R7年度 今日の給食

【献立】牛乳　五目炊き込みご飯　和風おろしハンバーグ　キャベツとじゃがいものみそ汁

　11月24日「和食の日」にちなんで、「だしで味わう 和食の日」という企画に参加しています。和食の基本である「だし」を意識して味わえるよう、今月は３種類のだしを使ったみそ汁を作ります。

　今日は、「さば節」のみそ汁です。さば節は、鰹節に比べてコクと甘みが強いだしが取れるそうですみそとの相性がよいそうで、みそ汁にぴったりです。

　炊き込みご飯の具には、鶏肉、人参、ごぼう、舞茸を使用しました。ごぼうと舞茸の香りが食欲をそそり、秋を感じさせます。調理員さんが具から出る水分をしっかり煮詰めて下さったので、ご飯に混ぜた後もべたっとせず、きれいに仕上がりました

　和食の美味しさを感じながら食べてほしいと思います

【献立】牛乳　みりんスイートポテトトースト　肉と野菜のごまドレッシング　もち麦入りトマトスープ

　食パンにのせたスイートポテトは、みりんとこぼれ梅（みりん粕）で甘みをつけました。みりんは煮詰めて、みりんシロップにしてから使用しました。うらごしのさつまいも、マーガリン、シナモン少々と混ぜ、最後にこぼれ梅を合わせたものを、食パンに塗ります。調理員さん2～4人で1170枚分をきれいに塗って下さいました。オーブンで焼き目をつけて出来上がりです

　肉と野菜のごまドレッシングは、豚肉をしょうがとにんにくで煎り付けておくのがポイントです。ゆでた野菜はよく絞っておいたので、ドレッシングを混ぜた後も味がしっかり決まりました。

　スープには、乾燥大豆をゆでて使用しました。大豆のゆで汁には、ほのかな甘みとうまみが感じられます。トマト、ベーコン、大豆のうまみがとけたスープに、もち麦のプチプチした食感ととろみが加わり、今日も美味しくできました。

　3年生は、ちょうど午前中に、総合の授業でみりんシロップの味見をしていたそうです。「みりんシロップははちみつみたいで美味しかった」という声が聞かれました。今日のスイートポテトトーストも多くの子が喜んで食べていました

　今日はどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　梅ちりめんご飯　野菜のおかか和え　おでん　お米のムース（ラフランス）

　今日は、今年度初めてのおでんです。おでんは、だしのうまみが大事な料理です。　調理員さんは、角切り昆布を煮た後で、さば節を加えて、しっかりした風味の合わせだしを作って下さいました。具材は、揚げボール、ちくわ、はんぺんなどの練り物、厚切りの大根、にんじん、こんにゃく、うずら卵です。大量の具材が煮崩れないように、1170人分を3釜に分けて調理しました。おかげで、見た目もきれいに仕上がりました

　ご飯の具は、カリカリ梅とごま、ちりめんじゃこです。ごまとちりめんじゃこを、オーブンでしっかり加熱することで、香ばしい風味が際立ちます

　今日もおいしくできました1年生ではおでんが苦手という子が見られましたが、高学年はとてもよく食べていました。

【献立】牛乳　コッペパン　サーモンのグリル　プーティン　チキンヌードルスープ

　今日は、カナダ料理の献立です。

　プーティンは、フライドポテトにグレイビーソースとチーズをかけた、カナダのB級グルメです。カナダの国民食として親しまれていて、ファストフード店やレストランでは定番の料理なのだそうです調理員さんは、ポテトのカリカリ感を増すために、強力粉を軽くまぶして揚げました。

　鮭は、下味をつけてオーブンで焼き、レモン汁とバターを合わせたソースをかけましたスープは、軟らかく煮た野菜と肉、マカロニが入ったスープです。

　子ども達にも親しみやすい味で、どれもとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　豚肉のジンギスカン風　芋団子汁　りんご

　今日は、北海道の郷土料理の献立です。

　豚肉のジンギスカン風は、すりおろした玉葱やりんご、ケチャップ、しょうゆなどで特製だれを作りました。豚肉はたれに漬けて味を染み込ませておき、野菜と共に炒めて仕上げます。ただし、大量調理の炒め物は、野菜からたくさんの水分が出るため、そのままだと味がぼけてしまいます。調理員さんは、野菜を炒めてから、調味料を加える前に余分な水分を丁寧に取り除いていました。野菜たっぷりでしたが、ご飯と一緒にとてもよく食べられていましたご飯は残菜ゼロでした

　デザートのりんごは、子ども達にも好まれるようです。柑橘類を出した時に比べて残りが少なく、ほっとしました

【献立】牛乳　けんちんうどん　鰯フライ　ハムとコーンのナムル炒め　ヨーグルト

　朝晩は冷え込むようになってきました。けんちん汁は、神奈川県の建長寺で作られた料理が由来だとされています精進料理なので本来は肉は入れないのですが、給食では鶏肉を加えて作りました。大根、にんじん、ごぼうなどの根菜が入って体が温まる汁物で、これからの季節にぴったりです。

　ナムル炒めは、ハムと野菜をごま油で炒め、しょうゆや砂糖などで調味して作りました。ヨーグルトは、カップのデザインが可愛いので、子ども達も喜んでくれるとよいなと思います

【献立】牛乳　なすのミートソーススパゲティ　根菜とウィンナーのポトフ　みりんかぼちゃマフィン

　今日はハロウィンです。ハロウィンにちなんで、かぼちゃのデザートを作りました

　かぼちゃは、みりんで甘く煮ておきました。ホットケーキミックスで作った生地にかぼちゃを半量混ぜて、カップに流し、残りは上からのせ、オーブンで焼きました。これは、卒業生が考えたみりん活用レシピです

　ミートソースには、旬の野菜、なすを素揚げして使用しました。こうすることで、皮まで軟らかく食べやすくなります。ソースのオレンジ色と、なすの濃紫色でハロウィンらしい雰囲気です。

　ポトフは、厚めに切った蓮根の歯ごたえが好評でした今日はどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　ハンバーガー　アーモンドサラダ　秋の香り豆乳シチュー

　アーモンドサラダのドレッシングには、すりおろし玉ねぎを入れました。調理員さんは、玉ねぎの刺激を和らげるために、酢と調味料でよく加熱したそうです。ゆで野菜に、ダイスカットのアーモンドとコーンを加え、ドレッシングで和えます。アーモンドのコクとコーンの甘さ、玉ねぎ入りドレッシングがよく合います

　秋の香り豆乳シチューは、さつまいもとしいたけを使用したのがポイントです。アレルギーに配慮して、牛乳の代わりに豆乳、小麦粉の代わりに米粉を使用しました。

　今日も美味しくできました

【献立】麦ご飯　秋刀魚の塩焼き　野菜ののり和え　豚汁

　今日は、「骨付き魚」の日です。年に一度、秋刀魚の塩焼きを登場させています。

　魚が苦手な児童は多いですが、その主な理由は「骨があるから」自分で骨を取り除くことができれば、食べてみようという意欲が生まれるのではないかと考えます。食べ方を説明するために、「箸を上手に使って食べよう！」という内容の掲示資料や、動画を準備しました。担任の先生の声掛けで、食べてみる経験をしてほしいと思います。

　また、今日は、図書委員さんによるおはなし給食。表紙絵のさんまが印象的な絵本『きょうのごはん』（偕成社）を情感豊かに読み聞かせしてくれました

　給食時間様子を見て回ると、1年生教室でも上手に骨を取り除けた子が何人もいました。魚がぼろぼろになってしまう子もいましたが、とにかくチャレンジすることが大事です。たとえ身が崩れても骨を取り出せただけでOKみんな頑張りました

【献立】牛乳　鶏肉のガパオライス　ビーフンスープ　揚げバナナ

　揚げバナナは、タイのデザートです。「クルアイ・トード」と呼ばれ、屋台で売られているそうです。本場では衣にココナッツが入っているそうですが、給食ではホットケーキミックスで作りました。カリッと揚がったバナナにグラニュー糖をかけて出来上がりです。余った衣も揚げて、おまけとして配りました

　ガパオライスは、バジルとナンプラー、オイスターソースなどが入った味付けで、食欲をそそります。ビーフンたっぷりのスープも、普段とはちょっと違った雰囲気です。

　どれも良く食べられていましたが、特に揚げバナナが好評でした。「無限に食べられる！」「美味しかった」という感想が聞かれました

【献立】牛乳　ふきよせおこわ　里芋のみそがらめ　むらくも汁

　里芋は、片栗粉をうすくまぶして油で揚げ、赤みそやみりんで作ったみそだれをからめました。大量の里芋を揚げるのはなかなか大変でした片栗粉をまぶしてあるので、投入したまま放っておくと芋同士がくっついてしまいます。揚げ油に投入したら、すぐに網じゃくしでゆすり、パラパラになるようにしなければなりません。調理員さん2人で里芋81㎏を揚げ終わるまでに、2時間以上かかりました。

　むらくも汁は、豆腐をくずして使用し、空にたなびく雲をイメージしています。今日は特にだしがしっかり取れ、美味しく仕上がりました

　低学年の残渣の様子を見ると、里芋やおこわが残るクラスが見られました。一方で「ごはん美味しかった」「里芋美味しかった」と声をかけてくれる児童もいました

【献立】牛乳　コッペパン　ラザニア風グラタン　ゆで野菜　コンソメスープ

　ラザニア風グラタンは、初登場の料理です。➀手作りミートソースにマカロニを混ぜたものと、②ホワイトソース、③とろけるチーズ④パン粉を順に重ねてカップに盛り付けました。その後、オーブンで焼き目をつけて出来上がりです。

　作業が4工程あるので、1180個作るのに、調理員さん4人で給食時間ギリギリまでかかりました手間はかかりましたが、見栄えも良く調理員さんも大満足給食の後片付け時には、調理員さんに「美味しかったよ」と声をかける児童が何人もいたそうです。ラザニア風グラタンはほとんど残りませんでした

【献立】牛乳　麦ご飯　鶏肉の南部みそ焼き　すき昆布の煮物　だまこ汁

　今日は、東北地方の郷土料理を組み合わせた献立です。

　鶏肉の南部みそ焼きは、しょうが、みそ、酒、ごま油を合わせたたれに鶏肉を漬けこみ、白黒のごまをふって焼いて作りました。青森・秋田・岩手の境の南部地区では、ごまの生産が盛んだったため、ごまを使う料理に「南部」とつくそうです給食室の周りには、鶏肉を焼く美味しそうな香りが漂っていました

　すき昆布は、三陸沿岸の特産品です。若い昆布をゆでてから、細切りにして紙すきのように乾燥させて作られます。加工の段階で一度ゆでられているので、軟らかい歯ごたえが特徴です。

　だまこもちは、ご飯をつぶして丸めて焼く、秋田県の郷土料理です。だしとごぼうのうまみたっぷりの汁にだまこもちを加えて仕上げました。

　子ども達の反応が心配でしたが、どれもよく食べられていました。特に、鶏肉が美味しかったようです。すき昆布の煮物もおかわりする子が見られ、ほっとしました

【献立】牛乳　ウィンナーのカレー焼きそば　ひじきと厚揚げの炒め煮　さつまいもチップス

　焼きそばは、カレー粉を加え、豚肉の代わりにウィンナーを使用することで、スパイシーな風味にしました。

　さつまいもチップスは、皮付き5㎜に切ったさつまいもを、パリっとした食感になるまで揚げて作ります。最後に砂糖をまぶして出来上がりです。調理員さんは揚げ油の温度や揚げ時間を試行錯誤しながら、美味しく仕上げて下さいました。

　今日のひじきの炒め煮は、味付けがちょうどよく、汁まで美味しくいただけます子ども達には、いろいろな風味や食感、歯ごたえの食品を楽しんで食べてほしいと思います

【献立】牛乳　中華丼　タンタン春雨スープ　フルーツのゼリー和え

　今日のフルーツのゼリー和えに使用したのは、旬の梨ゼリーです。フルーツ缶は1号缶を51缶使用しました。調理員さんは、種や変色した部分がないか、1缶1缶丁寧に確認しています

　タンタン春雨スープは、すりごまがたくさん入り、香ばしい香りが特徴です。

　中華丼は、にんじん、玉ねぎ、白菜など野菜たっぷりです。あさりや豚肉のうまみたっぷりで美味しくできました

【献立】牛乳　さつまいもご飯　手作りつくね焼き　沢煮椀

　手作りつくね焼きは、初登場の料理です。生地は、人参、玉ねぎ、えのき、しそ、鶏肉、豆腐、卵などをこねて作りました。それを、調理員さん2人がかりで丸めて1180個カップに入れ、オーブンで焼きました。甘辛いたれをかけて出来上がりです。豆腐が入ることでふわふわの食感になり、卵を入れることで軟らかい生地がまとまります。とても美味しくできたので、また登場させたいと思います

　さつまいもご飯のさつまいもは、蒸し器で蒸してから、ご飯と混ぜました。時折感じるごま塩の塩味が、さつまいもの甘さを引き立てていました

　今日はどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　黒糖食パン　たらのムニエル　レモンドレッシングサラダ　卵とトマトのスープ

　たらのムニエルは、小麦粉をふった切身に、豆乳バターを塗り、オーブンで焼いて作りました。調理員さんは、天板にも豆乳バターを塗り、小麦粉をふっておいて、両面に味が付くように工夫していましたたらは身が軟らかく美味しかったです。翌日にも「たら、美味しかった～」と言う1年生がいました。たまに骨があるので、気を付けて食べるよう周知しました。

　子ども達には、黒糖食パンが特に人気でした。色の目新しさと、ふんわりした食感に甘い味を喜んで食べていました

【献立】牛乳　さつまいもカレー　にんじんと小松菜のごまドレッシング　ブルーベリーゼリー

　今日は、いよいよ運動会本番　慌ただしい中でも素早く食べられるように、人気のカレーライスです。玉ねぎの一部は弱火でじっくり炒めて、飴色玉ねぎにします。秋らしく、さつまいもとひよこ豆を入れました。スパイシーな風味でさつまいもの甘さが引き立ち、美味しく仕上がりました

　にんじんと小松菜のごまドレッシングに加えたツナは、調味料と共に炒り付け、冷ましておきました。ゆでた野菜は冷蔵庫で冷やし、冷たく提供できるようにしました。たっぷりのごまが香ばしく、野菜がもりもり食べられます。

　今日は、どのクラスもとてもよく食べていました「カレー美味しかった！」と声をかけてくれる子もいました。

【献立】牛乳　にんじんご飯　高野豆腐のオイスターソース煮　かきたまみそ汁

　今日のお米は、キャロットジュースと共に炊きました。みじん切りにしたにんじんを炒め調味し、キャロットライスと混ぜて出来上がりです。にんじんが軟らかく甘さも出て、食べやすく仕上がりました。

　高野豆腐のオイスターソース煮は、職員にも人気の一品です。高野豆腐は水戻ししてから片栗粉をうすくまぶし、油で揚げました。揚げた高野豆腐は、豚肉、ピーマン、パプリカなどを炒めて作った具に合わせます。うまみをすって、とろみのついた高野豆腐の食感がたまりません

　強風の中、子ども達は運動会の前日練習を頑張っていました。しっかり食べて、体を休め、明日は練習の成果を存分に発揮してほしいと思います

【献立】牛乳　ココア揚げパン　じゃこサラダ　豚肉と白いんげん豆の煮込み

　ココア揚げパンは、ピュアココアとスキムミルク、砂糖を合わせた粉を、揚げたコッペパンにまぶして作りました。調理員さんがとても上手に揚げて下さったので、外側はカリッと、内側はやわらかい食感で美味しく仕上がりました

　豚肉と白いんげん豆の煮込みの白いんげん豆は、前日より浸水しておき、軟らかくゆでました。角切りの豚肉も別釜でゆでてから、他の材料と合わせました。豚肉の脂やアクが取れ、きれいな仕上がりです。

　じゃこサラダは、じゃことごまをオーブンで炒っておくのがポイントです。甘酸っぱいドレッシングに、カリカリのじゃことごまがよく合います。

　運動会の予行練習で、朝から頑張った子ども達。たくさん動いてお腹が空いたことでしょう。どの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　栗ご飯　鰹の薬味ソースがけ　野菜のおかか和え　けんちん汁　お月見大福

　今日は、十五夜にちなんだ献立です。

　栗ご飯には、国産の栗を小さめに切り使用しました。栗はゆでて、少々の塩と共にご飯と混ぜました。

　けんちん汁の材料「里芋」はお月見に欠かせない食材です。旧暦の十五夜は里芋の収穫時期だったため、秋の実りに感謝しておそなえするようになったそうです

　お月見大福には、さつまいもを使用したクリームが入っています。子ども達には、あんこよりも、さつまいもクリームの方が食べやすいようです

　栗ご飯や鰹が苦手という子は多かったですが、お月見大福は喜ばれ、とてもよく食べられていました。

【献立】牛乳　ほうとう　揚げ鶏とじゃがいもの煮物　ヨーグルト

　ほうとうは、山梨県の郷土料理です。うどんとは製法が違い、煮ると表面がとけてとろみが出るのが特徴だそうです。給食では幅広のうどんを使用しました。よく煮えたかぼちゃとうどんを混ぜることで、とろみがでて、ほうとうらしく仕上がりました

　煮物の鶏肉は、下味・澱粉を付けて揚げました。甘辛く煮たじゃがいもや野菜に加えて出来上がりです。見た目は酢豚のようですが、酸味がないので子ども達にも食べやすいのではないでしょうか。

　運動会練習真っ盛りで、子ども達は毎日活発に運動しています。しっかり食べて、エネルギーを補給してほしいと思います

【献立】牛乳　麦ご飯　シュクメルリ　のり塩ポテト　ミートボールと野菜のスープ

　シュクメルリは、ジョージアの料理です。ジョージアは、もともと旧ソ連の一部でした。地理的にヨーロッパ、中東、アジアとも接し、世界の様々な料理の影響を受けたと考えられます。美食の国として知られているそうです

　「世界一にんにくを美味しく食べる料理」とされる「シュクメルリ」。給食では、まず、鶏肉をにんにくと塩こしょうで下味を付け、オーブンで焼きました。釜でバターとにんにくを炒め、たっぷりの牛乳、クリームチーズを加えてとろみがつくまで煮込んだクリームソースに鶏肉を戻し入れて出来上がりです。にんにくの香るクリームソースと鶏肉をご飯にかけていただきます。

　のり塩ポテトは、素揚げしたじゃがいもに、青のりと塩で味付けして作ります。今日は特に人気で「次はもっと量を増やして」と言う子もいました。

　シュクメルリもおかわりする子がおり、どの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　さばのみそ煮　即席漬け　かきたま汁

　さばのみそ煮は、調理員さんが手作りしています。1180切れのさばを2釜に分けて煮ます。みそやみりんを合わせて煮立たせた煮汁に、ねぎの青みをひき、凍ったさばを並べていきます。クッキングシートをのせて、蓋をして1時間ほど煮たら出来上がりです。調理員さんは、途中で釜を揺すったりしながら全体に煮汁を回し、上手に煮ていました

　さばは、ご飯にのせて、たれも一緒に食べてもらうようにしました。魚ですが、1年生もよく食べていました

【献立】牛乳　あんバタートースト　ひじきのマリネ　チリビーンズ

　あんバタートーストは、こしあんとバターを合わせたものを食パンに塗り、オーブンで焼いて作りました。焼時間は短いのですが、1170枚塗る作業に手間がかかります調理員さんは、時間ギリギリまで調理して間に合わせて下さいました。

　ひじきのマリネのひじきは、調味料で煮ておきます。熱々だったひじきも、冷風機に当てて冷ましておくことで、25℃まで温度が下がりました。ゆでて冷やした野菜とドレッシングで和えて出来上がりです。

　あんこを使用するので大丈夫か不安でしたが、あんバタートーストがよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　ししゃもの磯部揚げ　千草おひたし　キムチのみそ汁

　千草おひたしは、甘辛く煮た油揚げとにんじんに、ゆでた小松菜を合わせて作ります。朝一番で煮て、冷風機に当てて冷やしたので、しっかり温度が下がり、冷たい状態で提供できました

　ししゃもの磯部揚げは、大量調理の場合、衣付けし、揚げ油に投入するのが大変です。今日は、調理員さん2人がかりで、1匹1匹、衣をしっかり付け、魚同士がくっつかないように油に投入していました。

　1年生教室では、「ししゃも食べたことない」「この粒々は何？（卵です）」など、ししゃもを食べ慣れない子が見られました。一方、高学年ではほとんど残らないので、成長と共に慣れていく傾向にはあります。ししゃもは、カルシウムたっぷりで成長期におすすめの食品です。ぜひご家庭でも食べてほしいと思います

【献立】牛乳　切干大根ビビンバ　トックスープ　フルーツのゼリー和え

　最近、切干大根が品薄のようで、千葉県産のものが手に入らなくなりました。そのため、今年は宮崎県産のものを使用しています。色が淡く、軟らかく食べやすい切干大根です。

　調理員さんは、ビビンバの豚ひき肉を炒める際に出る余分な脂をきっちり取り除いていました。良く混ぜながら炒めて水気を飛ばし、最後に、ゆでたほうれんそうを加えざっと混ぜて出来上がりです。パラパラとした食感でさっぱり美味しく仕上がりました

　フルーツのゼリー和えには、旬の梨ゼリーを使用しました。梨の風味とほのかにシャリッとした食感が感じられます。どの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　さばのごまみそだれ　わかめとコーンの酢の物　沢煮椀

　脂がのったさばは、オーブンで焼き、手作りのごまみそだれをかけました。材料は、赤みそ、みりん、砂糖、しょうゆ、すりごまです。1年生教室ではごまみそだれが好評でしたたれだけおかわりしてご飯にかける子もいたそうです。

　酢の物は、子ども達は苦手かもしれない…と思いながらも、食べる経験をしてほしいと考えて取り入れています。今年2回目の登場です。コーンを入れ、酸味の強い酢は少なめの味付けにして、食べやすいようにしています。クラスによって差はありますが、全体によく食べられていました。

【献立】牛乳　ピザトースト　じゃこサラダ　かぼちゃのポタージュ

　ピザトーストは、ベーコン、たまねぎ、ピーマンを炒め、ケチャップで味付けした具を、食パンにのせて作りました。とろけるチーズをのせて、オーブンで焼き目を付けたらできあがりです。調理員さんが1枚1枚丁寧に、1180枚調理して下さいました。

　ポタージュは、大量でフードプロセッサーを使うことができないため、かぼちゃや白花豆のペーストを使ったり、じゃがいもを軟らかく煮てつぶしたりして、とろみをつけました。また、乳アレルギーに配慮して、牛乳の代わりに豆乳を60ℓ使用しました。ぽってりとした仕上がりで、美味しくできました

【献立】牛乳　中華炒めうどん　鶏肉とれんこんの揚げ煮　きなこおはぎ

　鶏肉とれんこんの揚げ煮は、鶏肉とれんこんに片栗粉をまぶして揚げ、ゆでた枝豆と共に甘辛いたれで和えました。れんこんは厚めに切って、歯ごたえを出しました。シャキシャキした食感がおいしく、れんこんが豊富な今の時期におすすめの一品です。

　明日は、お彼岸ですこれにちなんで、デザートはきなこをまぶしたおはぎです。4年生教室では「あんこ入ってる？」と気にする子がちらほら…。「きなこの下にあんこが隠れてるよ」と言うと、喜ぶ子、「あんこ苦手～」と言う子、「おはぎ、食べたことない」という子など、反応もさまざまでした。「明日はお彼岸だから、おはぎを出したんだよ」と説明し、一口でも食べてみてと促しました。「意外においしい」と言う子がいてほっとしました　一方で、おはぎのおかわりじゃんけんをするクラスもあり、好みの差を感じました。

【献立】牛乳　ツナとあさりの和風スパゲティ　もち麦入りトマトスープ　米粉のりんごケーキ

　もち麦入りトマトスープは、食物せんいたっぷりのもち麦を加えて作ります。スープにとろみがつき、ぷちぷちした食感も味わえます。大豆は乾燥のものを、前日より冷蔵庫内で浸水し、朝一番で軟らかくゆでました。市販のゆで大豆とは違った噛み応えがあります。

　米粉のりんごケーキは、小麦粉の代わりに米粉を使用します。生地に缶詰のりんごを混ぜ、ひとつひとつカップに入れて、オーブンで160℃20分焼きました。表面はカリッと、内側はしっとりした食感で美味しく仕上がりました

　給食室の周りには、朝からにんにくを炒める美味しそうな香りが広がっていました。今日はどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　さばのにらソース　ハリハリ漬　豆乳みそ汁

　さばのにらソースは、焼いたさばに、にらやしょうゆ、オイスターソースなどで作ったたれをかけた料理です。魚が苦手な子も食べられると、好評です

　豆乳みそ汁は、豚肉、玉ねぎ、にんじん、小松菜、こんにゃくなどの入ったみそ汁に、豆乳を加えて仕上げます。みそは赤みそです。豆乳が赤みその酸味をまろやかにしてくれます。

　おかずと一緒に、ご飯をもりもり食べてほしいと思います。今日はどの料理もよく食べられていました

【献立】牛乳　コッペパン　鶏肉の梨ソース　粉吹き芋　メルジメッキチョルバス

　メルジメッキチョルバスは、トルコの家庭料理です。レンズ豆や野菜、ベーコンを軟らかくなるまで煮込み、つぶしてポタージュ状に仕上げます。パプリカパウダーの風味で、奥深い味わいです。

　鶏肉は、市川産の梨ペーストを使ってたれを作りました。梨ペーストにしょうが、にんにく、砂糖、しょうゆなどを混ぜたたれに、肉を漬けこみ、オーブンで焼きます。生の梨にはタンパク質分解酵素が含まれ、お肉を軟らかくする効果があります。ご家庭で梨が余ったら、すりおろして調味料と混ぜて、お肉を漬けておくのもおすすめです

　コッペパンや粉吹き芋に、梨ソースを付けながら食べてほしいです

【献立】牛乳　秋刀魚のひつまぶし　かきたまみそ汁　さつまいものレモン煮

　今日は、今年度初めての秋刀魚の登場です。秋刀魚は短冊切りのものに澱粉をまぶして、油で揚げました。揚げた魚は甘辛いタレとからめ、ご飯と混ぜ、最後に刻みのりをふって出来上がりです。手間暇かけた給食ならではの一品です。

　さつまいもは、煮崩れないよう最小限の水分で煮ました。砂糖、塩、レモン汁で煮付け、さわやかな風味に仕上がりました。栗きんとんのような見た目で、美味しく仕上がりました。

　子ども達からは特に、秋刀魚のひつまぶしが好評でした「秋刀魚ご飯が美味しかった」「明日また出して！」「秋刀魚は今年2回目！」など、秋刀魚についての感想が多く聞かれました

【献立】牛乳　大豆入りわかめご飯　鮭のマヨネーズ焼き　豚汁　ひと口ぶどうゼリー

　今日は、一足早い「敬老の日献立」です。長寿に重要な栄養バランスのとれた食事には、いろいろな食品を組み合わせてとることが大切です。そのための分かりやすいキャッチフレーズが「まごわやさしい」です

　「ま」は豆、「ご」はごまなどの種実、「わ」はわかめなどの海藻、「や」は野菜、「し」は椎茸などの茸、「い」は芋です。これらが全てそろうようにしました。

　鮭には、炒めたみじん切りの玉ねぎと豆乳マヨネーズを合わせてのせ、オーブンで焼きました。こんがり焼き目が付いて美味しそうに仕上がりました「今日の魚のソースはなんで甘いの？玉ねぎ？」とマヨネーズに入っている玉ねぎの甘さを指摘する1年生がいて驚きましたよく味わって食べているんだなあと嬉しく思いました。

【献立】牛乳　青ねぎ入りマーボーなす丼　ワンタンスープ　なし（豊水）

　秋の味覚がいっぱいの献立です。50㎏のなすはいちょう切りにし、水さらしした後、油通しして皮まで軟らかくしました。テンメンジャンなどで味付けした具に、なすを混ぜてできあがりです。しっかりとした味でご飯が進みます

　なしは、千葉県産の豊水です。約200個を6等分にしました。9時から調理員さん３人でむき始めましたが、なかなか時間がかかり、最後は6人程で時間ぎりぎりまで作業して、ようやく終えることができました

　今日は、どの料理もとても良く食べられていてほっとしました

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　人参と小松菜のごまドレッシング　塩豚とじゃがいものスープ

　サラダには、いりごま、すりごま、ねりごまの3種類のごまを使いました。ごまの香ばしい風味が食欲をそそります。サラダの野菜は、全てゆでてから水冷しているのですが、最近は水道水の温度が高く、なかなか冷えません。調理員さんは、ロックアイスも活用した上、なるべく早く冷蔵庫に入れて、なんとか冷やしています。先日は水道水が28℃もあったそうです暑さが和らいでくれることを願います。

　今日は、揚げパンを楽しみに登校してくれた子もいたようです給食が子ども達のモチベーションアップにつながったらとても嬉しいです

【献立】牛乳　萩ご飯　鶏肉の唐揚げ　野菜の菊花和え　むらくも汁

　今日は、「重陽の節句」です。中国から伝わった節句で、日本では菊の花に長寿や家の繁栄を願うようになりましたこれにちなんで、菊の花びらを使った和え物「菊花和え」を作りました。

　菊の花びら、もやし、ほうれんそう、人参、えのきはゆでて、ゆず果汁としょうゆ、だし汁で作ったたれで和えました。ほんのりゆずが香る、酸っぱい味付けです。

　萩ご飯は、秋の七草のひとつ「萩」をイメージしています。小豆と枝豆を萩の花と葉っぱに見立てています。

　むらくも汁は、空にたなびく雲をイメージし、豆腐をつぶして使用しました。

　給食時間、1年生に「今日の和え物には、何の花びらが入っていると思う？」とたずねると、「ひまわり、たんぽぽ、菜の花」などという意見が出ました。子ども達にとって、菊は身近な花ではないのかもしれません

　暑い日が続き、秋の気配はまだ遠いですが、給食を通じて四季を感じてほしいと思います

【献立】牛乳　セコ・デ・チャンチョ　洋風かきたまスープ　米粉のバナナケーキ

　セコ・デ・チャンチョは南米エクアドルの料理です。さて、エクアドルは世界地図のどこにあるでしょうか？南米大陸の赤道直下、ペルーの北側にあります

　セコは「煮込む」、チャンチョは「豚肉」という意味なのだそうです。にんにくなどの野菜と肉を炒めてから、ビール、オレンジジュース、トマトを加えて煮込みました。ビールのアルコールと炭酸でお肉が軟らかくなります。トマトの酸味とお肉のコク、にんにくの香りでご飯が進みます。暑い国の料理らしく、夏にぴったりの一品です

　エクアドルは世界有数のバナナの産地、ということで、デザートはエクアドル産のバナナが使用されているバナナケーキです。米粉の生地がやわらかく、子ども達にも好評でした

　セコ・デ・チャンチョは「また出してほしい」という子もいて、全体にとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　白ごまタンタンうどん　厚揚げの煮物　さつまいもスティック

　さつまいもは、10分ほどじっくり揚げてカリッとした食感にしてから、砂糖をまぶします。

　白ごまタンタンうどんは、昆布でだしを取ってから、鶏挽肉、ちくわなども入れて煮込みます。うまみたっぷりの汁に、ねりごま、すりごまのコクが加わり、美味しく仕上がりました

　今日は台風が近づいているため、給食後すぐ下校となりました。慌ただしい中ですが、とてもよく食べられていました

【献立】牛乳　ドライカレーライス　海藻サラダ　いちごの豆乳パンナコッタ

　今日は、2学期最初の給食です。

　給食室前の廊下では、子ども達が「いいにおいがする！」「焼き肉のにおいだ～！」と歓声をあげていました。中ではちょうど、調理員さんがにんにく、しょうが、ひき肉を炒めているところでした。廊下中に良い香りが漂って、給食への期待が高まります♪

　ドライカレーは、スパイスがたっぷり入り、深みのある味わいです。「辛いと思ったけど、食べたら慣れたから、おかわりした」「ドライカレー、またお願いしますね！」と子ども達にも好評でした

【献立】牛乳　夏野菜カレーライス　レモンドレッシングサラダ　セレクトアイス

　夏野菜カレーは、1学期給食最終日の定番の一品。今日も手作りカレールウの香りが、北校舎1階に広がっていました。玉ねぎの一部は、じっくり炒めた「飴色玉ねぎ」にするのも調理員さんのこだわりです

　そして、今日はみんなが楽しみにしていたセレクトアイスの日！3種の中で一番人気は、もちクリーム（576人）でした。2位はいちごアイス（426人）、3位はフローズンヨーグルト（166人）。学年ごとに人気のアイスが違うのが面白かったです。

　セレクトアイスのポスターは、調理員の栗田さんが作成して下さいました。校内数か所に拡大して貼ったポスターは、目を引く可愛いデザインで、子ども達のワクワク感を盛り上げてくれました栗田さんありがとうございました！

　調理室では、3名の調理員さんが1時間半かけて、アイスを数え袋詰めをしました。溶けないように、冷凍庫から小出しにしての作業です。数えたアイスは、給食時間中も冷凍庫に入れておき、放送して各クラスに取りに来てもらいました。

　セレクトアイスの実施が決まってからずっと楽しみにしていた子もいたそうです。給食後も「もちクリーム最高！」「アイスもカレーも美味しかった」など子ども達から嬉しい声が聞かれました

　1学期も無事給食を提供することができました。暑い中、安心安全な給食作りをして下さった日本給食の調理員さん、ありがとうございました

【献立】牛乳　麦ご飯　チキンカツのごまみそソースがけ　ひじきの炒め煮　夏の豚汁

　チキンカツは、八丁みそを使って作ったみそソースをかけ、ごまをふりました。「チョコレートソースみたい！」と言う1年生もいました。八丁みそを初めて食べる子も多かったようです

　ひじきの炒め煮には、千葉県産の「房州ひじき」を使用しました。他県とは違う製法で太くても軟らかくつややかです。調理員さんは、ふっくら美味しく仕上げて下さいました。

　夏の豚汁は、『きのう何食べた？』という漫画に登場する一品です。豚肉、トマト、にら、ごま油の組み合わせが夏を感じさせます。トマトは湯むきしてから、ざく切りにして加えました。一風変わったみそ汁ですが、汁の美味しさでとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　長崎皿うどん　わかめとコーンの酢の物　黒糖レーズン蒸しケーキ

　皿うどんは、パリパリの麺に濃厚な肉野菜あんをかける、長崎県発祥の料理です。ちゃんぽんうどんを汁なしにしたものだそうです。かまぼこ、あさり、豚肉、キャベツ、もやしなど具沢山で栄養満点です。

　蒸しケーキは、調理員さんが朝から手作りして下さり、きれいに美味しくできました。

　教室では、個包装の麺の食べ方に個性が出て面白かったです。のせすぎてかき混ぜられなかったり、麺だけ楽しんでいたり、袋を破裂させてしまったり…子ども達は、パリパリ麺を「楽しい！」と言って喜んで食べていました　皿うどんで満腹になり蒸しケーキまでたどり着けない子も見られました。意外にも、酢の物がよく食べられていたのが嬉しかったです

【献立】牛乳　キャロットライスの豆乳クリームソースがけ　ミネストローネ　ピーチコンポート

　にんじんジュースと一緒に炊いたご飯は、きれいなオレンジ色になりました。ほんのりにんじんの香りがします。

　ミネストローネには、みじん切りにしたにんにくをカリカリになるまで弱火で炒めてから加えました。どうしたらその食材の美味しさを引き出せるか、調理員さんは日々考えてくれています。いんげん豆も朝から浸水した後、ゆで、ゆで汁もスープに使用しました。ベーコンと野菜の、うまみと甘みが出て美味しく仕上がりました

　ピーチコンポートは、初めての登場です。オレンジ色の見た目に「冷凍みかんかと思った」という子がいました直前まで冷凍庫に入れておいたので、よく冷えて甘く、好評でした。

【献立】牛乳　なすのミートソーススパゲティ　チーズスープ　みりんバナナケーキ

　チーズスープは、パン粉と粉チーズ、卵をまぜたものを、コンソメスープに入れて、かきたまにした料理です。イタリアのスープだそうです。卵にパン粉を混ぜることで、普通のかきたまよりふんわりとした食感になります。チーズの香りが香る優しい味のスープです。

　みりんバナナケーキは、以前実施した流山発祥のみりんを使った料理コンテストで、児童が考えた料理ですアルコール分を飛ばしたみりんに、クリームチーズとバナナが入ります。ずっしりとした食べ応えのある仕上がりです。バナナ風味が好評でとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　鶏肉のガパオライス　春雨スープ　とうもろこし

　今日のとうもろこしは、流山市の農家　中田さんが栽培したものです。早朝に収穫したものを420本ほど納品していただきました。5年生は、1時間目にとうもろこしの皮むきをしました。理科の「受粉」に関連した食に関する授業です

　中田さんとJAの森永さんが、ゲストティーチャーとして参加して下さいました。とうもろこしは種まきから収穫までに３カ月ほどかかること、ひげにまんべんなく受粉することで実の詰まったとうもろこしになること、１つの苗からとうもろこしは1本しか取れないこと、などを説明しました。

　また、今年は猛暑のせいで花粉が傷んでしまい先端の実入りが良くないこと、暑さと湿気で虫が多いことなど、農家の苦労についてお話を聞きました。

　「このとうもろこしは給食で出されるものなので、ひげや皮を丁寧に取って下さい」と学年主任から指示を受けた後、いよいよ皮むき開始です！5年生はそれはそれは丁寧に皮むきしていました。虫を見つけて驚いたり、ひげを一気に取って見せ合ったり、楽しそうに作業していました

　最後に中田さんへの質問コーナーでは、たくさんの児童が手を挙げていました。JAの森永さんは、「現在市内では農家さんが減っている。中田さんのような生産者がいることで、給食で地場野菜を食べ、とうもろこしの皮むき体験をしたりすることができる。この体験を通して、農家の仕事に興味を持ってくれると嬉しい」というお話をされていました。

　とうもろこしは、代表児童が給食室に運びました。5年生がむいたとうもろこしは、とてもきれいにひげが取れていたので、調理員さんも感心していました。3等分に切って蒸すと、粒がはちきれそうで甘く美味しく絶品でした子ども達も「美味しい！」と味わって食べていました

【献立】牛乳　もずく丼　イナムドゥチ　サーターアンダギー

　もずく丼は、沖縄県特産のもずくを、肉や野菜などと一緒に炒め、ご飯の上にのせる料理です。しょうがを加えて海藻独特の臭みを抑え、甘辛く仕上げます。沖縄の学校給食で人気になったことから、沖縄県で広く知られるようになったそうです。みじん切りのにんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカに枝豆、コーンなどが入り色とりどりです。とろみをつけるので、ご飯と一緒に食べやすいです

　イナムドゥチは、沖縄の言葉で「猪もどき」という意味です。もともとは猪の肉で作られていたのですが、豚肉で作られるようになったそうです。かまぼこなども入れ、甘く仕上げます。

　サーターアンダギーは、子ども達に人気のデザート。黒糖を入れた生地を丸めて、油で揚げると、油の中で膨らみ、パカッと割れます。外側がカリッとして美味しく仕上がりました

　もずく丼は、珍しい料理でしたので、子ども達の反応もさまざまでした。沖縄に関心がある子は「沖縄料理なの！？」と言って興味を持って食べていました。もずくの見た目やとろみ、具沢山なところが苦手と感じる子もいました。子ども達の好きな料理と組み合わせながら、いろいろな郷土料理を取り入れて、体験してもらいたいと思います。

【献立】牛乳　ちらしずし　アジの薬味ソース　七夕汁　お星様ゼリー

　今日は、七夕にちなんだ献立です。ちらしずしは、錦糸卵や枝豆を散らして、カラフルに仕上げます。

　アジの薬味ソースは、香味野菜を入れた甘酸っぱいソースをかけることで、魚が美味しく食べられます。ホームページ内の「おすすめ給食レシピ」に薬味ソースのレシピをのせていますので、よろしければご覧ください

　七夕汁は、星形に見えるオクラや、星形のかまぼこ、細切りのかまぼこを入れて、天の川をイメージしています。星形に抜いたにんじんをクラス2個ずつ入れました。誰が当たるかお楽しみです

　七夕ゼリーは三層になっていて、子供たちに大好評でした

【献立】牛乳　マーボーなす丼　中華コーンスープ　冷凍みかん

　夏から秋にかけて旬の野菜、なす。なすは、厚めのいちょう切りにして、変色を防ぐために水につけておきます。それから、高温の油でさっと揚げてざるに開けておきました。なすの皮を軟らかくするためのひと手間です。

　冷凍みかんは、3回洗って、冷凍庫で冷やしておきました。調理員さんは冷凍みかんを冷たい状態で提供するために、給食時間直前で取り出していました

　短縮日課早帰りのため、手早く食べやすい献立です。今日もおいしくできました

【献立】牛乳　はちみつパン　パステル・デ・チョクロ　カスエラ

　今日は、南米チリの料理を取り入れました。「パステル」は「ケーキ」、「チョクロ」は「とうもろこし」を意味するそうです豚ひき肉を炒めて調味した具を敷き詰めた上に、レーズン、ゆでた鶏肉をのせ、クリームコーンをのせてオーブンで焼きます。クミン、オレガノが入り、異国の香りがします。とうもろこしの甘みと、塩味のお肉に、レーズンがアクセントとなり、独特の味わいです

　カスエラは、南米のポトフのような具沢山スープです。こちらも、クミンとオレガノが入ります。角切りのお肉に、にんじん、かぼちゃ、じゃがいもなどがゴロゴロ入った食べ応えのあるスープです。

　子ども達は、パンにパステル・デ・チョクロを詰めたり、パンをちぎってスープにつけたり、思い思いの方法で味わっていました。

【献立】牛乳　麦ご飯　手作りひじきふりかけ　ほっけの塩焼き　高野豆腐と生姜のスープ

　ふりかけには、房州ひじき、鰹節、ちりめんじゃこ、アーモンド、ごまが入っています。ひじき以外の材料はオーブンで焼きました。ひじきを甘辛く煮たところに鰹節とちりめんじゃこを加えて、水分を飛ばしながら炒り付け、最後にアーモンドとごまを加えて出来上がりです種実類の香ばしい香りが食欲をそそります

　スープには、細長い高野豆腐を使用しました。高野豆腐になじみのない子も多くなっていますが、スープだと知らず知らずのうちに食べられるように感じます豚肉がたっぷり入り、生姜の風味がとてもおいしく、子ども達にも人気のスープです。

【献立】牛乳　ミーゴレン　カレー肉じゃが　フルーツ白玉

　ミーゴレンはマレーシアやインドネシア、シンガポールなどで食べられている焼きそばです。ケチャップマニスやナンプラ―などを使った甘辛い味付けが特徴です。給食では、黒砂糖とナンプラー、オイスターソース、ケチャップなどを使用しました。麺はスチームコンベクションオーブンで焼き目を付けてから、具と混ぜました。

　カレー肉じゃがは、肉じゃがにカレー粉を加えてアレンジした料理です。カレー粉のおかげで、和風料理が異国風に変化します。簡単なので、ご家庭にもおすすめです

　暑い日が続いているため、ひんやりしたフルーツ白玉が喜ばれました。献立表を見て楽しみにしている子が多かったそうです

【献立】牛乳　ごんじゅう飯　こぼれ梅入り卵焼き　房州アジのつみれ汁　流山ブルーベリー

　6月15日は「千葉県民の日」でした。これにちなんで、6月最終日の今日は、千葉県や流山市の特産品や郷土料理を盛り込んだ献立です。

　ごんじゅうは、館山市の郷土料理。もともとは、お祭りでお神輿を担いだ人にふるまわれたおにぎりです角切りの豚バラ肉と油揚げをしょうゆで煮て、鰹節を混ぜたおにぎりで、誰にでも食べやすくボリュームがあります。

　房州地区で獲れたアジは、おから、しょうが、カレー粉などを混ぜて油で揚げ、つみれにしました。外側はカリッと、内側はふんわりした食感とカレー風味が好評でした千葉県で多く取れる野菜、さつまいも、にんじん、かぶ、ねぎなども加えて、千葉の恵みたっぷりの汁物になりました。

　卵焼きには、千葉県のにんじん、小松菜、房州ひじき、こぼれ梅を甘辛く煮た具を混ぜました。調理員さんが、大きな天板に60人分ずつ生地を流し、スチームコンベクションオーブンでしっとり焼き上げ、彩り良くきれいに仕上がりました。こぼれ梅の甘さと独特の風味が、卵焼きによく合います。

　ブルーベリーは、池田ブルーベリーガーデンさんの冷凍品を使用しました。朝一番でさっと洗ってから、クラスごとに袋に入れて冷凍庫で冷やしておきました。給食時間直前に、これも冷やしておいた食缶に入れて提供しました。調理員さんは、冷たいままで出すために細かく配慮して下さいました

　給食時間には、教室で、本日の給食についての説明動画を見てもらいました。地元の特産品や郷土料理を知り、千葉の恵みを感じながら食べてほしいと思います。

　子ども達の反応を聞くと…、初めて登場した冷凍ブルーベリーが好評でした食べ慣れない子も多かったのですが、アイス感覚で生よりおいしく感じられたようです。卵焼きやつみれ汁、ごんじゅう、全ての料理について「おいしかった」という感想を聞くことができました。調理員さんと知恵を絞って考えた献立だったので、ほっとしました　　

【献立】牛乳　アルファ化米わかめご飯　かつおカツ　かみかみ和え　じゃがいものそぼろ汁

　今日は、市の防災危機管理課から無償提供していただいた「アルファ化米」を使用しました。賞味期限が5年のもので、入れ替え時期に当たるためです今回は、本校中庭の備蓄倉庫に保管されていたものを出していただきました。

　アルファ化米は、水を入れると1時間、お湯だと15分で出来上がるそうです。また、炊飯器でも炊けます。給食室では、分量通りの水を入れ、底からよくかき混ぜてすぐにスイッチを入れました。

　普段のお米とは全く違う食感ですが、わかめの味付けで子ども達にも好評でした

　4年生は社会で「防災」について学ぶことに関連付けて、教室で調理体験をしました。特別支援学級も防災への興味関心を高める目的で、子ども達の前で調理しました。大人50人分のセットで必要なのは、水8リットルだけです。タッパーやしゃもじ、輪ゴム、袋を開けるカッターなど、必要なものはほとんど入っていてとても便利です。

　実際に調理する担任の先生には「うまくできるかな」と緊張気味な方も…。3時間目に調理して、給食時間に袋を開けてみると…どのクラスも問題なくできていました！よかったです

　市内の備蓄倉庫には、アルファ化米以外にも、水、ブランケット、おむつなど様々なものを備蓄しているそうです。この体験が、防災について考えるきっかけとなれば良いと思います。

【献立】牛乳　ホットドックチリソース　野菜とツナのソテー　チーバくん豆乳シチュー

　チーバくん豆乳シチューは、千葉県で多くとれる野菜、さつまいも、小松菜、にんじんが入ったシチューです。隠し味にみそを入れます。食物アレルギーに配慮して、牛乳の代わりに豆乳を使いました。また、クラスに2個ずつ、チーバくん型に抜いたにんじんを入れました

　ウィンナーにかけるソースは、ケチャップとエビチリソースを合わせて作りました。少しピリ辛なのが味のアクセントです。ソテーのツナは、余分な水分を抜くために、オーブンで焼いてから、炒めた野菜に加えました。

　1年生にとっては、初めてのチーバくん人参です。チーバくん人参が当たった子は、嬉しそうな表情で人参を見せてくれました

【献立】牛乳　カレー南蛮うどん　キャベツメンチ　卯の花炒り　日向夏ゼリー

　卯の花炒りを大量調理でおいしく作るために、調理員さんは毎年試行錯誤しています

　おからは、オーブンでじっくり焼き、水分を飛ばしてパラパラの状態にしました。竹輪やねぎ、干し椎茸は存在感を消すために、小さく切りました。だし汁は控えめに加え、おからを混ぜてから硬さを調整しました。今日は、調理員さんにとって納得の仕上がりだったようです

　卯の花炒りを食べたことがない子は、昔より増えているように感じます。給食時間に、味見もせずに減らしてしまう子がいます。職員内でも「自分ではあまり作らない」という話を聞きます。一方で、「家で出たことあるよ」という子もいました。おからは低価格、低エネルギーで栄養満点の健康食品です。昔ながらの日本のお惣菜、卯の花炒りを食べる機会は減っているかもしれませんが、どんな味かだけは知っておいてほしいと思います

【献立】牛乳　マーボー丼　ニラ玉コーンスープ　枝豆

　今日は、3年生が枝豆のもぎ取り体験をしました。朝、農家の中田さんとJAの森永さんが、体育館に根付きの枝豆の苗を200本持って来て下さいました。中田さんは、子ども達に見せるために、実際に畑で使用している種まき機や、マルチシート、枝豆の種も準備して下さいました。

　枝豆が育つまで、農家の仕事、JAの役割などについて、写真と共に説明していただいた後、いよいよもぎ取りです。森永さんからは「出荷するつもりで丁寧にもぎ取って下さい」と声掛けがありました。

　子ども達は班ごとににぎやかにもぎ取っていました。1粒しかないもの、まだ実が小さいものなどを発見したり、「カメムシがいた！」と大騒ぎしたりしていました

　終わりの子ども達の感想発表で「農家の人の苦労を知ることができた。これからは、野菜を感謝して食べたい」というものがありました。JAの森永さんは、「お店で売られている野菜は、最初からその形だったわけではありません。生産者や運ぶ人、いろいろな人の努力があってみんなの元に届くことを知ってほしい」とおっしゃっていました。

　生産者の方と一緒に下処理体験することの意義を感じられる時間だったと思います。調理員さんも毎年、3年生のもぎ取る枝豆を楽しみにしています。おいしくゆでて、冷ますため、試行錯誤を重ねています。今年も朝採りの新鮮な枝豆を無事おいしく提供することができました3年生は配膳時間も「早く食べたい」と待ち遠しそうな様子で、喜んで食べていました

【献立】牛乳　くあじゅうしい　豚肉の角煮　ふーちゃんぷるー　冷凍パイン

　今日は「沖縄慰霊の日」。今から80年前の太平洋戦争で、沖縄での組織的な戦闘が終わったとされている日ですこれにちなんで、沖縄県の郷土料理の献立です。

　角切りの豚バラ肉は釜で焼き、塩麴をまぶしてから、軟らかくゆで調味料で煮込みました。味がしっかり染み込み、脂身まで軟らかく仕上がりました

　この煮汁を、くあじゅうしいの具の味付けに使用しました。くあじゅうしいとは、沖縄の炊き込みご飯です。細切り昆布、ちくわ、ハム、人参を炒めて角煮の煮汁で煮つけました。豚肉のうまみと昆布のうまみがよく出ていました。

　ふーちゃんぷるーには、車麩を使いました。給食では、卵は完全加熱しないといけないので、卵の一部は車麩に染み込ませ、残りの卵は炒り卵にして作りました。大量調理ならではの工夫です

　給食時は、「美味しい」と言って完食する子と、いろいろな具材が混ざった見た目が苦手な子、ちくわが苦手という子など、反応はさまざまでした。沖縄料理や麩を初めて食べる子も多くいたようです。給食を通して、地域にある様々な料理を知ってもらいたいと思います

　給食放送では、図書委員さんが『シェフでいこうぜ！』（国土社）という本を読み聞かせしてくれました。小学生の主人公が沖縄料理作りを通して、父親のふるさと、沖縄への愛や思い出、歴史を知っていくお話です。

【献立】牛乳　ナポリタン　地中海のスープ　アップルパイ

　アップルパイの具は、調理室で手作りしました。缶詰のりんごを砂糖と煮て、レモン汁を加えました。具は冷風機を当ててよく冷ましてから、半解凍のパイ生地にのせました。200度のスチームコンベクションオーブンで15分ほど焼いて出来上がりです

　ナポリタンには、たんぱく質源として、ウィンナー、豚ひき肉、レバー、大豆ミートが入っています。無理せずたんぱく質や鉄分、食物せんいが摂れると良いと思います。担当調理員さんは「ぜいたくですね～」と呟いていました。

　今日の給食を楽しみにしている子が多くいたようです。どれも良く食べられており、カラメル化したりんごとサクサク生地のアップルパイは大好評でした

【献立】牛乳　麦ご飯　アジの梅みそ焼き　きゅうりの中華和え　沢煮椀

　アジは、初夏から夏にかけて旬の魚。今日は長崎県産のものを使用しました。塩で下味をつけて焼き、ねり梅、みそ、みりんで作ったたれをかけました。身が軟らかく甘酸っぱい味で、子ども達にも食べやすそうです少し骨があったので、箸を上手に使って気を付けて食べるよう周知しました。

　和え物の野菜は、ゆでてから水冷して、調理員さんが力いっぱい水気を絞りました。味がぼやけないようにするために重要な工程です。

　沢煮椀は、昆布だしと豚肉のうまみの相乗効果で、今日もおいしくできました

【献立】牛乳　黒糖食パン　いわしカリカリフライ　ねぎねぎポテト　流山コマトマスープ

　ねぎねぎポテトは、長ねぎと玉ねぎが入ったジャーマンポテトです。にんにくをカリカリになるまでじっくり炒めてから、ねぎ類を加え、ゆでておいたじゃがいもと合わせて炒めて作りました。やわらかいじゃがいもが、ベーコンとねぎのおいしさを吸って、おいしくできました。

　コマトマスープは、小松菜とトマトが入った具沢山スープです。ホイールマカロニと大きさをそろえて、にんじんも厚めに切りました。トマトの甘みが出て、子ども達にも好評でした。

　教室では、黒糖食パンでフライをはさんで食べる子がいました。今日は食パンがふわふわでおいしかったです。

　「ねぎの切り口が、♥形です」と調理員さんが教えてくれました

【献立】牛乳　カオマンガイ　冬瓜のスープフォー　マンゴープリン

　カオマンガイは、タイの鶏飯です。タイ語で「カオ」は「ご飯」、「マン」は「油」、「ガイ」は「鶏」という意味なのだそうです

　調理員さんは朝一番で、鶏もも肉をしょうが、にんにく、塩、ごま油に漬けておき、青ネギと一緒にゆでました。うまみたっぷりのゆで汁は氷水で冷やして、米と一緒に炊きました。

　にんにく、しょうが、ナンプラー、砂糖、酢などで作った甘酸っぱいタレを教室でかけてもらいました。鶏肉のうまみが染み込んだご飯に、香味野菜の香りが移った鶏肉、タレのコラボレーションで何とも言えないおいしさです

　鶏肉のゆで汁が残ったので、スープにも活用しましたタイでは、カオマンガイに冬瓜のスープが付くことが多いそうです。

　カオマンガイは初めて実施しましたが、調理員さんの事前のシミュレーションのおかげでスムーズに仕上げることができました。鶏のうまみを活用できて無駄がない料理だと感じました子ども達にも好評でしたので、また取り入れたいと思います。

【献立】牛乳　ソース焼きそば　チンゲンサイと肉団子のスープ　フルーツ白玉

　焼きそばは、麺が大量なのでオーブンで焼いてから加えます。包丁で何回か切り、天板にのせてほぐしてからオーブンで焼きます。しっかり焼き目をつけた方がおいしく感じられます。肉と野菜を炒めて作った具に、焼きたての麺を加えて混ぜて出来上がりです

　フルーツ白玉は、1号缶を61缶使用しました。フルーツ缶は前日から冷やしておきます。調理員さんはフルーツをざるに開け、種や皮、異物がないかをチェックしてから、釜に入れていました。配缶したら、冷蔵庫に入れて提供まで冷やしておきます。前日からの準備や、配缶後も温度管理をすることで、良く冷えたおいしい状態で提供できるのです

【献立】牛乳　和風そぼろ丼　野菜のゆかり和え　かきたまみそ汁

　和風そぼろ丼は、卒業生が考えた料理です。なすやピーマンを苦手な人でも食べられるような調理法にしたそうです鶏挽肉のそぼろに、小さめに切り素揚げしたなす、下ゆでしたピーマンを加えて煮ます。干し椎茸のうまみも加わり、野菜が食べやすくなります。濃い目の味付けで、ご飯が進みます。

　みそ汁には、細切りのかまぼこが入っています。うまみの相乗効果で、おいしく仕上がりました。

　今日は、特に和風そぼろ丼が好評でとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　コッペパン　りんごジャム　にんじんと小松菜のごまドレッシング　ハンガリアンシチュー

　ハンガリアンシチューは、角切りの豚肉や野菜、いんげん豆を軟らかく煮こんだトマトシチューです。小麦粉と豆乳バターを炒めたルウにはカレー粉を加えました。豚肉といんげん豆は別釜で軟らかくゆでました。カレー風味で子ども達にも好評でした

　にんじんと小松菜のごまドレッシングには、炒り・すり・ねりごまの3種類のごまを使用しました。ごまは、炒ることで風味が増します。野菜にごまのコクが加わりおいしくできました

【献立】牛乳　麦ご飯　アドボ　茎わかめと野菜のスープ　米粉のバナナケーキ

　アドボは、フィリピンの代表的な家庭料理です。お酢をたっぷり使ったさっぱりした風味の煮込み料理で、蒸し暑くなるこの時期にぴったりです

　酢、砂糖、みりんに漬けておいた鶏もも肉をにんにくや玉ねぎと一緒にいため、煮込みます。じゃがいもやうずら卵も加え煮ます。具材に味がしみこみおいしくできました。できあがりはちょっと酸っぱいかなとも思いますが、ご飯にかけるとちょうどよい味です

　ふんわりした米粉のケーキも好評でとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　鰯のかば焼き丼　野菜のごまサラダ　田舎汁

　鰯のかば焼き丼は、たれの染みたお魚でご飯がおいしく食べられます。調理員さんは今日もカリッと上手に揚げて下さいました

　田舎汁は、地元でとれる食材を使ったみそ汁で、厚揚げが入ることが多いそうです。今日は、じゃがいも、にんじん、小松菜、厚揚げを使用しました。

　子どもたちの喫食状況を見ると、かば焼き丼の残菜が多めでした。1年生教室では「魚が硬い～」という子がいました。歯の生え変わり時期で、かむのが大変だったかもしれません。一方で、6年生はとてもよく食べていました

　最近暑い日が増えてきました。暑さに負けないためにも、朝昼晩の三食をきちんと食べ、睡眠をしっかりとって、規則正しい生活を送ってほしいと思います

【献立】牛乳　キャラメル揚げパン　海藻サラダ　ポークビーンズ

　今日は人気の揚げパン。キャラメル揚げパンは揚げパンの一番人気と言っても過言ではありません。キャラメル味のミルメークとスキムミルクを混ぜた甘い粉を、揚げたコッペパンにまぶします。調理員さんが上手にふんわり揚げて下さり、とてもおいしく仕上がりました

　ポークビーンズには、大豆と白いんげん豆、2種類の豆を使いました。乾燥白いんげん豆は前日から浸水しておき、軟らかくゆでました。豚肉と豆からタンパク質が摂れ、栄養満点の一品です。よくかんで食べてほしいと思います

【献立】牛乳　梅ちりめんご飯　いかのカリン揚げ　キャベツとベーコンのみそ汁　豆乳プリン

　今日から一週間は、「歯と口の健康週間」です。よくかんで丈夫な歯にしていってほしいという思いをこめて、かみ応えのある食品を取り入れています

　いかのカリン揚げは、片栗粉をつけて揚げたいかに甘辛いタレを絡め、ごまをふりかけて作ります。子ども達にも人気の一品です。

　みそ汁は、ベーコンを入れてコクを出しました。昆布だしとベーコンが合わさると、うまみの相乗効果で美味しさが倍増します今日もおいしくできました。

【献立】牛乳　ごぼうもりもりパスタ　流山産小松菜の米粉シチュー　ココア蒸しケーキ

　ごぼうもりもりパスタは、春に収穫される新ごぼうをおいしく食べてもらいたいと、取り入れました。にんにく、ベーコン、ごぼうをオリーブオイルでいためて、塩やコンソメで味付けします。玉ねぎは白子産のもので、軟らかく、炒めるととろけてしまいました。ごぼうと乳化したソースがパスタと絡んで、とてもおいしくできました

　ココア蒸しケーキは、食物アレルギーに配慮して、乳卵不使用です。牛乳の代わりに、豆乳や豆乳バターを使用しました。調理員さんが生地から手作りしました。スチームコンベクションオーブンで蒸すと、きれいに膨らみました。

　今日はどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　ツナのトマトスパゲティ　こぼれ梅と豆乳のクリームスープ　クロワッサン

　今日のクロワッサンは、冷凍の生地を使って手作りしました。

　早朝、冷凍庫から必要な量の生地を取り出して解凍しました。生地は細長い三角形をしています。これを伸ばしながら丸めます。常温で1時間ほど置くと、生地が発酵してふんわり軟らかくなり、ひとまわり大きくなります。十分発酵した頃を見計らって、オーブンで15分焼きました。この見きわめが難しいようで、パン担当の調理員さんは霧吹きで水をかけて乾燥を防ぎ、釜の蒸気や熱を利用して発酵を促すなど始終つきっきりでした

　焼きあがると、生地がふくらんで層が現れ、表面には濃い焼き色がつき、見るからにおいしそうに仕上がりました

　児童からも職員からも「サクサクでおいしい」「給食でこんなクロワッサンが食べられるなんて！」と好評でした。次回はアレンジにもチャレンジしてみたいと思います。

　スープは、鶏肉を軟らかくするために塩こうじをまぶしておき、こぼれ梅（みりん粕）を加えて甘さを出しました。

　今日はどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　ロモ・サルタード　かぶの洋風スープ　ピカロン

　ロモ・サルタードの「ロモ」は「牛ヒレ肉」、「サルタード」は「いため物」という意味だそうです。ペルーにはじゃがいもだけでも1000種類以上が存在し、じゃがいも祭りもおこなわれるほど、じゃがいもが重要な食品なのだそうですトマト味で煮込んだ具に、フライドポテトを加えるのが面白いです。中華料理の影響で、しょうゆや酢が入るので、日本人にも親しみやすい味付けです。

　ピカロンは、かぼちゃやさつまいもをつぶして入れた、ペルーのドーナッツ菓子です。調理員さんは生地を丸めて、オーブンシートごと油に入れて揚げました。こうすることで、スピーディーに油に投入することが出来ます。

　ピカロンには「チャンカカ」という、オレンジジュースと黒砂糖、スパイスを入れて作ったシロップをかけていただきます

　給食時間の教室には異国の香りが漂い、給食を前に「早く食べたい～」と待ちきれない様子の子ども達でした

【献立】牛乳　豚ごぼうご飯　厚焼き卵　キャベツのみそ汁

　豚ごぼうご飯は、豚バラ肉、ごぼう、にんにくを甘辛くいためて具を作りました。牛丼のような味にごぼうの風味が加わりとてもおいしくできました

　厚焼き卵は、1年生の分に本校150周年キャラクター「ミリューちゃん」の焼き印を押しました。

　暑くなってきたので食欲も落ち気味の子もいるかもしれません。汗をかく分、水分と塩分をしっかり取って元気に過ごして欲しいと思います

【献立】牛乳　レモンシュガートースト　じゃこサラダ　じゃがいもと豚肉のトマト煮

　レモンシュガートーストは、食パンに、マーガリン、レモン汁、グラニュー糖、はちみつを混ぜたものを塗って、焼いて作りました。さっぱりとした甘さで子ども達にも好評でした

　じゃこサラダには、ちりめんじゃことごまを煎って使用しました。カルシウムがアップする上に、香ばしい香りで野菜がおいしく食べられます。

　じゃがいもと豚肉のトマト煮は、乾燥大豆と豚肉をそれぞれやわらかくゆでてから、その他の材料と一緒に煮ました。豆は乾燥のものをゆでると、程良い歯ごたえが残り、豆の甘みが溶け出た煮汁も使えて一石二鳥です。

　今日もおいしくできました

【献立】牛乳　チャプチェ丼　韓国風みそ汁　フルーツのゼリー和え

　チャプチェは、春雨と細切りの肉、野菜などが入った炒め物です。つるつるした食感の春雨が肉や野菜のうまみを吸っておいしく食べられます

　韓国風みそ汁は、にんにくや中華スープ、茎わかめ、すりごま、ごま油を入れて、韓国風にしました。みそ汁を簡単にアレンジできるのでおすすめです。

　今日のフルーツのゼリー和えには、フルーツ缶（1号缶）を57缶、ゼリーはマスカット味を使用しました。調理員さんは、缶詰を開ける度に傷みや異物をチェックしていました。ゼリー和えはたくさんの子がおかわりしており、全体的によく食べられていました

【献立】牛乳　キャロットピラフ　あじのハーブ焼き　スコッチブロス

　スコッチブロスは、麦、肉、野菜をコトコト煮込んだ、スコットランドの具だくさんスープです。鶏肉に塩をもみこんでおいたので、うまみがしっかり出て、味わい深いスープに仕上がりました。

　キャロットピラフは、人参ジュースで炊飯し、きれいなオレンジ色に炊き上がりました。別釜で作った具を混ぜて出来上がりです。

　あじのハーブ焼きは、あじの切り身ににんにく、塩、こしょう、マヨネーズなどで下味を付け、ハーブを混ぜたパン粉をまぶして焼きました。オーブンから流れる、にんにくやマヨネーズの焼ける香ばしい香りは、廊下まで漂っていました

　全体によく食べられていました。低学年で魚が苦手という子は多いですが、徐々に慣れていって欲しいと思います

【献立】牛乳　たけのこご飯　ハンバーグデミグラスソース　春の豚汁　ヨーグルト

　今日は、今年最後のたけのこご飯です。4月にたけのこご飯を出しましたが、残菜が多めだったので、レシピを見直してみました米はもち米を加えてもちもち感を出しました。具材は、たけのことかつお節のみにして、味付けは甘みを減らしました。

　調理員さんは、たけのこを時間をかけて煮付けて、しっかり味を染み込ませて下さいました。もちもちしたご飯にたけのこと煮汁を混ぜ、かつお節をパラパラふりかけて出来上がりですさあ、どうなるでしょうか？

　また、今日は図書委員さんによる「おはなし給食」でした。給食時間に、絵本『もぐらバス』を上手に読み聞かせしてくれました。地下を走るもぐらバスが、地中のたけのこにぶつかって…というおはなしです。

　喫食中の子ども達の様子を見に行くと…きれいに食べている子もいれば、たけのこを取り出して残している子もいました。そこで「今日の給食で、一番食べて欲しいのはたけのこご飯です。たけのこはしょうゆ味が染み込んでおいしいよ。」と話しました。担任の先生も「さっきの読み聞かせで、『もぐらバス』という絵本にたけのこが出てきたよね」と一言。すると、たけのこを食べ始める子もいたので、少しは興味を持ってもらえたでしょうか？これからも季節の食材を伝えていきたいと思います。

【献立】牛乳　ドライカレー　ひじきのマリネ　河内晩柑

　今日は全児童の耳鼻科検診のため、早く食べられる献立です。

　ドライカレーには、スパイスをたっぷり使用します。隠し味にみじん切りのレーズンが入ります。ひと口目は辛く感じますが、すぐに爽やかな後味に変わります調理員さんは、肉を炒める際に余計な脂や水分を丁寧に取り除いていました。おかげで、しっかりした味に仕上がり、ご飯が進んだようでとてもよく食べられていました

　ひじきのマリネは、朝一番でひじきを煮て冷ましておきます。キャベツ、にんじんをゆでて、しっかり水気を絞って、今回は冷凍庫で冷やしておきました。手作りドレッシングと和えてできあがりです。

　河内晩柑は、さっぱりした甘さが特徴です。1年生や特別支援学級には、食べやすいよう皮に切りこみを入れました。1年生でも皮をむいて上手に食べている児童が多く見られました。苦みが苦手な子もいますが、体験することで徐々に慣れていってほしいと思います

【献立】牛乳　麦ご飯　さばのにらソース　きゅうりの中華和え　韓国風肉じゃが

　今日は中華・韓国風の味付けの献立です

　さばのにらソースは、さばがおいしく食べられると人気のメニューです。オイスターソースやごま油、にらが入って食欲をそそります

　きゅうりの中華和えのきゅうりは、厚めに切って歯ごたえを残しました。ゆでて冷やし、甘酸っぱいタレで和え、ごまをふって出来上がりです。

　韓国風肉じゃがは、いつもの肉じゃがに、コチジャンや中華スープが入っています。

　おかずと一緒に、ご飯をもりもり食べて欲しいと思います

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　肉と野菜のごまドレッシング　ミネストローネ

　今日は今年度初めての揚げパンです。また、本日初めて揚げパン担当となった調理員さんは先輩に助言を受けながら、準備していました。油を張った大釜に20個ずつパンを投入し、網じゃくしで混ぜながら揚げます。1分程で取り出すと、外側はカリッと内側はふんわりした食感になりました

　ミネストローネには、アルファベットマカロニや乾燥白いんげんまめを使用しました。白いんげんまめは前日から浸水しておき、やわらかくゆでました。子ども達からは、アルファベットマカロニがかわいい！と好評でした今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　パエリア　ポテトスープ　小魚

　パエリアは、スペインを代表する料理です。もともとは地中海沿いのバレンシア地方発祥の料理で、魚介以外にも様々な具材を使ったものがあるそうです日本では魚介入りでトマト味のものが有名ですね。

　今日は、米をブイヨンと共に炊きました。具材は、えび、いか、あさり、ベーコン、パプリカなどです。にんにくをじっくりいためて香りを出してから、魚介や野菜を加えました。トマトソースを加えてよく煮込むと、うまみたっぷりの具ができました。給食室の外にもにんにくの良い香りが漂い、子ども達は「今日、スパゲティだっけ？」などと話しながら廊下を歩いていました

　小魚は、カルシウムたっぷりで成長期の子ども達にぜひ食べて欲しい食品です1年生教室では、苦手という子が目立ちました。苦いのだそうです。食べられる子は小魚の頭も平気で食べています。「小魚を食べると頭良くなるよ。カルシウムたっぷりだから骨や歯がじょうぶになるんだよ。」と話しました。

【献立】牛乳　中華いためうどん　かぶの中華スープ　さつまいもスティック

　早帰り日課のため、子ども達が食べやすい献立です。中華炒めうどんは、豚肉やキャベツ、にんじんを炒めて、オイスターソースやしょうゆ、中華スープで味付けして具を作ります。うどんはゆでておき、具と混ぜ合わせて出来上がりです。

　さつまいもスティックのさつまいもは、5cm長さの拍子切りにしたものを油で揚げます。15分ほどじっくり揚げると、水分が抜けて甘みが増します。砂糖をふりかけて仕上げます。素朴な美味しさで子ども達にも好評でした

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　チキンビリヤニ　レンズスープ　フルーツと豆乳デザート

　連休明けは、スパイシーな香りで食欲アップ！をねらってインド料理です。

　チキンビリヤニはインド周辺で食べられている炊き込みご飯です。カレー粉やシナモンを使って風味付けします。鶏肉は下味をつけてオーブンで焼き、表面に焼き色をつけました。天板に残った肉汁もご飯に混ぜこみ、美味しく仕上がりました

　レンズ豆は、皮むきのオレンジ色のものを使用しています。すぐに煮えて、くせがないのでいろいろな料理に使えます。レンズ豆を入れることで、汁の味もマイルドになりました

　子ども達からは「ご飯はもっと辛くてもいいよ」という一方で「ご飯が辛い」という感想、「豆乳・みかん・パプリカが苦手」などいろいろな反応がありました。食の好みも多様化していると感じます。

【献立】牛乳　麦ご飯　鰹の新玉ソース　千草おひたし　若竹汁　柏もち

　今日はひと足早い「子どもの日」こんだてです

　子どもの日に縁起が良いとしてよく食べられる鰹は、油で揚げて、旬の新玉ねぎを使ったソースをかけました。

　若竹汁は、春が旬のわかめと筍を使ったすまし汁で、季節を感じる料理です。

　千草おひたしは、煮た野菜とゆでた野菜を甘酸っぱいたれで和えた料理です。にんじん、つきこんにゃく、油揚げは甘辛く煮てよく冷ましました。小松菜もゆでてしっかり絞り、冷ましておきました。最後に、甘酸っぱいたれやごまと和えて出来上がりです。大量の野菜を冷ますのは大変でしたが、調理員さんは冷風機を当てながら混ぜて冷まして下さいました。千草おひたしは1年生にも好評で、一番に和え物を食べ終える子が何人もいました。

　柏もちは、葉っぱの香りや、おもちが苦手という子もいましたが、多くの子が上手に食べていました

　子ども達には、いろいろな食べ物を味わって、元気に成長していってほしいと思います

【献立】牛乳　春キャベツのペペロンチーノ　カレースープ　米粉の抹茶チョコケーキ

　今日は八十八夜にちなんで、抹茶入りのケーキです。ケーキの生地は、米粉や豆乳を使って調理員さんが手作りしました。チョコチップは半分は生地に混ぜこみ、残りは上から散らしました。オーブンで170℃15分焼いて出来上がりです。しっとりふんわりした生地は、子ども達にも職員にも好評でした

　ペペロンチーノは、春キャベツを45kg使用しました。大ザルに何倍もあったキャベツですが、炒めるとかさが減りちょうど良い量になりました。

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　切り干し大根のビビンバ　トックスープ　フルーツのゼリー和え

　今日の切り干し大根のビビンバは、調理員さんの発案で調理にひと工夫しました。大量のひき肉を炒めると、余分な油や水分が出ます。これを取り除いてから、にんにくやしょうがを入れて炒めたそうです。香味野菜の香りが引き立ち、味もぼやけず美味しく出来ました。大量調理ならではの工夫です。また、ご飯にかけると、ちょうどよい汁気で大成功でした

　トックスープのトックは、うるち米で作られた韓国のおもちです。フルーツのゼリー和えには、いちご味のゼリーを使用しました。今日もよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　さわらの竜田揚げ　野菜のごま和え　ニラ玉みそ汁　ヨーグルト

　さわらは、成長するにつれて名前が変わる出世魚です。春になると、産卵のために瀬戸内海に集まることから、春を告げる魚ということで、漢字で「鰆」と書くようになったそうです今日は、竜田揚げです。ふんわりしっとりした身で、子ども達にも食べやすかったようです。

　みそ汁に入れたニラも、春の野菜です。旬の時季は、軟らかく香りが強く、最も美味しく食べられると言われています。春を感じながら食べてほしいと思います

【献立】牛乳　スパイシータコス丼　春野菜のポトフ　甘夏

　スパイシータコス丼は、少しピリ辛のミートソースと、油で揚げた細切りワンタンをご飯にかけていただきます。子ども達には、ワンタンのパリパリした食感が好評です

　甘夏は、皮付きで6等分にしました。1年生と特別支援学級には、食べやすいよう厚い皮に切り込みを入れました。1年生は、担任の先生から説明を受けて、頑張って種を取り、皮をむいて食べていました。子ども達は、「なんで甘夏っていうのに、苦いの？」（確かに、苦みがあるね）「種が大きい！まいたらどうなるかな～？」など素朴な疑問をつぶやいていました。今日は全体によく食べられていました。

 【献立】牛乳　たけのこご飯　チキンカツ　豆乳みそ汁　ミニゼリー（はちみつレモン）

　今日のたけのこご飯には、香川県産のたけのこを使いました。たけのこは薄切りにして、鶏ひき肉、油揚げと一緒に甘辛く煮ました。油揚げは、調理員さんの発案で、フードプロセッサーにかけて粗みじん切りにしました。油揚げの食感が弱まり、たけのこを引き立ててくれました油揚げのみじん切りは、鶏ひき肉の代用にもなりそうです。

　給食放送でも、たけのこが旬の食べ物で、たけのこご飯は春の料理であることを伝えました。多くの子がご飯をきれいに食べていました

【献立】牛乳　黒糖パン　アスパラとポテトのグラタン　もち麦入りトマトスープ

　今日は、旬のアスパラと新じゃがを使ったグラタンです。ホワイトルウから手作りしました。出来た具を食缶に入れたら、粉チーズをふり、スチームコンベクションオーブンで焼き目をつけて出来上がりですグラタンは、子ども達からも職員からも好評でした。

　スープは具だくさんのトマト味です。もち麦のプチプチした食感が美味しいスープです。

　ところで、この機械は何だと思いますか

　本校の150周年記念キャラクター「ミリューちゃん」の焼き印です今日は、1年生とかがやき、なかよし学級の黒糖パンに焼き印を押しました。1年生教室では、ミリューちゃんを切り取って、最後に食べるという子が何人もいました

【献立】牛乳　麦ご飯　かみかみふりかけ　さばの塩焼き　沢煮椀

　かみかみふりかけは、昆布、塩昆布、ちりめんじゃこ、かつお節、ごまを合わせて作りました。どれもカルシウムが豊富な食材です。昆布は、沢煮椀のだしを取り終わった後のものを、細切りにして使用しました。昆布を調味料でコトコト煮て、味を染み込ませてから、その他の具材を合わせて出来上がりです。パラパラした食感でかみ応えもあり、美味しく出来ました

　さばは、シンプルに塩を振ってスチームコンベクションオーブンで焼きました。

　どのクラスも、ご飯をとてもよく食べていました。さばは骨が少なく、脂がのっていたので、1年生にも好評でした

【献立】牛乳　ミートソーススパゲティ　ジュリエンヌスープ　キャラメル蒸しケーキ

　キャラメル蒸しケーキは、キャラメル味の調理用ミルメークを使って風味付けしました。調理員さんは、朝一番で生地を作りました。カップに注ぎ、スチームコンベクションオーブンで蒸すと、パカッと割れて美味しそうに仕上がりました。調理室には、キャラメルの甘い香りが漂っていました

　ジュリエンヌスープは、細切り野菜のスープです。キャベツは最後に加えて、歯ごたえを残しました。

　今日も美味しく出来ました

【献立】牛乳　手作りチキンカレー　茎わかめのサラダ　チーズ

　チキンカレーは、食物アレルギーに配慮してバターの代わりに、豆乳バターとサラダ油を使ってルウをつくりました。サラダには、粗めのシーチキンを調味して、スチームコンベクションオーブンで炒りつけました。今までは、釜で混ぜながら炒りつけていたのですが、スチームコンベクションオーブンを使うと、加熱している間に違う作業を行うことができて効率的でした。また、水分も飛んで美味しく仕上がりました。まだまだ工夫の余地があるのだと感じました

　子ども達は、ディズニー型のチーズに大喜び。何が当たったか、隣の子と盛り上がっていました

　今日はどのクラスもとてもよく食べていました

【献立】牛乳　わかめご飯　桜の豆腐バーグ　春野菜の豚汁　お祝いいちごゼリー

　今日から1年生の給食がスタートします！初日は食べやすいような献立にしました

　桜の豆腐バーグには、大根おろしにしょうゆ、みりん、レモン汁を加えたおろしソースをかけました。豚汁は、豆腐やじゃがいもを小さめに切り、軟らかく煮て仕上げました。

　1年生は、11時40分から給食準備開始です。担任の先生から、事前の準備、給食当番の仕事などについてお話を聞きました。サポートの先生に助けてもらいながら、当番さんが配膳し、とても上手に盛りつけできました

　「いただきます」のあいさつをしたら、牛乳パックの開け方の説明を受けていました。何もかもが初体験の1年生です。食事中は「野菜は苦手だけど、食べられた」「汁の麺みたいなの（つきこんにゃく）が美味しい」「わかめごはんが美味しい」など、たくさんの子が感想を伝えてくれました。

　後片付けの際は、3年生と5年生がお手伝いに来て、優しく教えてくれました

【献立】牛乳　白ごまタンタンうどん　角揚げと野菜のいため煮　のり塩ポテト

　のり塩ポテトは、じゃがいも88kgを拍子切りにして油で揚げ、青のりと塩をまぶして作りました。子ども達も大好きな一品で、残菜ゼロでした

　角揚げと野菜のいため煮は、角揚げ、ひじき、にんじん、たけのこ、つきこんにゃく等の煮物です。角揚げは、小さめのサイズを使い、子ども達にも食べやすいようにしています。角揚げやひじきは苦手な子が多いですが、完食のクラスもたくさんあり、うれしく思いました

 【献立】牛乳　麦ご飯　鶏肉のごまネーズ焼き　野菜のおかか和え　ねぎすきじゃが

　鶏肉のごまネーズ焼きは、マヨネーズに香味野菜、調味料、ごまを合わせて作ったたれに鶏肉を漬け込み、オーブンで焼いて作ります。香ばしい香りが食欲をそそる、人気の一品です。今日もこんがり美味しそうに焼けました

　ねぎすきじゃがは、青ねぎを使った肉じゃがです。青ねぎの緑色が料理の彩りになります。今日は松戸市のものを使用しました。

　今日は、ご飯がとてもよく食べられていました。「今日は2回もおかわりしたよ」「このお肉が給食で一番好き！」など子ども達からもうれしい声かけがありました

【献立】牛乳　キムチチャーハン　手作り揚げぎょうざ　かぶの中華スープ

　今日は、直径15cmの特大サイズの皮を使って、ぎょうざを作りました

　朝一番でみじん切りにした野菜、豚ひき肉、調味料などを大釜で練り、たねを作ります。それから、調理員さん4人で1010個のジャンボぎょうざを包みました。ぎょうざを50個～60個ずつ油を張った大釜に投入し、10分ほど油の中で泳がせると、黄金色のカリッとした揚げぎょうざが出来ました全てを揚げ終わるまでに12時すぎまでかかりました。

　調理員さんによると、ぎょうざ作りで大変なのは、ぎょうざのタネを作ることだそうです。特に、40kgのキャベツを下処理し、みじん切りにするのには1時間もかかったそうです担当調理員さん、ありがとうございました。

　今日は全体にとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　桜寿司　はまちの照り焼き　すまし汁　桜ゼリー

　今年度の給食が始まりました。お祝いの気持ちをこめて、桜をイメージした献立です。

　今日の魚、はまちは、ぶりの成長途中の名前です。成長するにつれて名前が変わる魚は「出世魚」と呼ばれます。はまちは、たれをかけてオーブンで焼きました。脂がのって美味しく、とてもよく食べられていました

　今年度も調理員さんとと共に、美味しく栄養満点の給食で、流小の子ども達の学校生活をサポートしていきますどうぞよろしくお願いいたします。