2023年10月の記事一覧

　高野豆腐のそぼろ丼　牛乳　磯香和え　里芋の胡麻みそ汁　バナナ　です。

　里芋の胡麻みそ汁は胡麻の風味が、磯香和えは海苔の香りがとてもよく美味しくいただきました。いつものみそ汁、いつもの野菜の和え物に一つアクセントを加えるだけで、さらに美味しくなるのですね。高野豆腐は「凍り豆腐・凍み豆腐」とも言われ、名前の由来は弘法大師で有名な「高野山」で多く作られ広まったことにあります。豆腐を凍らせる⇒凍った豆腐を溶かして水分を蒸発させるの工程で、冷凍と蒸発を繰り返し、豆腐の水分を完全に抜くことで作られます。スポンジのようになり、調味液がよく染みわたります。タンパク質・鉄分・カルシウム等の栄養も大変豊富です。今日は、とても食べやすい「そぼろ丼」にして提供しました。