R５年度　献立紹介

『牛乳　かやくご飯　チキン味噌カツ　いんげんのごま和え　なめこの味噌汁』

　今日は具沢山の「かやくご飯」です。「かやく」とは漢字で書くと、加えると薬で加薬(かやく)と書きます。加薬は、混ぜご飯や五目ご飯、うどん、そばに入れる具材のことを指します。かやくご飯は、ご飯に味を付けて、具材も入るので、冷めてもおいしく、おかずがなくても食べられ、昔の人の知恵がつまっているご飯です。給食の「かやくご飯」は、鶏肉や油揚げ、人参、ごぼうなど７種類の具材を使い、栄養バツグンです！いろいろな食材の食感も楽しみながら、よくかんで、味わって食べましょう。

　今が旬の「さやいんげん」。春から初夏にたくさん収穫され、やわらかくて、甘みがあり、とてもおいしいです。さやいんげんは、緑(りょく)黄色(おうしょく)野菜(やさい)の仲間(なかま)。ビタミンAやビタミンC、ビタミンB1(びーわん)、カリウムなど栄養(えいよう)万能(ばんのう)な食材です。今日は、練りごまと白すりごまをたっぷりつかったごま和えです。コクもプラスされ、おいしいです。旬のさやいんげんを味わって食べましょう。

『牛乳　中華おこわ　鰹(かつお)のおろし揚げ   豆腐とキャベツのアジアンスープ　タマゴプリン』 

　今日はもち米とうるち米を合わせて炊いた「中華おこわ」。もちもちっとした食感が、美味しいです。豚肉とぜんまいやたけのこ、えのきなどの山菜を一緒に煮て、炊きたてのおこわにさっくり混ぜ合わせました。ごま油の風味のきいた中華おこわができ上りました。具材もいろいろ入り栄養バツグンなので、もりもり食べましょう。

    今が旬の「鰹のおろし揚げ」は、鰹の切り身に片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げ、特製のおろしダレをたっぷりかけました。大根おろしのさっぱりしたタレなので、鰹とも相性がよく、とてもおいしく食べられます。昔から新緑の季節には、鰹が九州から北上してくるので、日本の近海では、鰹がたくさん漁獲されていました。

    鰹は魚へんに堅いと書きます。漢字のごとく、鰹は身が固く、たんぱく質の塊。赤い部分は血合いと呼ばれ、鉄分が多く含まれています。 貧血ぎみの人はもちろんのこと、成長期のみなさんもしっかりかんで、旬の鰹を味わって食べましょう。

『牛乳　ご飯　竹輪の磯辺揚げ　　豚肉と切干し大根の炒め煮　新じゃがの味噌汁』

　今日は、ご飯のおかずに合う「竹輪の磯辺揚げ」です。四分の一にカットした竹輪に小麦粉と水、伊勢産青のりを混ぜた生地をつけて、一個ずつ丁寧に油でカリッと揚げました。三重県の伊勢湾でとれた青のりを使用しているので、磯の香りがとても良いです。

   青のりは、海藻の仲間なので、海で成長し、ビタミンやミネラルが豊富。磯の香りを味わいながら竹輪の磯辺揚げを食べましょう。

   副菜の「豚肉と切干し大根の炒め煮」はスタミナのつく豚肉とにんにくを炒め、切り干し大根など５種類の食材を使っています。

   切干し大根は、冷蔵庫のない時代、たくさん収穫された大根を細くきざみ、天日干しして、保存していました。大根を天日干しすることにより、水分が蒸発して保存性がアップします。さらに、甘みと栄養価も上がり、中でも、カルシウムが２０倍になったり、食物せんいもアップします。

    しっかり味つけをしているので、ご飯のおかずにぴったりです！栄養満点の切干し大根をもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう！

『牛乳　あさりご飯　肉じゃが  焼き鮭と卵のすまし汁』

　今日は旬のあさりを使った「あさりご飯」です。あさりは、春から初夏にかけて産卵期を迎える今ごろが美味しくなります。産卵期をむかえると、あさりの身がふっくらとして栄養があります。あさりは、よく貝塚から出土(しゅつど)されるほど、日本人が石器(せっき)時代(じだい)のころから食べている食材です。このおおぐろの地でも貝がたくさん出土されています。

    あさりの栄養は、たんぱく質をはじめ、鉄分、カルシウム、タウリンなど体に必要な栄養素をたくさん持っています。今日はふっくらしたあさりと油揚げ、流山産わけぎと一緒に煮て炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。栄養バツグンのあさりご飯を味わって食べましょう。

　新じゃがをたっぷり使った「肉じゃが」は、給食室の大きな釜でじっくり煮ました。長崎産の新鮮な新じゃがは、甘みとホクホク食感で、とてもおいしいです。今日は「流山白みりん」をたっぷり使っているので上品な甘さが口の中に広がります。いろいろな食材をよくかんで、味わって食べましょう。

『牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　豆乳ゼリーのフルーツ和え　　

　　今日は豆腐たっぷり栄養バツグンの「マーボー豆腐丼」です。給食のマーボー豆腐は､豆腐や豚肉、人参、長ねぎ、にらなど９種類の食材を使っています。豚ひき肉を炒める時に、にんにくと生姜、豆板醤を加え、香りづけをしました。さらに、野菜を炒め、中華料理の定番調味料、甜麵醬（テンメンジャン）をたっぷり使いました。甜麵醬とは小麦粉と塩、麹（こうじ）から作られている中国の味噌です。料理にコクをプラスする万能調味料。日本の味噌と同じで発酵食品なので体にも大変良いです。マーボー豆腐をご飯にたっぷりかけて、味わって食べましょう。　

　デザートの「豆乳ゼリー」は大豆を絞った豆乳１００％使用し、固めています。豆乳は植物性たんぱく質やカルシウム､鉄分などのミネラル､食物せんいが豊富に含まれいるので体にとても良いです。給食室特製のシロップとビタミンC豊富な3種類のフルーツと合わせて食べましょう。気温が安定しない季節の変り目は体調をくずしがち。栄養バランスを考えて、もりもり食べてほしいです

５月２日（火曜日）　

『牛乳　　鰹(かつお)めし　　大根と鶏肉の照り煮    沢煮椀　西尾の抹茶プリン』

　　今日は今が旬の「鰹」を使った「鰹めし」です。鰹は、春になると九州から北上して千葉県沖でたくさん漁獲されます。江戸時代には「目に青葉　山ほととぎす　初鰹」と詠われていました。江戸っ子たちが、さわやかな新緑の季節に「初鰹」が出回るのを待ちわびていました。日本の食文化は、季節を感じたり、旬の食材を大切にしているのでいち早く季節のおいしい食材を味わうことが大きな喜びでした。

    鰹めしは、静岡県産の鰹を甘辛く煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。鰹は､たんぱく質の塊です｡赤い部分は血合(ちあ)いと呼ばれ、鉄分も多く含まれ、私たちの体に必要な栄養素です！鰹めしをよくかんで、味わって食べましょう。　

　立春(りっしゅん)から８８日目を「八十八夜(はちじゅうはちや)」と呼び、今年は、5月２日がその日にあたります。昔から「八十八夜(はちじゅうはちや)に新茶を摘み、その新茶を飲むと長生きをする」といういい伝えがあります。

　今日は新茶の季節にちなんでデザートは抹茶のプリン。抹茶は、体にとても良いので、風味を味わいながら食べましょう。

『牛乳　ハヤシライス　コーンサラダ 　白玉フルーツポンチ』

【左写真：580人分のハヤシライス作成中】【右写真：各クラスの食缶はコンテナに入れて各学年に運びます】

　今日は、ご飯にハヤシライスのルーをかけて食べる「ハヤシライス」。豚肉をたっぷり使い、玉ねぎや人参、じゃが芋も加え、栄養満点です！仕上げに赤ワインも加え、香り豊かなルーが、でき上がりました。野菜もしっかり使い、栄養バランスが良いので、炊きたてのご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。

　「コーンサラダ」は新鮮な野菜、春キャベツときゅうり、人参、北海道産の甘いコーンを使っています。給食室特製のドレッシングは、ごま油と酢、しょう油、塩、こしょうを合わせて作り、ごま油風味のきいたおいしいドレッシングです。新鮮な野菜にはビタミンやミネラル、食物せんいが多く含まれています。のどや鼻の粘膜を丈夫にしたり、お腹(なか)の調子を整える働きがあります。

   夜は、まだまだ、すずしい日が多く、昼間との気温差が大きく体調をくずしがちです。「コーンサラダ」をもりもり食べて、体調をくずさないように心がけましょう。

『牛乳   ひじきご飯   焼きししゃも（2本）  手作りかぼちゃ団子汁   カスタードプリン』   

　今日は海のミネラルを吸収して育った「ひじき」を使った「ひじきご飯」です。乾燥しているひじきを水で戻してから、鶏ひき肉と油揚げ、人参を一緒に大きな釜で煮込みました。削り節から丁寧にとっただし汁で煮ているので、旨味もプラスされ、とてもおいしい「ひじきご飯」ができあがりました。

   ひじきの栄養には、カルシウムや鉄分などのミネラルが多く含まれています。ミネラルは、私たちの体内ではつくられないので、食べ物から摂取するしかありません。「ひじきご飯」をもりもり食べて、体に大切なミネラルをしっかり摂取しましょう！

　焼きししゃもは、頭からしっぽまで丸ごと食べられる小魚です。骨ごと食べられので、カルシウムを多く摂取することができます。中学生は成長期。ししゃもを食べて丈夫な骨を造りましょう。

   汁物のかぼちゃ団子は、豆腐と白玉粉、米粉を練って、一個ずつ調理員さんたちが丸めてくださいました。豆腐と かぼちゃの栄養がしっかり取れる、モチモチっとした食感のお団子です。よくかんで、味わって食べましょう。

『牛乳　流山産小松菜のペペロンチーノ   しゃぶしゃぶサラダ    手作り苺マフィン』

　今日は、流山産小松菜をたっぷり使用した「ペペロンチーノ」です。イタリア語でペペロンチーノとは「唐辛子」という意味です。日本では唐辛子のピリっとした辛さとガーリックの風味が人気のパスタです。

　流山産小松菜は、流山市在住の中山さんが丁寧に育てていただいた小松菜を使用しています。収穫したばかりの葉がパリッといきいきとした小松菜を朝早く届けてくださっています。新鮮な小松菜は、栄養価も高く、カルシウムが特に多く含まれており、私たちの骨の成分となります。香りや味を楽しみながら、食べましょう。

　手作りの苺マフィンは、小麦粉や米粉、バター、牛乳を加えた生地に苺も加えました。調理員さんたちが、一個ずつ丁寧にカップに生地を注ぎ、オーブンで焼き上げました。ふっくらした食感と苺の風味がおいしくできました。よくかんで、味わって食べましょう。

『牛乳　ご飯　韓国風焼きのり　めばるの竜田揚げ   磯香和え　呉汁（ごじる）』

　今日は、ご飯を中心に、汁物と主菜、副菜がそろった「和食」。なんと和食は、世界中から認められ、ユネスコ無形文化遺産に登録されています登録された理由として、和食は季節を感じ、自然を尊重し、行事や食文化を大切にする心が認められたからですそして、日本人が昔から食べられてきているお米を大切にして、味わって食べてほしいと思います。

　海に囲まれている日本では、魚が豊富です。今日の給食の「めばる」は、春が旬のお魚。丸い大きな目が特徴。　日本では北海道から九州までの幅広い海域で漁獲される近海魚、春告魚（はるつげうお）と呼ばれています。透明感のある白身魚で、味わいにクセがないので、お刺身でもおいしくいただけます。

　給食では、生姜じょう油で下味をつけ、片栗粉をまぶし、油でカラっと揚げました。ご飯とも相性がよいので、よくかんで、味わって食べましょう。

　汁物の「呉汁」の「呉(ご)」とは、大豆をすりつぶした物をいいます。良質の大豆たんぱくをたっぷりとれるようにと、宮城県の郷土料理にもなっています。野菜がたっぷり入り、栄養満点の呉汁をもりもり食べて、風邪をひかないようにしましょう！

『牛乳　照り焼きチキンバーガー  チリコンカン   春キャベツのスープ   清美オレンジ』

    　今日の主食はパンです｡パンに照り焼きチキンやチリコンカンをはさんで食べましょう｡

  「照り焼きチキン」は鶏もも肉をしょう油やお酒、本みりんを合わせた調味液に漬け込み、皮もカリッカリになるまでオーブンでしっかり焼き上げました。アツアツのうちに特製の照り焼きのタレをたっぷりからめています。照り焼きのタレが、パンと合い、とてもおいしくできました

　「チリコンカン」は３種類の豆、大豆とひよこ豆、金時豆をつかったアメリカ料理。玉ねぎを細かくきざんで、トマトを加えじっくり煮込みました。仕上げに赤ワインとピザチーズを加え､コクのあるおいしい｢チリコンカン｣ができ上りました｡

　世界中で食べられている豆は、良質なたんぱく質とビタミン、ミネラル、食物せんいがバランスよく含まれ　健康な体づくりに欠かせられない食材ですパンにチリコンカンを付けながら食べてもおいしいです栄養バツグンのチリコンカンをよくかんで味わって食べてみましょう！

『牛乳　切干し大根入りビビンバ　春雨スープ    フルーツのヨーグルト和え 』　

　今日はおおぐろの森中学校で人気の「ビビンバ」。お隣の国、韓国の伝統料理。お肉や野菜をたっぷり使った栄養バツグンの料理です。韓国のビビンバは、食材本来の味が混ざりあい、生み出される魅力的な味が世界中の人から好まれているそうです。

　給食の「ビビンバ」は２種類の味付けをした具材をご飯にのせて、混ぜながら食べましょう。宮崎産切り干し大根と豚肉を甘辛く味付けした炒め煮。そして、もう一つは、ほうれん草と人参、もやしに特製のタレを混ぜ合わせた「ナムル」。仕上げに白炒りごまを加え、風味豊かな栄養バツグンの「ナムル」ができあがりました。

「ビビンバ」は五大栄養素がすべてそろっている万能な料理。具材とご飯をよく混ぜながら味わって食べましょう。　

　先週は気温が上がり２５℃を超え、夏日でした。今週に入り、肌寒い日が続いてます。気温の変化に対応できるように、栄養をしっかりとって丈夫な体をつくりましょう。

『牛乳　流山産筍ご飯　鰺の香味揚げ   春野菜の豚汁  はちみつレモンゼリー』

    【掘りたての流山産筍２５kgを給食室の釜でボイルして、おいしい筍ご飯ができました！】

　今日は今が旬の流山産筍を使った春の風物詩「筍ご飯」です。筍は、竹林の地面からほんの少しだけ穂先をだした筍を一本ずつ掘って収穫していきます。掘りたての流山産筍を米ぬかと唐辛子を加えて湯がき、筍のアクをとりのぞきます。その後、食べやすい大きさに切って、鶏肉と油揚げと一緒に煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました｡

   掘りたての筍は､とても柔らかく、春の香りがします。旬のたけのこご飯を味わって、食べてみましょう。

　「鰺の香味揚げ」は、大きな鰺に片栗粉をまぶして油でカラっと揚げました。特製の香味ダレをたっぷりかけました。香り野菜の長ネギや香ばしい白炒りごまをたっぷり加えたタレは､ご飯との相性もバツグンです。　　

    汁物は、春野菜をたっぷり加えた「春野菜の豚汁」｡新じゃが芋や春キャベツ、新玉ねぎをたっぷり加えました。甘みのある春野菜を味わって食べましょう。急に気温が上がってきているので、汁物や牛乳をしっかり食べて、水分をしっかりとるように心がけましょう。

『牛乳　梅わかめご飯　グリルチキンのチーズトマトソース   ピリ辛ポテト   けんちん汁』

　今日は､さっぱりした梅味の「梅わかめごはん」です｡カリカリ食感の梅干しとミネラル豊富なわかめを炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。

    梅干しの酸味、すっぱさはクエン酸という成分。クエン酸は、疲れの原因である乳酸を体内で分解して、疲れを取り除く働きがあります。そして、疲れを回復する以外にもミネラルの吸収を促進して、体を元気にする働きがあります。運動した後や暑さで疲れがでた時には、酸味のある梅干しやレモンなどを食べることをおすすめします  今日の梅わかめご飯をもりもり食べて疲れを取りのぞきましょう。

    主菜の「グリルチキンのチーズトマトソース」は、鶏もも肉に塩、こしょう、白ワインで下味をつけて、特製のトマトソース、とろけるチーズをのせて、オーブンでしっかり焼き上げました。

    トマトの色素リコピンは、抗酸化作用があり、がんを予防したり、細胞を活性化する働きがあり、私たちの体に大変良いです。鶏肉とトマトソースを一緒に食べて、午後も元気に過ごしましょう！

『牛乳  ご飯  ひじきふりかけ　手作り牛肉コロッケ   春キャベツのガーリックソテー  大根と油揚げの味噌汁』

　今日は、ご飯のおかずにピッタリの手作り「牛肉コロッケ」です！北海道産の国産牛肉を１００％使用しました！牛肉と甘みのある玉ねぎを炒め、ホクホクのじゃが芋を混ぜ合わせます。調理員さんたちが一個ずつ丁寧に丸めて、パン粉をまぶして、油で揚げてくださいました。外はカリッと、中はしっとり、じゃが芋の甘みが味わえる手作りのコロッケができました！ご飯と一緒によくかんで、味わって食べましょう。　

 「ひじきふりかけ」のひじきは調味料で甘辛く煮ました。ひじきにしっかり味が入り、ふっくらとおいしく仕上がりました。さらに、ちりめんじゃこと白いりごまも加え、栄養バツグンの「手作りふりかけ」です。

   ひじきは海水のビタミンやミネラルを吸収し成長しているので体に大変よいです。成長期に必要なカルシウムや鉄分が特に多く含まれているのでご飯にたっぷりのせて、丈夫な体をつくるように心がけましょう。

『牛乳　きな粉揚げパン　味噌ワンタンスープ    切干し大根入りポテトサラダ　チーズ』

　今日は、おおぐろの森中学校、給食アンケートにおいて第2位を獲得した「きな粉揚げパン」昭和、平成、令和と歴代上位を占め、世代を超え、大人気の揚げパンです！

    作り方は１９０℃くらいの高温の油にコッペパンをサッとくぐらせ、油をきり、そして、きな粉と砂糖、塩を合わせた特製きな粉パウダーをまぶしただけ.。いたってシンプル。元祖揚げパンは、お砂糖だけですが、そこに、たんぱく質やミネラル豊富な「きな粉」をプラスしたのが「きな粉揚げパン」。きな粉パウダーをたっぷり、まぶしてあるので、よくかんで味わって食べましょう。

　「ポテトサラダ」の切り干し大根は、しょう油やみりんなどを合わせた調味料で煮て、しっかり味をつけ、マッシュしたじゃが芋と合わせました。マヨネーズを入れて、混ぜながら食べましょう。切り干し大根はカルシウムや鉄分ビタミンB群、食物せんいが多く含まれています。シャキシャキっとした食感がとてもおいしいので、よくかんで、味わって食べましょう。

『牛乳　サフランライスのエビホワイトソースかけ　ツナサラダ　手作りクランベリーゼリー』

　入学式から一週間があけて、疲れなどは残ってないですか？先週は、どの学年も毎日よく食べてくれていたので、調理員さんたちもとても喜んでいました。

　今日は香辛料のサフランを使ったサフランライスです。サフランとはクロッカスのめしべ。サフランは一本の花から一つしか取れず、なんと収穫は手作業。収穫作業に手間がかかり希少なものなので大変高価な香辛料です。また、サフランの歴史は古く、古代ギリシャの時代から香辛料や染料、薬として重宝されてきました。

　給食では、５ｇのサフランを煮だしてお米に炊き込み、鮮やかな黄色のサフランライスが出来上がりました。高貴な香りと鮮やかな黄色がお料理を引き立ててくれます。えびやイカ入りのホワイトソースをたっぷりかけて、味わって食べましょう。

　午後は新入生歓迎会。しっかり食べて元気な歌声を響かせましょう！

『牛乳　鯛めし　じゃが芋のそぼろ煮   沢煮椀　清美オレンジ』

  今週の給食は、1年生の入学と２．３年生進級の「おめでとうウィーク」！なんと、本日は「おめでたい」にかけた「鯛めし」！お米を炊く時に、鯛からとった鯛だしとお酒、塩をお米と一緒に炊き込みました。鯛の旨みや風味がたっぷり染みています。骨を取り除いた「赤魚」にお酒と塩を振り、オーブンで皮がカリッカリになるまで焼きあげました。脂ののったお魚なので、よくかんで味わって食べましょう。

  「じゃが芋のそぼろ煮」は、北海道産のじゃが芋を３８kg使い、大きな釜でじっくり煮込みました。たんぱく質が増す、豚ひき肉や厚揚げ、うずらの卵をたっぷり加えました。仕上げに今が旬の「さやいんげん」を加え、彩りのよい、栄養バツグンの煮物が出来上がりました！

  果物は愛媛県産の旬の「清美オレンジ」。ジューシーで、とても甘いです。薄皮もそのまま食べられるので、ビタミンCで「疲れ」をとりのぞいて、午後も元気に過ごしましょう！

『牛乳　桜寿司　鰆の西京焼き　かきたま汁　手作りオレンジゼリー』

　今年の春は暖かく、満開の桜も散り、葉桜となりました。今日は桜の時季にちなんで「桜寿司」を作りました。炊きあがったご飯に桜寿司のすし酢を合わせました。思いのほか、桜色にならなかったですが、桜の香りと甘み、やさしい酸味のある「桜寿司」が出来上がりました。パリッパリ食感の千葉県産焼きのりに「桜寿司」をたっぷりのせ、巻いて食べましょう。　

　「鰆の西京焼き」は、旬の鰆に関西の甘めの西京みそに漬け込みました。オーブンで焦げないように、低温でじっくり焼き上げました。鰆は漢字で魚へんに春と書き、今ごろが旬なので、とてもおいしいお魚です。しっかり西京みその風味が染みています。　

　デザートの「手作りオレンジゼリー」は１００％オレンジジュースーに寒天を加え、調理員さんたちがカップに1個ずつ丁寧に注いで作ってくださいました。ビタミンＣたっぷりのオレンジゼリーを味わって食べましょう。

『牛乳　ポークカレーライス   海藻サラダ　お祝いクレープ』

　 【1年生、２､３年生もたくさん食べてくれました】

　昨日、1年生たちのすばらしい入学式を終え、おおぐろの森中学校、全学年がそろいました。総勢５８０名が同じ給食を食べるので、給食が楽しい時間となるように、みなさんと一緒に考えていきたいと思います。今日は、おおぐろの森中学校の人気№１の「カレーライス」。やわらかい豚肩ロース肉を使った旨みバツグンのカレーです。そして、カレールーは、バターと小麦粉、カレー粉でじっくり炒めて作る、おおぐろの森中、特製のカレールーです！マイルドな辛さと奥深い野菜の甘みがあるので、ご飯にたっぷりかけて、味わって食べてみましょう。

　「海藻サラダ」は、今が旬のやわらかい春キャベツに人参、きゅうりに、わかめと海藻たちも加えたので、ビタミンとミネラル、食物せんいがバッチリとれます。慣れない環境で、疲れもでてくるので、ビタミンやミネラルをしっかりとって、体調をととのえていきましょう。

　デザートの「お祝いクレープ」は、1年生の入学と２．３年生の進級のお祝いですみんなで味わいながら食べましょう！