今日の給食

牛乳　ごぼうピラフ　海藻サラダ　クリームシチュー

今日のごはんは、和食のイメージの強いごぼうを洋風のピラフにしました。にんにくを炒めて、コンソメ・塩・こしょうなどで味つけしたら、しょうゆを少し加えてあげるのがポイントです。しょうゆの風味が、和風と洋風の味の間を上手に繋いでくれます。まだまだ冷える時期にぴったりなクリームシチューは、子どもたちに人気のメニューです。小麦粉とバターをじっくりと加熱して作るホワイトルウのおかげで、優しいけれど濃厚な味に出来上がります。

牛乳　ごはん　のり佃煮　肉じゃが　豆腐のごま汁

ごはんのお供ののり佃煮は、給食室の手作りです。刻みのりを水でふやかしたら、調味料と片栗粉を加えて、水気がなくなるまでじっくりと煮詰めたら出来上がり。しょっぱ過ぎない味にしているので、ごはんにたっぷりとのせることができます。佃煮パワーでどのクラスもごはんの食缶が空っぽになりました。ごま汁には、ねりごまとすりごまが入っていて、いつもとは少しちがった風味のあるみそ汁になっています。具材は、鶏肉・豆腐・大根・にんじん・ごぼう・長ねぎ・小松菜です。

牛乳　はちみつレモントースト　チリコンカン　ジャーマンスープ

甘いはちみつとお砂糖に酸っぱいレモン汁を合わせた、はちみつレモンバターをぬったトーストです。耳までおいしく食べられるようにバターは端っこまで丁寧にぬって、時間が経っても固くならないように焼き色がほんのりとつく程度の焼き時間に調整しました。チリコンカンは、たっぷりのケチャップをじっくりと煮詰めて酸味を飛ばすことで、うま味に変えています。使っている豆類は、大豆とひよこ豆の２種類です。

牛乳　ごはん　さばの香味みそだれ　切干大根の煮物　かきたま汁

今日のお魚は、「さば」です。さばは、よく脂がのったノルウェー産のものを使っています。上にかけたタレは、みじん切りにした長ねぎ・しょうが・にんにくを炒めて香りを出し、みそ・砂糖・しょうゆ・一味唐辛子などで調味しました。タレが魚の風味を食べやすくしてくれることもあり、普段は魚があまり得意ではないという子も、美味しいといって食べてくれていました。切干大根は、やや食感を残した出来上がりにしています。最後にごま油をほんの少し加えて、香ばしい風味を足しました。

牛乳　豚キムチ丼　わかめスープ　ヨーグルト

豚キムチには、豚肉・白菜キムチ・玉ねぎ・にんじん・もやし・ニラが入っています。キムチの汁は鋭い辛みがあるのでザルで切り、代わりにコチジャンを入れてうまみのある辛さになるように調味しています。砂糖やごま油を加えることでも辛みがマイルドになります。辛いものへの耐性は人それぞれ。得意ではないのだろうなという様子の子もやはりいましたが、１年生でも「全然辛くないよ！」という子もいました。

【 バレンタインデー献立 】

牛乳　クリームスパゲティ　キャベツとウインナーのスープ　米粉のチョコケーキ

今日はバレンタインデーなので、給食室から子どもたちへ愛情を込めた手作りチョコケーキです。米粉・ベーキングパウダー・砂糖・ココアをふるったら、豆乳を加えて粉っぽさが残らないようによく混ぜ、そこにチョコチップを加えたら生地が出来上がります。それをかわいいハート柄のカップにひとつひとつ流し入れたら、オーブンで焼き、粉砂糖をふって完成です。主食のスパゲティは、牛乳をたっぷりと使ったクリームスパゲティです。スパゲティはいつもよりも１分短くゆで、具材と牛乳とで水分がたくさん残った状態の中に入れます。すると、まだ芯の残ったスパゲティが水分を吸って、みんなが食べる給食の時間にちょうどよい固さになってくれます。

牛乳　みそ豚丼　白菜のすまし汁　流山みりん大学いも

丼は、たっぷりの豚肉・玉ねぎを使った甘みそ味です。ほかには、にんじん・しめじ・こんにゃくと、青味に流山市産のわけねぎを使っています。ほんの少しだけとろみをつけることで、箸で食べやすいようにしました。大学いもは、子どもたちに人気のメニューです。タレは、砂糖ではなく煮切ったみりんを使っているので、冷めてもいも同士がくっつきません。

牛乳　ごはん　大豆とちりめんじゃこの佃煮　すき焼き煮　根菜のみそ汁

今日は、ごはんのお供に、大豆とちりめんじゃこで佃煮を手作りしました。大豆は片栗粉をまぶして揚げ、オーブンで香ばしく焼いたちりめんじゃこ・白ごまと合わせました。しっとりとしているけれどカリッとした食感もあって、甘辛味とも相まることで、大豆が苦手な子でも食べやすいようにしています。すき焼き煮は、豚肉・焼き豆腐・玉ねぎ・白菜・にんじん・しらたき・ほうれん草で具だくさんな煮物です。

牛乳　五目チャーハン　中華サラダ　豆乳春雨スープ　はちみつレモンゼリー

五目チャーハンの具は、豚肉・なると・にんじん・長ねぎです。細かく切って混ぜ合わせています。オイスターソースを使った、少し甘味もある味つけです。サラダとスープには、野菜をたっぷりと。サラダには、大根・もやし・きゅうり・にんじんが、スープには、白菜・にんじん・長ねぎ・小松菜が入っています。デザートのはちみつレモンゼリーをめぐっては、今日も熾烈なじゃんけん大会が繰り広げられていました。

牛乳　チキンカレーライス　大根サラダ　カクテルゼリー

みんな大好きカレーの日！ 今日はチキンカレーです。じゃがいもは大きくゴロゴロとしていますが、スプーンがすっと入る固さになるように火の通り加減を見ながら煮込んでいます。サラダは、大根・もやし・にんじん・コーンがを使い、和風味のドレッシングで味つけしました。

牛乳　ごはん　いなだの照り焼き　ごま和え　豚汁

今日のお魚は、「いなだ」です。いなだは、出世魚で知られる「ぶり」の小さい時期の呼び名で、わかし→いなだ→わらさ→ぶりと呼び方が変わっていきます。ぶりに比べて脂肪分が少なく、あっさりとしているのが特徴です。その分、ぱさつきを感じやすい魚でもありますが、照り焼きの下味がしっかりとついているので食べやすくなっています。豚汁は、豚肉・大根・にんじん・ごぼう・じゃがいも・長ねぎ・小松菜が入ったボリュームのある汁物で、今日のように寒い日にぴったりです。

牛乳　白菜のそぼろあんかけごはん　中華卵コーンスープ　りんご

寒い今の時期に旬を迎える白菜をたくさん使ったあんかけごはんです。そぼろには、豚ひき肉と大豆のみじん切りを使っています。コーンスープは、水溶き片栗粉を加えてうっすらととろみをつけてあげることで、卵が沈んで固まりになってしまうのを防ぎ、ふわふわと柔らかいかき玉が出来上がります。

牛乳　ココア揚げパン　マカロニソテー　ポトフ

ココア揚げパンは、ピュアココア・スキムミルク・砂糖を混ぜた粉をまぶしています。パクッとかぶりついて口の周りを泥棒さんのように黒くしている子や、スプーンを器用に使って一口大に切りながら口に運んでいる子など、様々な様子が見られました。マカロニソテーには、ツイスト型のマカロニを使っています。別の釜でゆでたマカロニを、にんにくで炒めたベーコン・玉ねぎ・にんじん・ピーマンと合わせました。

牛乳　梅ゆかりごはん　チキンチキンごぼう　沢煮椀　アセロラゼリー

昨日、２月２日は「節分」でした。節分は、季節を分かれ目となる日のことで、その翌日の今日は「立春」です。暦の上では、今日から春が訪れました。春といえば梅の花なので、今日のメニューは、カリカリ梅とゆかり（赤しそ）を使った混ぜごはんです。普段食べ慣れない味をちょっと苦手としている子と、白いごはんよりも味つきごはんが食べやすい様子な子と、どちらの姿も見られました。主菜は、子どもたちからも、先生たちからも、密かな人気メニューのチキンチキンごぼうです。鶏もも肉とスライスのごぼうに、片栗粉と米粉を混ぜた粉をまぶして揚げ、甘辛ダレをからめた、山口県の学校給食発祥のご当地料理です。

牛乳　中華丼　千切り野菜の中華スープ　フルーツ杏仁豆腐

今日のメニューは、野菜たっぷりのあんをかけた中華丼です。豚肉・かまぼこ・キャベツ・にんじん・たけのこ・チンゲンサイが入っています。たっぷりのキャベツの優しい甘みが感じられる味つけです。丼がしょうゆ味なので、スープはあっさりと塩味にしています。

【 全国学校給食週間：千葉県の献立 】

牛乳　ごはん　いわしのかば焼き　ひじきの和え物　さつまいものみそ汁

今日の給食は、千葉県の食材をたくさん使った「地産地消」の献立です。千葉県は国内でも有数の農林水産王国で、生産量が日本一の食材も数多くあります。今日使用している食材のうち、千葉県産は、牛乳・いわし・ひじき・さつまいも・長ねぎ、流山市産は、米（コシヒカリ）・大根・小松菜です。給食では、日頃から地場産の食材を多く取り入れるようにしています。千葉の恵みをみんなで味わいましょう！

【 全国学校給食週間：長野県の献立 】

牛乳　おやき風混ぜごはん　凍り豆腐のごま和え　すいとん

長野県信濃町は流山市の姉妹都市のひとつです。それにちなんで、今日のごはんは長野県でたくさん作られている「野沢菜漬け」を混ぜ込んだごはんです。野沢菜な青菜のひとつで、雪深い長野県では、冬になる前に保存食として漬物を作る風習があり、今でも特産品として有名な食材です。「おやき」とは小麦粉を皮にして包んだ焼きまんじゅうのような郷土料理で、中のあんには野沢菜漬けもよく使われます。今日は、野沢菜漬け・豚肉・にんじんを炒めて具を作り、炊きあがったごはんに混ぜ合わせました。また、ごま和えに使っている凍り豆腐も寒い地域で重宝されてきた保存食のひとつです。地域によっては、しみ豆腐や高野豆腐などとも呼ばれます。なかなか食べ慣れない食材かもしれませんが、味が染みて食べやすくなるように、あらかじめ甘く煮含めたあとで野菜と和えました。

【 全国学校給食週間 】

牛乳　胚芽ロール　白身魚のピザ焼き　ジャーマンポテト　ＡＢＣスープ

今日のお魚は、「たら」です。ピザ焼きは、トレーにたらの切身をのせ、玉ねぎ・ピーマン・ケチャップなどをよく煮詰めたピザソースとチーズをのせてこんがりと焼きました。チーズは、乳アレルギーに配慮し、豆乳が原材料になったチーズを使用しています。スープは、アルファベット型のマカロニ入りです。かわいらしい見た目もあり、子どもたちに人気のあるメニューです。

【 全国学校給食週間：ハワイの献立 】

牛乳　カレー味ごはん　フリフリチキン　レモンドレッシングサラダ　チキンロングライススープ　ぽんかん

今日は、ハワイ料理をイメージした献立で、「フリフリチキン」と「チキンロングライススープ」です。「フリ」は、ハワイの言葉で「回す」という意味があり、串に刺した鶏肉を回しながら焼いていたことからこのような名前がついたのだそうです。ケチャップ・パイナップルジュース・砂糖・しょうゆ・にんにく・しょうがなどで下味をつけた鶏肉をオーブンでこんがりと焼き、別に煮詰めておいた同じ味のタレをかけました。カレー粉と炊いたごはんとの相性もぴったりで、さわやかな甘酸っぱさからは、南国の雰囲気を感じることができたのではないでしょうか。また、スープの名前にある「ロングライス」は「春雨」のことで、あっさりとした塩味のスープです。

牛乳　焼肉チャーハン　さつまいもの甘辛あえ　中華卵コーンスープ

チャーハンは、下味をつけた豚肉を炒めて混ぜ込んだレシピです。たっぷりのお肉と甘辛い味つけが、チャーハンの中でも特に人気が高いメニューです。さつまいもの甘辛あえのタレは、大学いもとは少しちがってオイスターソースを使っているので、甘いけれどおかずっぽくもある味つけです。子どもたちはぱくぱくとよく食べていて、「また出して！」という声も挙がっていました。