さばは青魚で、青魚には良質なたんぱく質に加え、動脈硬化や心筋梗塞予防の効果も期待できるEPAやDHAがたっぷりと含まれています。美味しいさばのカレー風味焼きができましたので、召しあがってください。

・ごはん

・牛乳

・ハンバーグプルーンソース

・野菜のごま醤油和え

・夏野菜のみそ汁

今日は、夏野菜のみそ汁です。
夏の太陽の光をたっぷりと浴びて、色鮮やかに育つ夏野菜は、料理の彩りも良く、からだの調子を整えるビタミンなど、夏を元気に過ごすための栄養素が豊富です。
今日は、夏野菜のなすとかぼちゃを使いました。
なすは、カリウムを多く含みます。また、紫の皮にはアントシアニンという色素が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。また、かぼちゃも、代表的なミネラルであるカリウムを多く含みます。また、カロテンをはじめとしたビタミン類が豊富に含まれています。
今日もおいしく、召しあがってください。

・パインパン

・牛乳

・星形コロッケ（ボトルソース）

・ツナと枝豆のサラダ（ノンオイルごまドレッシング）

・七夕スープ

・七夕ゼリー

　今日の給食は七夕にちなんだ献立で、星の形をした「星形コロッケ」と切り口が星の形をしたオクラを使ったり、フォーを天の川に見立てた「七夕スープ」です。そして、デザートとして「七夕ゼリー」を組み合わせました。

「七夕スープ」に、ラッキーにんじん（星形にくりぬいたにんじん）が各クラスに1つ入っています。調理員さんが1つずつ丁寧にくり抜いてくれました。

ラッキーにんじんが当たった人には、給食センターオリジナルのしおりをプレゼントします。

・ポークカレー（麦ごはん・ルウ）

・牛乳

・鉄骨サラダ（青じそドレッシング）

　カレーには、ターメリックやコリアンダー、クミンなど何種類ものスパイスが配合されています。スパイスは、胃や肝臓など内臓の働きを促進するため、食欲を増進させたり、消化を促進させたりといった効果が期待できます。

　夏バテ気味で食欲がないときにも、スパイシーなカレーなら食べやすいと思います。

・ごはん

・牛乳

・とり肉の照り焼き

・切り干しだいこんの煮物

・とん汁

 　 切り干しだいこんは、だいこんを細く切り、天日で干して乾燥させたものです。日光を浴びることで甘みが増し、独特のシャキシャキとした食感があります。一般的に切り干しだいこんといえば細切りにしたものですが、だいこんを太めに切った「割り干し大根」もあり、さらにかみごたえがあります。食物繊維が多く、生のだいこんとは違った風味があります。かつては冬の間などの野菜の少ない時期に、貴重な保存食として食べられてきたようです。ごはんのおかずに、相性のよい「切り干しだいこんの煮物」おいしくいただいてください。

　さて、「切り干しだいこんの煮物」と相性のよいごはんですが、お米は全量庄和地域産のものを使用しています。今日も、おいしいごはんができました。

・ごはん

・牛乳

・いわしの梅じそフライ

・コロコロきゅうり

・もずくスープ

　今日は、年に一度のこの時期の献立「もずくスープ」です。

「もずく」の名前は、他の海藻にくっついて育つと言う「藻付く」から由来しているようです。本州のもずくはホンダワラなどの海藻の枝に生えています。

　沖縄のもずくは、サンゴ礁や藻の枝葉などに養生します。海中でゆっくりゆらぐような動きから「水雲」、「海雲」とも表現されたりします。
　日本で消費されているもずくの95％以上が沖縄産もずくで、約9割が養殖ものです。今日のもずくも、沖縄産です。

　「もずく」は、噛むとワカメのような歯ざわりがありますが、表面がぬるぬるとして強い粘りが特徴的な食感です。
　このぬるぬるの部分に体に良い成分である「フコイダン」、「アルギン酸」が多く含まれています。
　また、ミネラルやビタミンも豊富に含まれています。
　おいしい「もずくスープ」ができました。召し上がってください。

・ビビンバ（ごはん・肉炒め・ナムル）

・牛乳

・春雨スープ

　今日の献立は、給食の人気献立の「ビビンバ」です。
　蒸し暑く、食欲が落ちてきてませんか。しっかり食べて、元気をだしてほしいです。
「ビビンバ」とは、ご飯の上に野菜や山菜のナムル(和え物)を彩りよく盛り付けた韓国を代表するご飯料理です。韓国語で「ビビンバ」のビビンは「混ぜ」、バッ(パッ)は「ご飯」を意味します。
　ご飯の上に、肉炒めとナムルをのせ、混ぜて召し上がってください。
　今日のナムルには、いつもの「もやし」でなく、「大豆もやし」を使いました。「大豆もやし」は、大豆を種子としたもやしで、大豆の持つ「大豆サポニン」「大豆イソフラボン」「大豆たんぱく質」などの機能性成分を豊富に含んでいます。
　豆のプチッとした食感が味わえるうえ、たんぱく質が豊富です。給食センターでは、調理員さんが一生懸命に給食作りをしてくれました。茹でた野菜は、9℃に設定した真空冷却器で20分冷却しました。肉炒めは、2人がかりで炒めました。おいしいビビンバができました。残さず召し上がってください。

・子どもパン

・牛乳

・とり肉のマーマレードソースがけ

・ビタミンサラダ（ノンオイルフレンチドレッシング）

・アスパラガスのシチュー

ビタミンサラダは、ビタミンＣが多く含まれるキャベツやパプリカ、枝豆等を使用しています。

ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持や風邪に対する抵抗力（免疫力）を高める働きがある栄養素です。

・ごはん

・牛乳

・さばの甘辛揚げ

・かんぴょうのおひたし

・なすのみそ汁

さばの甘辛揚げは、さばに片栗粉を付けたものを揚げ、醤油・砂糖・酒・酢・ごま油を合わせた甘辛いたれをかけたものです。魚が苦手な人でも食べやすい味付けです。

こちらのブログは、昨年6月下旬に開設して先日1周年となりました

これからも給食に関する様々な情報を発信していきますので、どうぞお楽しみに

・ごはん

・牛乳

・マーボー豆腐

・蒸しシュウマイ

・もやしのナムル

・肉うどん

・牛乳

・さといもコロッケ

・切り干し大根のサラダ

・チキンカレー

・鉄骨サラダ

・ジョア

（小学校）

 （中学校）

・(小）ツイストパン/（中）庄和黒豆きなこ揚げパン

・牛乳

・オムレツ（ボトルケチャップ）

・だいずサラダ

・ワンタンスープ

・飯沼中学校のみ開校お祝いデザート

▽揚げパンの調理の様子

・ごはん

・牛乳

・あじの塩焼き

・もやしのサラダ

・磯煮

　あじは今が旬の魚です。

　あじは、筋肉・骨・血液・皮ふなどをつくるたんぱく質が多く含まれています。また、脂質が少なく、低エネルギーの魚です。骨や歯を強くするカルシウム、疲労回復に役立つビタミンB1、脳の働きをよくするDHA、体内の中性脂肪を低下させるIPAなども含まれています。

・ごはん

・牛乳

・ゼリーフライ

・のらぼう菜のおひたし

・つみっこ

　「ゼリーフライ」は、行田市の郷土料理です。「ゼリー」といってもお菓子のゼリーとは違います。見た目は衣のついていないコロッケで、たくさんのおからを使っているのが特徴です。名前の由来は、小判のような形から、「銭フライ」と呼ばれ、それがなまって「ゼリーフライ」になったと言われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　また、「つみっこ」は本庄市の郷土料理です。「つみっこ」とは、「つみとる」を言い表した本庄地方の方言です。小麦粉を練ったものを手で「つみとる」ようにちぎって鍋に入れたことから、「つみっこ」と呼ばれるようになったそうです。うどんよりも手早くつくれることから、忙しい時によく食べられていたようです。

　和え物には、比企地域の伝統野菜「のらぼう菜」を使用しています。江戸時代からで栽培されていたそうです。甘みが強く、柔らかくてえぐみも無いので食べやすい野菜です。

・タンメン（中華めん、スープ）

・牛乳

・肉まん

・春雨サラダ

　タンメンは、鶏ガラでとったスープに、豚肉とキャベツ、にんじん、たまねぎ、もやし、きくらげとたっぷりの野菜が入っています。

　今月使用している玉ねぎは、すべて椚集落営農組合の皆さんに作っていただいた庄和地域産のものです。

・赤米ごはん

・牛乳

・とり肉の竜田揚げ

・コロコロきゅうり

・彩の国みそ汁

　彩の国みそ汁は、埼玉県で多く生産されている里芋、小松菜、長ねぎ、かぶを使用した具だくさんのみそ汁です。

　埼玉県のおいしい農産物を知ってほしいという思いで給食に取り入れました。

・黒パン

・牛乳

・野菜グラタン

・コールスローサラダ（コールスロードレッシング）

・ミネストローネ

　ミネストローネは、イタリアが発祥とされるスープです。イタリア語で「具だくさんの野菜スープ」という意味で、その名の通りたくさんの具材を使用しています。使用する野菜は季節や地方により様々であるため決まったレシピはなく、田舎の家庭料理として親しまれています。

　今日のミネストローネは、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、とり肉が入っています。

・ごはん

・牛乳

・きびなごのカリカリフライ

・和風サラダ

・ぶた肉とだいこんの煮物

　きびなごは、体長10㎝程の小さな魚で、体は美しい銀色、中央には色鮮やかな青色の帯模様が走っています。鹿児島県の方言で帯のことを「きび」と言うことから、「きびなご」の名が付いたと伝えられています。

　きびなごは、加熱すると骨ごと食べることができるため、歯や骨を強くするカルシウムを豊富に摂取することができます。

・とりそぼろ丼（ごはん、とりそぼろ）

・牛乳

・ごま和え

・豆腐スープ

　とりそぼろ丼はごはんにとりそぼろをかけていただきます。

　給食センターでは、とりそぼろに枝豆とにんじんを入れています。とり肉と混ざることで野菜が食べやすく、彩りもよくなります。

・カレー南蛮

・牛乳

・厚焼きたまご

・磯香和え（刻みのり）

　磯香和えは、児童・生徒に人気の和え物です。今日の給食は、きゅうり、小松菜、もやしをゆでて冷まし、だししょうゆで味付けをしたものに刻みのりを和えています。野菜の種類を変えてもおいしく食べられます。

・カラフルピラフのミートソースがけ

・牛乳

・グリーンサラダ（玉ねぎドレッシング）

　カラフルピラフのミートソースがけは、ピーマンとパプリカが入ったバター風味のピラフにミートソースをかけていただく料理です。

　ピーマンは今が旬の野菜です。ビタミンC、E、βカロテンが豊富に含まれており、病気や老化を予防する抗酸化作用があります。

　苦手な野菜として名前のあがることが多いピーマンですが、好き嫌いせず食べてほしい野菜です。

▼ミートソース調理の様子

▼ピラフ調理の様子

・ごはん

・牛乳

・いかのかりん揚げ

・ごぼうサラダ（ノンオイルごまドレッシング）

・洋風かきたまスープ

　６月4日から10日は、「歯と口の健康週間」です。歯と口の健康について学び、むし歯などの歯の病気を予防する習慣をつけたり、早く見つけて治療することで、歯の寿命を延ばし健康に生きることを目的としています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　健康で丈夫な歯を保つために、よくかむことが重要です。よくかむことで唾液がたくさん出て、汚れを洗い流してくれるので、虫歯予防になります。そのほかにも、胃腸の働きをよくしたり、肥満防止や脳の発達に役立ちます。　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　
　今日の給食は、「歯と口の健康週間」にちなんで、かむことを意識して食べられる献立にしました。かみ応えのある食材である、いかとごぼうを使用しています。歯の健康を保つために、よくかんで食べましょう。

▼いかのかりん揚げ調理の様子

・ごはん

・牛乳

・ぶた肉のしょうが焼き

・野菜のごましょうゆあえ

・つみれ汁

※市内陸上大会のため、小学生は給食なしです。

▼ごはん配缶の様子

▼ぶた肉のしょうが焼き調理の様子

▼野菜のごましょうゆあえ調理の様子

▼つみれ汁の中心温度を測っている様子

・ごはん

・牛乳

・ハンバーグデミグラスソース

・ポテトサラダ（マヨネーズ）

・コンソメスープ

　ポテトサラダとコンソメスープに、椚集落営農組合の皆さんが作ってくださった庄和地域産のたまねぎを使用しています。

　納めていただいているたまねぎは、「ケル玉」という品種で、ケルセチンを多く含みます。ケルセチンはポリフェノールの一種で、血液をさらさらにする働きや、動脈硬化を予防する働きがあると言われています。

・ごはん

・牛乳

・ぶた肉のしょうが焼き

・野菜のごましょうゆあえ

・つみれ汁

※学校総合体育大会のため、中学生は給食なしです。

　つみれは、「摘み取って入れる」という動作を表す言葉「摘入（つみいれ）」が語源とされているそうです。摘むようにして少しずつちぎって鍋に直接入れて茹で上げるため、「つみれ」と呼ばれるようになりました。

　給食のつみれは、あじとスケソウダラのすり身を使っています。

　ぶた肉のしょうが焼きには、椚集落営農組合の皆さんが作ってくださった庄和地域産のたまねぎを使用しています。

▼過去に椚集落営農組合について紹介しています。ぜひご覧ください。

https://schit.net/kasukabe/center/blogs/blog_entries/view/1277/cbd4d18871dd436350bf9f5b5aea3fa1?frame_id=2010

・ごはん

・牛乳

・とり肉のねぎみそがけ

・小松菜のおひたし

・沢煮椀

　埼玉県では、食育月間の６月と収穫の秋の１１月を「彩の国ふるさと学校給食月間」としています。給食を通して、地元の食材や郷土料理について考え、ふるさとへの愛情を深めることを目的としています。

　埼玉県は穏やかな気候と豊かな自然に恵まれているため、里芋やねぎ、ほうれんそう、小松菜などの野菜や果物、お茶やお米など様々な農産物が生産されています。
　６月の給食は地場産物や埼玉県で多く生産されている農産物、埼玉県の郷土料理が登場します。お楽しみに！

・チキンピラフ

・牛乳

・チーズオムレツ

・野菜サラダ（サウザンドレッシング）

・アスパラガスのスープ

　ピラフは生米と具材を炒めたものにスープを吸わせて炊きあげたもので、炊き込みご飯のようにしっとりとした仕上がりになります。給食センターでは炊きあがったご飯に、バターで炒めて味付けをした具材を混ぜ込んで作っています。

・ごはん

・レバーカツ（ボトルソース）

・野菜の五色和え

・みそ汁

 ・桜川小学校のみ開校お祝いデザート

　レバーは肉の肝臓部分です。血液をつくるために必要な鉄、目や皮膚の健康を保つビタミンA、疲れの予防に効果的なビタミンB群が多く含まれています。レバーカツは、レバーの独特な風味が抑えられて食べやすいため、時々給食で出しています。今日の給食もおいしくいただいてください。

・ごはん

・牛乳

・さばの塩焼き

・ほうれんそうのおひたし

・けんちん汁

　今日の給食に出ているさばやいわしなど背の部分が青色の 魚 を、「青魚」と言います。 青魚は、体をつくるもとになるたんぱく質や、脳を活性化させる D H A や E P A という成分が多く含まれています。 体と脳の成長期にあるみなさんに、とてもおすすめの魚です。

　魚が苦手な人もいると思いますが、一口でも挑戦してみましょう。

・もやしラーメン

・牛乳

・春巻き

・おかひじきのサラダ

　 もやしラーメンは、豚肉、にんにく、しょうが、長ねぎ、にら、もやし、たけのこ、メンマ、チンゲンサイ、きくらげとたくさんの材料を使って作り、最後に丁寧に澱粉でとろみをつけました。また、十分に加熱して温度を確認して仕上げました。

　旬の野菜のおかひじきは、山形県の伝統野菜です。最近はスーパーなどでも見かけるようになりましたが、今の季節にしか、お店に並びません。昔から、自然に生えていたので、山形県の人々は食べていたのですが、江戸時代から畑で作られるようになり、少しずつ、多くの人が食べるようになってきました。葉の形が「ひじき」に似ていることから、「陸に生えているひじき」で「おかひじき」と呼ばれています。色は濃い緑色です。目によいビタミンや、体を作るカルシウムや鉄分などがたくさんあります。また、おなかの掃除もしてくれる栄養があり、健康に良い野菜です。今日は、おかひじきをサラダにしました。季節の味を楽しんでください。

・ごはん

・牛乳

・チキンのオーブン焼き

・かんぴょうの和え物

・田舎汁

　かんぴょうは、ユウガオの果肉を薄く細長くむいて乾燥させた食品です。骨を丈夫にするカルシウムやナトリウムを尿とともに排泄してくれるカリウムが多く含まれ、おなかの調子を整える食物繊維も豊富です。

　国内で生産されているかんぴょうのうち約９８％が栃木県で生産されています。給食センターで使用しているかんぴょうも栃木県産です。

　味にクセがないため、甘辛く煮て寿司の具材にするほか、汁物や煮物、和え物に使用してもおいしく食べることができます。

・パインパン
・牛乳
・ラザニア
・ビーンズサラダ
・コンソメスープ

　イタリアの代表的な料理のひとつと思われているラザニアは、もともとはカンパニア州ナポリの名物です。ラザニアの語源は、古代ローマ人が使っていた料理用の浅い鍋を意味する「ラサヌム」 からきています。
　ビーンズサラダは、大豆、金時豆、手ぼうと枝豆、きゅうり、キャベツを使ってサラダにしました。彩り豊か、栄養豊かなサラダです。味わっていただいてください。

・ポークカレー（麦ごはん・カレールウ）
・牛乳
・春キャベツのサラダ（ノンオイルごまドレッシング）

　今日は、人気のカレーです。大きなはね付きのグランドケトルで煮て、おいしいカレーができました。サラダは、春キャベツのサラダです。
「春キャベツ」とは秋から冬にかけて種をまき、早春から初夏にかけて収穫されるキャベツのことです。葉の巻きがゆるく、柔らかいのが特徴で、内部まで黄緑色をしています。
葉の厚みと甘みが特徴の冬キャベツに対して、ふっくらとしておりシャキシャキした歯ごたえ、瑞々しさを楽しむことができます。サラダ、つけ合わせ、ピクルスにはもちろん、お好み焼きにもピッタリです。
　今日は、きゅうりととうもろこしとにんじんと一緒に春キャベツのサラダにしました。
おいしくいただいてください。

・ごはん

・牛乳

・あじのさんが焼き

・切り干しだいこんの煮物

・豚汁

給食センターの豚汁は、豚肉、豆腐、油揚げ、にんじん、だいこん、しめじ、こんにゃく、じゃがいも、長ねぎ、小松菜を使用しています。具だくさんで食べ応えのある汁物です。

豚汁に使用するだし汁は、さば節とかつお節からとっています。給食調理員さんが丁寧に調理してくれたおかげで、透き通った黄金色のだしが取れました。

今日の給食もおいしくいただきましょう。

・ごはん
・牛乳
・かれいの抹茶揚げ
・キャベツとわかめの和え物
・だぶ

　今日の給食は、佐賀県の郷土料理「だぶ」を紹介します。
　「だぶ」は、鶏肉と季節の野菜を入れて作る郷土料理です。煮くずれしやすい食材は使わずに、水をたくさん入れて「ざぶざぶ」に仕上げることから、“ざぶ”が訛って「だぶ」と呼ばれるようになったそうです。各家庭の冠婚葬祭などの時に、隣近所の人々が集まり作ります。また、客を招待する時には必ず作られ、昔から伝わる料理として今でも受け継がれています。佐賀県の郷土料理、「だぶ」を味わって、いただきましょう。

　給食センターでは、グランドケトルという、家庭のお風呂より大きく、はねのついたお釜で「だぶ」をおいしく作りました。また、ごはんは今の時期、庄和地域産の「こしひかり」を使っています。大きな機械の炊飯器です。調理員さんの目で確認したり、丁寧に炊飯しています。
　

・山型食パン（いちごジャム）
・牛乳
・とり肉の野菜ソースがけ
・グリーンサラダ（青じそドレッシング）
・アスパラガスのシチュー

　とり肉の野菜ソースがけの野菜ソースは、にんにく、たまねぎ、にんじん、ピーマンの野菜を使ったケチャップ味のソースです。焼いたとり肉に、ソースをたっぷりかけました。
　アスパラガスは、旬は春先から初夏です。 産地にも左右されますが、一般的には4下旬～6月頃に旬を迎えます。 旬始めで出荷されたばかりのアスパラガスは甘みが強いとされます。アスパラガスは、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがあります。
　今日の給食では、グリーンアスパラガスを使いました。
　グリーンアスパラガスは、土より上で育ち、陽が当たって葉緑素ができることによって緑色になります。
　ホワイトアスパラガスは、土を盛って日光を当てないで育てる栽培方法をとります。日光が当たらないことにより葉緑素が作られないため白いまま育ちます。陽に当たらなかった分青臭さがなくなり、柔らかく、甘みがあるのが特徴です。
　アスパラガスの旬の時期、今日はアスパラガスのシチューを味わっていただきましょう。
　

・ビビンバ（ごはん・肉炒め・ナムル）

・牛乳
・チンゲン菜のスープ

　今日は、人気献立のビビンバです。
　韓国語で、ビビンは「混ぜ」バは「ごはん」を意味します。ナムルは、野菜や山菜などを茹でて、ごま油や塩、にんにく等で味付けした韓国料理です。 韓国では家庭でもよく作られる1品で、豆もやしやほうれん草、にんじん等のさまざま食材で作ることができます。
　ビビンバは、肉炒めとナムルをごはんに混ぜて、いただきます。
　ごはんに肉と野菜をのせて、ビビンバにして食べることで、主食・主菜・副菜の役割をはたし、バランスがよい献立になります。野菜が苦手な児童生徒にも、食べやすい献立だと思います。

　今日のビビンバの豚肉は全部で133kg、給食調理員さんが一生懸命に炒めました。また、適切な配缶のために計量をしっかりしています。
　チンゲン菜は、日本に最も広まった中国野菜の一つです。ハクサイの仲間で、シャキシャキとしていて、ほのかに甘みがあり、煮崩れしないのが特徴です。中華料理はもちろん、西洋料理にも合う万能野菜です。
一年中生産されていますが、春(3~5月)と秋(9~10月)が最も多く流通し、旬の時期とされています。
　おいしく、いただきましょう。

・ごはん
・牛乳
・ほきの利休焼き
・野菜のごま醤油和え
・肉じゃが

　ほき漁は通年行われていますが、産卵期は6〜8月。 産地であるニュージーランドでは、漁のピークシーズンが6〜9月なので、ホキの旬はその時期になるようです。
　ほきは、骨を丈夫にする働き骨や歯を構成するのに必要なミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウムなどを含みます。白身魚なので、味わいはおおむね淡白で風味にクセはないため、様々な調理法にあいます。
　今日は、魚の表面に練り胡麻や炒った胡麻で作るタレを塗り、焼き上げる「利休焼き」にしました。
　「利休焼き」とは、肉や魚の表面に練り胡麻や炒った胡麻で作るタレを塗り、焼き上げた物のことです。また、胡麻をまぶして焼いた物もあり同じく利休焼きと呼ばれます。安土桃山時代の千利休が胡麻を使った料理を好んでいたことから名づけられています。
　また、今日は給食センターでは、肉じゃがで使用する270kgのじゃがいもを、給食調理員さんが、包丁で１つ１つていねいに、手切りしました。
　今日も、おいしくいただいてください。

・山菜うどん
・牛乳
・竹輪のごまカレー揚げ（2個）
・切り干しだいこんとひじきのサラダ

　今日の山菜うどんには、わらび、やまうどの山菜を使っています。
　さばとかつお節を使ってだし汁をとりました。
　昔から「春には苦みを盛れ」といわれ、山菜や菜の花などの春野菜が多くの家庭で食されてきたようです。春の野菜を食べると、冬の間に溜まった老廃物が身体の外に出るため、身体の調子を整えられるという理由です。苦みのある野菜は、「冬の身体」から「春の身体」への移行を助けてくれる栄養源として古くから重宝されてきたそうです。
　山菜うどんを味わっていただいてください。

・ごはん
・牛乳
・とり肉の南部焼き
・えだまめとじゃこのサラダ（玉ねぎドレッシング）
・味噌けんちん汁

　南部焼きとは、肉や魚などに下味をつけ、ごまを全体にまぶして焼いた料理のことを言います。岩手県・青森県にまたがる南部地方がごまの名産地であることが由来になっています。
　今日は、生姜と醤油で下味をつけたとりの胸肉の切り身に、黒ごまと白ごまをつけて焼きました。黒と白のごまが香ばしい鶏肉の南部焼きは、噛むほどにプチプチと口いっぱいにごまの香りが広がります。
　とり肉の南部焼き、味わっていただいてください。

（小学校）

（中学校）

 ・（小学校）庄和黒豆きな粉揚げパン/（中学校）ツイストパン

・牛乳

・アンサンブルエッグ（ボトルケチャップ）

・カラフルサラダ（ノンオイルフレンチドレッシング）

・ポトフ

　今日は小学校は、地元庄和特産の黒豆きな粉を使った【揚げパン】です。
　道の駅近くの広い畑でとれた黒豆を、豆本来の味を楽しんでもらいたいという生産者さんの思いで、粉状にしてきな粉にした【黒豆きな粉】を使いました。
　また、カラフルサラダは、7種類の野菜を使ったサラダです。どんな野菜が使われているでしょうか。考えながら食べてみるのも、楽しいですね。（にんじん、キャベツ、きゅうり、ブロッコリー、とうもろこし、赤ピーマン、黄ピーマン）わかりましたか。
　きゅうりは、庄和地域で生産された新鮮で良質なものです。きゅうりのおいしい季節になりました。おいしくいただいてください。

・ごはん

・牛乳

・あじの梅醤油焼き

・くきわかめの炒め煮

・かぶのみそ汁

　あじは1年を通して獲ることのできる魚で、日本国内であればいつでも手に入れることができます。

　しかし、あじの旬といわれる時期は春～夏にかけてです。今の時期が一番おいしいときと言われています。質が良く、栄養バランスに優れている魚です。

　今日は、あじを梅醤油漬けにして焼きました。よく噛んで、味わっていただいてほしいです。

・ごはん

・牛乳

・ハンバーグケチャップソース

・彩り野菜のサラダ（柑橘ドレッシング）

・ラビオリスープ

　ラビオリは、「イタリア」が発祥です。ラビオリは、小麦粉を練って作った2枚のパスタ生地の間に、挽き肉やみじん切りにした野菜、チーズなどの食材を挟み切り分けたパスタのことです。
　今日は、鶏ガラでだしをとったスープに、野菜と4g程度の小さなラビオリを入れてスープにしました。
　ラビオリの味は、いかがでしょうか。「ラビオリスープ」おいしく召し上がってください。

・広東めん（中華めん、スープ）

・牛乳

・蒸ししゅうまい

・野菜の中華みそ炒め

　今日の献立は、中華でまとめた献立です。
　広東麺は、給食の献立でも人気があります。広東麺は、とろみのついたあんをかけた日本発祥の麺料理です。

　広東と名がつくため中国南部にある広東省で生まれた料理を連想しがちですが、広東で食べられている麺料理は一般的なスープと中華麺を組み合わせたものです。

　日本人が日本人好みにアレンジを加えた結果、とろりとしたスープで人気の麺料理、広東麺になりました。味わっていただいてください。