令和７年度　献立紹介

『牛乳　ご飯　よくかむふりかけ　鯖塩焼きのおろし添え　豚汁　黄桃』

　今日は、ご飯を中心に、おかずを揃えた「和食」お米は、千葉県産「ふさこがね」の新米を使用し、「地産地消」を推進しています通常よりも早く収穫され、出荷するお米のことを「早場米（はやばまい）」と呼び、千葉県産「ふさこがね」は、８月下旬ごろ頃に収穫される早場米です新米は、「つや・香り・粘り」が最高の状態になっています。新米は、水分量を0.2％ほど減らして炊くのがポイント新米ご飯をよくかんで、甘みや香りを味わいながら食べましょう

　「鯖塩焼きのおろし添え」は、脂ののった鯖をオーブンに並べて、焼き上げました大根おろしにしょう油や白みりん、酒で味付けをし、焼きたての鯖にたっぷりかけました青魚の仲間の鯖には、皮と身の間に脂がたっぷりのっているので、皮ごとたべるのが、美味しさのポイントです

大根には、ビタミンCが豊富に含まれており、のどや鼻の粘膜を強くする働きがありますまた、ジアスターゼという消化を助ける成分がふくまれているので、胃もたれや胸やけを防いでくれます「鯖塩焼き」とさっぱり味の大根おろしを一緒に食べてみましょう

『牛乳　食パン　苺＆マーガリン　オムレツのきのこソース　クラムチャウダー　ツナサラダ』

　今日の主食は「食パン」ですパンに苺ジャムやマーガリンをつけたり、オムレツのきのこソースをはさんで食べたり、クラムチャウダーをつけて食べても美味しいです

　具沢山のクラムチャウダーは「あさり」の旨みがきいたクリーミーなスープ「クラム（Clam）」は英語で「貝」のこと、そして「チャウダー（Chowder）」は、フランス語の「大鍋」が語源になっています

あさりには、私たちが元気に過ごすために、とても大切な栄養素が含まれていますそれは、鉄分です鉄分は、血液の中で酸素を運ぶ役割をしています特に、成長期のみなさんは、運動量も多いので、貧血を予防するためにも、鉄分はしっかり摂りたい栄養素ですまた、じゃが芋や野菜からは食物繊維やビタミンも摂れるので栄養満点

　だんだん寒さも厳しく、ウィルスも活発になってくるので、栄養バツグンの「クラムチャウダー」をもりもり食べて、ウィルスに負けないようにしましょう

『牛乳　じゃこピラフ　ポークビーンズ　手作りパンプキンマフィン』

　今日は大分県産のちりめんじゃこを使った「じゃこピラフ」です大分県の別府湾では、しらす漁が盛んです黒潮にのって、北上してくる「しらす」は｢ちりめんじゃこ｣としても親しまれていますイワシの稚魚のしらすとちりめんじゃこの違いは、乾燥度の違いですが、カルシウム量は､ちりめんじゃこの方が多くしらすの約１０倍もあります「じゃこピラフ」を食べて、骨を丈夫にしましょう

　「ポークビーンズ」は、豚肉と豆をトマトで煮込んだ料理です。やわらかい豚肩ロースやじゃが芋、玉ねぎ、白いんげん豆を使い､コトコトと煮込みました｡仕上げに生クリームを加えました体の芯から温まるので、味わって食べてみましょう

　デザートは、「ハロウィン」にちなんで、手作りの「パンプキンマフィン」ですハロウィン柄のカップにかぼちゃを加えた生地を入れ、オーブンで焼き上げましたかぼちゃの栄養もプラスされています外国では、秋の収穫をお祝いしたり、先祖の霊をお迎えするとともに悪霊を追い払う行事でもあるそうです

『牛乳　かやくご飯　ししゃもフライ　菊花和え　さつま汁』　

　今日は、関西発祥の郷土料理「かやくご飯」ですご飯に混ぜる具材は、加える薬と書き「加薬」といい、薬のように体に良いという意味合いで付けられました一般的には、炊き込みご飯や五目ご飯と同じです歴史的には、室町時代ごろから広まり、庶民の味として親しまれてきました今日は、７種類の加薬にしっかり味をつけてあり、冷めても美味しいので、よくかんで、もりもり食べましょう

　「ししゃもフライ」は、まるごと食べられるししゃもにパン粉をつけて、油でカラッと揚げましたししゃもは、骨まで食べられるので、カルシウムやたんぱく質をたくさん摂ることができますまた、カルシウムの吸収を助けるビタミンDやコラーゲン、DHAなども含まれていますししゃもは、栄養満点なのでよくかんで、食べましょう

　「菊花和え」は、今ごろから咲く食用の菊の花びらを加えました菊は、日本の秋を代表する花皇室の家紋に使用されていることでも有名です食用の菊は、山形県や愛知県で栽培されており、和え物などに使われます。秋の季節を感じながら、味わって食べてみましょう

『牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　ひじきの炒り煮　のっぺい汁』

　今日は、ご飯に合うおかず「鯖の味噌煮とひじきの炒り煮」です「鯖の味噌煮」は、脂がのっているノルウェー産の鯖を使い、給食室の大きな釜で、特製の味噌でじっくり煮込みました

鯖は、皮が青い「青魚」の仲間。他に、鰯や鯵秋刀魚も青魚に分類されます青魚は、皮と身の間に脂がたくさんのっており、皮ごと食べるのが美味しさのポイントです鯖の脂の成分、DHAは、人の体に必要な脂肪酸DHAは、脳を元気にする作用があり、考えたり、記憶したりするのに大切な成分です骨があるので、お箸で上手にほぐしながら、よくかんで、食べましょう

　「ひじきの炒り煮」はベーコンをにんにくと赤唐辛子で炒め、塩ベースの味つけになっていますひじきには鉄分やカルシウムなどのミネラルが豊富不足しがちなミネラルをしっかり摂って、丈夫な体をつくるように心がけましょう

『牛乳　チャンポンうどん　揚げじゃが芋の辛味噌炒め　チーズドック』

　今日は、体の芯から温まる「チャンポンうどん」ですチャンポンとは、さまざまな物を混ぜるという意味があります「チャンポンうどん」は、いろいろな具材を使っているので、栄養バツグン

長崎県の歴史と風土が作りあげた「長崎チャンポン」は､外国の文化を取り入れ､独自の文化を育んできた郷土料理今日は、長崎チャンポンをアレンジしたうどんバージョン気温がかなり下がってきているので、温かい「チャンポンうどん」をたっぷり食べて、体の芯から温まりましょう

　「揚げじゃがの辛味噌炒め」は、ホクホク食感のじゃが芋を油で一度カラッと揚げました豚肉や人参、玉ねぎ、こんにゃくを炒め､トウバンジャンとテンメンジャンで味付けをして､揚げたじゃが芋をさっくり混ぜ合わせましたテンメンジャンのコクと旨みがじゃが芋にからみ、おいしくできました栄養をバランスよくとって、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　サフランライスのエビ入りホワイトソースかけ　ひじきと大根のサラダ　青りんごゼリー』

　今日は、香辛料の「サフラン」を一緒に炊き込んだ「サフランライス」サフランとは、スペイン料理やイタリア料理で、使われる貴重な香辛料のことサフランは、古くから薬としても使用され、頭痛の解消や冷え、美容効果もあると言われています

サフランは、クロッカスのめしべを一本ずつ丁寧に収穫して、乾燥させて作られています給食では､お米を炊く時にサフランを加えて炊き上げ､鮮やかな黄色に染まりました

　「エビ入りホワイトソース」は、エビや鶏肉に野菜、牛乳など色々な具材を加え、栄養バツグンです仕上げに、生クリームや白ワインも入れ、コクと風味豊かなホワイトソースができ上りましたサフランライスにたっぷりかけて、もりもり食べましょう

　「ひじきと大根のサラダ」は、栄養満点のひじきと大豆を甘辛く煮て、大根、キャベツと一緒に混ぜ合わせましたごま油や白ごまの風味のきいたさっぱりした味の栄養バツグンのサラダですビタミンやミネラル、食物せんいをたっぷりとって、午後も元気にすごしましょう

『牛乳　スパイシータコス丼　ミネストローネ　フルーツのアセロラジュレ和え』

　今日は、スパイシーな「タコス丼」ですタコスの本場は、メキシコ本場では、とうもろこしの粉から作られたトルティーヤにタコミートやフレッシュトマト、レタスなどをはさみ、包んで食べます

給食では、チリパウダーを加えスパイシーに仕上げたタコミートをご飯にたっぷりのせて、ワンタンを油で揚げたチップスを散らして食べますスパイシーな風味とカリカリッとした食感を楽しみながら食べましょう

　「ミネストローネ」はイタリアを代表するスープイタリア語で「具沢山」という意味があります季節の野菜をふんだんに使い、パスタを加えるのが特徴ですトマトを入れ始めたのは、１９世紀ごろからで、それ以前は、野菜本来の旨みを生かした「白いミネストローネ」が主流だったそうですパスタが入り、寒い日には、体の芯から温まります

　急に気温が下がってきたので、栄養をしっかりとって、ウィルスに負けないようにしましょう

『牛乳　じゃこ茶飯　おでん　からし和え　プリン』

　秋も深まり、気温が下がってきたので、「おでん」の美味しい季節になりました給食の「おでん」は､魚の削り節から丁寧にだし汁をとり､１０種類の「おでん種」をコトコトと煮込みました

ちくわや鰯団子、さつま揚げは、魚のすり身で作られた「練り物」と呼ばれています練り物は、魚の良質のたんぱく質が多く、しかも低脂肪なので、栄養価が高く、ヘルシーな食べ物です

そして､おでんに欠かせられないのが「大根」寒くなってくると大根に甘みが増して､おいしくなりますだし汁もしっかり染みて、体の芯からあたたまるので「おでん」をもりもり食べましょう

　「からし和え」は、ビタミン、ミネラル豊富な小松菜と人参、もやしを使い､特製のからしじょう油で和えましたからしの辛さはなく､香りや風味が増して､野菜がおいしく食べられます「からし和え」は、ビタミンCやビタミンAが多く含まれているので、免疫力をアップしてくれます「からし和え」を食べて、風邪をひかないようにしましょう

『牛乳　ご飯　戻り鰹のおろし揚げ   舞茸きんぴら　ごま仕立ての味噌汁』

　今日は、ご飯を中心におかずのそろった和食です主なおかずの「主菜」は、「戻り鰹のおろし揚げ」さっぱりした大根おろしを油で揚げた鰹にたっぷりかけたので、ご飯のおかずにピッタリです

鰹の旬は2回あり、１回目は、５月頃の初鰹、そして２回目は、秋ごろに北海道からUターンをして、南下してくる「戻り鰹」です「戻り鰹」は、脂がのっており大変おいしいです良質のたんぱく質や鉄分も多く､私たちの体に必要な栄養素がたくさん含まれていますご飯と一緒に、よくかんで、味わって食べましょう

　副菜の「舞茸のきんぴら」は、秋が旬の舞茸をたっぷり加えましたきのこの仲間で、かさがヒラヒラとして、香りやコリコリっとした食感が人気です栄養も食物繊維やビタミンDも多く、体に大変良いです「舞茸きんぴら」の甘辛い味付けが、ご飯と相性もよく、もりもり食べられます

　気温が急に下がってきたので、食事をしっかりとって午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　鶏肉ときのこの和風スパゲティ　イタリアンサラダ　手作りスィートポテトパイ』

　今日は、秋が旬のきのこを使った「鶏肉ときのこの和風スパゲティ」です。しめじとえのき、マッシュルーム、３種類のきのこを使いましたきのこの風味や食感の違いを楽しみながら食べましょう

隠し味に、にんにくや赤唐辛子、白ワイン、バターも加え、風味豊かなスパゲティに仕上がりましたスパゲティは、主食なので、エネルギーの源もりもり食べて、午後のエネルギーをチャージしましょう

　「イタリアンサラダ」は、新鮮な野菜にイカを加え、特製のドレッシングを和えましたすりおろした玉ねぎとガーリックパウダーを加え、風味の良いイタリアンサラダができました

　デザートは今が旬の千葉県産さつま芋をのせた｢手作りスウィートポテトパイ」ですなめらかなスウィートポテトと白みりんで煮たさつま芋が甘く、パイもサクサク､とてもおいしくできましたよくかんで季節の味を楽しんで食べましょう

『牛乳　ピザトースト　芋もち入りクリームシチュー　コーンサラダ』

　今日は厚切りの食パンで作る「手作りのピザトースト」です特製のピザソースを食パンにたっぷりぬって、ピザチーズをのせて、オーブンで焼き上げました調理員さんたちが、丁寧に、はしっこまで、きれいにぬってくださったので、パンの耳にも味がしっかりついていますまわりはカリッと､中心はふわふわっとした食感なので､よくかんで、味わって食べましょう

　「クリームシチュー」は「芋もち」を加えた栄養バツグンのシチューです芋もちは蒸かしたじゃが芋をつぶして、片栗粉を加えて、丸めると、モチモチ食感の芋もちになります芋もちとは、北海道の郷土料理。明治時代、極寒の北海道開拓時代の貴重なエネルギー源でしたクリームシチューと一緒に食べると体があたたまるので、もりもり食べて、風邪をひかないよう気をつけましょう

『牛乳　ポークカレーライス　中華サラダ　フルーツのヨーグルト和え』

　今日は、人気の「ポークカレーライス」やわらかい豚肩ロースをたっぷり使い、旨みバツグンのカレーです玉ねぎは、６０㎏を薄く切り、じっくり炒め、玉ねぎの甘みを引き出しましたカレーを食べた時に、野菜からの甘みや旨み、香辛料の辛さなど、色々な味を楽しみながら、食べましょう

　「中華サラダ」は、新鮮な野菜と春雨、わかめを使用しました特製のドレッシングは風味の良いごま油やラー油を加え、ピリッとした辛さあります春雨にしっかりドレッシングで味を付けてあるので、のど越しよく、野菜も食べやすくなります

　朝晩と昼間の寒暖差が大きいので、体調がくずれがちです栄養のバランスを考えながら、何でも食べて、風邪をひかないよう気をつけましょう

『牛乳　ココア揚げパン　セルフポテトサラダ　ワンタンスープ　チーズ』

　今日は、人気の「ココア揚げパン」です揚げパンは、昭和の時代から令和の子どもたちにとても人気があり、最初は、お砂糖だけでしたが、だんだん味も増えてきました

　今日は、ツイスト型のコッペパンを油でサッと揚げてから、特製の「ココアパウダー」をたっぷりまぶしました特製の「ココアパウダー」の作り方は、クリーミーな味のスキムミルクとココア、砂糖を合わせて混ぜるだけですやさしいココアの風味と甘さをよくかんで、味わって食べましょう

　「セルフポテトサラダ」は､北海道産のホクホクのじゃが芋、１１５㎏を使用しましたボイルしてから、食べやすいように大きな釜で、よくつぶしますとても力のいる大変な作業ですが、おいしく作ってくださいました食べる時には、卵を使っていないマヨネーズを上手にかけて、自分で混ぜながら食べましょう

　来週から気温がさらに下がる予報です。バランスよく何でも食べて、風邪をひかないよう気をつけましょう

『牛乳　ご飯　鱈の味噌マヨ焼き　磯香和え　具沢山すまし汁　ワッフル』

 　【具沢山すまし汁はアクを丁寧に取っていただいているので、澄んだきれいなすまし汁が仕上がります】

　給食のお米は、千葉県産「ふさこがね」の新米を使用しています「ふさこがね」とは、平成１８年､今から１９年前にデビューした千葉県独自に開発された品種千葉県の作付け面積の約２割を占めています「ふさこがね」の特徴は粒が大きく､ふっくらと炊きあがり､もっちりとした粘りのある食感が特徴です千葉県産「ふさこがね」をよくかんで、ほのかな甘みを味わいながら、食べましょう

　「鱈の味噌マヨ焼き」は、北海道産タラの切り身を使い、特製の味噌マヨネーズをぬって、オーブンで焼き上げましたタラのさっぱりした味にコクのある味噌マヨネーズのタレがご飯ととってもよく合うので、タラの骨に気をつけながら、よくかんで食べましょう

　汁物は、秋から冬が旬の里芋やれんこんなど根菜類をたくさん入れた具沢山すまし汁削り節から丁寧にとった「だし汁」の旨みや根菜類の風味を楽しみながら食べましょうビタミンやミネラル、食物せんいがたっぷり摂れるので、もりもり食べて午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ジャンバラヤ　手作りポテトコロッケ　ひよこ豆と鶏肉の野菜スープ』

【調理員さんたちが1個ずつ丁寧に丸めて、パン粉を付けて、油でカリッと揚げていただきました】

　今日は、アンディ先生のふるさと、アメリカ合衆国の家庭料理「ジャンバラヤ」ですアメリカ合衆国は、とても広い国なので、各州でいろいろな家庭料理がありますその中でも「ジャンバラヤ」はアメリカの南部「ルイジアナ州」で多くの人たちに愛されている郷土料理です日本のお米と種類の違うインディカ米を使い、肉や野菜をたっぷり加えたご飯料理の一つターメリックやクミン、ガーリックを合わせたケイジャンスパイスやチリペッパーなどのスパイスを加えたので、ピリッと刺激的な味が楽しめます風味を味わいながらもりもり食べましょう

　「手作りポテトコロッケ」は、じゃが芋から蒸かして作ったホクホク食感の手作りコロッケじゃが芋の甘みや風味があり、周りはカリカリッと、中はしっとりとした食感に仕上がりました

調理員さんたちが1個ずつ丁寧に丸めて、パン粉を付けて油で揚げていただきました手作りコロッケを味わいながら感謝して食べましょう

『牛乳　わかめご飯　みそカツ　ごま和え　こぼれ梅入り汁　極早生みかん』　

【こぼれ梅入り粕汁に加えた鮭はオーブンでカリッと焼いてから加えました魚臭さも消え旨み倍増】

　今日は、さっぱり味の「わかめご飯」「ふさこがね」の新米をふっくら炊き上げ、乾燥したわかめをさっくり混ぜ合わせました程よく、塩味のきいたわかめご飯なので、そのまま食べても、美味しく食べられますよくかんで、新米の甘みを味わいながら食べましょう

　主菜の「みそカツ」は、チキンカツに特製の味噌ダレをかけました味噌ダレは、赤味噌と砂糖、酒、本みりんをよく混ぜ合わせて作りました甘みがあり、ご飯と相性がよく、ご飯がススミます

　「こぼれ梅入り粕汁」の｢こぼれ梅｣とは流山市特産の白みりんを作るときにできる｢みりんのしぼり粕」こぼれ梅の名前の由来は、見た目が白く､ほろほろっとした感じが、梅の花が咲いているようにみえることから名付けられました味噌汁に加えることにより、白みりんの甘さや風味がプラスされます季節の野菜や鮭も加え、栄養バツグンですもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ホットドック　ケチャップ＆マスタード　ポトフ　キャベツのガーリックソテー　白玉フルーツポンチ』　

　今日は、コッペパンにウィンナーをはさんで食べる「ホットドッグ」ですケチャップ＆マスタードを上手に付けて食べましょう

パンは直接､手に持って食べるので石けんで手をしっかり洗い、ハンカチで拭きます｡手には､目に見えにウィルスや細菌が付いているので、食べ物と一緒に、体の中に入ってくる可能性があります食事をする前には、石けんで手を洗い、ハンカチで拭く習慣を身に付けましょう

　「ポトフ」のおいしい季節になりましたかぶや玉ねぎ、じゃが芋、人参などの野菜をたっぷり使い、やわらかい豚肩ロースを加え、煮込みました野菜や豚肉からの旨みや甘みが溶け出た、やさしい味の「ポトフ」が仕上がりました朝晩の気温も下がり、気温の変化で体調をくずす人が増えてきています栄養バツグンの「ポトフ」をしっかり食べて、風邪をひかなように気を付けましょう

『牛乳　ご飯　手作りひじきふりかけ　鯖の照り焼き　舞茸とごぼうのピリ辛煮　小松菜の味噌汁』　

【鯖の照り焼きは、スチームコンベクションオーブンでふっくら焼き上げました】

【手作りのひじきふりかけは、パラパラっとなるまでよく混ぜ合わせ、各クラスに計量しながら配っていきます】

　今日からご飯が「新米」に切り替わりました令和７年度産の「ふさこがね」が収穫され、給食室に届きました新米は､いつも通りの水加減だと､炊きあがりが、やわらかくなってしまいますので、炊く時の水加減は、少し減らして炊くのがポイントです。新米は、みずみずしく、甘みが強いので、よくかんで、新米の味を楽しんで食べてみましょう

　「鯖の照り焼き」は、砂糖としょう油で甘辛く、下味をつけて、オーブンで焼き上げました秋鯖は、脂がのっていて、身がふっくらしています甘辛く味もついているので､ご飯との相性もバツグン

鯖の脂には、脳を元気にするDHAや血液をサラサラにするEPAが多く、体にとても良いです｡魚の皮と身の間に脂がのっているので､皮ごと食べるのがおすすめ！骨に気をつけながら、上手に食べましょう

　舞茸とごぼうの煮物や味噌汁は、野菜がたっぷり使われていますビタミンやミネラル食物繊維がしっかり摂れるので､バランスよく何でも食べて午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　秋の吹寄せおこわ　肉豆腐　白玉汁』　

　今日は、もち米を使った「秋の吹寄せおこわ」「秋の味覚」をたっぷり使っています「吹寄せ」という意味は、風が吹いて､紅葉してきた葉が集まっている様子のこと

「秋の吹寄せおこわ」は、「秋の味覚」である新米をはじめ、栗やきのこを加えましたもち米のモチモチっとした食感と新米や栗の甘み、しめじの香りを楽しみながら、味わって食べましょう

　「肉豆腐」は、豚肉と豆腐をたっぷり使った栄養バツグンの煮物ですだし汁と砂糖、しょう油の他、和食に欠かせられない本みりんと酒も加えて、じっくり煮込みました

豆腐は、昔から日本で食べられている食材大豆からしぼった豆乳を固めたものなので、植物性たんぱく質が多く、脂肪分が少なく、ヘルシー且つ栄養バツグンの食材ですだしの旨みや本みりんの風味が豆腐に染みて、おいしくなっています

　朝晩の気温が下がってきました体調をくずさないように、給食をもりもり食べてウィルスに負けないようにしましょう