令和7年6月16日（月）の給食　～タイ料理～

【献立】牛乳　カオマンガイ　冬瓜のスープフォー　マンゴープリン

　カオマンガイは、タイの鶏飯です。タイ語で「カオ」は「ご飯」、「マン」は「油」、「ガイ」は「鶏」という意味なのだそうです

　調理員さんは朝一番で、鶏もも肉をしょうが、にんにく、塩、ごま油に漬けておき、青ネギと一緒にゆでました。うまみたっぷりのゆで汁は氷水で冷やして、米と一緒に炊きました。

　にんにく、しょうが、ナンプラー、砂糖、酢などで作った甘酸っぱいタレを教室でかけてもらいました。鶏肉のうまみが染み込んだご飯に、香味野菜の香りが移った鶏肉、タレのコラボレーションで何とも言えないおいしさです

　鶏肉のゆで汁が残ったので、スープにも活用しましたタイでは、カオマンガイに冬瓜のスープが付くことが多いそうです。

　カオマンガイは初めて実施しましたが、調理員さんの事前のシミュレーションのおかげでスムーズに仕上げることができました。鶏のうまみを活用できて無駄がない料理だと感じました子ども達にも好評でしたので、また取り入れたいと思います。