2020年9月の記事一覧

　今日は「モウカサメ」というサメの仲間が出ました。

　校長が育った愛媛県南予地方では、「サメ」ではなく「ふか」と呼ぶことが多いです。その「ふか」を湯ざらしし、からし味噌につけて食べる料理があります。主に夏に食べていたイメージがあります。「イサバフカ」「マブカ」「ホシブカ」など、小さなフカが使われていました。

　もう何年も食べていませんが、今日のメニューで思い出しました。