2024年2月の記事一覧

・ごはん

・牛乳

・ビビンバ肉炒め

・ビビンバナムル

・五目中華スープ

ビビンバは給食の人気メニューの１つです。ビビンバは韓国の料理で「ビビン」は混ぜる、「バ」がごはんという意味で、白いごはんの上に様々な具材を乗せ、混ぜて食べます。ごはんと肉と野菜が一緒に食べられる、バランスのとれた献立です。

・ぶた肉と昆布のうどん

・牛乳

・とり天

・野菜とえのきのあえ物

 ぶた肉と昆布のうどんは、さばとかつおの削り節から取った「だし」に、ぶた肉、昆布、凍り豆腐、にんじん、ほうれんそうなどの具材が入っています。

「だし」には「うま味」がたくさん含まれています。「うま味」は日本人が発見した味のひとつで、食材の持ち味を引き立ててくれます。「うま味」を上手に使うと、塩分を控えてもおいしく食べられるため、給食でもよく活用しています。

ぶた肉と昆布のうどんのレシピは春日部市のcookpadに掲載されているので、ぜひご家庭でも味わってみてください。

・ごはん

・牛乳

・ハンバーグ照り焼きソース

・わかめスープ

・大根サラダ（マヨネーズ）

今日は大根、ほうれんそう、にんじん、ツナを和えたサラダです。

大根は葉に近い部分ほど甘く、先に近い部分ほど辛味が強くなるので、先端は薬味や漬物に。葉に近い部分は、辛味が少ないのでサラダなど生食に最適です。中央部分は、おでんやふろふき大根など煮物に向いています。ご家庭で大根を使う時は料理によって、部位や切り方を使い分けてみるのもいいですね。

・カレーピラフ

・牛乳

・トマトオムレツ

・クリームシチュー

・グリーンサラダ（ノンオイルクリーミードレッシング）

クリームシチューは、牛乳や粉チーズなどの乳製品を使用しているためカルシウムを多く摂取することができます。

仕上げに生クリームを入れてコクを出しているのがポイントです。

グリーンサラダに使用しているきゅうりは、庄和地域産です。

・ごはん

・牛乳

・生揚げのマーボーあんかけ

・はるさめスープ

・バンバンジー（バンバンジードレッシング）

生揚げは、厚めに切った豆腐の水分を切ってから油で揚げて作ります。豆腐の食感を残すために、表面だけを油で揚げており、中心部は豆腐のようにやわらかいままです。豆腐と比べて、煮崩れしにくく味が染み込みやすいのが特徴です。

今日は、焼いた生揚げにひき肉たっぷりのマーボーあんを組み合わせました。

バンバンジーに使用しているきゅうりは、庄和地域産です。