今日の給食

牛乳　ペンネアラビアータ　ポテトスープ　米粉のブルーベリーケーキ

ペンネは、中心が空洞で、両端がペン先のようにとがった形のショートパスタです。つるんとしたスパゲティの食感とは違い、もっちりとした食感でしっかりと食べ応えがあります。空洞にソースが入り込むことで、味がよくからんでおいしく食べられます。今日は水煮トマトとケチャップをたっぷりと使ったアラビアータソースをからめました。デザートの米粉ケーキには、今が旬のブルーベリーを混ぜ込んでいます。丸いままのブルーベリーに熱をかけると、ジャムのようにとろっとした食感になります。

牛乳　ごはん　ほっけの一夜干し　じゃがいものカレーきんぴら　かきたま汁

 今日のお魚は、「ほっけ」です。５月から７月にかけて旬を迎える白身魚で、ふっくらとして淡泊な身は和食にも洋食にもよく合います。今日は干す加工がされていることで、身の水分が抜け、魚のうま味がぎゅっと凝縮しています。副菜は、砂糖としょうゆで味つけをする和食のきんぴらに、カレー粉を加えて炒めています。

牛乳　豚肉とピーマンのあんかけごはん　ごまだれバンサンスウ　わかめスープ

今日は、豚肉と野菜をたっぷりと使ったあんかけごはんです。豚肉は、疲労物質を分解してくれるビタミンＢという栄養を含むため、今日のように、暑くてエネルギーをたくさん消費した日にぴったりな食材です。バンサンスウは細く切った食材を使った中華サラダです。本来は３つの食材を使うのですが、給食では、春雨・にんじん・きゅうり・もやしの４種類の食材をねりごま入りのドレッシングで和えました。 

［ 千葉県民の日献立 ］

牛乳　ごはん　鶏のピリ辛焼き　ごま和え　豚汁　牛乳プリン

明後日１５日は「千葉県民の日」です。そこで、今日は千葉県や流山市の恵みを取り入れた献立にしました。使用している食材のうち、お米・牛乳（飲用牛乳・牛乳プリンどちらも）・鶏肉（ハーブ鶏）・キャベツ・にんじんが千葉県産、小松菜が流山市産です。地域で作られた食材を選ぶことには、新鮮な食材を安価に手に入れることができたり、運送のエネルギーが減ってエコに繋がったり、地域の産業を応援することができたりと、様々なよい点があります。給食でも、積極的に地域の食材を使用するようにしています。

牛乳　しょうゆラーメン　厚揚げのオイスターソース炒め　フルーツ白玉

子どもたちから「これ出して！」のリクエストが多いメニューのひとつが、ラーメンです。今日は、あっさりとしたしょうゆ味でした。麺とスープは別々の食缶に分けているので、麺が伸びずに食べることができます。スープには、豚肉・にんじん・もやし・コーン・長ねぎ・小松菜が入って具だくさんです。給食以外で食べ慣れているラーメンよりもたくさんの具材が入っているのは、栄養バランスを整えるために必要なことです。スープの濃さも、普段よりは少し控えめになっていますが、麺もスープも、「おいしい！」といって、あっという間に空にしていました。　ラーメンの具材だけでは足りないたんぱく質をしっかりととれるよう、大きく切った厚揚げをたっぷりと使った炒め物を合わせています。

［ 入梅献立 ］

牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　ごま和え　さつま汁

今日は「入梅」という日で、暦の上では、この日からが梅雨入りとされます。現在ではニュースで梅雨入りが発表されますが、昔、正確な天気予報が難しかったころには、入梅の日を基準として農家さんが田植えをしていたのだそうです。また、この時期に漁獲されるいわしは、「入梅いわし」と呼ばれ、１年の中で特に脂がのっていておいしいとされています。今日は、片栗粉をつけたいわしの開きを油で揚げ、砂糖しょうゆの甘辛ダレをからめたかば焼きです。味のしっかりとしたタレがいわしの風味を食べやすくしてくれ、カラッと揚げることで小骨もさほど気にならずに食べることができます。

牛乳　胚芽ロール　デミグラスハンバーグ　コーンポテト　千切り野菜スープ

胚芽ロールは、茶色い粒々の「胚芽」が混ぜ込まれたパンで、普段のコッペパンよりも香ばしい風味があります。スープは、千切りにした豚肉・キャベツ・にんじん・玉ねぎ・えのきたけを使ったスープです。このようなスープは、ジュリエンヌスープとも呼ぶことがあります。「ジュリエンヌ」とは、フランス語で「千切り」という意味があり、千切り野菜を入れたコンソメスープのことをこのように呼びます。 今日はどのメニューも子どもたちの好みだったようで、食がよく進んでいる子の姿がたくさんありました。

牛乳　枝豆五目ごはん　ししゃもフライ　ちゃんぽんみそ汁

今日のお魚は、「ししゃも」です。頭から尻尾まで食べることのできる小魚は、成長期にぜひ食べて欲しい食材ですが、内臓の苦みも感じることがあるため苦手な子も多い食材のひとつです。今日はサクサクと香ばしいフライになっているので、少し食べやすかった様子です。「おいしかった！」と伝えてくれる子もいれば、それでもほとんど口をつけることができなかった子も・・・。出し続けることで、いつか平気になってくれたらよいなと思っています。汁は、豚肉・かまぼこ・キャベツ・玉ねぎ・もやしなど、ちゃんぽんめんに使用される食材を使った、具だくさんなみそ汁です。様々な食材のうまみがかけ合わされることで、おいしい汁が出来上がります。

［ 梅の日献立 ］

牛乳　ゆかりごはん　イカのかりん揚げ　茎わかめのきんぴら　すいとん汁

 「梅の日」に合わせて、今日は赤しそのふりかけを混ぜ込んだゆかりごはんです。赤しそは、梅干しの赤い色をつけるのにも使われ、すっきりとしたさわやかな香りのある食材です。酸っぱさを感じる子もいるようで、少し好き嫌いが分かれてしまっている様子でした。主菜のイカは、甘辛ダレをかけたかりん揚げです。タレのかかった茶色い見た目がかりんとうのようだというところから名付けられたといわれている、学校給食の定番メニューのひとつです。アカイカという種類のイカで、さっくりと歯切れがよい身質をしているため、子どもたちでも容易にかみ切ることができていました。あまり長い時間揚げてしまうと身が縮んで硬くなってしまうので、ちょうどよい頃合いで引き上げるのもポイントです。

牛乳　キャラメルトースト　鶏肉とじゃがいものトマト煮込み　コンソメスープ

今日のトーストは、甘いキャラメル味です。給食室で砂糖を焦がすところから作るのは難しいため、牛乳に味つけをする製品のミルメークを使い、溶かしバターと混ぜ合わせて塗りました。甘いものが苦手だという子は大変そうにする様子も見られましたが、「甘くておいしい！」の声もたくさん聞かれました。トマト煮込みは、トマトとケチャップをよく煮詰めると、酸味が飛ぶ代わりに甘味が出て食べやすくなります。鶏肉はいつもよりも少し大きめサイズにすることで、しっかりと形が残るようにしました。コンソメスープは、ウインナー・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・コーン・小松菜が入っていて、野菜をしっかりと食べられるスープです。

牛乳　マーボー丼　ワンタンスープ　河内晩柑

マーボー豆腐は、中華の辛みそのトウバンジャンをほんの少し、甘みそのテンメンジャンをたっぷりと使って味を作っています。トウバンジャンは、にんにく・しょうがを炒めるような早いタイミングでよく炒めて、香りが引き立たせています。「ちょっと辛い」という声も聞かれましたが、「それでもおいしい・それがおいしい」とも話して、ごはんと一緒によく食べていました。河内晩柑は、外皮や内袋に苦味があるため、それらをむいて中の果肉だけを食べると、みずみずしくて甘い柑橘の風味を味わうことができます。子どもたちにも伝えてみましたが、なかなか難しく、苦戦している様子でした。

牛乳　カレーうどん　白身魚と大豆の揚げ煮　ヨーグルト

今日は、人気メニューのカレーうどんです。朝のうちから、「楽しみ！」とうきうきで声をかけてくれる子がたくさんいました。カレーつゆは、市販のカレールウをかつお出汁でのばし、しょうゆで味を整えています。主食と汁物が一品になった料理なのでボリュームがありましたが、どのクラスもよく食べていました。揚げ煮は、片栗粉をまぶしたタラ・大豆と、素揚げにしたじゃがいも、ボイルしたピーマンを、しょうゆと砂糖のタレにからめた料理です。

牛乳　ツナピラフ　オムレツのトマトソースかけ　米粉の豆乳スープ

今日のピラフの具は、ツナ・玉ねぎ・にんじん・コーンです。ツナは油漬けのものを使用することで、あっさりとしてしまいがちな食材の組み合わせでもうま味を感じられるようにしています。普段は魚が苦手でも、ツナならば食べられる子も多くいる様子でした。オムレツは市販のものですが、上からかけたトマトソースは給食室で作っています。豚ひき肉をたっぷりと使っているので、ソースだけでも食べ応えのある仕上がりです。

牛乳　こぎつねごはん　厚焼き卵　豆乳みそ汁

かわいらしい名前のついた「こぎつねごはん」は、油揚げがたっぷりと入った混ぜごはんです。「きつねさんは油揚げが大好物だ」というところからこのように名付けられた、学校給食の定番メニューのひとつです。鶏ひき肉・油揚げ・にんじん・わけねぎを甘辛く味つけして、炊けたごはんに混ぜ込みます。ひき肉を使っているので、全体に味が回って、よりおいしく食べることができます。厚焼き卵は給食室で作ることができないため、市販のものを使用しています。出汁の効いた甘めの味つけは、子どもたちにも人気でした。

牛乳　和風スパゲティ　ポトフ　カクテルゼリー

今日のスパゲティは、しょうゆベースの味つけをした和風味です。具材には、鶏肉・ベーコン・玉ねぎ・にんじん・えのきたけ・わけねぎが入っています。最後にかつお節を振り入れるのが、うま味のポイントです。デザートは、みかん・パイン・黄桃のフルーツ缶詰と４色のゼリーが入ったカクテルゼリーです。桃味のピンク色、ぶどう味の紫色、りんご味の黄緑色、豆乳味の白色があり、「〇〇色が一番好き」と伝えてくれる子もいて、味をきちんと感じながら食べてくれていることを嬉しく感じています。

牛乳　ごはん　鶏の唐揚げ　おかか和え　じゃがいもとわかめのみそ汁

今日は、人気メニューの鶏の唐揚げです。食べる前から「絶対においしい」と伝えてくれたりと、楽しみにしてくれている様子でした。下味は、しょうゆ・酒・にんにく・しょうがの味つけです。丁寧に衣をつけて、カラッと揚げたら出来上がり。おまけをつけたクラスでは、おかわりジャンケンにたくさんの手が挙がっていました。合わせる汁物は、シンプルに、ホクホクの新じゃがいもを使ったみそ汁です。

牛乳　みそ豚丼　かきたま汁　冷凍みかん

今日は、様々な食材を炒め合わせた和風の丼です。豚肉・油揚げ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・こんにゃく・わけねを、みそ・砂糖などで甘めに味つけしました。デザートは、今年度初の冷凍みかんです。しゃりしゃりと凍った部分の残ったみかんを、おいしそうに、冷たそうに食べている子の姿がたくさんありました。 

牛乳　ミルキー揚げパン　チリコンカン　キャベツとウインナーのスープ

今日は子どもたちに人気の「揚げパン」です。今日の味は、砂糖とスキムミルクを合わせた、シンプルだけど甘くて優しいミルク味です。１年生にとっては小学校に入学して初めての揚げパンでしたが、上手に食べられたでしょうか？ チリコンカンは、たっぷりと豆が入ったトマト煮込みです。豆は、大豆・いんげん豆・ひよこ豆の３種類を使っています。水は使わずに、トマトや玉ねぎなどの野菜の水分のみで煮詰めているため、うま味がぎゅっと凝縮した煮物が出来上がります。

牛乳　豚そぼろとわけねぎの混ぜごはん　五目豆　野菜のごま汁

今日のごはんには、流山市産の「わけねぎ」を混ぜ込みました。わけねぎは、薬味などに使われる万能ねぎよりも径の太い種類の青ねぎです。関東近郊で多く栽培されていて、流山市も産地のひとつです。豚ひき肉と一緒に炒めることで、脂が全体に回って、しっとりと食べやすいようにしています。五目豆には、大豆・鶏肉・にんじん・さつま揚げ・こんにゃく・しいたけの６種類の食材が入っています。大豆は、水煮豆をではなく、乾燥豆を使いました。前日から水に浸しておき、ふっくらと吸水が済んだ豆をコトコトと煮ていきます。すると、柔らかいけれど、歯ざわりのよい食感も残った豆に仕上がります。味がよく染みるようにじっくりと煮含めたら、おいしい五目豆の出来上がり。苦手な子もやはり多くいましたが、「おいしい！」ともりもり食べている子もいて、嬉しい気持ちになりました。

牛乳　ごはん　肉団子の甘酢炒め　トマトと卵のワンタンスープ　ヨーグルト

今日は中華風の献立です。主菜の甘酢炒めは、ケチャップとお酢の酸味が効いた炒め物です。肉団子は、低学年でもひとり２個程度は食べられるような量にしています。油で揚げて表面を固めてしまうのも香ばしくておいしいのですが、今日はそのまま加えることで、ふわふわとした食感が野菜のあんかけと馴染むような仕上がりにしました。スープには、鶏肉・なると・トマト・ワンタンの皮・小松菜・長ねぎが入っています。トマトは、舌ざわりがよくなるように、１個１個皮を湯むきしてから角切りにしました。