学校給食ブログ

・ごはん

・ジョア

・ポークカレー

・だいずサラダ（野菜いっぱいドレッシング）

・ごはん

・牛乳

・さけのマスタード焼き

・ミネストローネ

・こまつなのソテー

 【秋が旬の魚：さけ】

さけは、川で生まれて海で育ちます。海では、3～4年かけてたっぷりエサを食べて4キロほどの大きさに成長し、

秋になると、生まれた川にもどってきて産卵します。

さけには、たんぱく質や脂質、ミネラルやビタミン類がバランスよく含まれ、特にビタミンＤが多いのが特徴です。

ビタミンＤは、カルシウムとともに丈夫な骨をつくるために欠かせない栄養素です。

・ごはん

・牛乳

・レバーカツ（ソース）

・和風スープ

・根菜の炒め煮

レバーには、貧血予防に効果的な鉄、目や皮膚の健康を保つビタミンA、

疲れの予防に効果的なビタミンB群が多く含まれています。

レバーが苦手な人もいるかもしれませんが、残さず食べてくれたら嬉しいです。

・麦ごはん

・牛乳

・蒸しシュウマイ

・ジャーチャン豆腐

・華風あえ

ジャーチャン豆腐は、中国で親しまれている家庭料理で、生揚げを使用していることが特徴です。

・ごはん

・牛乳

・ぶた肉のしょうが焼き

・かぼちゃのみそ汁

・ビタミンサラダ（ノンオイルごまドレッシング）

・ブルーベリーゼリー

10月10日の給食は、「目の愛護デー」にちなんだ献立です。

目の健康を保つビタミンB群が豊富なぶた肉、ビタミンAが豊富なかぼちゃやにんじん、

ビタミンCが豊富なパプリカ、目の疲れを防ぐアントシアニンを含むブルーベリーを使用しています。

目を休めることとバランスのよい食事を心がけ、目の健康を守りましょう。

・（小）ツイストパン／（中）庄和黒豆きなこ揚げパン

・牛乳

・アンサンブルエッグ（ケチャップ）

・コンソメスープ

・さつまいもサラダ（マヨネーズ）

揚げパンに使用している黒豆きなことさつまいもサラダに使用しているきゅうりは

庄和地域産です。

・ごはん

・牛乳

・韓国風そぼろ炒め

・トックスープ

・ひじきのナムル

・ごはん

・牛乳

・いかの香味焼き

・肉じゃが

・ごまみそあえ

・ちゃんぽん

・牛乳

・焼きぎょうざ

・はるさめサラダ

・ごはん

・牛乳

・生揚げの肉みそがけ

・えびだんごスープ

・コーンサラダ

・ごはん

・牛乳

・うさぎハンバーグ　照り焼きソース

・月菜汁

・小松菜のごまあえ

・お月見ゼリー

　今日の夜は十五夜です。旧暦の8月15日の夜は、特に月が美しいとされ「中秋の名月」と呼んでお月見をしました。

　お月見には「だんご」をお供（そな）えします。この「だんご」は、米の粉を丸く月に見立てて作ったのが始まりで、稲が育ち無事に収穫できたことを感謝する日になりました。農村では里芋を供（そな）えたことから「芋名月」とも言います。すすきを飾り、収穫されたばかりの芋や柿、梨などいろいろな秋の収穫物を一緒にお供（そな）えします。

　今日の給食は行事食のお月見献立です。月の模様からうさぎ型のハンバーグと、うずらの卵を月に見立てた月菜汁を組み合わせ、お月見ゼリーも付けました。

・ごはん

・牛乳

・ささみのレモン煮

・とり団子汁

・かんぴょうのあえもの

・ごはん

・牛乳

・さんまの塩焼き

・筑前煮

・キャベツと小松菜のおかかあえ

筑前煮の干ししいたけは地元の七色で作っていただきました。

また筑前煮は味がよくしみ込むように調理員さんが少し早めに仕上げてくれました。

おかかあえのきゅうりも庄和地域産です。

・カレー南蛮

・牛乳

・大学芋

・キャベツとわかめの土佐あえ

朝晩少しひんやりしてきましたが、給食でも秋を意識して大学芋です。

土佐あえに使用しているきゅうりは庄和地域産です。

・ごはん

・牛乳

・ビビンバ肉炒め

・春雨スープ

・ビビンバナムル

ビビンバは児童生徒が好きなメニューの一つです。

皿によそられた肉炒めとナムルを各自がごはんに混ぜていただきます。

・チーズパン

・牛乳

・とり肉のメキシカンソース

・コンソメスープ

・ブロッコリーサラダ（サウザンドレッシング）

・ごはん

・牛乳

・あじのさんが焼き

・七彩汁

・切り干し大根の練りごまあえ

七彩汁に入っている小松菜は埼玉県産です。

小松菜は比較的埼玉県産を入れていただけることが多く八百屋さんに感謝です。

・ごはん

・牛乳

・白身魚のレモンソース

・ゴーヤチャンプルー

・アーサー汁

毎月19日は食育の日で、各地の郷土料理を紹介しています。

昨日は中学校が新人戦で給食を食べなかったため、1日遅れての実施となります。

今月は残暑を乗り切ってもらうために沖縄料理にしました。

ゴーヤは苦みのある野菜ですが、塩でもんだり、軽く下茹でをすることで、苦くないように

調理員さんたちが丁寧に下処理をしてくれました。アーサーはあおさのりのことです。

魚のソースは、シークワーサーの代わりにレモンを使用しました。

沖縄県は長寿の県として有名ですが、その秘密は質の良いたんぱく質と野菜や海藻をたくさん食べて

塩分は控えるといった食習慣にあります。

春日部市はイベント等を通して沖縄県の石垣市と観光分野の交流をしています。

９月１５日に、給食センターの栄養教諭が、桜川小学校６年生の家庭科で「一食分の献立を考える」授業を担当しました。

和食の基本である「一汁三菜」が、それぞれ主食、主菜、副菜、汁物にあたることを学習し、どんな料理があてはまるか考えてもらいました。

 一人ひとりで考えた後、近くの席の子と話し合ったり、思いついた料理名を発表してもらったりしました。

スクランブルエッグや野菜炒め、サバの味噌煮など、たくさんの料理名が出てきて、給食時間直前の４時間目の授業だったら、とってもおなかが空いてきそうな授業でした。

・ごはん

・牛乳

・焼きメンチカツ

・沢煮椀

・キャベツといんげんのごまあえ

中学生が新人戦で給食がないため、小学校の出来上がり量で撮影しています。

・フラワーロール

・牛乳

・とり肉のハーブ焼き

・野菜たっぷりスープ

・フルーツポンチ

残暑で食欲が落ちがちなので、児童生徒に喜んでもらえるようにフルーツポンチを付けました。

フルーツポンチのシロップは１００％オレンジジュースです。

サラダがつかない分、具だくさんのスープで野菜の摂取量を確保しています。

給食センターには、栄養教諭が２人勤務しています。

普段は、献立の作成、食材の選定や発注、調理場内の衛生管理などに従事していますが、食育の担い手として、各学校での食や栄養に関する授業にもかかわっています。

９月１３日は、葛飾中学校２年生の家庭科で「６つの基礎食品群」の授業を担当しました。

授業では、食品群ごとの代表的な食材と、主に含まれる栄養素を紹介し、栄養バランスの良い献立を考えるときのポイントを確認しました。

また、実際の給食の献立をもとに、どんな食材がどれくらいの量使われているか、それぞれの食材がどの食品群にあてはまるかを学習しました。

給食の献立は、１日に必要な栄養のおよそ３分の１になるように作成されていて、多くの食材を使用していることに気付いてもらえればと思います。

 次の授業では、今回の授業内容を踏まえて、生徒たちに献立を考えてもらう予定です。

・ごはん

・牛乳

・蒸しシュウマイ　

・マーボー豆腐

・もやしのごま風味

児童生徒に人気があるマーボー豆腐は、動物性と植物性両方のたんぱく質をとることができる一品です。

・ごはん

・牛乳

・カレイフライ（ソース）

・みそ汁

 ・五目きんぴら

カレイフライは、圧力をかけて骨まで食べられるように加工されたものを提供しています。

成長期の児童生徒に欠かせないカルシウムをたくさん取ることができます。

五目きんぴらに赤と黄色のパプリカを使っていますが、今日も長崎県産です。

・ジャージャー麺

・牛乳

・トマトオムレツ

・海藻サラダ

ジャージャー麺は肉みそのあんではなく、喫食者のご意見をいただきスープタイプにアレンジしました。

ごまの風味がきいています。

・ごはん

・牛乳

・焼きナゲット（ケチャップ）

・切り干し大根の煮物

・けんちん汁

けんちん汁には、9種類の具が入っています。

食品数を多くすると栄養バランスが良くなります。

・麦ごはん

・牛乳

・夏野菜カレー

・ひじきとツナのサラダ

夏野菜カレーに入っている赤いパプリカは長崎県産です。

国産を入れてくださった八百屋さんに感謝です。

・ごはん

・牛乳

・白身魚のかぼちゃみそ焼き

・すいとん汁

・なすのみそ炒め

白身魚は、メルルーサという魚です。

タラの仲間で給食にはよく使われています。

・焼肉丼

・牛乳

・ワンタンスープ

・中華風サラダ

お皿に配られた焼肉をご飯にのせて、各自が焼肉丼にして食べます。

暑くて食欲が出ない時も主食のごはんをきちんと食べることができます。

・なす入り肉うどん

・牛乳

・野菜かき揚げ

・コロコロきゅうり

・ごはん（ふりかけ）

・牛乳

・クリスピーチキン

・とうがん汁

・ミックスポテト

　とうがん汁に使用した干ししいたけは、株式会社七色の皆さんが作ってくれたものです。

江戸川小中学校学区で作られたしいたけをを乾燥して納品してくださいました。

・はちみつパン

・牛乳

・なすとトマトのグラタン

・夏野菜スープ

・彩り野菜のサラダ

・メロンクリームソーダ風ゼリー

　2学期の給食が今日から始まりました。2学期もよろしくお願いします。

　夏野菜スープに入っているなすは、株式会社七色で作ってくださった庄和地域産です。

「暑さで大きいのが採れない。」とおっしゃっていましたが、程よいサイズの新鮮ななすを入れてくださいました。

なすには、体を冷やす効果があるそうです。しっかり食べて残暑を乗り切りましょう。

・キムチチャーハン

・ねぎまんじゅう

・わかめスープ

・もやしのナムル

今日は、１学期最後の給食です。

わかめスープには、庄和地域産のたまねぎと干ししいたけを使用しています。

たまねぎは椚集落営農組合の皆さん、干ししいたけは株式会社七色の皆さんが作ってくださいました。

どちらとも江戸川小中義務教育学校の学区内で作られています。

地元の農産物を使用することは、

新鮮でおいしい食材が食べられること、生産者さんの顔が見えるので安心して食べられること、

食材を運ぶ距離が短くなるので環境に優しいことなど様々なよいことがあります。

給食センターでは、これからも庄和地域産の食材をたくさん使えるよう生産者さんと連携していきたいと思います。

▼過去に椚集落営農組合について紹介しています。ぜひご覧ください。

 https://schit.net/kasukabe/center/blogs/blog_entries/view/1277/cbd4d18871dd436350bf9f5b5aea3fa1?frame_id=2010

・こどもパン

・牛乳

・ハンバーグプルーンソース

・カレースープ

・ビーンズサラダ（サウザンドレッシング）

ビーンズサラダには、大豆、金時豆、てぼう豆、枝豆を使用しています。

豆は、体をつくるたんぱく質が豊富です。

その他にも、ビタミンやカルシウム、鉄などの不足しがちな栄養素も多く含みます。

豆が苦手な児童・生徒も多いようですが、体によい働きをしてくれる豆に親しみ、

子どものうちから食べる習慣を身につけてもらうために、給食では様々な料理に豆を使用しています。

・ごはん

・牛乳

・いわしのかば焼き

・なすのみそ汁

・即席漬け

 いわしのかば焼きは、いわしに片栗粉をまぶして揚げたものに、甘辛いたれをかけています。

魚が苦手でも食べやすい味付けにしました。

・ぶた丼

・牛乳

・モロヘイヤのたまごスープ

・コロコロきゅうり

モロヘイヤは、夏が旬の野菜で、茹でて刻むと、ぬめりが出てくるのが特徴です。

栄養価が高く、丈夫な骨を作るのに欠かせないカルシウム、疲労回復に効果的なビタミンB1やビタミンB2、

おなかの調子を整える食物繊維などが豊富に含まれています。

・しょうゆラーメン

・牛乳

・焼きぎょうざ

・はるさめサラダ

・ごはん

・牛乳

・チキンみそカツ

・トマトスープ

・ハムサラダ（野菜いっぱいドレッシング）

今日のスープは、夏野菜であるトマトを使用しています。

トマトに含まれるクエン酸は、疲労回復効果があるので夏バテ予防になります。

・黒パン

・牛乳

・なすとトマトのグラタン

・ポトフ

・コーンサラダ（ノンオイルフレンチドレッシング）

コーンサラダには夏野菜である、とうもろこしとさやいんげんを使用しています。

とうもろこしには、炭水化物、食物繊維が多く含まれています。

食物繊維が多いことから腸の働きを活発にし、便秘の解消などに効果があります。

また、カリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB１、B2も含まれています。

・わかめごはん

・星形コロッケ（ソース）

・七夕汁

・ツナとえだまめのサラダ（たまねぎドレッシング）

・七夕ゼリー

今日の給食は、一足先に七夕にちなんだ献立です。

七夕汁は、天の川に見立てた米粉めんと切り口が星形のオクラを使い、七夕の夜空をイメージしています。

七夕の行事食はそうめんですが、給食では茹でてから食べるまでに少し時間がかかって伸びてしまうので、

伸びにくい米粉めんを代わりに使いました。

七夕ゼリーも夜空をイメージして星が浮かんでいます。

・ごはん

・牛乳

・鶏肉のねぎ醤油だれかけ

・かぼちゃのみそ汁

・かんぴょうのごまあえ

・麦ごはん

・牛乳

・夏野菜カレー

・海藻とこんにゃくのサラダ（柑橘ドレッシング）

夏野菜カレーには、夏野菜である、なす、かぼちゃ、さやいんげんが入っています。

夏野菜は、熱中症や夏バテから体を守ってくれるビタミンやミネラルがたくさん含まれています。

積極的に食事に取り入れましょう。

・ごはん

・牛乳

・あじのスタミナ焼き

・とうがんの煮物

・野菜のごましょうゆあえ

とうがんは夏野菜ですが、漢字で「冬瓜」と書きます。

これは夏に収穫しても、まるごとのまま涼しいところにおいておくと、

冬でも食べることができるためといわれています。

・ゆかりごはん

・牛乳

・鶏の唐揚げ

・田舎汁

・おかかあえ

ゆかりごはんは、好きな子と苦手な子に分かれるメニューですが、

じめじめした梅雨の時期にさっぱり食べてもらえるので、

おいしさに気づいてくれる子が増えるとうれしいです。

・ごはん

・牛乳

・ハンバーグ　デミグラスソース

・夏野菜のスープ

・カラフルサラダ（ノンオイルごまドレッシング）

カラフルサラダのパプリカは、韓国産を使用することが多いのですが

今日は熊本県産です。

彩りのよいサラダなので、みんなに食べてもらえるとうれしいです。

今年度、給食センターに「農事組合法人椚集落営農組合」のみなさんが野菜を納めてくださることになりました。

「椚集落営農組合」のみなさん▼

４月２８日（金）と６月１９日（月）に、玉ねぎ畑へ見学に行ってきました。

畑は、給食センターのすぐ近くにあります。

４月２８日（金）に見学に行った際は、直径約３.５㎝の小さな玉ねぎでしたが、

６月１９日（月）の収穫の際には直径約７～９㎝に大きく育っていました。

収穫の様子▼

収穫した後の玉ねぎは、ビニールハウスの中で乾燥させていました。

通年出回っている玉ねぎは、保存性を高めるために収穫後１ヶ月程度乾燥させてから出荷します。

周りの茶色い皮がパリパリと乾燥しているのもそのためです。

収穫した玉ねぎをビニールハウスの中で乾燥させている様子▼

この日に収穫した玉ねぎは、７月18日（火）の給食に使用します。お楽しみに。

・ごはん

・牛乳

・カレイフライ（ソース）

・豚肉と大根の煮物

・わかめサラダ

・カレー南蛮

・牛乳

・厚焼き玉子

・磯あえ

・麦ごはん

・牛乳

・マーボー豆腐

・蒸しシュウマイ

・もやしのごま風味

・山型食パン（チョコクリーム）

・牛乳

・クリスピーチキン

・カポナータ

・ブロッコリーとコーンのソテー