R6年度 献立紹介
食育( 2月12日 水曜日)
『牛乳 ご飯 鯖の味噌煮 豚肉と切干し大根の炒め煮 かきたま汁』
【切干し大根の煮物、最後の仕上げ煮汁がなくなるまで、しっかり煮上げて、美味しくしています
】
今日は、ご飯を中心とした主菜と副菜、汁物などのおかずを揃えた「和食」です。日本でのご飯の歴史は古く、紀元前10世紀ごろ、今から3000年も前に水田稲作が始まり、ご飯を主食とするようになりました
「伝統的な和食」は、魚介類や海藻をおかずとし、しょう油や味噌での味付け、江戸時代には魚のアラや昆布、かつお節のだし汁を使用してつくるみそ汁が、日常の食事に欠かせないものとなったようです
今日は伝統的な和食の「鯖の味噌煮」大きな釜に味噌としょう油、砂糖、本みりん、酒を合わせて、さばの切り身を入れ、コトコト煮込みました
味噌の風味が、鯖に染みて、ご飯に合う味付けになっています
脂がのった鯖で、身がフワッと柔らかく、美味しくできたので、ご飯と一緒によくかんで、味わって食べましょう
「豚肉と切干し大根の煮物」は、栄養バツグンの切干し大根をたっぷり使いました大根を細く切り、天日干しにした切干し大根は、栄養価がアップし、カルシウムや食物繊維が多くなります
切干し大根にいろいろな食材の旨みが吸収し、ご飯にも良く合うので、もりもり食べて、寒さに負けないようにしましょう
食育( 2月10日 月曜日)
『牛乳 ドライカレー 和風ポトフ 手作りみかんゼリー』
【手作りオレンジゼリー100%オレンジジュースに粉寒天を加え、一度加熱して、耐熱カップに注いでいきます
】
今日は、栄養バツグンの「ドライカレー」スパイスが香る「ドライカレー」は、豚ひき肉と細かく刻んだ大豆や玉ねぎ、人参をたっぷり使いました
玉ねぎは、よく炒めることにより、水分や甘み、旨みが染み出てきます
給食のドライカレーは、玉ねぎから出てくる水分だけで、じっくり煮込んでいるので、旨みがギュッと凝縮された美味しい「ドライカレー」になっています
また、良質のたんぱく質を多く含む大豆は、肉に比べて脂肪分が少なく、とてもヘルシー食感は、お肉とまったく変わらず、美味しく食べられます
ご飯に栄養満点のドライカレーをたっぷりかけて野菜の甘みとスパイシーな風味、食材の食感をよくかんで、味わって食べましょう
「和風ポトフ」は魚の削り節からだし汁をとり、豚肩ロースと大根やじゃが芋などの根菜類をたっぷり使った和風ベースのスープです植物の根っこが肥大した根菜類には、体を温める効果があり、血行促進を促すビタミンEや鉄の吸収を高めるビタミンCが多く、体内で熱を作る働きがあります
体の中から温まりますので、「和風ポトフ」をしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう
食育( 2月 7日 金曜日)
『牛乳 かやくおこわ 赤魚の粒マスタード焼き ピリ辛ポテト 大根ともずくの味噌汁』
今日はモチモチ食感の「かやくおこわ」ですもち米を蒸した料理を「おこわ」といいます
「こわめし」は、固いご飯を意味し、もち米を蒸したご飯が固かったことから名付けられました。そして、丁寧さを表すために「お」を頭につけて「お・こわ」とよんだことが始まり
給食のおこわは、もち米とうるち米を合わせて炊き上げ、色々な具材を煮た「加薬」を混ぜ合わせました。「加薬」に味をしっかり付けてあるので「おこわ」だけでもおいしく食べられます「かやくおこわ」の食感を味わいながら食べましょう
「赤魚の粒マスタード焼き」は、マヨネーズと粒マスタードを合わせたソースを赤魚にぬって焼き上げました赤魚とは、アコウダイやアラスカメヌケの総称で、昔から日本で親しまれています
身が締まっていて、とてもおいしい白身魚です!ご飯のおかずとしても最適
よくかんで味わって食べましょう
まだまだ寒い日が続きます風邪をひかないよう、栄養をしっかりとって午後も元気に過ごしましょう
食育( 2月 6日 木曜日)
『牛乳 ガーリックトースト チーズオムレツ コーンサラダ さつま芋のクリームシチュー フルーツミックスゼリー』
今日は、厚切り食パンにガーリッククリームをたっぷりぬって、オーブンで焼き上げました特製のガーリッククリームはマーガリンにガーリックパウダーと塩、乾燥パセリをよく混ぜ合わせてあります。ガーリックの風味と程よい塩味が食欲をそそります
調理員さんたちが、パンの端まで丁寧にぬってくださっているので、パンの耳までおいしく食べられます
「さつま芋入りクリームシチュー」は、千葉県産の甘いさつま芋を使用しました冬が旬の白菜や人参を加えた栄養バツグンのクリームシチューが出来上がりました
千葉県産さつま芋の収穫量は、全国でも第2位を誇り、関東地方において、さつま芋栽培の発祥の地となっています
栄養的にも優れていて、エネルギー源のほかに、食物繊維も多く、お腹の調子を整える働きがあります
体の芯から温まりますので、さつま芋のクリームシチューをたっぷり食べて、午後も元気に過ごしましょう
食育( 2月 5日 水曜日)
『牛乳 ご飯 鶏肉の生姜焼き チンジャオロース こぼれ梅入り粕汁』
今日は、ご飯と相性の良い「鶏肉の生姜焼き」おろし生姜としょう油、本みりん、酒を合せた調味液に鶏むね肉を漬け込みました
下味をしっかり染み込ませてからオーブンに並べて、ふっくら焼き上げました。あまり焼き過ぎると身が硬くなり、パサパサっとした食感になりますが、蒸気を加え、スチームオーブンで焼き上げているので、しっとり食感で大変おいしくできました
ご飯と一緒によくかんで食べましょう
「チンジャオロース」は、日本でもお馴染みの中華料理ですチンジャオロースとは、すべての食材を千切りにして、炒めた料理のことをいいます。ご飯に合うように、しっかり味を付けて、仕上げにごま油を加え、風味豊かなチンジャオロースが仕上がりました
汁物は、流山特産の「こぼれ梅」を加えた「粕汁」です。「こぼれ梅」とは「流山産白みりん」を作るときにできる「みりん粕」のこと白い梅の花のようであることから「こぼれ梅」と名付けられました。汁に加えることにより、甘みと風味がプラスされて体の芯からあたたまります
まだまだ寒い日がつづきますので、栄養をしっかりとって、午後も元気に過ごしましょう
食育( 2月 4日 火曜日)
『牛乳 五目旨煮麺 鶏肉とカシューナッツの揚げ煮 アセロラゼリー』
今日は、体の芯から温まる「五目旨煮麺」これは、しょう油ベースのラーメンに色々な具材を使い、とろみをつけた餡をかけたラーメンのことです。これと似たような料理で「広東麺(かんとんめん)」もあり、どちらも日本でアレンジされたラーメンになります
給食ではスープの具材に白菜や人参、玉ねぎ、木耳、長ねぎなどの旬の野菜をふんだんに使っています。他にも、旨みの出る豚肉やイカ、えびを加えた栄養バツグンのスープができあがりました仕上げに片栗粉でとろみをつけることで、スープが冷めにくく、麺とスープがからみ、より一層、おいしく食べられます。体の中から温まるので、麺と一緒にもりもり食べましょう
人気の「鶏肉とカシューナッツの揚げ煮」は、鶏肉や大豆、さつま芋を油でカリッと揚げてあります。特製の甘辛いタレをからめ、それぞれの食材の食感を楽しめる一品になっています。ぜひ、よくかんで、食材のおいしさを味わって食べましょう
食育( 2月 3日 月曜日)
『牛乳 梅わかめご飯 鰯のけんちん照り焼き キャベツとちくわの海苔和え すまし汁 福豆』
【千葉県産鰯をオーブンでふっくら焼きあげてから、特製のけんちん餡をかけました】
今年の「立春」は、一日早まり2月3日となったため「節分」も早まり、今年は2月2日になりました。この暦は、国立天文台が観測し、計算して決定しているそうです本日は、昨日の節分にちなんで、鬼が嫌う「鰯」をつかった料理と大豆を砂糖でからめた「福豆」となっています
節分とは、冬と春を分ける節目の日です。そのため、暦の上では季節が春になります昔から「節分」は新しい年が始まるということで、大切な行事が今でも全国各地で行われています
節分の日には、鬼の邪気や病をお祓い(はら)して、「福」や「幸」を願い、豆まきをします
給食でも「福」を呼込むために、千葉県産鰯をつかった「けんちん照り焼き」や砂糖をからめた「福豆」です。今年一年、もりもり食べて、健康な体をつくりましょう
食育( 1月31日 金曜日)
『牛乳 焼きとり丼 肉豆腐 鱈(たら)汁』
今日は、ご飯と相性バツグンの「焼きとり丼」です オーブンで鶏むね肉と流山産の新鮮な長ねぎをカリッと焼き上げ、焼きとりの特製ダレをたっぷりからめました
鶏むね肉は、良質のたんぱく質を多く含み、体をつくる働きがあります。 たんぱく質は体の中で、分解されてアミノ酸に変わり、それぞれの体の組織の成分となって成長につながります。 中学生は、成長する時期なので、たんぱく質をしっかり摂りたいです
流山産の長ねぎは、収穫したての新鮮な長ねぎを届けていただきました。関東のネギは白い部分の多い「根深ねぎ」に分類され、冬の寒さに強い長ネギ。 日に当たらないように「土寄せ」という作業を行うことで白い部分が多くなります。 そして、熱を加えることにより、辛み成分が弱くなり、甘みが増します。 流山産長ねぎをよくかんで、味わって食べましょう
「鱈汁」は、今が旬の鱈を使ったすまし汁です。 新鮮な野菜と鱈の旨みのきいたやさしい味になっています。 体の芯からあたたまるので、たっぷり飲んで、午後も元気に過ごしましょう!
食育( 1月30日 木曜日)
『牛乳 シュガートースト チーズオムレツ コーンサラダ ABCスープ』
今日は全国学校給食週間5日目最終日は3学年の三橋先生の「思い出給食」を取り入れた給食となっています
三橋先生の中学校時代は、毎日、Aの「パン給食」か、Bの「ご飯給食」を選択されていたそうです。三橋先生が小学校時代に好きだった給食は「ABCスープ」
そして、パン好きということもおききしていたので「シュガートースト」を取り入れました
「ABCスープ」は、アルファベットの形をしたパスタが、野菜たっぷりのスープにたくさん入っています
アルファベットを探しながら食べるのも、とても楽しそうです
「シュガートースト」は、厚切り食パンに特製のシュガークリームをたっぷりぬって、オーブンで焼き上げました調理員さんたちが、丁寧に端っこまできれいにクリームをぬってくださっているので、パンの耳もおいしく食べられます
しっかりかんで、味わって食べましょう
食育( 1月29日 水曜日)
『牛乳 ご飯 筑前煮 石狩汁 はちみつレモンゼリー』
今日は、全国学校給食週間4日目。本日は2学年の鈴木先生の「思い出給食」を取り入れた給食となっています和食料理を代表とする「筑前煮」は、お正月の料理としても欠かせられない料理
冬が旬の根菜類をたくさん使い、鶏肉やこんにゃく、ちくわなども加え、栄養バランスがととのった料理です
鶏肉や根菜類をごま油で炒め、削り節からとっただし汁でじっくり煮込みましたそれぞれの食材に味がしっかり染みこんでいます
ご飯のおかずとしても合うので、よくかんで味わって食べましょう
2学年の鈴木先生が、小中学校時代に好きだった給食は、「はちみつレモンゼリー」だったそうですさっぱりとしたレモンの風味と食感が、昔も今も変わらず、人気のデザートですね