R５年度　献立紹介

『牛乳　ご飯　チキンカツ　ガーリックソテー　豆腐の味噌汁　みかん』　　　　　　　　　

　今日は北海道産の鶏むね肉を使った「チキンカツ」ご飯との相性もバツグンですね北海道産の鶏むね肉に塩・コショウで下味をして、パン粉をつけたシンプルなチキンカツですが、とても柔らかく、美味しいです調理員さんが、油でじっくり、丁寧に揚げていただいたので、まわりはカリカリ、中はふっくらした食感ですよくかんで、ご飯と一緒に味わって食べましょう

　ガーリックソテーは、新鮮なキャベツや人参、ピーマンを使った栄養バツグンの野菜ソテーです香りのよい、ガーリックをベーコンと一緒に炒めているので、風味豊かな味付けになっています春雨を加え、野菜から出た、旨みや栄養分もしっかり吸収して、栄養バツグンのガーリックソテーですご飯のおかずにもなるので、もりもり食べましょう　

　果物は今が旬のみかん。愛媛県の宇和島産(うわじまさん)です。気候が温暖な地域なのでとても甘いみかんが届きましたビタミンC が豊富なので、味わって食べましょう

『牛乳　ウィンナーとコーンのガーリックライス   鱈の醤油マヨチーズ焼き　ミネストローネ』　　　　　　　　　

【白身魚に特製の醤油マヨとチーズをのせて、オーブンでカリッと焼き上げました】

　今日はウィンナーとコーンを使った「ガーリックライス」ウィンナーをガーリックでじっくり炒め、玉ねぎやコーンを加えて炒めます。塩・胡椒で味つけをし炊きたてのご飯に混ぜ合わせましたウィンナーの旨みとコーンや玉ねぎ、人参の甘み、ガーリックの風味があり、とてもおいしくできましたご飯に味や具が混ざっていると、炭水化物の他に、たんぱく質やビタミン、ミネラルが一緒に摂取できますご飯は体の体温を維持し、体を動かすエネルギーになるので「ガーリックライス」をもりもり食べましょう

　クリスマスVr．のミネストローネは、米粉で作られている星型の餅を加えました具沢山のミネストローネに星型の餅も加えたので、ビタミンやミネラルを取りながら体の芯から温まります。ウィルスに負けないように、バランスよくなんでも食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ご飯　すき焼き煮    沢煮椀　りんご』 　

　今日はご飯との相性バツグンの「すき焼き煮」甘辛の味付けはご飯がすすみます！すき焼きには、欠かせない肉や豆腐、白菜、長ねぎ、しらたきなど１０種類の食材を使っているので、栄養バツグンです

    すき焼きのタレは,、割りしたと呼ばれ、だし汁に砂糖、しょう油、酒、本みりんを合せて作ります今日は、給食室特製の割りしたで、おいしい「すき焼き煮」ができましたご飯と一緒にもりもり食べましょう

　果物の「りんご」は今が旬ですりんごの歴史は古く、遺跡から化石が発掘され、8千年前から栽培されていたと考えられています。日本では、明治時代より栽培されています。りんごは、栄養価が高く「一日一個のりんごは、医者を遠ざける」ということわざもあるほどです。皮には、食物繊維が多いので、皮ごと食べるとよいです。お家でもりんごを食べて、風邪に負けないようにしましょう

『牛乳　ひじきご飯　厚焼き卵のおろし添え　柚子レモン香り和え　豚汁　ヨーグルト』　　　　　　　　　　

　今日は、栄養バツグンの「ひじきご飯」ひじきは、海岸の岩に根を張り、生息しています。乾燥したひじきは、岩から手作業で収穫し、太陽の下で天日干しにして作られます。調理する時は、乾燥させたひじきを一度水で戻してから使用します。「ひじきご飯」は戻したひじきと鶏ひき肉、油揚げ、人参をだし汁と調味料を合せて、一緒に煮ました。そして、炊きたてのご飯にひじきの煮物をさっくり混ぜ合わせます

　ひじきには、カルシウムや鉄分などのミネラルが多く含まれています。鉄分はタンパク質と結合して吸収されますので、ひじきと油揚げ、お肉と一緒に食べると、効率よく鉄分が吸収されます！「ひじきご飯」をしっかり食べて丈夫な体をつくりましょう

　和え物の「柚子レモンの香り和え」は、新鮮な流山産の大根を使いました塩としょう油、本みりんに柚子とレモン汁を合せたタレで和えました。柚子は冬が旬で特有のさわやかな香りが魅力です。日本では古くから薬味や風味付け、冬至に入る柚子湯などにも活用されています。さわやかな香りを楽しみながら「柚子レモンの香り和え」を食べましょう

『牛乳　ご飯　白身魚フライ　大根と豚バラ肉の煮物　きりたんぽ汁』　　　　　　　

【白身魚フライの中心温度８５℃以上になるように丁寧に揚げていきます】

【沸騰しただし汁に豚バラ肉を入れ、大根も加えコトコト煮込んでいきます】

　今日は、白飯に合う「白身魚フライ」です今日の白身魚は、北海道で漁獲される「コマイ」というタラ科の海水魚漢字で「氷の下の魚」と書きます。北海道の氷が張った冷たい海の下にいるコマイを氷下待網漁（こおりしたまちあみりょう）で獲ることから、この名前がついたと言われています。冷たい海に生息しているコマイは、脂がのって大変おいしいです。ご飯との相性も良いので、もりもり食べましょう

　大根の豚バラ肉の煮物は、流山市農家研究会の大作さんが丁寧に作ってくださった大根を６０㎏使用しました。収穫したばかりの大根は、みずみずしく、味も良く染みて、おいしくできました。寒い中、たくさん大根を収穫してくださった生産者の大作さんに感謝しながら味わって食べましょう

　きりたんぽは秋田県の郷土料理せりや舞茸、こんにゃくなど入れるのでが特徴です身体の芯から温まりますので、しっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ミルキー揚げパン　ツナポテトサラダ　ほうれん草と卵入りワンタンスープ　チーズ』　　　　　　　

    今日は冬季限定の「ミルキー揚げパン」高温の油でサッと揚げたコッペパンに、粉雪のような真っ白なパウダーをたっぷりまぶしましたミルキーパウダーは、スキムミルクと砂糖、塩をよく混ぜ合わせた特製のパウダーです。ほんの少々、パウダーに塩を加えることで甘さが引き立ち、より一層おいしくなりますまた、スキムミルクは、牛乳から脂肪分を取り除いて、たんぱく質やカルシウムが強化できるパウダーです。寒い時季限定の「ミルキー揚げパン」をよくかんで、味わって食べましょう

　スープは、のど越しのよい「ほうれん草と卵のワンタンスープ」冬が旬のほうれん草は気温が下がってくることにより、葉に甘みが増してきて、おいしくなります。そして、鉄分やカルシウムが多く含まれ、体に大変良いです。今日のほうれん草は、市内在住の中山農園さんより届けていただきました。新鮮なほうれん草をしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　中華丼　白湯(ﾊﾟｲﾀﾝ)スープ　黒ごまみたらし団子』　   

　今日は、栄養バツグンの「中華丼」ご飯に具沢山の中華あんをたっぷりかけて食べますとろみがついているので、冷めにくく、熱々の中華丼なのでやけどをしないように食べましょう。今が旬の白菜をたっぷり使い、豚肉やうずらの卵、イカが入りコクのあるおいしい中華あんに仕上がりました。ご飯と一緒に味わって食べましょう

　具沢山の「白湯スープ」は、７種類の食材を使い、体の芯から温まるスープになっています白湯とは、中国語で「白いスープ」という意味があり、鶏や魚介、豚骨などを強い火力で長時間、煮込んでつくるスープのこといろいろな食材の味があり深みのあるスープになっています

　黒ごま入りのみたらし団子は、特製のみたらしあんと香ばしい黒ごまを混ぜてタレをつくり、お餅と混ぜ合わせました。白玉もちより少し大きいので、のどに詰まらせないよう、よくかんで、ゆっくり食べましょう。黒ごまは、半ずりと言って、少しすって、香りがよくたつようにしました黒ごまは、小さいながらも、栄養バツグンなので、よくかんで、香りも楽しみながら食べましょう

『牛乳　五穀ひじきご飯　炒り鶏　こぼれ梅入り味噌汁　流山白みりんマフィン』　　　　　　　　　

　今日は、香ばしい「五穀ひじきご飯」炊きたてのご飯に味付けをした五種類の雑穀とひじきをさっくり混ぜ合わせました五種類の雑穀は、粟と燕麦、大麦、キヌア、煎り米。これら雑穀には、ミネラルやビタミン、食物繊維がバランスよく含まれています。雑穀を煎って、香ばしく、味付けをしてあるので、ご飯がとても食べやすくなっています栄養バツグンの五穀ひじきご飯をよくかんで、味わって食べましょう

　汁物の「こぼれ梅の味噌汁」は、流山白みりんを作るときにできる「みりんの酒粕、こぼれ梅」を加えましたこぼれ梅の名前の由来は、見た目から、みりん粕は、白く、ほろほろとした感じが梅の花が咲くように見えることからつけられました。今日は、具沢山の味噌汁に「こぼれ梅」を加えたのでほんのり白みりんの甘さがあります。　

　デザートのマフィンは、焼きあがったところに「流山白みりんシロップ」をたっぷりかけましたみりんシロップは、みりんを加熱し、アルコールを飛ばしてつくります。しっとりとした食感で、とてもおいしくできました「流山白みりん」や「こぼれ梅」の風味を味わいながら食べましょう

『牛乳　わかめご飯　鶏肉の生姜焼き　ピリ辛ポテト　沢煮椀　ヨーグルト』　

   今日は塩味のきいた「わかめご飯」磯の香りのわかめと香ばしい白ごまを炊きたてのご飯に、さっくり混ぜ合わせました。ちょうどよい塩加減で、ご飯がススミます体の体温を上げるためには、ご飯をもりもり食べることが大切ですご飯は体の中でエネルギーをつくり、体を動かしたり、体温を上げる働きがあるので、しっかり食べるように心がけましょう

　主菜の「鶏肉の生姜焼き」は、ヘルシーの鶏むね肉を使用しました下味に生姜とにんにく、しょう油、本みりん、酒を合せた調味料で鶏肉を漬け込んだので、味がしっかりついて、とても食べやすくなっています。鶏むね肉は、良質のたんぱく質が豊富なので、筋肉や骨などの体の組織を造るのに必要な栄養素よくかんで、しっかり食べましょう

　ピリ辛ポテトや沢煮椀は、野菜を中心に作られているので、ビタミンやミネラル、食物せんいが豊富です。気温もだんだん下がってきています。温かい食べ物や野菜をバランスよく食べて、風邪をひかないように心がけていきましょう

『牛乳　ご飯　焼きししゃも　豚肉と蓮根の黒酢炒め　白玉汁』　　　　

【ノルウェー産ししゃもを鉄板に丁寧に並べてオーブンで焼き上げました】

【筍１８kgを食べやすい大きさに切っていきます】

   今日は、ノルウェー産の「ししゃも」ししゃもは、頭からしっぽまで丸ごと食べられる魚なので栄養価がとても高いです魚の脂成分のDHAとEPA、カルシウムが特にたくさん含まれています

　ししゃもは、漢字で書くと・・・「柳の葉に魚」と書きます。「柳葉魚（ししゃも）」は、その漢字のごとく、すらりとした柳の葉のようなボディが特徴的です。「柳葉魚」は、焼いたり、揚げたりして、骨ごと食べられるので、カルシウムやマグネシウムなどの無機質が含まれ、骨の強化に最適な食材です脂がたっぷりのって、旨みが詰まっています。よくかんで味わって食べましょう

　おかずの「豚肉と蓮根の黒酢炒め」は、旬の蓮根を油でカリッと揚げているので、ホクホク食感で大変おいしくできました特製のタレで、さっぱりした味に仕上がり、ご飯との相性もバツグンご飯と一緒にもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ナポリタン　イタリアンサラダ　千葉県産さつま芋のキャラメルスティック揚げ』

今日は昔も今も人気の「ナポリタン」カルボナーラやボンゴレなど・・・スパゲティと言えばイタリア料理。日本においても深く浸透している料理ですねそんな、スパゲティの中でも・・日本人に古くから親しまれているソウルフードと言えるのが「ナポリタン」ナポリタンの誕生は、諸説ありますが、１９２７年創業、横浜にあるホテルの総料理長が西洋人をおもてなしするために考案され、トマトソースやチーズで味付けされたナポリタンが原型と言われています給食でもベーコンやウィンナーも加え、トマトやケチャップ、赤ワイン、ガーリック、チーズを使い、スパゲティと混ぜ合わせました。新鮮野菜もたっぷり加わった甘みのあるおいしい「ナポリタン」ができあがりました

　デザートは、今が旬の千葉県産さつま芋を使いました調理員さんが、スティック状にカットしたさつま芋を油でホクホクになるまで丁寧に揚げてくださいました特製のキャラメルソースはバターと砂糖、生クリームを合せて作り、揚げたてのさつま芋とさっくり混ぜ合わせました甘くて、とても美味しい千葉県産さつま芋のキャラメルスティック揚げができたので、よくかんで味わって食べましょう

『牛乳　ご飯　鰯のけんちん照り焼き　ごま和え　千葉県産さつま汁　千葉県産焼きのり』

    今日、１１月２４日は「いい・にほん・しょくの日」ということで「和食の日」に制定されました和食は平成２５年に「ユネスコ無形文化遺産」に認定され今年で１０周年になりました今日は「和食の日」にちなんで、和食の基本である「一汁三菜」をそろえたメニューです。

　主食のご飯は、千葉県の品種「粒すけ」を使用しました。千葉のお米は、ふさおとめとふさこがね、コシヒカリ、そして粒すけが加わり４種類あります。粒すけは、千葉県が１３年もかけて開発し、大粒で食感のよいお米程よい粘りと弾力が魅力です新米の「粒すけ」を味わって食べましょう

　「鰯のけんちん照り焼き」は千葉県産の鰯を使用しました鰯は千葉県の特産物でもあり、

銚子や勝浦漁港では多く漁獲されています今日は、鰯をオーブンで焼き上げ、特製の「けんちんダレ」をたっぷりかけました皮と身の間にDHAやEPAが多く含まれているので、よくかんで、味わって食べましょう

　「ごま和え」や「さつま汁」は、千葉県産のキャベツや人参、さつま芋が使われています。新鮮な野菜をバランスよく食べて、ウィルスに負けないようにしましょう！

『牛乳　ご飯　肉豆腐　鱈汁　おかかふりかけ』　

    今日は、ご飯が中心の「和食」です流山産コシヒカリの新米を使用しているので水分も多く甘みとつやが違います。かめばかむほど、甘みが味わえるので、新米をよくかんで食べてみましょう

　栄養バツグンの「肉豆腐」は、お豆腐とお肉をたっぷり使いましたそして、うずらの卵や長ネギ、人参、玉ねぎを加え、だし汁と合わせ調味料で煮込みましたお豆腐は、大豆をすりつぶし、絞った豆乳を固めて作られています。大豆には、良質のたんぱく質の他に、カルシウムも多く含まれていますお豆腐は、中国から日本に７００年ごろに伝わり、なんと、１３００年もの歴史があり、日本人には欠かすことのできない食材です「肉豆腐」の豆腐には、いろいろな食材の旨みが染みて、ご飯とも相性が良いです

　汁物の「鱈汁」は冬が旬の鱈や新鮮な白菜をたっぷりつかったすまし汁です鱈は身が雪のように白く、ふっくらした食感なので、魚へんに雪と書きます。体の芯から温まりますので、鱈を味わって食べましょう

『牛乳　アーモンドトースト　ひょこ豆のポテトチャウダー　ツナサラダ』　

　今日の主食は「アーモンドトースト」です厚切り食パンにアーモンドとグラニュー糖、マーガリンを混ぜ合わせたアーモンドクリームをたっぷり塗りましたオーブンでカリッと焼き上げて、アーモンドの香ばしい「アーモンドトースト」ができ上りました。調理員さんたちが、パンの耳まで、アーモンドクリームを丁寧に塗ってくださっているので、よくかんで、味わって食べましょう

　アーモンドは、木になる種実の仲間。木の実の中でもアーモンドは栄養価が高く、健康に良いと言われています特に、ビタミンEは、様々な害を及ぼす、活性酸素から体を守る働きがありますアーモンドをおいしく食べて、健康な体つくりをしましょう

　体の芯から温まる「ポテトチャウダー」は、じゃが芋や玉ねぎ、人参、ひよこ豆を加えた、栄養バツグンのチャウダーですカルシウムアップの牛乳もたっぷり使った、カルシウム強化されたチャウダーです仕上げに生クリームも加え、コクのあるおいしいチャウダーができあがりました

　カルシウムは、中学生にとって、とても大切な栄養素毎日の食事でカルシウムを意識しながら食べるよう心がけましょう。

『牛乳　キャロットピラフ　チキンフリカッセ    千葉県産野菜たっぷりスープ　プリン』

【鶏肉が焼きあがったところに特製フリカッセのクリームをたっぷりかけました】

    今日は、昨年度「ホテルポートプラザちば」の総料理長の細井シェフが考案してくださったメニューを一部、再現してみました　

    主食の千葉県産人参を使った「キャロットピラフ」。千葉県産人参を細かく刻み、鶏肉や玉ねぎをたっぷり加え、仕上げにバターを加え、炊きたてのご飯に混ぜ合わせました。人参は緑黄色野菜の仲間。β‐カロテンが多く、免疫力を高めてくれます「キャロットピラフ」をもりもり食べて、ウィルスに負けないようにしましょう。　

　主菜の「フリカッセ」とはフランスの家庭料理乳製品を使って煮こんだ「白い煮込み料理」という意味です。一般的に使われるのがチキンを使ったフリカッセ。給食では、オーブンでチキンを焼きあげて、牛乳と生クリームを加えて作ったクリームをたっぷりかけました。コクのあるチキンフリカッセができ上りました。クリームをからめながら食べましょう。　

　スープは、千葉県産野菜の大根と人参、キャベツをたっぷり使いました。11月は、千葉県産の野菜がたくさん収穫されるため「千産千消(ちさんちしょう)月間」に定められています給食でも地産地消を推進して、千葉県の農作物が活性化されるように心がけています皆さんも千葉県産の野菜をバランスよく、なんでも食べて、免疫力をアップさせましょう

『牛乳　ご飯　鰯の蒲焼き　五目豆　かぶと油揚げの味噌汁』　

【鰯は揚油でじっくり揚げていきます。特製蒲焼きのタレをたっぷりからめました】

　今日はご飯のおかずにピッタリの「鰯の蒲焼き」ご飯に「鰯の蒲焼き」をのせて食べましょう鰯に片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げているので、鰯の尾びれまで食べられます揚げてから特製蒲焼きのタレをたっぷりかけました。鰯は皮の青い青魚の仲間。鰯の脂に含まれているDHAとEPAは、体に大変よく、脳を活性化させて、記憶力をアップさせたり、血液をサラサラにする効果もあり、脳梗塞や心筋梗塞などの生活習慣病を予防します将来、健康に過ごすためには、鰯をしっかり食べることが大切ですご飯との相性もよいので、鰯の蒲焼きをよくかんで、もりもり食べましょう。　　

　「五目豆」は、８種類の食材を使って、だし汁と調味料を加え、甘辛く煮ました調理員さんたちが、丁寧に煮てくださったので、大豆やごぼう、人参にしっかり味が染みて、おいしくできました一つ一つの食材の味を味わいながら食べましょう

　「かぶの味噌汁」はカルシウムの含まれたかぶの葉や油揚げ、豆腐などたっぷり使いました骨を丈夫にするために、バランスよく、なんでも食べるように心がけましょう

『牛乳　豆乳味噌クリームうどん　大根と鶏肉の春雨煮　手作り米粉りんごケーキ』

今日は、体の芯から温まる「豆乳味噌クリームうどん」です。「豆乳」は、大豆が原料。豆腐を固める前の状態のものをいいます。大豆からできている豆乳には、植物性たんぱく質がたくさん含まれています。そして「イソフラボン」という成分が、骨の健康維持に期待されています。また、「鉄分」が多く、ふらっとする貧血にならないために、豆乳を飲みましょう。今日は豆乳に鶏肉や野菜を加え、味噌などで味付けをし、温かいうどんを和えました。具材もたっぷり入り、栄養バランス、バツグンの「豆乳味噌クリームうどん」を味わって食べましょう

　手作りの「米粉りんごケーキ」は、米粉１００％使用し、ベーキングパウダー、バター、りんごを混ぜ合わせて、生地をつくりました。1個ずつカップに生地を注ぎ、フレッシュなりんごをのせて、オーブンで焼き上げました米粉のもちもちっとした食感とりんごの酸味、香り、風味を味わいながら食べましょう

　1週間前と比べ、気温が２０℃違います寒暖差があると体調をくずしがちなので、うがい、手洗い、栄養、睡眠をしっかりとって、風邪をひかないように心がけましょう！

『牛乳　ポークカレーライス　中華サラダ　フルーツの苺ジュレあえ』

　今日は、人気№１の「ポークカレーライス」やわらかい豚肩ロースを使っているので、コクと旨みがカレーに溶けた、おいしいポークカレーができ上りました玉ねぎは、アメ色になるまでよく炒めてカレーに加えています。辛さの奥に自然の甘さが広がります　特製のカレールーは、バター６kgに同量の小麦粉6kgを加えて、３０分以上、こげないように、弱火で丁寧に炒めて作ってくださっています仕上げに、赤ワインととろけるチーズも加え、風味豊かなポークカレーになりましたご飯にたっぷりかけて、味わって食べましょう

　フレッシュな野菜をつかった「中華サラダ」のど越しの良い春雨も加え、特製の中華ドレッシングを合わせました。中華ドレッシングにごま油やラー油を加え、ピリッとした辛さも加わり、おいしくできました。

　「フルーツのジュレ和え」は、とちおとめの苺果汁が入ったジュレをフルーツと和えました免疫力を高めるビタミンCも摂れるので、しっかり食べて、ウィルスに負けないようにしましょう

『牛乳　鶏ごぼうおこわ　塩肉じゃが　なめこの味噌汁　アセロラゼリー』　　

【全校分６６kgのじゃが芋を食べやすい大きさに切っていきます】

    今日は、もち米を使った「鶏ごぼうおこわ」です鶏肉とごぼうをたっぷり加え、だし汁と調味料で、甘辛く煮て、炊きたてのおこわにさっくり混ぜ合わせましたごぼうの風味は、独特な香りがあり、食物繊維が多く含まれているので、外国では、食品というよりも、薬として使用されていました

　最近では、食物繊維が体にとって、大切な働きをしていることが確認されたことにより、健康面からも、ごぼうが世界的にも注目され、活躍の場を広げていますごぼうの風味と食感をよくかんで、味わって食べましょう

　煮物の「塩肉じゃが」は、いつもの肉じゃがと味付けを変えてありますだしの風味と塩、本みりん、酒を加えて、じっくり煮込みましたさっぱりとした味付けになっているのでもりもりたくさん食べられますじゃが芋はビタミンCが多く、のどや鼻の粘膜を丈夫にしてくれます　「塩肉じゃが」をしっかり食べて、ウィルスに負けないようにしましょう

『牛乳　味噌バターラーメン   鶏肉とカシューナッツの揚げ煮　チーズドック』　

　今日は人気の「味噌バターラーメン」。昨日は「立冬」。朝晩の気温が下がってきて、暦の上では冬になりました。これから、どんどん、寒くなってくる予報です。栄養をしっかり摂るように心がけていきましょう

　給食の「味噌バターラーメン」は豚肉やもやし、にら、長ねぎなどの新鮮な野菜をたっぷり使っているので栄養満点！仕上げに、風味豊かなバターも加え、コクのあるスープに仕上がっています麺に味噌バタースープをたっぷりかけて、もりもり食べましょう

　「鶏肉とカシューナッツの揚げ煮」は５種類の食材を油でカラッと揚げてから特製の甘辛いタレをからめています旬のさつま芋は、千葉県産とても甘く、ホクホク食感で大変おいしいです。鶏肉も食べごたえのある胸肉を使用しています。それぞれの食ベ物を味わって、食感や味、風味を楽しみながら食べましょう

『牛乳　ご飯　　鯖の塩焼き　アーモンド和え　どさんこ汁　早生みかん』　

    今日は、ご飯を中心に、おかずを揃えた「和食」給食のお米は、「流山産コシヒカリ」を使用し、「地産地消」を実践しています。お米は今年の１０月ごろに収穫された「新米」とても新鮮なので、「つや・風味・粘り・香り」が最高の状態になっています。給食のご飯をよくかんで、味わって食べてみましょう！　　

    主菜の「鯖の塩焼き」は、臭みを消すためにお酒をふってからオーブンで焼き上げました。鯖は青魚の仲間。皮と身の間に脂がたくさんのっています。鯖の脂の成分「DHA」は、人の体に必要な脂肪酸で、人の脳や目の網膜、心臓などをつくる成分です。しかし、体内では、作ることができないので、食品から摂取するしかありません。今日の「鯖の塩焼き」を皮ごと食べて「DHA」をしっかり摂取しましょう

　副菜の「アーモンド和え」や「どさんこ汁」はビタミンやミネラル豊富の野菜をたっぷり使っていますアーモンドのコクと風味が、野菜をおいしくしています。どさんこ汁は仕上げにバターを加え、風味の良い具沢山のお味噌汁になっています

    バランスよくなんでも食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　食パン　手作りブルーベリージャム　オムレツ　チリコンカン　ポトフ』

【大きな釜で手作りブルーベリージャムを作りました。中心温度OK】

　今日の主食は、食パンです。手作りのブルーベリージャムをつけて食べたり、チリコンカンやオムレツをのせて食べてもおいしいですアレンジしながら、食べてみましょう　

　手作りの「ブルーベリージャム」は、ブルーベリー６kgとすりおろしたりんご６kg、上白糖３kg、白ワイン、レモン汁少々を加えて、給食室の大きな釜でコトコト煮込みましたブルーベリーの赤紫色の色素「アントシアニン」が、目の網膜に良い働きをしてくれます程よい酸味と甘みが、バランスよく仕上がりました食パンに付けながら、味わって食べましょう　　

　栄養バツグンの「チリコンカン」は、３種類の豆､「大豆・ひよこ豆・金時豆」を使ったアメリカ料理玉ねぎを細かくきざんで、トマトを加え、じっくり煮込みました仕上げに赤ワインやとろけるチーズを加え、コクのあるおいしい「チリコンカン」ができ上りました

　世界中で食べられている豆は、たんぱく質やビタミン、ミネラル、食物せんいがバランスよく含まれています健康な体づくりに欠かせられない食材です食パンにのせて食べたり、そのままで食べてもおいしいので、バランスよく、なんでも食べて、午後も元気に過ごしましょう！

『マーボー豆腐丼　春雨スープ　白玉フルーツポンチ』

今日は豆腐たっぷり栄養バツグンの「マーボー豆腐丼」です。給食のマーボー豆腐は､豆腐や豚肉、人参、長ねぎ、にらなど９種類の食材を使っています。豚ひき肉を炒める時に、にんにくと生姜、豆板醤を加え、香りづけをしました。さらに、野菜を炒め、中華料理の定番調味料、甜麵醬（テンメンジャン）をたっぷり使いました。甜麵醬とは小麦粉と塩、麹（こうじ）から作られている中国の味噌です。料理にコクをプラスする万能調味料。日本の味噌と同じで発酵食品なので体にも大変良いです。マーボー豆腐をご飯にたっぷりかけて、味わって食べましょう。　

『牛乳　すき昆布ご飯　里芋のそぼろ煮　だまこ汁』　

【最後の仕上げ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます】

 　今日は、細かく刻んだ昆布をつかった「すき昆布ご飯」昆布は「海の野菜」と呼ばれるほどミネラルの宝庫生命は、海から生まれたと言われているように、海水と私たちの体のミネラルの構成は似ています。そして、昆布も同じく、海水と似たミネラルを持ち、私たちの体に必要なミネラルがたくさん含まれていますそんな、栄養バツグンの昆布を鶏肉と油揚げと一緒にじっくり煮て、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。昆布のミネラルを味わいながら、食べましょう

　「里芋のそぼろ煮」は、秋から冬にかけて「旬」の里芋をたっぷり使った煮物ですだし汁からコトコト煮て、里芋の中心まで味が染みています里芋は、ねっとりとした食感が特徴歴史的にも古く、なんと縄文時代には日本に伝わり、食べられていたそうです。しかも、里芋は主食として食べられており、稲作よりも古く、日本人に馴染みのある作物です

　バランスよく、なんでも食べて、午後も元気に過ごしましょう！

『牛乳　ご飯　ちくわの紅葉揚げ   豚肉と切干し大根の炒め煮　かす汁』　　

    今日から１１月。晴天の日が続き、空気も澄んで、さわやかな日が多くなってきました天気予報によると、今週は、２５℃以上の夏日が予報されています。水分を小まめにとり、食事からの水分もしっかりとるように心がけましょう

   北海道や東北では、紅葉の便りが届いております。最低気温が８℃になると、木々の紅葉が始まるそうです。今日は、ちくわに紅葉をイメージした衣をつけて、油でカラッと揚げましたきれいな紅葉色に仕上がりました

　ちくわは、魚のすり身から作られているので、良質のたんぱく質が豊富です。体をつくるのに必要な栄養素が多く含まれており、お肉よりもヘルシーご飯のおかずになるのでよくかんで、ご飯と一緒に食べましょう　　

　栄養バツグンの「かす汁」は、人参や大根、里芋などの根菜類をたっぷり使っていますそして、酒を造るときに出てくる酒粕を加えているので、体の芯から温まります酒粕の風味を味わいながら食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　きのこピラフ　ポークビーンズ　手作りパンプキンマフィン』　　　　　　　　　　　　　　　　

　今日は旬のきのこ3種類を使用した「きのこピラフ」です香り豊かな国産「しめじ、舞茸、マッシュルーム」を使用し、オリーブオイルで炒め、仕上げにバターを加え、炊きたてご飯にさっくり混ぜ合わせましたきのこの香りや豊潤なバターの風味を味わいながら食べましょう

　きのこは、食物せんいが豊富なので生活習慣病予防に効果的です３種類のきのこの味や食感、風味が、それぞれに違い、とてもおいしいです今が旬のきのこを味わってみましょう

　今日は「ハロウィン」にちなんだ手作りの「パンプキンマフィン」ハロウィン柄のカップに、かぼちゃを加えた生地を作り、オーブンで焼き上げましたふっくらと膨らみ、やさしい甘さのパンプキンマフィンに仕上がりました！栄養バツグンのかぼちゃの栄養もプラスされています外国のハロウィンは、秋の収穫をお祝いしたり、先祖の霊をお迎えしたりするとともに、悪霊を追い払うお祭りでもあります。日本では仮装をしたり、かぼちゃを飾ったり、楽しいイベントです

　給食の「パンプキンマフィン」もおいしくできたので、よくかんで味わって食べましょう

『牛乳　　エッグカレーライス　海藻サラダ　　白玉フルーツポンチ』

【バター5kg、小麦粉５kgをじっくり炒め、カレールーを作ります】

【６００人分のエッグカレーができ上りました】

　今日は人気のカレーライスに「うずらの卵」をたっぷり加えた「エッグカレーライス」うずらの卵にカレー味が染みて、いつもと一味、違った味が楽しめますうずらの卵がつぶれないように、調理員さんたちが丁寧に、やさしく混ぜて、おいしく作ってくださいました炊きたてのご飯にエッグカレーをたっぷりのせて、味わって食べましょう

　「海藻サラダ」は3種類の野菜の他に、わかめ、茎わかめ、昆布、とさかのりなどの海藻の仲間を加え、ビタミン、ミネラルが強化されたサラダになっています今年は例年よりも早く、インフエンザが流行しているとのことなので、ビタミン・ミネラル強化された「海藻サラダ」をしっかり食べて、ウィルスに負けないようにしましょう

　　それでは、午後も、感染対策をしながら、楽しく元気に過ごしましょう！

『じゃこ茶飯　おでん　おかか和え　抹茶のブラマンジェ』
　




　
今日は「おでん」。魚の削り節から丁寧にとっただし汁で大根やじゃが芋を大きな釜で煮ていきます。魚のすり身からつくる「練り物」も加え、旨み成分が大根やじゃが芋に染みていきます。給食のおでんは１２種類の具材を使い、それぞれから出るだしが相乗効果となって深みのある味になっています。魚からつくる「練り物」は良質のたんぱく質、低カロリーで体にとても良いです。筋肉や骨をつくる成分なので、おでんをしっかり食べて、丈夫な体をつくりましょう。

『鶏肉ときのこの和風スパゲッティ　ツナサラダ　手作りマドレーヌ』

今日は、旬のきのこ３種、マッシュルームとしめじ、えのきを使った和風スパゲティです。鶏肉はもも肉とむね肉の2種類を使い、食感の違いを楽しみながら食べましょう。隠し味ににんにくや赤唐辛子、白ワイン、バターも加え、風味豊かなスパゲティに仕上がりました。主食なので、しっかり食べて、午後のエネルギーをチャージしましょう。

ツナサラダはキャベツやきゅうり、コーンにツナを加えた、さっぱり味のサラダです。特製のドレッシングには、レモン果汁も加え、さわやかな風味になっています。レモンの酸味は、クエン酸という成分で筋肉痛などの痛みや、疲れた体を回復してくれる働きがあります。 

『ご飯（手作りふりかけ）　鯖の味噌煮　からし和え　きりたんぽ汁』

今日は栄養バランスが整った「和食」。「和食」は、ご飯を中心におかずと汁物を揃えることで五大栄養素をバランスよく摂取することができます。

主菜の「鯖の味噌煮」はノルウェー産の脂がのった鯖を大きな釜でコトコト朝から煮込みました。味噌が鯖にしっかり染みて、大変、美味しく出来ました｡ご飯との相性も良いので、よくかんで骨に気をつけながら食べましょう。

『牛乳　きな粉揚げパン　ワンタンスープ　切干し大根入りポテトサラダ　チーズ』

今日は、おおぐろの森中学校、給食アンケートにおいて第2位を獲得した「きな粉揚げパン」昭和、平成、令和と歴代上位を占め、世代を超え、大人気の揚げパンです！

    作り方は１９０℃くらいの高温の油にコッペパンをサッとくぐらせ、油をきり、そして、きな粉と砂糖、塩を合わせた特製きな粉パウダーをまぶしただけ.。いたってシンプル。元祖揚げパンは、お砂糖だけですが、そこに、たんぱく質やミネラル豊富な「きな粉」をプラスしたのが「きな粉揚げパン」。きな粉パウダーをたっぷり、まぶしてあるので、よくかんで味わって食べましょう。

　「ポテトサラダ」の切り干し大根は、しょう油やみりんなどを合わせた調味料で煮て、しっかり味をつけ、マッシュしたじゃが芋と合わせました。マヨネーズを入れて、混ぜながら食べましょう。切り干し大根はカルシウムや鉄分ビタミンB群、食物せんいが多く含まれています。シャキシャキっとした食感がとてもおいしいので、よくかんで、味わって食べましょう。
 

『牛乳　さつま芋ご飯　秋刀魚の塩焼き  のっぺい汁　ヨーグルト』

   今日は旬のさつま芋を使った「さつま芋ご飯」「シルクスィート」という品種で、絹のようなしっとりとした食感になりますさつま芋の自然の甘みと香ばしい黒ごまの風味がとてもおいしいです

   さつま芋は、江戸時代の頃、日本に伝わり栽培が始まりました。芋類の中でも、最も食物繊維が豊富に含まれており、おなかの環境を整えたり、肌のケアにも欠かせないビタミンCも豊富

    秋の味覚、「さつま芋ご飯」を味わって食べましょう

　今日は、旬の秋刀魚を使った「秋刀魚の塩焼き」です海水温上昇の影響で、今年も、秋刀魚の漁獲量がかなり減っているそうです・・・今日は、そんな貴重な秋刀魚にひと塩をふって、オーブンで焼き上げました。秋刀魚の脂には、DHAやEPAなどの成分が多く、悪玉コレステロールを減らす働きがありますそして、血液をサラサラにしたり、脳の活性をよくする働きがあるので、栄養バツグンです秋刀魚の中心に骨がありますが、お箸を上手に使って、身をはずし、皮ごと食べてみましょう

『牛乳　かやくおこわ　鱈の白みりんマスタード焼き　磯香和え　すまし汁　はちみつレモンゼリー』　　　　　　　　　　　　　　

　今日は、千葉県産のもち米を使った「かやくおこわ」「おこわ」とは、もち米を炊いたり、蒸したりするご飯のことで、その歴史は古く、約２４００年前の弥生時代には、米を蒸した料理が食べられていたことがわかっています現在の「おこわ」は、もち米独特の甘みとモチモチ食感が特徴です

　「おこわ」の語源は、江戸時代の頃の少し硬めのご飯が「強飯（こわめし）」と言われており、丁寧に「お」をつけて、「おこわ」になったそうです今日の「かやくおこわ」は、もち米を炊いて味付けした具材をさっくり混ぜ合わせましたもちもちっとした食感を楽しみながら食べましょう

　主菜の「鱈の白みりんマスタード焼き」は、流山特産の「白みりん」を使用した特製ソースをかけました。流山白みりんは１００年の歴史のある流山の特産物風味とコク、奥深い甘みが特徴です白みりんソースは、生クリームとマスタード、白みりんを合せ、加熱して作っています。鱈との相性もよく、ご飯のおかずにもピッタリ流山白みりんの風味を味わいながら食べましょう

『牛乳　　ご飯　　鶏の唐揚げ　　舞茸のきんぴら　キャベツの味噌汁』　

【きんぴら煮に入れるさつま揚げやお味噌汁のわかめを食べやすい大きさに切っています】

　給食のお米は、流山産コシヒカリ。今月からお米が「新米」となっています５月に田植えをし、真夏の暑さを乗り越え、強風にも耐えながら、成長したお米です。この時季にしか味わえない新米は、つやと風味、甘みが違います！もっちもちの新米は、お米本来の味を楽しむことができるので、流山産コシヒカリ「新米」をよくかんで、味わって食べてみましょう

　主菜は「鶏の唐揚げ」ご飯のおかずにピッタリです鶏むね肉の切り身にすりおろし生姜とにんにく、しょう油、酒、本みりんで漬け込み、下味をしっかり付けましたそして、片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げてあります鶏肉もやわらかく、ご飯との相性も良いので、よくかんで、味わって食べましょう

　副菜の「きんぴら」は、秋が旬の舞茸を加えましたきのこの仲間で、かさがヒラヒラとして、香りと、コリコリっとした食感が人気です栄養も食物せんいやビタミンDも多く体に大変良いですきんぴら煮の甘辛い味が、ご飯とよく合います。新米と一緒に「舞茸のきんぴら」をもりもり食べましょう

『牛乳　焼きうどん　厚揚げと大根の旨煮　さつま芋入りマーラーカオ』　　

　今日の主食は「焼うどん」焼うどんの発祥の地は、福岡県北九州市の小倉(こくら)。昭和２０年の終戦直後は、お米もなく、小麦粉をつかった「焼うどん」が誕生しました。

　給食の焼きうどんは新鮮なキャベツや玉ねぎ、人参、そして豚肉、ベーコン、イカも加え、ソースやしょう油などで味付けをしました茹でたうどんと混ぜ合わせ、仕上げにかつお節を加えたので、旨みと風味のよい「焼きうどん」ができあがりました

　厚揚げと大根の旨煮は、大根と厚揚げをたっぷり使った煮物。鶏肉やうずらの卵も加え、大根に旨みがしっかり染みています仕上げにおろし生姜も加え、風味のよい煮物に仕上がりました

　デザートの「マーラーカオ」は中国のお菓子江戸時代に中国から日本に伝わりました。今日は、旬のさつま芋を生地にのせて蒸かしました。黒糖の甘みとさつま芋の甘さがとてもおいしですよくかんで、旬のさつま芋を味わって食べましょう

『牛乳　ドライカレー　アーモンドサラダ　フルーツのヨーグルト和え』　

　今日は栄養バツグンの「ドライカレー」スパイスが香る「ドライカレー」は豚ひき肉や細かく刻んだ大豆や玉ねぎ、人参をたっぷり使っています北海道産の新鮮な玉ねぎは、よく炒めることによって、玉ねぎの水分や甘み、旨みが染み出てきます

　給食のドライカレーは玉ねぎから出てくる水分だけで、じっくり煮込んでいるので旨みがギュッと詰まっておいしいですまた、大豆は良質なたんぱく質が多く、脂肪分は肉に比べて少ないので、とてもヘルシーな食材！食感はお肉と変わらず、おいしく食べられますご飯に栄養満点のドライカレーをたっぷりかけて、野菜の自然の甘みとスパイシーな風味、食材の食感をよくかんで、味わって食べましょう

　サラダは、香ばしいアーモンドを加えましたアーモンドは木の実の仲間。ビタミンやミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれています特にビタミンEの含有量が断トツなんとごまの３００倍も含まれている健康食材です！ビタミンEは、肌をツルツルにし、活性酸素を除去して健康を保ちます香ばしい「アーモンドサラダ」を食べて、丈夫な体をつくるように心がけましょう

『牛乳　ひじきご飯　 ハタハタの唐揚げ   ごま和え　きのこけんちん汁』　　　　　　　　　　　　

     今日は栄養バツグンの「ひじきご飯」です海に囲まれている日本の沿岸では、ひじきがたくさん漁獲されています。ひじきは、海水のミネラルを吸収し成長しているので、カリウムやマグネシウムカルシウム、鉄分などのミネラルを多く含みます鉄分は血液の成分であったり、筋肉中の酸素運搬に大きく関わっています。鉄分が足りなくなると、頭痛や息切れ、集中力の低下、筋力の低下、疲労感が起こりやすいです｡給食のひじきご飯をしっかり食 べて貧血にならないように心がけましょう

　「ハタハタの唐揚げ」は、丸ごと食べられる魚です主に日本海側に生息しており、兵庫県や山形県、秋田県で多く漁獲されています。身は、さっぱりした味わいですが、脂もしっかりのっているので、とても食べやすい魚です骨も柔らかく、丸ごと食べられ、タンパク質やカルシウムが摂取できるので、よくかんで味わって食べましょう

　インフルエンザが増えつつあります。栄養をしっかり摂って、ウィルスに負けないようにしましょう！

『牛乳　五目旨煮麺   厚揚げの辛味噌炒め　杏仁豆腐』

    今日の主食は、具材たっぷりの「五目旨煮ラーメン」ですスープの具材には、白菜や人参、玉ねぎ、木耳（きくらげ）などたくさんの野菜を使っています。他にも、旨みのある豚肉やイカ、エビも加えて栄養バツグンのラーメンスープができ上りました

    仕上げに片栗粉でとろみをつけていますとろみをつけることによりラーメンのスープが冷めにくく、そして、麺とスープがからみやすくなり、より一層おいしく食べられます体の中から温まってくるので、麺と一緒にもりもり食べましょう

　「厚揚げの辛味噌炒め」は、中華に欠かせないテンメンジャンで味付けをしました豆腐から作られている厚揚げは、良質のたんぱく質やカルシウムが多く、成長期に必要な栄養素です筋肉や骨の成分として大切ですので、日々の食事の中で、積極的に豆腐や厚揚げを取り入れていきましょう

　１０月中旬になり、さらに朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。体調をくずさないように、栄養をバランスよくとって、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ご飯　おかかふりかけ　手作りコロッケ　キャベツのガーリックソテー　大根と油揚げの味噌汁』

　今日は、ご飯のおかずにピッタリの「手作りコロッケ」です北海道産のじゃが芋に豚ひき肉と玉ねぎも加え、ホクホク食感のコロッケができ上りましたじゃが芋は、皮をむいて、小さくカットして蒸してからつぶしていきます。そして、炒め味付けをした豚ひき肉と玉ねぎをマッシュしたじゃが芋と混ぜ合わせますじゃが芋の量が８０ｋｇになるので、かなり力のいる作業になります

　調理員さんたちが、一個ずつコロッケを丸めて、パン粉をまぶし、そして、油で揚げていただきました外はカリッと、中はしっとり、じゃが芋のおいしさが味わえる「コロッケ」に仕上がりましたご飯との相性も良いので、よくかんで、味わって食べましょう！　　

　ガーリックソテーは、ベーコンの旨みとにんにくの香りのきいた野菜ソテーですキャベツや人参、もやし、コーンをたっぷり使い、仕上げに春雨を加えました野菜からの旨みや水分を春雨がすって、おいしく仕上がりました野菜もしっかり食べて、免疫力をアップさせて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　サフランライスエビ入りホワイトソースかけ　ごまドレサラダ　グレープゼリー』

　今日は、香辛料の「サフラン」を一緒に炊き込んだ「サフランライス」です。サフランは、スペインの料理で主に使われる貴重な香辛料です。スペイン料理ではパエリアやブイヤベースなど魚介料理にサフランが使われています。サフランは古くから、薬としても使用され、冷えや頭痛の解消、美容効果もあると言われています

　サフランは、クロッカスのめしべを一本ずつ丁寧に収穫し、乾燥させて作られています。給食では、お米を炊くときにサフランを加えて炊き上げ、鮮やかな黄色に染まりました

　「エビ入りホワイトソース」は、バター４kgと小麦粉４kgを弱火で炒め、エビや鶏肉、玉ねぎ、じゃが芋、牛乳など色々な具材を加え、栄養バツグンのホワイトソースに仕上がりましたコクと旨みがあり、体の芯から温まりますサフランライスにホワイトソースをたっぷりかけて、もりもり食べましょう　

　数週間前の猛暑と比べて、気温が急激に下がってきました。朝晩、とても寒いですね。空気も乾燥してきているので、のどを痛めないように、うがいをしたり、栄養をしっかりとって、体調管理をしましょう

『牛乳　秋の吹寄せおこわ　豚肉と切干し大根の炒め煮　手作り肉団子汁』　

　今日は、千葉県産もち米を使った「秋の吹寄せおこわ」です「秋の味覚」をたっぷり使っています「吹寄せ」とは、風が吹いて、黄色や赤に色づいた落ち葉が一ヶ所に集まっている様子のことを言います。

　給食の「吹寄せおこわ」は、秋の味覚、栗やきのこを使っていますもち米のモチモチっとした食感と甘みのある栗、香りのよいしめじを味わいながら食べましょう

　だんだん温かい汁物がおいしい季節になってきました。手作り肉団子は豚ひき肉と鶏ひき肉を半分ずつ加え、長ねぎ、片栗粉でよく練ってから、沸騰しているだし汁に1個ずつ丸めて落としていきます。１６㎏もあるひき肉を調理員さんたちが、丁寧に1個ずつ丸めて作ってくださいましたふわふわ食感に仕上がりましたので、よくかんで、味わって食べましょう　　

　猛暑からようやく気温がさがってきたかと思ったら、朝晩の涼しさに体が驚いてしまいます季節の変わり目は体調をくずしやすいので、栄養のバランスを考えて、しっかり食べるように心がけましょう

『牛乳　梅わかめご飯　戻り鰹のおろし揚げ　具沢山のすまし汁　　極早生みかん』　

　今日のご飯は、国産梅１００％のカリカリ梅とわかめ、白炒りごまを炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせましたほんのり、塩味と酸味のするさっぱりした「梅わかめご飯」ミネラルも多く、梅の酸味が疲れをとり除きます！ご飯はエネルギー源になりますので、しっかり食べましょう

　「戻り鰹のおろし揚げ」は、さっぱりした大根おろしをたっぷりかけ、ご飯のおかずにピッタリです

鰹の旬は2回秋ごろになると、北海道からUターンをして南下してくる鰹を「戻り鰹」といいます　

　戻り鰹は、脂がのっていて大変おいしいです鰹は1年に2度も楽しめますね。鰹は、かつお節の原料で和食のだしを取るのに欠かせない魚。良質のたんぱく質や鉄分も多く、私たちの体に必要な栄養素がたくさん含まれていますご飯と一緒に、よくかんで、食べましょう

　果物の極早生みかんは、愛媛県産。今年の夏、大変暑かったので、みかんが早めに育ち、甘さもあります薄皮もやわらかく、ビタミンCもたっぷりなので、極早生みかんを味わって食べましょう

『牛乳　ご飯　鯖の柚子こしょう南蛮漬け  炒り鶏   さつま汁』　　　　　　

【鯖を６０枚ずつ数えてから揚げ油に入れます。中心温度９０℃を確認します】

【揚がった鯖をクラスごとに数え、特製柚子こしょう南蛮のタレをかけました】

  今日はご飯を中心に汁物やおかずのそろった「和食」季節の食材を使い、栄養バランスや彩りの良い料理です

　主菜の「鯖の柚子こしょう南蛮づけ」は揚げた鯖に特製の柚子こしょう風味の南蛮のタレをたっぷりかけました 

   柚子こしょうは、九州の定番の調味料。ゆずの皮と青唐辛子と塩を混ぜ合わせた風味豊かな万能調味料です柚子のさわやかな香りにピリッときいた辛みが魅力的です揚げた鯖をさっぱりと食べられます。ご飯との相性も良いので、よくかんで、柚子こしょうの風味を味わいながら食べましょう

　「炒り鶏」は旬の里芋、「さつま汁」には旬のさつま芋を使いました芋の仲間でも食感や味に違いがあります。これから、秋のおいしい食べ物がたくさん登場します秋の味覚を味わいながら丈夫な体をつくるように心がけましょう

『牛乳　ピザトースト　芋もち入りクリームシチュー　シーフードサラダ　ヨーグルト』

【シーフードサラダに使うキャベツを３回、水槽で洗浄していきます】

【ピザトーストは食パン一枚ずつソースをぬり、チーズをのせていきます】

　今日の「ピザトースト」は厚切り食パンに特製のピザソースをぬって、ととろけるチーズをのせ、オーブンで焼き上げましたベーコンや３種類の野菜、チーズでビタミンやミネラル、カルシウム強化したピザトーストです

　食パンの耳は、調理員さんたちがピザソースを端まで丁寧にぬってくださったので、おいしく食べられますパンの甘みとトマトソースの酸味、チーズのコクが重なり合い、深みのある「ピザトースト」になっていますよくかんで、味わって食べましょう

　「クリームシチュー」は、じゃが芋と片栗粉から作られた「芋もち」を加えた栄養バツグンのシチューです芋もちは蒸かしたじゃが芋をつぶして、片栗粉を加えてつくるとモチモチ食感になります

　芋もちは、北海道の郷土料理明治ごろ、北海道、開拓時代の貴重なエネルギー源として重宝されていましたクリームシチューと絡み、とてもおいしいですしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう

　また、本日は、第２回給食試食会を開催し、多くの保護者の皆様に参加いただきました。

ご協力いただいた事後アンケートでは、お褒めの言葉をたくさんいただき、ありがとうございました。

今後の給食を通しての食育に、より一層力を注いでいきたいと思います！

『牛乳　中華丼　流山産冬瓜の生姜スープ　大学芋』

【生姜スープに入れる卵を1個ずつ殻が入らないように割卵していきます】

【１１５０個のさつま芋を油でじっくり揚げて、特製の大学芋タレをまぶしました】

   今日は栄養バツグンの「中華丼」豚肉やイカ、エビと７種類の野菜をふんだんに使っています魚介類の旨みや野菜の甘み、かくし味に生姜やにんにくも加えて、深みのあるおいしい中華丼ができ上りました

   日本でもおなじみのイカは、スルメイカやホタルイカ、アカイカなど日本近海に約１４０種類もいます！なんと世界の海には４５０種類ものイカが生息しているそうです。イカの栄養にタウリンという成分が多く、私たちの肝臓の働きをよくして、疲れを取り除いてくれます。

   中華丼をご飯にたっぷりかけて、魚介の旨みを味わいながら食べましょう

   スープは、今が旬の冬瓜を使用した「生姜スープ」です。流山産冬瓜は、流山農家研究会の皆さんが丁寧に育ててくださった新鮮な冬瓜を使用しました冬瓜は、皮が固いので冬まで保存ができることから、「冬の瓜」と漢字で書きます。冬瓜は煮崩れしにくく、火が通ると透明になり、食感もトロっとしておいしいです仕上げに溶き卵を加え、やさしい味のスープです流山産の冬瓜を味わって食べてみましょう

『牛乳　秋刀魚の蒲焼き丼　ひじきの炒め煮　すまし汁　お月見団子』　

　今日は、旬の秋刀魚を使った「秋刀魚の蒲焼き」です秋刀魚は、９月ごろから日本の近海で漁獲されます。今年も、温暖化の影響などがあり、なかなか秋刀魚が漁獲されていなかったですが、ようやく獲れはじめたとのニュースが放送されていましたしかし魚の高騰がづづいて秋刀魚はもちろんのこと、いろいろな魚が値上がりしています

　秋になると秋刀魚も脂がのって大変おいしくなるので、ぜひ、一度は味わってみましょう給食では、ご飯と相性の良い、秋刀魚の蒲焼きです特製の蒲焼きのタレをたっぷり漬けてあるので、よくかんで、ご飯と一緒にもりもり食べましょう

　「ひじきの炒め煮」は、オリーブオイルでにんにくを炒め、ペペロンチーノ風の味付けになっていますひじきは、海水のミネラルを吸収して育ち、鉄分やカルシウム、マグネシウムなど体に必要な無機質が多く含まれています　

　今日は「十五夜」。今夜は雲が晴れて、きれいな満月が観える予定です。みたらし味の「お月見団子」をよくかんで味わって食べましょう

『牛乳　ココア揚げパン　ジャーマンポテト　オクラとトマトのふわたまスープ　チーズ』

　今日は全国的に人気の「揚げパン」昭和の時代から食べられている給食のメニューの中で上位を占める大人気のメニューです今日はココア風味の特製ココアパウダーをたっぷりまぶしたココア揚げパン特製のココアパウダーは、スキムミルクとココア、砂糖を合わせて、網でふるい、きめ細かな食感になっています

　コッペパンをたっぷりの油でサッと揚げて、特製ココアパウダーをたっぷりまぶしました。粉をこぼさないように、上手に食べましょう

　スープは、旬のトマトとオクラを加えた「ふわたまスープ」ですフレッシュトマトの自然の甘みと酸味が加わりさっぱりした味に仕上がりました

　オクラのネバネバは、水溶性の食物繊維です。オクラは腸内環境を整えて、栄養の吸収をしやすくするので、夏バテ予防にも効果があります

　朝晩はだいぶ涼しくなってきましたが、昼間はまだまだ気温が高く、熱中症に注意する必要があります「トマトとオクラのふわたまスープ」からビタミン、ミネラル、食物せんい、塩分をしっかりとって、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ご飯　手作りのひじきふりけ　鯖の塩焼きおろし添え　磯香和え　けんちん汁　プリン』

　今日は、ご飯を中心に「一汁三菜」の揃った「和食」。主食と主菜、副菜をそろえることにより、栄養バランスが調い、食品数も多く、体に大変良いです

　最近、海外から日本にたくさんの方たちが来日されていますが、日本食が大変人気ですね外国の方が、お箸の持ち方もとても上手に持ちながら食べられている様子をテレビ等で観ることができます。日本のお箸文化は今からなんと１４００年も前から続いており、とても歴史があります。

　箸の歴史は、飛鳥時代の小野妹子が中国から持ち帰り、そして聖徳太子が、箸で食べる食文化を取り入れたことから始まりました。「お箸を正しく持つ」と、お魚を小さく切ったり、骨を取り除いたり、と食事をきれいに食べることができますぜひ、お箸を正しく持てるように、日々の食事の中で練習しましょう

　手作りの「ひじきふりかけ」は、ひじきとちりめんじゃこ、白ごまをたっぷり使っているので、鉄分、カルシウム、セサミンなどのミネラルの宝庫です！ご飯にたっぷりかけて、味わって食べましょう

『牛乳   キムチチャーハン   揚げチーズ　春雨スープ』　　

　今日の主食は「キムチチャーハン」です。スタミナのつく豚肉をたっぷり使って、ピリッと辛さのあるキムチも加え、炒めた具材を炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました豚肉に含まれているビタミンB１は、ご飯に含まれている糖質からエネルギーをつくり出すのに必要な栄養素です

　豚肉とご飯を食べることによって、午前中に失われたエネルギーをしっかり補充できます。キムチチャーハンをもりもり食べて、エネルギーチャージをしましょう

　「揚げチーズ」は、生徒からの1年間に渡る熱いリクエストにより実現したメニューはじめは、「揚げバター」をぜひ・・・とのことでしたが、バターの高騰、栄養価を考慮し、揚げチーズに決定しましたこれは、春巻きの皮にスティックチーズとフライドポテトを一個ずつ包んで、油でカラッと揚げてありますまわりはカリカリっと中はチーズのコク、ホクホクのじゃが芋食感がとてもおいしくできましたぜひ、味わって食べてみましょう

『牛乳   茄子のミートスパゲティ   イタリアンサラダ　手作りのブルーベリーパイ』

　今日は、秋が旬の「なす」を加えた「ミートスパゲティ」です。秋なすは昼夜の気温差と秋のおだやかな日の光の中で育ちますしたがって、なすの皮がやわらかく、水分をたっぷり含み、秋なすは、みずみずしく、甘みや旨みも強いと言われています

　今日は秋なすに米粉をつけて、油でサッと揚げてから、栄養バツグンのミートソースと混ぜ合わせました。スパゲティにたっぷりかけて、旬の秋なすの甘みや旨みを味わいながら食べましょう

　「手作りのブルーベリーパイ」はパイ生地に特製のブルーベリーソースをのせてオーブンで焼き上げましたソースは、ブルーベリーとおろしりんご、砂糖、レモン汁を加えて、コトコト煮込み、ブルーベリーの色素、アントシアニンが色鮮やかに仕上がりました

　アントシアニンは、目の疲れを取り除く働きがありますパイとも相性が良く、とても美味しいので、よくかんで味わって食べましょう