R6年度 今日の給食

【献立】牛乳　赤飯　鶏肉の塩レモン唐揚げ　野菜ののり和え　お祝い汁　いちごクレープ

　今日のご飯はお祝いの日に食べる赤飯、すまし汁には「祝」の文字が入ったなるとを使用しました。

　唐揚げはレモン汁や塩で味付けして、いつもとちょっと違った風味にしました。調理員さんが片栗粉を上手につけて下さったのでカリッと美味しく仕上がりました

　赤飯は、小豆をゆでて、ゆで汁をご飯に混ぜてたきました。仕上げにごま塩を混ぜて出来上がりです。

　最後の給食だったので、栄養教諭や調理員さんにお礼の手紙をくれるクラスがたくさんありました。お礼を言いに来てくれた６年生もいましたとてもうれしかったです。

　今年度、無事に給食を提供できたのも、朝早くから流山小の児童のために、手間を惜しまず作業をしてくれた調理員さん達のおかげです。調理員さん、本当にお疲れ様でした

【献立】牛乳　けんちんうどん　高野豆腐のオイスターソース煮　フルーツ白玉

　高野豆腐は水戻ししてから片栗粉をつけて、油で揚げました。こうすることで、カリッとふんわりした食感になります。肉や野菜を炒めて調味したところに揚げた高野豆腐を加えると、全体にとろみが出て美味しく仕上がりました

　フルーツがいっぱいのフルーツ白玉は、子ども達に人気があります一方で、最近は白玉もちが苦手という子も増えてきました。おもちや白玉を食べる機会が減っているのかなと思います。全体ではどの料理もとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　ひじきご飯　さばのにらソース　こぼれ梅の豚汁

　今日は、千葉県や流山市の特産品を使った献立です。米、牛乳、大根、人参、小松菜、ねぎ、ひじき、こぼれ梅は千葉県産です。

　「こぼれ梅」は、みりんを昔ながらの製法で作った際に出る絞りかすです。白いぽろぽろした粒が、梅の花のように見えるということで、このような名で呼ぶようになったそうです昔の人の名付け方は、おしゃれですね今日は、流山本町の酒屋、かごやさんから納品してもらったものを４kg使用しました。

　千葉県産の房州ひじきは、太くて軟らかくてつややかで、とても美味しいです。子ども達からは、さばの味付けが好評でした

【献立】牛乳　オムライス（ケチャップ）　肉と野菜のごまドレッシング　はちみつレモンゼリー

　オムライスは、楽しみにしていた子も多く「今日の献立、最高です！」と調理員さんに声をかけてきた子もいたそうです。卵シートは、冷凍のものをオーブンで蒸して使用しました。調理員さんは、卵シートが破れないよう、1枚1枚慎重にはがし、丁寧に折りたたんで配缶していました。

　小袋ケチャップでどんな絵を描くのかな…と３年生教室を見に行くと、子ども達はバラエティに富んだ絵柄を見せてくれました

【献立】牛乳　さばトマトカレー　切り干し大根とハムのサラダ　せとか

　今日は、流小の自慢メニューのひとつ、さばトマトカレーですさばの臭みをやわらげるためにトマトを使い、さばは最後に加えて煮込みすぎないようにします本日は食物アレルギーに配慮して、乳製品は使わずに作りました。

　切り干し大根はゆでてから、良く絞って、ドレッシングと和えます。ハムの塩気と甘酸っぱい味付けで、美味しく食べられます。

　せとかは、外皮が薄く種もなく、ジューシーでとても美味しいものでした。今日はどの料理もとても良く食べられていました

【献立】牛乳　豚肉つけ麺　焼売　厚揚げとじゃがいものそぼろ煮

　豚肉つけ麺の麺は、袋のままゆでることができるものを使用しました。油もまぶしてあるので、袋から取り出したらすぐに配缶することができてとても便利でした。給食用食品も進化しています

　つけ麺のつけ汁は、中華スープ、オイスターソース、ラー油、煮干しの粉など、うまみになるものをたくさん活用して作りました。給食摂取基準で限られた塩分をつけ汁に使用したので、煮物はやさしい味付けになりました。調理員さんは、つけ麺屋さんの雰囲気を出せるよう、豚肉をじっくり煮込んで調理していました。

　子ども達には、つけ麺が大好評でした。「もっと麺を増やして」という子が何人もいました

【献立】牛乳　ミルメークコーヒー　キャロットライスのクリームソースがけ　わかさぎフリッター　地中海スープ

　今月は「６年生がもう一度食べたい給食アンケート」で高得票だった給食を取り入れています。今日は、「キャロットライスのクリームソースがけ」と「ミルメーク」です

　キャロットライスの米は、人参ジュースと塩を入れて炊きました。地中海スープはサフランで色をつけた魚介スープです。今日はとても寒かったので、温かい料理が好評でした。

　１年生は、今日がミルメーク初体験です担任の先生から手順の説明を聞いた後、各自作ります。ストローを袋から取り出せなかったり、ミルメークの蓋が外せなかったり、どうやって牛乳パックに入れるのか分からなかったりしてようやく完成。ひとくち飲んだ子ども達からは「甘ーい！美味しい！」と歓声があがっていました。

　給食後の教室を訪問してみると、美味しく飲めた子が多かった一方で、飲みきれなかった子もいたようです。理由は「甘すぎた、苦かった、コーヒーが初めて」などでした。ココア味の方が良かったのかもしれません。食経験や好みの差を感じました。

【献立】牛乳　きなこ揚げパン　にんじんと小松菜のごまドレッシング　豚肉と白いんげん豆の煮込み

　今年度最後の揚げパンです。今日の担当者は初めて揚げパンを担当する調理員さんだったので、先輩調理員さんに教わりながら作業していました。ちなみに1回の揚げ時間は1分10秒。初めてなので、しっかりタイマーで計って揚げていました

　白いんげん豆は、乾燥のものを浸水しゆでて利用しました。豆のゆで汁も甘さが出て美味しいので活用しました。豚肉も別釜でやわらかくゆでてから加えたので、やわらかく食べやすく仕上がりました

　どの料理もとてもよく食べられていました。特に揚げパンは大人気！２の４はパンだけでなく、きなこもおかわりをして配られ食缶がピカピカでした

【献立】牛乳　麦ご飯　鰆の西京焼き　ゆばと野菜の和え物　すまし汁　ひなまつりゼリー

　今日は、ひな祭り献立です。鰆やゆば、花形のかまぼこなど、春を感じる食材を取り入れました

　和え物のゆばは、ドレッシングに漬けてから野菜と和えました。最後にすりごまを混ぜて出来上がりです。全体にしっかり味が付いて美味しく仕上がりました。

　今日はご飯がとてもよく食べられていましただしを効かせたすまし汁と、おかずでご飯が進んだようです。子ども達にはひなまつりゼリーが好評で、「ピンクは何味？緑は青りんごかな」などと楽しそうに食べていました

【献立】牛乳　大村ずし　長崎ちゃんぽん風鍋　杏仁豆腐

　今日は、６年生の松永さんが考えた献立です。献立のテーマは「長崎旅行へ　レッツゴー!！」。

　お父さんの出身地の長崎県大村市の料理を知ってもらいたいという思いで、長崎県の郷土料理を組み合わせたそうです。

　大村ずしは、長崎県大村市に戦国時代から伝わる伝統料理です。木箱に押しずしを作り、刀で切り分けて食べたそうです具材は、さば、ごぼう、干し椎茸、錦糸卵、きぬさやなど。酢飯は2層にして具をはさみます。表面に錦糸卵ときぬさやを散らして仕上げます。とても華やかです。

　長崎ちゃんぽん風の具だくさん汁物と、中国とゆかりのある長崎県に合わせて杏仁豆腐を組み合わせるところも、献立にまとまりがあり、素晴らしいです栄養バランスや味の組み合わせもばっちりで、楽しい献立です。

　今日の大村ずしは、調理員さん全員の力を結集して作りました！ご飯バットを並べて大勢で流れ作業し、なんとか時間内に仕上がりました調理員さん、お疲れ様でした。

　６年生を送る会を終えた子ども達にも、喜ばれる献立だったと思いますどの料理も好評でした。

　こちらは、食物アレルギー対応の卵除去食です。調理員さんは、お皿の中で酢飯を2層にして丁寧に仕上げて下さいました。