食育（５月１０日　水曜日）

『牛乳　ご飯　竹輪の磯辺揚げ　　豚肉と切干し大根の炒め煮　新じゃがの味噌汁』

　今日は、ご飯のおかずに合う「竹輪の磯辺揚げ」です。四分の一にカットした竹輪に小麦粉と水、伊勢産青のりを混ぜた生地をつけて、一個ずつ丁寧に油でカリッと揚げました。三重県の伊勢湾でとれた青のりを使用しているので、磯の香りがとても良いです。

   青のりは、海藻の仲間なので、海で成長し、ビタミンやミネラルが豊富。磯の香りを味わいながら竹輪の磯辺揚げを食べましょう。

   副菜の「豚肉と切干し大根の炒め煮」はスタミナのつく豚肉とにんにくを炒め、切り干し大根など５種類の食材を使っています。

   切干し大根は、冷蔵庫のない時代、たくさん収穫された大根を細くきざみ、天日干しして、保存していました。大根を天日干しすることにより、水分が蒸発して保存性がアップします。さらに、甘みと栄養価も上がり、中でも、カルシウムが２０倍になったり、食物せんいもアップします。

    しっかり味つけをしているので、ご飯のおかずにぴったりです！栄養満点の切干し大根をもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう！