2024年11月の記事一覧

　ルーローハン　ほうれん草と豆腐のスープ　もやしときゅうりのナムル　一口ゼリー　牛乳　です。

　ルーローハン（漢字では「魯肉飯」）とは、豚肉を細かく刻んで甘辛く煮込み、煮汁ごとご飯にかけた「丼ごはん」です。台湾の大衆料理で、主に醤油や砂糖、しょうがなどを使って豚肉を煮込みます。

　台湾は、東アジアにある台湾島を中心とした地域の名前で（正式な名称はチャイニーズ・タイペイ、昨夜、野球の国際大会プレミア１２で日本に勝って優勝した国です）、「フォルモサ」という別名もあります。世界の中でも親日国の一つです。

　今日のスープに使ったほうれん草は、ビタミンたっぷり栄養満点の千葉産です。今がまさに旬の野菜です。

　北海ラーメン　あんデニッシュ　じゃがいもとウインナーのカレー炒め　牛乳　です。

　メインの北海ラーメンは、みそ味できゃばつやコーンなどの野菜、イカ、豚肉、きくらげなどが入った具だくさんのラーメンです。給食のラーメンスープは、塩分量が少なくなるよう調整していますが、具材からの出汁が良く出ていてとても美味しかったです。

　デザート(というよりは、主食としてのパン)のあんデニッシュですが、「デニッシュ」は、甘くサクサクしたパイ生地のようなパンです。ヨーロッパ(北欧)にあるデンマークから世界中に広がりました。今日は、記事にあんこを詰めて焼きましたが、専門店の味！？というくらいのクオリティの高さでした。これを給食で食べることができる福二小の子どもたちは本当に幸せです。

　菜飯　きびなごのカリカリフライ　グリーンサラダ　芋の子汁　りんごゼリー　牛乳　です

　今日は里芋を使った、「芋の子汁」が提供されました。秋田県の方では、里芋のことを「芋の子」と呼ぶことから、里芋の入った汁のことを「芋の子汁」と呼んでいるそうです。

　里芋は、力や熱になる働きのある食べ物です。また、カリウムというミネラルがとても多く含まれており、身体のむくみや高血圧の予防になるとされています。

　また、きびなごのカリカリフライは、頭から尻尾まで全部食べることができます。カルシウムたっぷりのカリカリフライを、全部食べることができたでしょうか。

　さんまごはん　いそか和え　じゃがいもとベーコンのみそ汁　オレンジ　牛乳　です。

　さんまは、漢字では「秋刀魚」と書きます。姿形が「刀」によく似ていて、秋に旬を迎えるからです。今日は、さんまに衣をつけて揚げ、甘じょっぱいたれを絡めてご飯と混ぜて作る「さんまこはん」でした。サンマには、ビタミンやカルシウム、鉄分などの栄養が豊富にあります。中でもびビタミンDは、骨が丈夫になるのを助ける働きがあります。また、さんまの脂肪は脳の働きをよくして、イライラの解消にも効果があると言われています。

　栄養たっぷりの旬の味覚を、大変おいしくいただきました。

　発芽玄米ごはん　米ぬかと塩こうじのハンバーグ　野田野菜のみそ汁～カレー風味　みそミルクプリン　牛乳　です。

　今日の給食は「見つけるのだ！食べるのだ！のだの恵みを味わう給食の日」で「発酵」というテーマに沿った市内統一メニューです。日本糀(こうじ)文化協会の大瀬由生子 氏考案のレシピをもとに作られました。

　甘酒ドレッシングのほのかな甘みと、ほんのり感じられるカレー風味のみそ汁が特に美味しかったです。…ハンバーグの塩こうじとミルクプリンのみそは、私の舌でははっきりと判別できませんでしたが、もちろんとても美味しかったです。子どもたちは、教室のモニターで「発酵食品」の動画を視聴しながらいただきました。

　玄米ごはん　トラ猫ふりかけ　肉じゃが　さつま汁　りんご　牛乳　です。

　今日は、ご飯の添えものとして、手作りの「ふりかけ」がつきました。給食室では、卵としらす干しに、調味料を加えながらゆっくり煮詰めて作りました。「トラ猫ふりかけ」の名前は、色合いがトラ猫ににているところから付けました。

　しらす干しには骨や歯を丈夫にするカルシウムが多く含まれています。手作りならではの「しっとり感」のあるピシいふりかけは、ご飯にとても良く合いました。

　ジョロフライス　スパイシーチキン　ガーナフラッグスープ　手作りチョコプリン　牛乳　です。

　旅する昼ご飯シリーズ、今日の訪問国！？は「ガーナ」です。

　ジョロフライスは、トマト風味の炊き込みご飯です。チリパウダー、ナツメグ、クミンなどのスパイスを使っています。スパイシーチキンは、鶏肉にカレー粉、パプリカパウダーなどで味付けをして焼きました。強烈過ぎない、でもしっかりと香るスパイシー感が食欲をそそります。ガーナフラッグライスは、ガーナ国旗の配色にちなみ、赤をにんじんで、黄色をコーンで、緑を小松菜、黒をしめじで表しました。さっぱりとした味つけが、スパイシーな料理とよく合っていました。

　自分の思い込みではガーナと言えば「赤い包みの『ガーナチョコレート』」のイメージなのですが、実際にガーナは世界第二位のカカオ生産量を誇っており、日本に輸入されるカカオ豆の約７割はガーナ産です。今日のデザートは、手作りチョコプリンでした。

　きなこトースト　肉団子スープ　千切りポテトのカレーサラダ　バナナ　牛乳　です。

　トーストに使った「きなこ」は、大豆を炒って粉にしたものでとても栄養があります。トーストは、程よい甘さで美味しかったです。

　じゃがいもは、春に植えられて収穫されたものです。原産地は、南米アンデス山脈近くのチチカカ湖という湖の周辺だそうです。日本へは、江戸時代にオランダ船によって長崎に伝えられました。「じゃがたら（現在のインドネシアのジャカルタ）」からやってきた芋ということで呼ばれた「じゃがたら芋」というのが、名前の由来です。比較的寒さに強く、主食にもなる野菜として、世界中で栽培されています。今日のサラダはカレー風味で、とても食欲がそそられました。

　ひじきご飯　アジのピーナッツソース　わかめとじゃがいものみそ汁　りんご　牛乳　です。

　アジは背の青い魚（いわゆる青魚）です。体をつくるもとになるたんぱく質と、良質の脂肪がたくさん含まれていて、日本人の健康を支えてくれます。（最近はスーパーでも聞かなくなりましたが『お魚天国』という歌も流行りましたね）アジは魚の中でも特に美味しく、味が良いから「アジ」という名前になったとも言われています。お昼の放送では、アジに関するクイズが出題されました。

　問題「『あじ』の仲間がもっている体の特徴は、何でしょう。①えら　②ひれ　③うろこ」正解は、③のうろこです。あじの仲間の魚には「ぜいご」と呼ばれるとげとげのあるうろこがついています。調理をするのも、この「ぜいご」を取ってから行うことが原則です。

　麦ごはん　八宝菜　黒糖じゃこ　スィートポテト　牛乳　です。

　今日は、１・２年生が収穫してくれたさつま芋を「スィートポテト」にしました。サツマイモを使った料理の中でも子どもたちが大好きな「秋の味覚」の代表的なメニューです。朝一番で、さつま芋をふかしてつぶし、砂糖や生クリームを混ぜてカップに入れてオーブンで焼き上げました。洋菓子屋さんで売っている「お店の味」に負けない美味しさでした。

　さつま芋には、お腹のお掃除をしてくれる食物繊維や、身体の調子を整えてくれるビタミンCが多く含まれています。おやつでも、ご飯に一品！でも、たくさん食べてほしい秋の味覚です。