今日の給食

【カミカミメニュー】

牛乳　わかめごはん　チキンチキンごぼう　切干大根のみそ汁

今日は、「１１」と「８」の語呂合わせで「いい歯（１１８）の日」です。そのため、今日の給食は、かみ応えのある食材を使ったカミカミメニューです。チキンチキンごぼうは、子どもたちからリクエストにも挙がる人気メニューです。一口大の鶏肉と斜めにスライスしたごぼうに衣をつけて揚げ、しょうゆと砂糖の甘タレをからめたら、枝豆と白ごまを加えて完成です。よくかむことには、「消化がよくなる」「虫歯予防になる」「食べ過ぎを防ぐ」「脳の働きをよくする」など、利点がたくさんあります。給食でもかみ応えのある食材を取り入れることで、子どもたちによくかむ習慣を身に着けてもらえたらと思っています。

牛乳　ほうとう　角揚げのそぼろ煮　米粉のレモンケーキ

今日の主食は、山梨県の郷土料理のほうとうです。うどんよりも平たく幅の広いほうとう麺は、しっかりと食べ応えがあります。みそ味をベースにしょうゆで整えたつゆは、具に使っているかぼちゃが溶け出して甘味を足してくれています。１年生は初めて食べる子もいたようでしたが、「もちもちでおいしかった」という感想を聞かせてくれる子たちがいました。デザートのカップケーキは、さわやかなレモン風味です。今日の生地には、和菓子の白あんの原料にも使われる白いんげん豆のペーストを加えているので、しっとりとした焼き上がりになります。

牛乳　ごはん　白身魚のみそマヨネーズ焼き　きんぴらごぼう　けんちん汁

今日のお魚は、「タラ」です。様々あるタラの種類の中でも、スケソウダラというお魚です。水分が多く、しっとりとした身をしています。トレーに魚を並べたら、玉ねぎ・えのきたけ・みそ・ノンエッグマヨネーズを合わせたソースをかけて焼きます。焼けたマヨネーズの香ばしい風味が魚を食べやすくしてくれて、「お魚おいしかった！」と言ってくれる子も多くいました。副菜のきんぴらごぼうは、定番の具材のごぼうとにんじんのほかに、豚肉とさつま揚げを加えて、うま味と食べ応えをアップさせています。

牛乳　ハヤシライス　ごまドレサラダ　みかん

今日のメニューは、玉ねぎをたっぷりと使ったハヤシライスです。ハヤシルウのほかにも、コンソメ・ケチャップ・砂糖などで味を整えています。サラダは、ねりごまを使ったドレッシングを給食室で作っています。白ごまは、いりごまではなくすりごまを加えているので、ごまの風味をより強く感じられるようになっています。

牛乳　ツナピラフ　オムレツのミートソースかけ　米粉の豆乳スープ

今日のごはんは、ツナを使ったほんのりしょうゆ風味のピラフです。魚が苦手な子も多いですが、様々な形で魚を食べる機会を作っていきたいと思っています。オムレツには、給食室で作ったミートソースがたっぷりとかけました。食べ応えのあるミートソースは、それだけでもおかわりの列ができるなど、子どもたちに好評でした。

【ハロウィンメニュー】

牛乳　ナポリタン　コンソメスープ　米粉のパンプキンケーキ

今日はハロウィンなので、かぼちゃを使ったカップケーキを給食室で手作りしました。コウモリやオバケが描かれたカップで雰囲気アップです。きれいに焼き色のついた表面を割ると、中からはかぼちゃの鮮やかな黄色が出てきます。米粉を使っているので、しっとりもっちりとした食感です。ナポリタンは、具材に豚肉・ウインナー・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを使い、たっぷりのトマトピューレ・ケチャップで味つけしています。子どもたちにも好評で、山盛りになったお皿から、大きな口でもりもりと食べている子がたくさんいました。

牛乳　ごはん　のりふりかけ　鮭とじゃがいものみそ煮　沢煮椀　ヨーグルト

今日は白いごはんのお供に、給食室でふりかけを作りました。砂糖としょうゆを煮詰めたタレに、オーブンで香ばしく焼いた白ごま・黒ごま・かつお節・刻みのりを入れています。市販のふりかけよりも優しい味をしている代わりに、ごはんにたっぷりとかけて食べることができます。いつもよりもごはんが進んでいる様子も見ることができました。煮物は、甘めのみそ味です。今が旬の鮭は、煮物に加える前にさっと湯がいてお酒をふっておくことで、臭みを取って食べやすくしています。

牛乳　わかめじゃこごはん　おでん　和風あえ　みかん

今日のメニューは、今年度初のおでんです。具材には、大根・じゃがいも・ちくわ・がんもどき・いわしつみれ・ウインナー・こんにゃくが入っています。出汁は昆布とかつお節でとり、大根は下煮をするなど、丁寧に下準備をしたあと、コトコトと煮込んで作ります。様々な食材を使うことで、それぞれの食材のうま味が出汁に溶け込み、おいしいおでんが出来上がります。デザートも、今年初のみかんです。この時期のみかんは「早生みかん」と呼ばれます。まだまだ出始めの時期で、皮も一部緑色をしているのですが、味は濃く、酸味と甘味の両方があって、とてもおいしいみかんでした。

牛乳　きなこ揚げパン　ひじきとれんこんのサラダ　切干大根の洋風スープ

揚げパンの日は、朝のうちから「やったー！」の声が聞こえてきます。たっぷりとまぶしたきなこには、砂糖のほかにほんの少しの塩を混ぜているのがポイントです。子どもたちは粉だけでもおかわりの列を作っていました。スープの切干大根は、食べやすくなるように柔らかく煮ています。煮物に使用されることの多い食材ですが、実は洋風にも中華風にも合う万能な食材です。

牛乳　ごはん　酢豚　ワンタンスープ　アセロラゼリー

今日の主菜は、白いごはんが進む味つけの酢豚です。豚肉は、お酒・しょうが・にんにくで臭み取りをしたあと、片栗粉をつけて揚げています。ほかの野菜は、よくいためてケチャップやお酢で味つけしました。子どもたちは酸っぱさを苦手とする子が多いので、酸味をマイルドにするために、よく煮詰めたり、砂糖を多めに加えたりしています。

牛乳　とりたまそぼろ丼　ごま和え　白菜と油揚げのみそ汁

今日の丼の具は、様々な食材を細かく刻んだ鶏そぼろです。鶏肉と卵のほかに、彩りとして、赤色のにんじんと緑色のわけねぎが入っています。また、うま味を足すために、刻んだしいたけも入れました。普段はしいたけが苦手な子も、他の食材と一緒になることでおいしく食べられていたら嬉しいです。みそ汁には、寒くなる時期に旬を迎える白菜をたっぷりと使いました。

牛乳　黒糖パン　揚げじゃがいものトマト煮　ポトフ

様々あるパンの中で、ひそかに子どもたちからの人気が高いのが黒糖パンです。流山市内にある小菅製パンさんで、当日の明け方のころに焼かれたパンが、朝、学校に届きます。黒糖の甘味がほんのりと感じられて、そのまま食べておいしいパンです。トマト煮は、豚肉・クラッシュ大豆・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを、ケチャップやソースなどで味つけしたところに、油で揚げておいた大量のじゃがいもを加えて混ぜ合わせます。揚げたおいもの香ばしさが煮物をさらにおいしくしてくれます。また、最後にほんの少しのバジルを加えることで、風味のポイントにしています。

【くろもり畑のさつまいも】

牛乳　ごはん　のり佃煮　すきやき煮　さつまいものみそ汁

今日のみそ汁には、１，２年生が大切に育てたくろもり畑のさつまいもを使っています。今年度の品種は、昨年度と同様に「べにあずま」です。「お化けさつまいもかな？」というくらいの大きなさつまいもがたくさん！今年も豊作です！

おおぐろの森小学校分の約９４０食で３０ｋｇのさつまいもを使用しました。掘って乾かした状態のさつまいもにはまだ泥がついているので、スポンジでこすり洗いをするところからのスタートです。そのあと、ツルの残りやヒゲを切り落とし、シンクを３回移し替えながらよく洗います。きれいになったさつまいもは２ｃｍ程度の角切りにして、水にさらし、釜に加えて加熱したら完成です。今年のおいもも、しっとりホクホクで、甘みがあり、とてもおいしいさつまいもでした。秋の豊かな実りを、全校みんなで味わうことができました。

牛乳　チキンカレーライス　コールスローサラダ　りんご

今日のカレーはチキンカレーです！ 大きな口でもりもりと食べ進め、お皿も食缶もあっという間に空っぽになるクラスがたくさんありました。デザートのりんごは、フジという品種です。給食室で１／８に切り分けて、１切ずつ芯を取り、塩水につけて変色を防ぎます。みつは入っていませんが、甘くてみずみずしく、シャクシャクとした心地よい食感のあるりんごでした。教室ではおかわりをめぐるジャンケンが繰り広げられていました。

牛乳　ごぼうピラフ　ごまドレサラダ　クリームシチュー

今日は、肌寒い日にぴったりなクリームシチューの献立です。バターと小麦粉をじっくりと加熱していくと、お菓子のようなよい香りが漂って、ホワイトルウが出来上がります。具材を煮込んだところにこのルウを加えるおかげで、シチューにおいしいとろみがついてくれます。サラダは、ねりごまとごま油を効かせたドレッシングと、たっぷりのすりごまを加えて、ごまの香ばしい風味が感じられる味つけです。

牛乳　ごはん　さばのごまみそだれ　のり和え　かきたま汁

今日のお魚は、「さば」です。脂ののったノルウェーさばを焼き、みそ・砂糖・しょうゆ・ねりごまなどで作ったタレをかけています。みそダレはこってりと濃厚な味にして、ごはんの進む味つけです。かきたま汁は、昆布とかつお節の合わせ出汁を使っています。鶏卵は、給食室で１個１個を手で割り、よく溶きほぐし、沸騰した汁に細く細く流し入れていくことで、ふわふわのかき玉の出来上がりです。

今日は、今年度第２回目の給食試食会を実施いたしました。ご多用の中、たくさんの保護者の方にご参加いただき、ありがとうございました。子どもたちが普段食べている給食を召し上がっていただくことで、給食へのご理解をいただく機会となっておりましたら幸いです。また、「美味しかったです」とのお声も多々いただくことができ、本当に嬉しい限りです。今後とも、何卒よろしくお願いいたします。

牛乳　肉みそ焼きそば　じゃがいものピリ辛煮　カクテルゼリー

今日は甘めに味つけした肉みそをたっぷりと混ぜ合わせた焼きそばです。しっかりと量があるため、残ってしまうかな？と心配もしましたが、担任のおかわりの号令に、列を作ってくれたクラスがたくさんありました。じゃがいもの煮物は汁気が少なくなるように煮たところに、とろみをつけて、食材に味がよくからむように作っています。

牛乳　秋の香りごはん　れんこんのきんぴら　豚汁

今が旬のさつまいも・きのこ・れんこんを使った秋の味覚の献立です。混ぜごはんは、しょうゆを入れて炊いたごはんに鶏肉・さつまいも・しめじ・わけねぎを混ぜ込みました。しょうゆ味の茶色い混ぜごはんは普段あまり食べ慣れていないのか、どうしても苦手とする子の多いメニューのひとつです。今日も苦戦しつつ挑戦している姿が見られましたが、学校給食を通して、和食特有の味つけに接する機会を増やしていって欲しいと感じています。れんこんのきんぴらは、ほんの少しの一味唐辛子を加えたピリ辛の味つけです。れんこんはほどよく火を通してシャキシャキの食感を残しています。

牛乳　高菜チャーハン　中華風ツナポテト　豆乳春雨スープ

今日は中華風献立の日です。チャーハンには刻んだ高菜漬けが入っています。少しの酸味と辛味が味のアクセントになってくれます。小皿に入ったじゃがいもは、ごま油でいためたにんにく・長ねぎ・わけねぎとツナを合わせた味つけです。じゃがいもは型崩れしないように蒸して火を通した後に具材と混ぜ合わせています。

牛乳　カレーうどん　厚揚げのそぼろ煮　フルーツ白玉

今日は急に肌寒くなってきた日にぴったりな、カレーうどんの献立です。カレー粉のみを使用したさらっとしたつゆではなく、カレールウを使った粘度のあるつゆなので、うどんによくからんでくれます。対照的に、煮物はあっさりとしたしょうゆ味にしました。フルーツポンチは、数ある組み合わせの中でも子どもたちから人気のある白玉もち入りです。