R6年度 今日の給食

【献立】牛乳　キャロットライスのクリームソースがけ　星のハンバーグ　オニオンスープ　クリスマスデザート

　今日は2学期最後の給食で、ひと足早いクリスマス献立です。クリスマスカラーの赤白緑をイメージしました。

　オニオンスープの玉ねぎはじっくり炒めて甘みを出しました。スープには、星形に抜いた人参をクラスに2個ずつ入れました

　キャロットライスは人参ジュースを入れて炊き、クリームソースには食物アレルギーに配慮し、豆乳や米粉を使用しました。どのクラスもとても良く食べていました

　2学期も無事給食を終えることが出来ました。朝早くから手間を惜しまず作業して下さった調理員さんのおかげです3学期も安心・安全で美味しい給食作りを目指して頑張ります。流山小のみんなも冬休みの間しっかり食べ、1月に元気な顔を見せて欲しいと思います

【献立】牛乳　けんちんうどん　いわしのカリカリ揚げ　ホクホク南瓜の大豆和え　ヨーグルト

　12月21日は冬至。今日はひと足早い「冬至献立」です。

　冬至に「ん」のつく食べ物を食べると、良い運がやってくると言われます今日は、南瓜（なんきん）、うどん、大根、にんじん、こんにゃくを使用しました。

　「ホクホク南瓜の大豆和え」の南瓜は、スチームコンベクションオーブンで蒸しました。豚挽き肉と挽き割り大豆は甘辛く煮ておき、ホクホクの南瓜と和えて出来上がりです。大量の南瓜は、煮物にすると煮崩れの心配がありますが、蒸す調理法だと水っぽくならずに熱を通せます。今日は甘くて美味しい南瓜だったので、仕上がりもバッチリでした

　寒い日だったので、けんちんうどんがとてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　チキン南蛮　ほうれんそうのごま和え　白菜と大根の生姜スープ

　今日の献立は、昨年の６年生が家庭科の時間に考えたものです。「チキン南蛮を食べてみたい！」ということで主菜にし、副菜や汁物も旬の野菜を使って、彩り、味や調理法の組み合わせ等よく考えられています

　チキン南蛮は、宮崎県の郷土料理食物アレルギーに配慮して、衣は片栗粉のみにし、タルタルソースは卵不使用のものを使用しました。お肉もたれも美味しく出来ました

　タルタルソースは苦手な子もいるので、教室でお好みでかけてもらうことにしました。１年生では、タルタルソースが初体験の子や、かけない子が多くいました。一方で、ご飯と一緒に喜んで食べている子もいたそうです。

　揚げた後に鶏皮がたくさん残ったので、６年生におまけとして配りました今日はどのクラスもよく食べられていました。

【献立】牛乳　五目炊き込みご飯　厚焼き卵のおろしソース　キャベツとさつまいものみそ汁

　今日のみそ汁のさつまいもは全体で38kg。そのうち5kgは、1年生が学校で収穫したさつまいもを使用しました1週間前に給食用に、大きな立派なものをもらって貯蔵しておきました。それを朝、調理員さんがきれいに洗って切って下さいました。さつまいもと玉ねぎの甘さが出て、優しい味わいのみそ汁に仕上がりました

　卵焼きには、大根をすり下ろして作ったおろしソースをかけました。

　炊き込みご飯は、好ききらいが分かれるようです。きれいに完食のクラスもあれば、残ったクラスもありました。

【献立】牛乳　ベニエ　ニース風サラダ　豚肉と白いんげん豆の煮込み

　ベニエは、世界の料理について調べていた3年生が見つけました。「美味しそう、給食で食べたいな～」と言っていた様子を竹味先生が教えてくれて、取り入れた料理です

　ベニエはフランス語で「揚げた生地」という意味の、ドーナッツのような料理です。四角や丸などいろいろな形、中にクリームや果物が入っているなどいろいろな種類があるそうです給食では、パン生地をつぶして油で揚げ、粉糖をまぶして作りました。

　ニース風サラダは「サラダ・ニソワーズ」と言います。ゆで卵、じゃがいも、きゅうり、トマト、ツナ、アンチョビなどを盛りつけ、フレンチドレッシングをかけて食べる、ボリューミーなサラダです。これを給食風にアレンジしました。じゃがいもは柔らかめにゆで、うずら卵はつぶしてから混ぜました。とても美味しく仕上がりました

　教室では、特にベニエが好評でした。サラダは多めでしたが、とてもよく食べられていました

【献立】牛乳　麦ご飯　いわしの南蛮漬け　梅キャベツ　冬野菜と豚肉のいため煮

　冬野菜と豚肉のいため煮には、豚ひき肉、昆布、大根、白菜などが入っています。昆布だしで煮た冬野菜が柔らかく、うまみが染みて美味しく仕上がりました

　いわしは片栗粉を付けたものを油で揚げました。揚げ油は一斗缶２缶を使い、魚は一度に60切れ投入します。魚同士がくっつかないように、調理員さんは網でゆらしたり、トングではがしたりしながら揚げていました。

　1年生教室では、「揚げた魚が好き」と言う子がいる一方で、南蛮の味つけや野菜が苦手な子も見られました野菜が多めの献立で残菜の心配もありましたが、全体ではご飯と共によく食べられていました

【献立】牛乳　さばトマト米粉カレー　にんじんと小松菜のごまドレッシング　りんご

　今日のカレーは、米粉でルウを作りました。油を熱してから米粉を加え、焦げないように30分ほど炒めます。米粉のルウを炒めていると、「キュッキュ」という発泡スチロールをこすっているような音がします。最初はボソボソしていた米粉が、ある瞬間を越えるとサラサラした状態に変わるのが不思議ですスパイスを加えて混ぜたら、釜から取り出しておきます。

　カレーには、さばの臭みを減らすためにトマトを加えました。最後にチーズを混ぜ、酸味をやわらげて出来上がりです。今日も美味しくでき、とてもよく食べられていました

　りんごは、青森県産のサンふじです。今年はりんごが美味しいように感じます1年生が「今日初めて、りんごを皮ごと食べられた！」と報告してくれました

【献立】牛乳　肉みそ焼きそば　厚揚げの煮物　フルーツ白玉

　焼きそばの麺はザク切りにしてほぐし、オーブンで焼きます。それから、豚ひき肉や玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒めて作った具と合わせます。焼きたてはカリっとした麺も、具と合わせることでしんなりして、普通の焼きそばの食感に変わります。

　フルーツ白玉のフルーツ缶は、一度ざるに開けて、調理員さんが種や皮などの異物を取り除いています。種などは意外にたくさん見つかるので、美味しく食べるためにとても重要な作業です

　今日は全体に良く食べられていました

【献立】牛乳　菜飯　野菜ののり和え　おでん　豆乳プリン

　今日はおはなし給食です。『にぎやかな　おでん』という絵本に合わせて、おでんが中心の献立です。

　調理員さんの発案で、角切り昆布のだしで具材を煮て、後から　さば節だしを加えました。さば節のだしの味が際立った上に、練り物からもうまみが出て一層味わい深い汁になり、美味しく仕上がりました

　低学年ではおでんに苦手意識を持つ子も多いのですが、高学年ではほとんど残りませんでした

　給食時間の放送で、図書委員さんが絵本『にぎやかな　おでん』を紹介してくれました。よく通る声で上手な読み聞かせでした。この絵本では、おでんの具達がだしのお風呂につかりながら会話を始めます。それぞれ出自にプライドを持っているおでんの具達の会話が面白いです。最後に一番すごいとされた具材はさて何でしょう？絵本を読んで確かめてみて下さい

【献立】牛乳　ベーコンポテトピザ　ソーセージのアップルソース　もち麦入りさつまいもスープ

【menu】milk, bacon potato pizza toast, apple sauce on sausage, barley wheat in sweet potato soup

　今日のピザは、5年生が英語の時間に考えた具をのせましたベーコン、ポテト、コーン、チーズです。ピザ生地は、大型のものを12等分に切り、トマトソースをぬり、具をのせてオーブンで焼きました。調理員さんが生地の端まで丁寧にトマトソースを塗って下さったので、ひと口目から美味しく食べられると思います

　ソーセージには、すりおろしりんごを煮立てて作ったソースをからめました。ソーセージの塩気とりんごの甘み、酸味が合わさり意外な美味しさです。

　今日はピザを楽しみにしていた子がたくさんいたようです。５年生にはおかわりのピザをたくさん入れたのですが、きれいに完食でした