R６年度　献立紹介

『牛乳　流山産小松菜のペペロンチーノ　しゃぶしゃぶサラダ　米粉のダブルチョコマフィン』

 　今日は流山産小松菜をたっぷり使った「ペペロンチーノ」ペペロンチーノとはイタリア語で「唐辛子」という意味です。イタリアではパスタの原点ともされており、とってもシンプルな味付けで家庭料理として食べられているそうです

給食では、ガーリックと唐辛子をオリーブオイルで炒め、風味を引き出し、栄養バツグンの小松菜を加え、パスタと和えました新鮮な流山産小松菜は、アクが少なく、カルシウムや鉄分ビタミンが豊富ですガーリックの風味と唐辛子のピリッとし辛さを味わいながら食べましょう

  「しゃぶしゃぶサラダ」は、薄く切った豚肉をしっかりボイルしてからサラダに加えました特製のドレッシングはレモン果汁をプラスして、さわやかな酸味のあるサラダにでき上がりました野菜は､のどの粘膜を強くするビタミンＣや食物せんいが多く､免疫力をアップしてくれますサラダを残さず、しっかり食べましょう

   本日のデザートは、明日のバレンタインデーに向けて、第一弾、「手作りダブルチョコマフィン」です調理員さんたちが一生懸命作ってくれましたよくかんで、味わって食べましょう！

　明日の第二弾、バレンタインメニューもお楽しみに！！

『牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　豚肉と切干し大根の炒め煮　かきたま汁』　　　

【切干し大根の煮物、最後の仕上げ煮汁がなくなるまで、しっかり煮上げて、美味しくしています】　　

　今日は、ご飯を中心とした主菜と副菜、汁物などのおかずを揃えた「和食」です。日本でのご飯の歴史は古く、紀元前１０世紀ごろ、今から３０００年も前に水田稲作が始まり、ご飯を主食とするようになりました

「伝統的な和食」は、魚介類や海藻をおかずとし､しょう油や味噌での味付け、江戸時代には魚のアラや昆布、かつお節のだし汁を使用してつくるみそ汁が、日常の食事に欠かせないものとなったようです

　今日は伝統的な和食の「鯖の味噌煮」大きな釜に味噌としょう油、砂糖、本みりん、酒を合わせて、さばの切り身を入れ、コトコト煮込みました味噌の風味が、鯖に染みて､ご飯に合う味付けになっています脂がのった鯖で、身がフワッと柔らかく、美味しくできたので、ご飯と一緒によくかんで、味わって食べましょう

　「豚肉と切干し大根の煮物」は、栄養バツグンの切干し大根をたっぷり使いました大根を細く切り、天日干しにした切干し大根は、栄養価がアップし、カルシウムや食物繊維が多くなります切干し大根にいろいろな食材の旨みが吸収し、ご飯にも良く合うので、もりもり食べて、寒さに負けないようにしましょう

『牛乳　ドライカレー　和風ポトフ　手作りみかんゼリー』　　　

【手作りオレンジゼリー１００％オレンジジュースに粉寒天を加え、一度加熱して、耐熱カップに注いでいきます】

    今日は、栄養バツグンの「ドライカレー」スパイスが香る「ドライカレー」は、豚ひき肉と細かく刻んだ大豆や玉ねぎ、人参をたっぷり使いました玉ねぎは、よく炒めることにより、水分や甘み、旨みが染み出てきます

給食のドライカレーは、玉ねぎから出てくる水分だけで、じっくり煮込んでいるので、旨みがギュッと凝縮された美味しい「ドライカレー」になっています

また、良質のたんぱく質を多く含む大豆は、肉に比べて脂肪分が少なく、とてもヘルシー食感は、お肉とまったく変わらず、美味しく食べられますご飯に栄養満点のドライカレーをたっぷりかけて野菜の甘みとスパイシーな風味、食材の食感をよくかんで、味わって食べましょう

　「和風ポトフ」は魚の削り節からだし汁をとり、豚肩ロースと大根やじゃが芋などの根菜類をたっぷり使った和風ベースのスープです植物の根っこが肥大した根菜類には、体を温める効果があり、血行促進を促すビタミンEや鉄の吸収を高めるビタミンCが多く、体内で熱を作る働きがあります体の中から温まりますので、「和風ポトフ」をしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　かやくおこわ　赤魚の粒マスタード焼き　ピリ辛ポテト　大根ともずくの味噌汁』　

 　今日はモチモチ食感の「かやくおこわ」ですもち米を蒸した料理を「おこわ」といいます「こわめし」は、固いご飯を意味し、もち米を蒸したご飯が固かったことから名付けられました。そして、丁寧さを表すために「お」を頭につけて「お・こわ」とよんだことが始まり

給食のおこわは、もち米とうるち米を合わせて炊き上げ、色々な具材を煮た「加薬」を混ぜ合わせました。「加薬」に味をしっかり付けてあるので「おこわ」だけでもおいしく食べられます「かやくおこわ」の食感を味わいながら食べましょう

　「赤魚の粒マスタード焼き」は、マヨネーズと粒マスタードを合わせたソースを赤魚にぬって焼き上げました赤魚とは、アコウダイやアラスカメヌケの総称で、昔から日本で親しまれています身が締まっていて、とてもおいしい白身魚です！ご飯のおかずとしても最適よくかんで味わって食べましょう

　まだまだ寒い日が続きます風邪をひかないよう、栄養をしっかりとって午後も元気に過ごしましょう

『牛乳　ガーリックトースト　チーズオムレツ　コーンサラダ　さつま芋のクリームシチュー　フルーツミックスゼリー』　　　

　今日は、厚切り食パンにガーリッククリームをたっぷりぬって、オーブンで焼き上げました特製のガーリッククリームはマーガリンにガーリックパウダーと塩、乾燥パセリをよく混ぜ合わせてあります。ガーリックの風味と程よい塩味が食欲をそそります調理員さんたちが、パンの端まで丁寧にぬってくださっているので、パンの耳までおいしく食べられます

　「さつま芋入りクリームシチュー」は、千葉県産の甘いさつま芋を使用しました冬が旬の白菜や人参を加えた栄養バツグンのクリームシチューが出来上がりました千葉県産さつま芋の収穫量は、全国でも第２位を誇り、関東地方において、さつま芋栽培の発祥の地となっています栄養的にも優れていて、エネルギー源のほかに、食物繊維も多く、お腹の調子を整える働きがあります体の芯から温まりますので、さつま芋のクリームシチューをたっぷり食べて、午後も元気に過ごしましょう