2023年12月の記事一覧

本日、２年１・２・４組で食育特別講座を開催しました。

特別講師として「この国の味、ここから。」をキャッチコピーにしている株式会社　にんべん 様（https://www.ninben.co.jp）より、大木様・森様にお越しいただきました。

１４日・１５日の２日間に渡って、１クラスずつ特別授業をしていただきます。

最初に教えていただいたのは、鰹節の歴史・製造工程についてです。

「かつお節」の元となる「枯節」は、１匹のカツオから４本作ることができるそうです。

また、水分を抜くために必要になるのが「カビ付け」。普段のイメージとは異なり、この「カビ」が「枯節」を作る際のキーポイントになるそうです。

講義の後は、「削り体験」をさせていただきました。

講師の大木先生・森先生から、『上手に行っている人は「シュッ・シュッ」という音を鳴らしながら、「かつお節」が大きくなります。』というポイントを聞き、ていねいに削っていく様子が見られました。

講義の最後には、「だしの引き方」のデモンストレーションをしていただきました。

かつお節でだしを引く際、水に対してかつお節が３％の割合、がポイント！

さらに！かつお節は混ぜないことがコツ！じっと待つこと１分間…

１番だし、通称「シャンパンゴールド」のできあがり。

生徒からも「いい香り～！」「きれい～！」「すご～い！」という歓声があがりました。

 普段食している「鰹節」ですが、その「だし」の秘密を五感で味わうことができました。

「家でもやってみたい！」という声が多く聞こえました。

株式会社にんべん様、本日はありがとうございました。明日は、２年３・５・６組で行います。

「だしがらふりかけの作り方」「荒節と枯節・本枯鰹節の違い」など教えてもらったことはまだまだたくさんあります！ご家庭でも話題にしてみてください。